Кукурузные лепёшки с яйцами-пашот и топпингом из сальсы – «Выпечки»

Кукурузные лепёшки с яйцами-пашот и топпингом из сальсы - «Выпечки»

В приготовлении этих лепёшек используется мука маса-харина из специально обработанной кукурузы. Эту муку широко применяют в странах Латинской Америки, особенно в Мексике, для различной выпечки, лепёшек и тортилий. В этом рецепте лепёшек тесто с маса-харина замешивается на молоке и сливочном масле с добавлением сыра кесо-фреско (или феты) для более аппетитной тягучей текстуры и лёгкого сливочного вкуса. Лепёшки жарятся на сковороде до золотистого цвета и подаются с яйцом-пашот, сальсой из свежих овощей, раскрошенным сыром и авокадо. Идеально для колоритного завтрака в мексиканском стиле.

50 мин.

Сложность: легко

Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) – 240 мл.

3/4 стакана (ст.) – 180 мл.

1/2 стакана (ст.) – 120 мл.

1/3 стакана (ст.) – 80 мл.

1/4 стакана (ст.) – 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кукурузные лепёшки с яйцами

  • 2 ст. цельного молока
  • 3 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного
  • 2 ст. кукурузной муки маса-харина
  • 2 ч. л. сахара
  • 1/3 ст. раскрошенного кесо-фреско или феты + дополнительно для подачи
  • 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
  • 8 больших яиц
  • 1 ст. л. белого уксуса
  • 1 авокадо Хасс, нарезанное, для подачи

Сальса

  • 2 больших спелых помидора (примерно 450 гр.), нарезанных мелкими кубиками
  • 1/4 часть небольшой белой или красной луковицы, нарезанная мелкими кубиками
  • 1 стручок халапеньо, мелко порубленный (очистите семена, чтобы убавить жгучесть)
  • 1/4 ст. порубленной свежей кинзы

Рецепты с похожими ингредиентами: мука кукурузная, сыр кесо фреско, сыр фета, яйца, молоко, соус сальса, томаты, перец халапеньо, Авокадо

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте сальсу: смешайте в миске помидоры, лук, халапеньо, кинзу и 1 ч. л. соли.
  2. Разогрейте духовку до 95°С.
  3. Приготовьте кукурузные лепёшки: в маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте молоко и сливочное масло, пока масло не растает. Смешайте в большой миске кукурузную муку, 1 ч. л. соли, сахар и кесо-фреско. Вмешайте молочную смесь и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 8 порций (примерно по 1/4 ст. каждая) и выложите на противень, застеленный пергаментом. Накройте другим листом пергамента; прижмите сверху сковородой, чтобы расплющить лепёшки.
  4. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Работая несколькими партиями, пожарьте кукурузные лепёшки до хрустящей золотистой корочки снизу, примерно 3,5 минуты; переверните, слегка прижимая лопаткой, и жарьте до золотистого цвета с другой стороны. Точно так же пожарьте оставшиеся лепёшки, добавляя по мере необходимости больше масла. Посолите лепёшки, выложите на противень и держите в тёплой духовке, пока варите яйца.
  5. В глубокой кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения; добавьте уксус. Отварите яйца-пашот.
  6. Разложите кукурузные лепёшки по 4 тарелкам; сверху каждой лепёшки выложите яйцо-пашот, сальсу и сыр; подавайте с авокадо.
Читайте также:
Пицца со стейком Нью-Йорк, голубым сыром и бальзамической глазурью - «Выпечки»
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: