Всегда так бытовало, что закуски на Пасхальный стол были главными на праздничном столе. Потому что горячее именно в этот праздник подают в ограниченных количествах. Так заведено, что хозяйка дома должна праздновать вместе с гостями, а не стоять у плиты.
«Тюльпаны» закуска на Пасхальный стол
Красивое оформление радует глаз, такую закуску на Пасхальный стол смело можно ставить для гостей.
Ингредиенты:
- Томаты крупные 7 шт.
- Твердый сыр 200 г
- Вареные яйца 3 шт.
- Чеснок свежий 3 зуб.
- Перья зеленого лука
- Огурец свежий 2 шт.
- Майонез
Читать еще: Фрикадельки с яйцом (шотландские яйца)
Приготовление:
- Натираем на терке яйца и сыр.
- Майонез с чесноком добавляем к ним. Размешиваем.
- Помидоры надрезаем с одного конца в виде крестика так, чтобы можно было ложкой вынуть семена с мякотью.
И аккуратно начиняем заготовки. - Оформляем блюдо: с помощью зеленого лука делаем стебли, помидоры укладываем и завязываем наш букет тюльпанов.
Можно украсить нарезкой из редиса и огурца.
Пасхальная закуска «Цыплята»
Такая закуска на Пасхальный стол порадует не только взрослых, но и детей.
Ингредиенты:
- Яйцо 4 шт.
- Крабовые палочки (или мясо) 100 г
- Сыр плавленный 50 г
- Чеснок свежий 2 зуб.
- Майонез 3 ст. л.
- Черный молотый перец
- Соль
Дополнительно:
- Отварная морковь 1 шт.
- Зеленый укроп
Приготовление:
- Сначала варим яйца — варите только 10 минут. Отдельно измельчите чеснок и желтки с белками натрите мелко.
- Крабовые палочки и сыр подержите 5 минут в морозилке и затем натрите на терке.
- Сыр, яичные белки и крабовые палочки можно положить в чашу.
- Измельченный чеснок и майонез также отправляем в чашу. Посолите и поперчите.
- Теперь берем ложку нашего салат и формируем из него шарик. Этот шарик обваляйте в яичных желтках тщательно.
- Шарики можно класть на сервировочную тарелку. Снизу можно положить салатные листья или же каждый шарик положить на крекер круглой формы.
- Для клюва и хохолка нужно отварить морковь и из нее вырезать эти маленькие элементы. А глаза можно сделать из горошка черного перца.
Читать еще: Итальянская сладкая запеканка из кулича — «Праздничные блюда»
Рулетики с начинкой из ветчины на Пасхальный стол
Супер закуска на Пасхальный стол!
Ингредиенты:
- Ветчина любая (можно взять уже нарезанную) 250 г
- Сыр творожный 100 г
- Огурцы маринованные 3 шт.
- Отварной картофель 2 шт.
- Вареный яйца 2 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Перья зеленого лука
- Перец молотый черный
- Соль
Приготовление:
- Ветчину тонко порезать.
- Картофель, яйца, огурцы, перец болгарский мелко порезать, перемешать с творожным сыром.
- Посолить и поперчить. Слегка начинку размять вилкой до состояния пасты.
- Теперь нужно выложить пасту на нарезанную ветчину, сделать из нее трубочку.
- Аккуратно связать трубочки перьями зеленого лука.
Рулет из печени с маслом
Берите печень любую, какая вам больше нравится. Печень куриная подходит к этому рулету больше, т.к. блюдо получается более нежным.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 50 г + 150 г
- Зеленый укроп
- Печень 500 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Масло растительное
- Соль, перец
Приготовление:
- Печень очистить, сварить в течении 17 минут.
- Лук нарезаете кубиками, крупно трете морковь, измельчаете чеснок. Всё обжарьте на масле слегка.
- Когда овощи с печенью остынут — перекрутите их на мясорубке и смешайте до однородности. Посолите, поперчите.
- Размягченное сливочное масло (не более 50 г) добавьте в перекрученную массу.
- Для начинки размягчите масло, нарубите в него зеленый укроп и посолите.
- Расстелите пленку и силиконовой лопаткой распределите печень.
- На печень положите масляную начинку. Лопаткой немного распределяя по все поверхности.
- Теперь сворачиваем в рулет, плотно прижимая пленку.
- Рулет убрать в холодильник на ночь.
- При подаче достаньте рулет из холодильника немного раньше. Вкуснее будет, если масло немного будет мягким внутри.
Яйца заливные с овощами
Ингредиенты:
- яйца сырые 10 шт.
- кукуруза консервированная 1 банка
- горошек консервированный 1 банка
- желатин 15 г
- зелень петрушки
- колбаса любая
- перец болгарский 1 шт.
- бульон мясной (теплый) 1,5 ст.
- соль
Важно: Для дезинфекции скорлупы от яиц возьмите соду и добавьте ее в теплую воду. Скорлупу замочите в этом растворе, а затем ополосните.
Читать еще: Кулич Пасхальный
Тарталетки, фаршированные грибами и копченой курицей
Когда хочется быстро и презентабельно, тарталетки всегда выручают!
Ингредиенты:
- шампиньоны 150 г
- куриное копченное филе 100 г
- тарталетки
- сыр плавленный 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- майонез
Приготовление:
- Измельченные грибы обжариваем на малом количестве масла. Курицу режем кубиками.
- Сыр трем, чеснок измельчаем.
- Берем грибы, обязательно остывшие, соединяем с другими ингредиентами.
- Добавляем майонез
- Начиняем тарталетки и подаем!
Закусочный галантин с овощами индейкой на Пасхальный стол
Ингредиенты:
- мясо индейки 300 г
- мясной бульон соленый 2 ст.
- желатин 20 г
- болгарский перец 1 шт.
- огурец маринованный 4 шт.
- морковь отварная 2 шт.
- зелень петрушки
- Филе индейки отварить, при варке посолите и поперчите бульон. Готовое мясо порвать произвольно.
- Бульон после варки процедить. Насыпать в небольшое количество бульона весь желатин, перемешать. И эту жидкость вылить в общий бульон.
- Морковь, маринованный огурец, болгарский перец порезать кубиками. Петрушку мелко порубить.
- На дно любой формы выложить подготовленное мясо, сверху порезанные овощи и зелень.
- Разогреть бульон, кипятить не нужно. Бульоном залить мясо с овощами в форме.
- Остужаем при комнатной температуре. Потом отправляем в холодильник для застывания.
Галантины — это холодная закуска. Её готовят из постного мяса: говядины, кролика, телятины, курицы, индейки. Некоторые готовят галантины из мяса рыбы.
