Запеченный грибной дип-соус

Запеченный грибной дип-соус
Фото: theviewfromgreatisland.com

Запеченный грибной дип-соус однозначно попадает в категорию “почему бы не попробовать соус на ужин”. Грибы в сочетании с сочным сыром создают невероятно сытное блюдо. Грибы получаются вкусными и карамелизированными, а сырный соус получается таким шелковистым и липким. Когда будете макать в него, будьте готовы к тому, что сыр будет вытягиваться долго и тягуче ~ и не забудьте салфетки!

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты к рецепту:

В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) – 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
  • 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
  • 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.

  • 450 г свежих грибов (я использовала белые грибы)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 лук-шалот, очищенный и измельченный через мясорубку
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 2 столовые ложки сухого питьевого хереса (не кулинарного вина)
  • 180 г тертого сыра Грюйер
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/2 стакана сметаны

Секретный ингредиент:

  • 1 ломтик плавленого сыра (я использовала плавленый чеддер)

Для украшения:

  • свежий тимьян

Интересно: Грибной соус шиитаке

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 180С.
  2. Очистите грибы от грязи и мусора, затем обрежьте их и нарежьте ломтиками.
  3. Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне и, работая порциями, добавьте грибы в сухую сковороду и готовьте, часто помешивая, пока они не потеряют влагу и не начнут подрумяниваться. Переложите грибы на тарелку и отложите в сторону. Делайте это 2 или 3 порциями, потому что, если вы переполните сковороду, грибы будут распариваться, а не карамелизоваться.
  4. Добавьте сливочное масло в ту же сковороду и дайте ему растаять, затем добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте пару минут до мягкости, затем разогрейте сковороду с хересом. Обязательно соскребите со дна сковороды все хорошо подрумяненное, это отличный вкус. Выложите все на тарелку вместе с грибами.
  5. Положите в миску майонез, сметану, сыр, соль и перец. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Перед добавлением разломайте плавленый сыр на более мелкие кусочки.
  6. Добавьте грибы и лук-шалот, следя за тем, чтобы все было равномерно перемешано.
  7. Выложите в неглубокую форму для запекания. Распределите равномерно.
  8. Выпекайте соус около 25 минут или до образования пузырьков по краям до золотистого цвета. Размер и форма вашей сковороды будут влиять на то, сколько времени вам потребуется для приготовления соуса. Подавайте сразу с поджаренными ломтиками хлеба.
  9. Вы можете приготовить соус заранее и поставить его в холодильник без выпечки. Поставьте его на противень на час перед выпечкой, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Не стесняйтесь менять сыр на свой любимый. Попробуйте копченый сыр, например копченую гауду, или вы также можете смешать такие сыры, как чеддер и моцарелла.
Херес можно заменить сухим вермутом, марсалой или белым вином.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут