Мягкопанцирные крабы с томатным компоте – «Закуски»

Мягкопанцирные крабы с томатным компоте - «Закуски»

Прелесть мягкопанцирных крабов в том, что, пока они не обзавелись новой твёрдой оболочкой, их можно есть целиком, наслаждаясь великолепной презентацией блюда, а также потрясающим сладковатым вкусом сочного краба. Один из самых распространённых способов приготовления мягкопанцирных крабов – обвалять их в кукурузной муке и пожарить на сковороде до хрустящей корочки. На жарку каждого краба с обеих сторон должно уходить не больше 8 минут, чтобы не испортить его текстуру и не пересушить. Для подачи крабов приготовьте компоте из печёных помидоров. Макайте и наслаждайтесь.

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Крабы

  • 8 больших свежих мягкопанцирных крабов, помытых
  • Растительное масло, для жарки
  • 2 ст. поленты
  • 1 ст. цельного молока
  • Дольки лайма, для подачи

Компоте

  • 1,3 кг. средних помидоров
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • 0,5 ч. л. семян зиры
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1 ст. л. нарезанного очищенного имбиря
  • 2 ст. л. порубленного свежего базилика и/или кинзы

Рецепты с похожими ингредиентами: крабовое мясо, томаты, полента, кориандр, кумин, базилик

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Компоте.

    Разогрейте духовку до 230°С. Вырежьте из помидоров сердцевины и разрежьте их поперёк пополам, затем выдавите семена. Положите помидоры срезами вверх на противень. Сбрызните 3 ст. л. оливкового масла, посыпьте 1 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу. Запекайте, пока помидоры не сморщатся, около 40 минут. Немного остудите, затем снимите кожицу. Нарежьте помидоры на куски.

  2. В сковороде на среднем огне поджарьте семена кориандра и зиры, около 2 минут. Высыпьте из сковороды и измельчите в мельнице для специй или порубите ножом. В сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок и имбирь и жарьте, пока чеснок не начнёт темнеть, около 3 минут. Добавьте помидоры, молотый кориандр и зиру, посолите и поперчите по вкусу.
  3. Крабы.

    В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 0,3 см. растительного масла. Положите поленту в форму для запекания, добавьте 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Налейте молоко в миску. Окуните крабов в молоко и стряхните излишки, затем обваляйте в поленте и стряхните излишки.

  4. Работая партиями, обжарьте крабов, сначала вверх ногами, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Вытрите сковороду и добавьте свежее масло перед жаркой следующей партии.
  5. Разогрейте компоте и добавьте зелень. Подавайте крабов с компоте и дольками лайма.

Читайте также:
Тушёная капуста бок-чой с беконом, луком и лимской фасолью - «Меню диеты»
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: