Яблочный крамбл — 8 рецептов десерта из Туманного Альбиона

Яблочный крамбл вдобавок ко всему прочему после запекания сохраняет значительную часть полезных свойств. В яблоках остаётся клетчатка, витамины, антиоксиданты, пектин. Яблоки способствуют здоровью всего организма. Если уж вы хотите полакомиться чем-то сладким, сочетайте приятное с полезным.

Десерт стал настолько популярным, что в Англии для него придумали праздник. Каждый год, в последний день сентября, небольшая деревушка Мач-Виттеринг в Сомерсете проводит День яблочного крамбла. Здесь все желающие представляют судьям свои десерты, а победитель получает приз. И, конечно же, можно весь день лакомиться всевозможной яблочной выпечкой.

Классический яблочный крамбл

• 
  В большую миску для выпечки насыпьте муку и сахар. Сливочное масло предварительно прогрейте при комнатной температуре, затем нарежьте мелкими кусочками и добавьте к муке.
• 
  Руками перетирайте масло с мукой и сахаром, пока не получится грубая крошка. Не старайтесь получить равномерную текстуру. Крамбл — блюдо деревенское, так что некоторая грубость ему идёт.
• 
  Можно приготовить смесь крошкой в кухонном комбайне. Просто смешайте ингредиенты и пробивайте до крупной крошки.
• 
  Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками толщиной около 1-2 см.
• 
  Поместите фрукты в глубокую миску, посыпьте корицей и сахаром, перемешайте.
• 
  Переложите начинку в форму для запекания, смазанную маслом.
• 
  Равномерно посыпьте яблоки тестом и слегка примните.
• 
  Поместите форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 30 минут, до золотистой поверхности.
• 
  Готовому пирогу дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Яблочно-овсяный крамбл

Ингредиенты:

• 6 яблок;
• 1 ч.л корицы;
• 150 гр сливочного масла (+ ещё немного для смазывания формы);
• 150 гр муки;
• 150 гр сахара;
• 50 гр овсяных хлопьев;
• 1 ч.л ванильного экстракта.

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на мелкие кусочки.

Смешайте яблоки с корицей и 2 ст.л сахара.

Форму для запекания хорошо смажьте маслом и выложите яблоки, распределив их ровным слоем.

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

Просейте муку, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный экстракт, сахар.

Хорошо перемешайте и перетрите руками в крошку с овсяными хлопьями.

Посыпьте яблоки овсяной смесью и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Готовый яблочно-овсяный крамбл подавайте с мороженым.

Яблочный крамбл в микроволновке

Ингредиенты:

• 3 яблока;
• 120 гр муки;
• 50 гр сливочного масла;
• 30 гр овсяных хлопьев (по желанию);
• 50 гр коричневого сахара;
• ½ ч.л корицы.

Приготовление:

Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте кубиком.

Поместите нарезанное яблоко в миску с водой и поставьте в микроволновку на 3-4 минуты для размягчения. Затем достаньте яблоко из воды и обсушите на бумажных салфетках.

Масло подержите при комнатной температуре для размягчения.

Нарежьте его мелкими кусочками и перетрите в крошку с мукой, корицей, овсяными хлопьями и коричневым сахаром.

Выложите в смазанную маслом форму яблоки, покройте их масляной крошкой и слегка примните.

Поставьте в микроволновую печь на 5 минут при максимальной мощности.

Яблочный крамбл — рецепт с печеньем

Ингредиенты:

• 800 гр яблок;
• 80 гр сливочного масла;
• 80 гр сахара;
• 300 гр песочного печенья;
• 1 ч.л корицы.

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте яблоки кубиками или дольками толщиной около 1 см.

Выложите их в кастрюлю, добавьте 1 ст.л воды и протушите под крышкой 10 минут на слабом огне. Если жидкость выкипает, можете добавить ещё немного воды, но только для того, чтобы яблоки не пригорали. Снимите крышку, выключите огонь и дайте фруктам постоять 5 минут.

Печенье с корицей измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Если печенье влажное, предварительно просушите его. Так оно будет легче крошиться.

Поместите масло и сахар в большую миску и перетрите руками, пока они не смешаются. Добавьте крошки печенья и перемешайте.

Яблоки выложите в смазанную маслом форму для выпечки. Посыпьте смесью из крошек.

Выпекайте до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Яблочный крамбл с изюмом и тыквой

Ингредиенты для начинки:

• 20 гр сливочного масла;
• 100 гр сахарной пудры;
• 1 ч.л молотой корицы;
• 100 гр изюма;
• 500 гр тыквы;
• 500 гр яблок.

Ингредиенты для посыпки:

• 100 гр муки;
• 100 гр овсяных хлопьев;
• 100 гр сахара;
• 100 гр сливочного масла.

Приготовление:

Масло для посыпки предварительно размягчите при комнатной температуре.

Яблоки и тыкву очистите от кожуры, семян. Мякоть нарежьте кубиком шириной около 1 см.

Смешайте масло, сахар, корицу, изюм, нарезанные кубиками яблоки и тыкву. Нагревайте, регулярно помешивая, на слабом огне около 15 минут. Снимите смесь с огня, когда тыква станет мягкой.

Смешайте муку, овсяные хлопья и сахар.

Добавьте сливочное масло и …

… перетрите смесь руками до получения грубой крошки.

Выложите яблочно-тыквенную смесь в смазанную маслом форму для запекания, посыпьте крошкой.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Немного остудите перед подачей.

Яблочный крамбл с виски в ирландском стиле

Ингредиенты для крамбла:

• 6 яблок;
• 50 гр сушеной смородины;
• сок из ½ лимона;
• 1 ч.л молотой корицы или смеси специй для выпечки;
• 160 гр муки;
• 70 гр сахара;
• 100 гр овсяных хлопьев;
• 100 гр сливочного масла, предварительно размягчённого при комнатной температуре.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл густых сливок;
• 100 гр сахарной пудры (при желании можно заменить 2-3 ст.л мёда);
• 50 мл виски.

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Добавьте лимонный сок, половину корицы или смеси специй, сахар и 1 ст.л муки. Перемешайте.

Отдельно смешайте муку, овсяные хлопья, сахар, оставшуюся корицу или специи.

Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь в крошку.

Смажьте форму для выпечки маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите яблочную смесь, добавьте в неё сушёную смородину …

… а сверху мучную крошку.

Выпекайте при 180°С около 40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой до образования умеренно густой массы. Добавьте виски и перемешайте.

Хотя крамбл — это десерт, который готовили только с яблочной начинкой, со временем стали использовать разную крошку и менять начинки. Например, вместо перетёртого песочного теста измельчали пряники, орешки, печенье и даже шоколад. А в начинку попадало самое вкусное — ягоды, фрукты, сухофрукты и их сочетание. Мы хотим продолжить нашу подборку парочкой интересных рецептов фруктовых крамблов.

Персиковый крамбл

Ингредиенты для крошки:

• 1/2 стакана муки;
• 1/2 стакана овсяных хлопьев;
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара;
• 1/2 ч.л разрыхлителя;
• 1/4 ч.л молотой корицы;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 щепотка соли;
• 1/3 стакана сливочного масла , холодного, нарезанного небольшими кусочками.

Ингредиенты для начинки:

• 6-8 шт. свежих персиков, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 5-7 мм;
• 1/4 стакана сахара;
• 2 ст.л муки;
• 2 ч.л лимонного сока;
• 1/2 ч.л ванильного экстракта;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка корицы.

Приготовление:

Очистите персики и нарежьте ломтиками толщиной 4-5 мм. Добавьте нарезанные персики в миску среднего размера. Добавьте ¼ стакана сахара и перемешайте. Дайте персикам постоять около 20 минут, чтобы сахар вытянул из них часть сока. У вас должно получиться не менее ¼ стакана персикового сока, капающего в миску.

Возьмите персиковый (¼ стакана) сок и добавьте его в небольшую миску (остальное можете выбросить или выпить). Вмешайте муку, лимонный сок, ваниль, соль и корицу. Вылейте смесь на персики и перемешайте.

Чтобы сделать крошку, добавьте все ингредиенты в миску. С помощью блендера или вилки нарежьте масло, пока смесь не станет похожа на мелкие крошки. Охладите.

Разогрейте духовку до 190 ºC. Высыпьте персики в форму размером 10×10 см. Сверху равномерно посыпьте овсяной крошкой. Выпекайте в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета и затвердевания верха.

Выньте из духовки и охладите не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавайте с ванильным мороженым, по желанию.

Грушевый крамбл с шоколадной пастой

Ингредиенты для начинки:

• 500 гр груш;
• 2 ст.л шоколадной пасты;
• 50 гр сливочного масла;
• 100 гр муки;
• 1 щепотка соли;
• 30 гр сахара;
• 30 гр коричневого сахара;
• 30 гр миндальной муки (или молотого миндаля);
• 30 гр овсяных хлопьев;
• 30 гр фундука.

Приготовление:

Положите шоколадную пасту в жаропрочную миску среднего размера и поставьте в микроволновую печь на средний огонь на 20 секунд, чтобы смягчить ее. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте груши, затем добавьте в миску и перемешайте, чтобы полностью покрыть груши.

Насыпьте муку, масло, соль и сахарный песок в миску среднего размера и втирайте жир в сухие ингредиенты, пока он не станет напоминать грубые хлебные крошки. Крупно нарежьте фундук, затем положите в чашу миксера вместе с коричневым сахаром, овсом и молотым миндалем и перемешайте.

Выложите груши в шоколаде либо в форму среднего размера для запеканки (примерно 16 x 23 см), либо разделите их между 4 небольшими жаростойкими горшочками (мини-сковорода на фото имеет диаметр около 12,5 см). Выложите смесь крошек сверху, полностью покрывая фрукты, затем …

… запекайте в течение 20-25 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Для приготовления грушевого крамбла используйте спелые груши, тогда десерт будет достаточно сочным.