Фаршированные перцы с мясом — 10 вкусных рецептов

Два самых распространенных рецепта приготовления фаршированных перцев – это фаршированные с мясом и овощами и с фаршем и рисом.
Представляем твоему вниманию как приготовить фаршированный перец – 10 вкусных и необычных рецептов!

Фаршированные перцы

Добавьте в ваш ужин больше красок и приготовьте эти очаровательные фаршированные перцы разных цветов. Можно выбрать красные, жёлтые, оранжевые и зелёные перцы – чем больше цвета, тем интереснее! Получаются очень сытными и вкусными. Подавайте горячими.

• 
  Разогрейте духовку до 175°С.
• 
  Срежьте верхушки с перцев. Удалите и выбросьте стебли, затем мелко нарежьте верхушки; отложите в сторону. Выскоблите из перцев семена и столько перегородок, сколько сможете. Поставьте перцы срезами вверх в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы они все поместились вертикально.
• 
  В большой сковороде на умерено сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте говяжий фарш, посолите, поперчите и жарьте, разбивая куски, пока мясо не прожарится и только начнёт подрумяниваться, 8-10 минут. Переложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир.
• 
  Вытрите сковороду и добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и нарезанный перец и жарьте, пока овощи не начнёт размягчаться, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и кабачки и жарьте ещё минуту. Добавьте помидоры, посолите и посыпьте щепоткой хлопьев красного перца. Готовьте, пока всё не прогреется, затем добавьте мясо и рис. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Вмешайте 1 ст. сыра.
• 
  Заполните перцы мясной смесью и сверху посыпьте каждый оставшейся 0,5 ст. сыра. Налейте небольшое количество воды на дно формы с перцами и сбрызните перцы небольшим количеством оливкового масла. Накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте, пока перцы не станут мягкими, а сыр не растает и слегка не подрумянится, ещё 15-20 минут.

Фаршированные перцы поблано

Процесс приготовления этих перцев немного трудоёмкий, но потраченные усилия того стоят. Закуска получается очень праздничной, наполненной целым букетом вкусов. Перцы поблано обладают изумительным сочетанием лёгкой жгучести со сладостью – превосходная основа для пикантной закуски.

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10

Ингредиенты:

• 8 спелых сливовидных помидоров, разрезанных продольно пополам
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 ст. л. рапсового масла
• 6 средних перца поблано, разрезанных продольно пополам, очищенных от перегородок и семян
• 12 свежих веточек тимьяна
• 2 средних красных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
• 3 больших зубчика чеснока, измельчённых
• 3 средних лука, нарезанных мелкими кубиками
• 6 свежих веточек базилика
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 340 гр. моцареллы, нарезанной на кубики по 2,5 см.
• 3/4 ст. панировочных сухарей панко, поджаренных
• 0,5 ст. мелко натёртого пармезана
• 55 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 4 — 5 ст. л. выдержанного бальзамического уксуса

1. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Выложите половинки помидоров мякотью вверх в один слой на подготовленный противень. В миске среднего размера смешайте 4 ст. л. оливкового масла, сахарную пудру, хлопья красного перца и 2 ч. л. соли. Равномерно распределите смесь по половинкам помидоров. Запекайте помидоры до мягкости, 35-40 минут.
3. Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте половину рапсового масла. Когда оно начнёт слегка дымиться, добавьте половину перцев поблано и жарьте, чтобы немного смягчить. С помощью шумовки переложите перцы на противень, срезами вверх. Повторите то же самое с оставшимися поблано и рапсовым маслом. Посолите и отложите.
4. В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и тимьян. Когда масло нагреется, тимьян поджарится и станет хрустящим. С помощью шумовки выложите веточки тимьяна, затем посолите и остудите. Добавьте в ту же сковороду сладкий перец и посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая деревянной ложкой, пока перец немного не поджарится, но всё ещё будет немного твёрдым, 3-5 минут.
5. Шумовкой переложите перец в миску среднего размера. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла нагрейте, пока оно не начнёт слегка дымиться. Добавьте чеснок и лук. Убавьте огонь до среднего. Посолите и жарьте, пока лук слегка не потемнеет, 8-10 минут. Добавьте лук к сладкому перцу.
6. Разрежьте помидоры на 4 части и добавьте в смесь перца и лука. Измельчите листья базилика и добавьте в начинку вместе с красным винным уксусом и моцареллой. Оборвите листья тимьяна со стеблей и добавьте в смесь. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
7. В миске смешайте панировочные сухари, пармезан и растопленное сливочное масло. Наполните каждый перец поблано до половины начинкой, а сверху посыпьте панировочными сухарями.
8. Запекайте перцы в духовке до румяной корочки, 10-12 минут. Разложите на блюде и сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте.

Удалите все семена и внутренние перегородки из перцев поблано, чтобы убрать жгучий вкус.

Фаршированные перцы с бараниной и пастой орзо

Вместо традиционного для фаршированных перцев риса в этом рецепте используется паста орзо, напоминающая по своей форме рис. Отварите её и смешайте с фаршем из баранины, добавив также в начинку много ароматной зелени – майорана, розмарина и петрушки. Сладкие перцы смягчаются в пароварке, а затем наполняются начинкой и запекаются в духовке до готовности мяса. А для подачи перцев сварите быстрый и вкусный томатный соус с перцами кубанелле. Подавайте, полив фаршированные перцы соусом или поставив их на лужицы из соуса в тарелке. Раскрошенная фета, посыпанная на готовые перцы, добавит блюду больше вкуса.

Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты:

• 4 больших красных сладких перца
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 и 1/4 ст. пасты орзо
• 3 — 4 зубчика чеснока, порубленных
• 2 ст. воды
• 340 гр. фарша из баранины
• 2 веточки свежего майорана или орегано, листья оборвите и порубите (или 1,5 ч. л. сушёных трав)
• 2 маленькие веточки свежего розмарина, листья оборвите и порубите
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 лук, порубленный
• 2 перца кубанелле или других мягких по вкусу перца для жарки, порубите
• 1 банка (800 гр.) томатного соуса
• 1 ст. раскрошенной феты или козьего сыра

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Срежьте с перцев верхушки и вытряхните семена и перегородки. При необходимости аккуратно подрежьте снизу, чтобы перцы стояли вертикально и не падали. Установите корзину для пароварки или дуршлаг в нескольких сантиметрах от кипящей в кастрюле воды. Положите перец в пароварку и накройте крышкой. Варите на пару в течение 10 минут и переложите перцы в форму.
3. В кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте пасту орзо и слегка поджарьте, а затем добавьте половину чеснока и перемешайте. Через 30 секунд вмешайте воду. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и варите при слабом кипении 15 минут. Выложите орзо на противень и дайте остыть.
4. Положите фар из баранины в миску и добавьте остывшую пасту орзо. Посыпьте половиной майорана, розмарином, 2 ст. л. петрушки, посолите и поперчите по вкусу; перемешайте. Наполните перцы начинкой. Сбрызните перцы 1/4 ст. оливкового масла, примерно по 1 ст. л. на каждый перец. Выложите перцы в форму и запекайте от 50 минут до 1 часа, пока они не поджарятся по краям.
5. Тем временем в кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, перцы кубанелле, оставшийся чеснок, оставшийся майоран и обжарьте до мягкости. Добавьте томатный соус, посолите и поперчите.
6. Подавайте сразу же или, если готовите заранее, остудите перцы и соус и поставьте в холодильник.
7. Чтобы разогреть, налейте 0,5 ст. воды в форму для запекания и поставьте в разогретую до 190°С духовку, накрыв фольгой, пока перцы не прогреются, примерно на 30 минут. Снимите фольгу и дайте воде выпариться, ещё 20 минут. Разогрейте соус на среднем огне.
8. Подавайте горячими с соусом. Посыпьте раскрошенной фетой.

Фаршированные перцы с измельчёнными фрикадельками и рисом

В начинку этих фаршированных перцев входят раскрошенные фрикадельки, так что, если у вас их много осталось, например, после праздника, самое время дать им новую жизнь. Но конечно можно заменить и обычным обжаренным фаршем.

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Ингредиенты:

• 4 больших сладких перца (любых цветов)
• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 6 сливовидных помидоров или небольших помидоров на ветке
• 4 зубчика чеснока
• 1 свежий красный перец чили
• 1 красный или сладкий лук
• 2 ст. л. мелко порубленного свежего тимьяна
• 3 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ст. пасты орзо
• 1 ст. длиннозёрного белого риса
• 2 ст. куриного бульона
• 20 — 24 небольшие фрикадельки, раскрошенные
• 1,5 — 2 ст. струганого или тёртого пармезана

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Разрежьте сладкие перцы продольно пополам и удалите семена. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Положите срезами вниз в большую кассероль. Сделайте на каждом из них по крестообразному надрезу и запекайте в течение 20 минут. Дайте немного остыть.
3. Тем временем в миску натрите помидоры на крупной терке, выбросив кожуру. Всего должно получиться около 2 ст. перетёртых томатов. Натрите чеснок, перец чили и лук в ту же миску. Посолите, поперчите. Добавьте немного оливкового масла и тимьян.
4. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте сливочное масло и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте пасту орзо и поджарьте до золотистого цвета. Добавьте половину томатного соуса и рис и мешайте в течение 1-2 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите при слабом кипении, пока рис не станет мягким, 17-18 минут.
5. Смешайте рисовую смесь, раскрошенные фрикадельки и 3/4 ст. пармезана. Выложите начинку на перцы и покройте оставшимся томатным соусом, оставшимся сыром и сбрызните оливковым маслом. Запекайте блюдо, пока не прогреется, а их верхушки не подрумянятся, около 45 минут.

Фаршированные перцы можно накрыть крышкой и поставить в холодильник, если готовите заранее. Перед запеканием доведите их до комнатной температуры.

Фаршированные перцы с колбасным фаршем

Низкоуглеводная и низкокалорийная закуска, которая отлично подходит для сытного перекуса. Колбаски и сладкие перцы часто встречаются с друг с другом в разных блюдах и закусках, особенно итальянской кухни. В этом рецепте предлагается приготовить из них полезные половинки сладкого перца.

Время приготовления: 35 мин.

Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты:

• 2 средних жёлтых сладких перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 итальянские куриные колбаски, разрезанные продольно пополам
• Половина среднего лука, тонко нарезанная
• 3/4 ст. готового соуса маринара
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки

1. Разрежьте перцы продольно пополам, удалите стебель и выбросьте семена. Положите в большую миску для СВЧ и перемешайте с небольшим количеством воды и большой щепоткой соли. Накройте полиэтиленовой плёнкой и прорежьте в центре щель, чтобы выходил пар. Отварите в микроволновой печи на 100% мощности, пока перец не станет мягким и гибким, 5-7 минут. Дайте полностью остыть.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла и добавьте колбаски срезами вниз. Жарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
3. Убавьте огонь до среднего, добавьте в сковороду лук и оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и жарьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте колбаски обратно в сковороду и залейте соусом маринара и 1/4 ст. воды. Доведите до слабого кипения и тушите, пока колбаски и соус не прогреются, и соус немного загустеет, около 3 минут. Снимите с огня, вмешайте петрушку и отставьте в сторону.
4. Разложите половинки перцев на рабочей поверхности срезами вверх. Положите половину куриной колбаски на половину перца, полейте соусом с луком и сложите, как тако. Заверните наполовину в вощёную бумагу. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы сделать ещё 3 тако и сразу же подавайте.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом

Фаршированные перцы – одно из самых вкусных летних блюд, которым хочется наслаждаться в течение всего сезона невероятно полезного и богатого витаминами сладкого перца. В приготовлении начинки вы можете использовать остатки отварного риса или покупной замороженный рис. Смешайте его с говяжьим фаршем, потушенным с помидорами и пряностями, тёртым сыром, яйцом и панировочными сухарями и наполните перцы, предварительно слегка отварив их в микроволновке. Фаршированные перцы затем посыпаются тёртой моцареллой и запекаются, пока вся начинка внутри не прогреется, а сыр должен аппетитно расплавиться на поверхности.

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Ингредиенты:

• 450 гр. говяжьего фарша
• 6 средних зелёных сладких перца, верхушки и семена удалите
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большой лук, мелко порубленный
• 2 больших зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных печёных помидоров
• 2 ст. отваренного риса
• 1 ст. свежих листьев петрушки, крупно порубленных
• 1,5 ст. тёртой моцареллы
• 0,5 ст. простых панировочных сухарей
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 4 ч. л. вустерского соуса

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Налейте около 5 см. воды в большую кастрюлю, установив сверху пароварку, и доведите до сильного кипения. Разложите перцы в пароварке, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, переворачивая перцы по мере необходимости, пока они не станут более гибкими и податливыми, около 25 минут. Выньте перцы шумовкой и поставьте вниз отверстием на бумажные полотенца, чтобы стекла вода.
3. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло, лук и щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 8 минут. Поднимите огонь до умеренно сильного. Добавьте говяжий фарш, чеснок, 2 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая и разбивая комки фарша, пока он не подрумянится и будет почти полностью прожарен, около 5 минут.
4. Добавьте печёные помидоры, доведите до кипения, затем снимите с огня. Дайте остыть в сковороде минимум 10 минут. Переложите в большую миску, добавьте рис, петрушку, 1 ст. моцареллы, панировочные сухари, яйца и вустерский соус и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить.
5. Поставьте перцы в форму для запекания размером 22 х32 см. Если они будут падать, подрежьте немного снизу (не разрезая перец насквозь), чтобы получилась плоская поверхность.
6. Наполните перцы щедрой порцией мясной смеси. Посыпьте оставшейся 0,5 ст. тёртой моцареллы. Добавьте в форму ровно столько воды, чтобы покрыть её дно. Свободно накройте фольгой и запекайте, пока перцы не станут мягкими, а начинка полностью прогреется, около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать ещё 10 минут.

Фаршированные перцы с итальянским рагу

Сытные и сочные фаршированные перцы можно подать как основное блюдо, по две половинки на порцию. Выглядят они эффектно и получаются очень вкусными. Для приготовления используйте яркие красные и жёлтые сладкие перцы, предварительно запечённые в микроволновке. Размягчённые половинки перцев наполняются начинкой из готового быстрого мясного рагу с овощами, кускуса, изюма и тёртого сыра и запекаются в духовке, чтобы все вкусы смешались, начинка прогрелась, и кускус пропарился.

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты:

Фаршированные перцы

• 4 сладких перца (красных, жёлтых или их смесь), разрезанных продольно пополам, очищенных от семян
• 2 ст. л. оливкового масла
• Примерно 3 ст. рагу из рецепта Феттуччине с быстрым рагу, рецепт см. ниже
• 0,5 ст. кускуса
• 3/4 ст. золотистого изюма
• 3/4 ст. тёртого сыра азиаго или фонтина
• 4 ч. л. красного винного уксуса
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
• 2 ст. л. томатной пасты

Феттуччине с быстрым рагу

• 450 гр. фарша из телятины или индейки
• половина луковицы
• 1 стебель сельдерея, разрезанный на 4 части
• 1 небольшая морковь, разрезанная на 4 части
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч. л. порубленного свежего розмарина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 0,5 ст. цельного молока
• 340 гр. пасты феттуччине
• Свеженатёртый пармезан, для посыпки

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. В большой миске для СВЧ смешайте половинки сладких перцев с 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли. Накройте и поставьте в микроволновую печь. Запекайте, пока перец не станет мягким, 10-12 минут.
3. Тем временем смешайте в миске рагу, кускус, изюм, 0,5 ст. сыра, 3 ч. л. уксуса, петрушку и 1/4 ч. л. соли.
4. На дне большой формы для выпечки смешайте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла с 1 ч. л. уксуса, томатной пастой и 3/4 ст. воды. Аккуратно разложите перцы срезами вверх в форму для запекания и выложите в них рагу. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. сыра.
5. Накройте форму фольгой и запекайте, пока перцы не станут мягкими, а начинка не прогреется, около 20 минут. Разложите фаршированные перцы по тарелкам и полейте соками из формы.

Феттуччине с быстрым рагу

1. Измельчите лук, сельдерей, морковь, чеснок и розмарин в кухонном комбайне до мелких кусочков.
2. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи и жарьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, 3-5 минут. Добавьте фарш, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не потемнеет, около 3 минут. Добавьте помидоры, молоко, 1 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока соус немного не загустеет, около 20 минут.
3. Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, затем смешайте пасту с половиной рагу (около 3 ст.). Посыпьте тёртым пармезаном. Оставшееся рагу отложите для фаршированного перца.

Фаршированные перцы со сливочным сыром и ветчиной

Хрустящие сладкие перцы, фаршированные кремовой начинкой идеально подходят для детского ланчбокса. Поскольку дети любят всё яркое и миниатюрное, приготовьте закуску из мини-перцев разных цветов. А начинку смешайте из сливочного сыра с кукурузой, кусочками ветчины и петрушкой. Для разнообразия можно заменять ветчину индейкой, а петрушку – зелёным луком, или другой свежей зеленью. Вы можете нафаршировать много перцев и хранить в контейнере в холодильнике до трёх дней, чтобы ребёнок мог сам в любое время подкрепиться.

Время: 20 мин
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты:

• 12 сладких мини-перцев
• 170 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 90 гр. тонких ломтиков ветчины, нарезанных на куски по 0,5 см.
• 0,5 ст. замороженной кукурузы, разморозьте
• 1/3 ст. свежей петрушки, крупно порубленной

1. Срежьте верхушки с перцев и удалите семена.
2. Положите сливочный крем-сыр в миску среднего размера и с помощью силиконовой лопатки перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте ветчину, кукурузу, петрушку, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
3. Наполните каждый перец начинкой из сливочного сыра. Фаршированные перцы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

Перцы и цуккини, фаршированные ризотто

Превратите ризотто в сытную и эффектную закуску, подав его на лодочках из овощей. Оно будет одинаково вкусным и в сладких перцах, и в жёлтых кабачках, и в цуккини. Имейте это в виду, если на рынке один овощ будет краше другого – берите все и не прогадаете! Сварите ризотто, добавив к рису кабачковую мякоть, цитрусовую цедру и много тёртого пармезана, и разложите по овощным лодочкам. Затем фаршированные перцы и кабачки посыпаются панировочными сухарями и запекаются в духовке, пока начинка из ризотто не покроется аппетитной хрустящей корочкой.

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты:

• 4 ст. куриного бульона
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 1 ч. л. лимонной цедры
• Большая щепотка нитей шафрана
• 2 средних цуккини
• 2 красных сладких перца, разрезанных продольно пополам и очищенных от семян
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 средняя луковица, мелко порубленная
• 1,5 ст. риса Арборио
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 1 ст. тёртого пармезана
• 2 ст. л. сливочного масла
• Сок половины лимона
• Сок половины апельсина
• 0,5 ст. домашних панировочных сухарей или панко
• 0,5 ст. мелко порубленной свежей петрушки, или смеси петрушки и свежей мяты

1. Смешайте куриный бульон, 2 ст. воды, апельсиновую и лимонную цедру и шафран в кастрюле и доведите до слабого кипения.
2. Разрежьте цуккини продольно пополам и аккуратно соскоблите мякоть и семена из центра. Нарежьте мякоть с семенами и отложите. Разрежьте каждый кабачок ещё раз поперёк пополам. Выложите кабачки и сладкие перцы срезами вверх в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
3. В кастрюле для ризотто или сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 2-3 минуты. Добавьте нарезанные кабачки, посолите и поперчите. Жарьте, часто помешивая, ещё 2-3 минуты. Вмешайте рис, затем добавьте вино и варите до полного впитывания, около 1 минуты.
4. Добавьте бульонную смесь по паре половников за раз, энергично помешивая после каждого добавления и позволяя жидкости впитаться, прежде чем добавить ещё. Чтобы приготовить рис до состояния аль-денте, потребуется около 18 минут. Примерно за минуту до готовности вмешайте 0,5 ст. сыра, сливочное масло, лимонный и апельсиновый соки.
5. Разложите ризотто в овощные лодочки.
6. Разогрейте духовку до 220°С.
7. Смешайте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и 0,5 ст. сыра с панировочными сухарями. Посыпьте смесью ризотто. Накройте фольгой и запекайте 35 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока верхушки не подрумянятся, ещё 10-15 минут. Посыпьте петрушкой.

Если вы не подаёте блюдо сразу, выложите в овощи ризотто и дайте остыть (не запекайте). Накройте и держите в холодильнике. Когда будете готовы к подаче, запеките, как указано в рецепте.

Фаршированные халапеньо по-итальянски

Разрежьте перцы халапеньо продольно пополам, и у вас будет отличная основа для пикантной закуски. Половинки перцев сначала запекаются до мягкости, затем наполняются начинкой из итальянской колбасы, обжаренной с луком и сладким перцем и смешанной с сыром маскарпоне и пармезаном. Каждый фаршированный перец посыпается моцареллой и зажаривается в духовке, пока сыр не расплавится. После запекания жгучий вкус халапеньо становится чуть мягче и дополнительно смягчается сливочно-сырной начинкой. Закуска идеально подходит для домашних вечеринок или просмотра матча за бокалом пива.

Время приготовления: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Ингредиенты:

• 15 стручков халапеньо, желательно красных, разрезанных продольно пополам, очищенных от семян и перегородок
• 1 ст. л. рапсового масла
• 0,9 кг. сырых итальянских колбасок, оболочки снимите
• 1/4 ст. измельчённого красного лука
• 1/4 ст. измельчённого красного сладкого перца
• 3 ст. л. измельчённого чеснока
• 2 ст. маскарпоне или сливочного крем-сыра
• 1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. тёртой моцареллы

1. Разогрейте духовку до 175°С и установите решётку на среднем уровне духовки.
2. Положите халапеньо на противень и запекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть. Включите режим гриля.
3. В сковороде среднего размера нагрейте растительное масло. Добавьте колбасу и жарьте 5-7 минут. Добавьте лук, перец и чеснок и жарьте до мягкости около 5 минут. Переложите в большую миску. Остудите до комнатной температуры, затем добавьте маскарпоне и пармезан. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
4. Выложите примерно по 1 ст. л. начинки в каждую половину халапеньо и посыпьте 0,5 ч. л. моцареллы.
5. Поставьте противень с фаршированными перцами в духовку и жарьте в режиме гриля, пока моцарелла не расплавится.