Куриные фрикадельки в соусе марсала – «Закуски»

Куриные фрикадельки в соусе марсала - «Закуски»

Эта вариация популярного блюда «Курица марсала» понравится всей семьей. Вместо жареного куриного филе готовятся аппетитные фрикадельки, которые подаются в грибном соусе с вином марсала. Несмотря на то, что в составе фрикаделек фарш из белого мяса курицы, благодаря таким дополнительным ингредиентам, как сыр пекорино, вымоченные вине панировочные сухари и свежая зелень, они получаются очень сочными и нежными. Подавайте куриные фрикадельки марсала как закуску или основное блюдо (смотря, на какие порции вы рассчитываете), посыпав тёртым сыром пекорино.

40 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 фрикадельки
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. фарша из куриной грудки
  • 1/4 ст. панировочных сухарей панко
  • 2 ст. л. молока комнатной температуры
  • 1/3 ст. + 1 ст. л. марсалы
  • 1/4 ст. тёртого сыра пекорино + дополнительно для подачи
  • 1 большое яйцо, взбитое
  • 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли
  • 1/8 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 220 гр. грибов кремини, тонко нарезанных
  • 1 большой лук-шалот, измельчённый
  • 1,5 ч. л. муки
  • 1 и 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона

Рецепты с похожими ингредиентами: куриные грудки, фарш куриный, грибы кримини, яйца, панировочные сухари панко, вино красное, сыр пекорино романо, перец черный

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
  2. В большой миске смешайте панировочные сухари, молоко и 1 ст. л. марсалы. Оставьте пропитываться на 5 минут. Добавьте куриный фарш, сыр пекорино, яйцо, петрушку, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец. Руками аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
  3. Сформируйте из смеси шарики размером по 1 ст. л. и выложите на смазанный маслом противень. Жарьте в духовке в режиме гриля в течение 5 минут или до тех пор, пока фрикадельки не начнут подрумяниваться и едва не прожарятся. Выньте из духовки и отложите в сторону.
  4. В сковороде с прямыми стенками на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и жарьте, помешивая деревянной ложкой, пока они не станут коричневыми со всех сторон, примерно 5 минут. Добавьте лук-шалот и оставшуюся 0,5 ч. л. соли и готовьте ещё 2 минуты. Убавьте огонь до среднего и добавьте муку и оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте 1/3 ст. марсалы и перемешайте, пока смесь не станет однородной.
  5. Вмешайте куриный бульон и варите при слабом кипении 5 минут. Добавьте фрикадельки в соус и тушите ещё 5 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте фрикадельки горячими, посыпав тёртым пекорино.
Читайте также:
Закуска Фиш-энд-чипс - «Закуски»
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: