Куриные крылышки в духовке – 11 вкусных рецептов

Перед запеканием натрите их смесью специй или замаринуйте в соусе и оставьте при комнатной температуре, чтобы поверхность крылышек подсохла. Это обеспечит более хрустящую пряную кожу. Запекайте на решётке, чтобы жар свободно циркулировал со всех сторон, и крылья равномерно подрумянились.
Куриные крылышки отлично подходят для семейного ужина. Подавайте их с овощным гарниром, свежей зеленью и соусами.
Часто крылышки подают в качестве закуски на вечеринки. Острые, хрустящие крылышки превосходная закуска к пиву.
Как вкусно приготовить крылышки в духовке читайте в статье.

Крылышки в медово-соевом соусе в духовке

• 
  Куриные крылья разрезаю на 3 части по суставам. Самую маленькую часть не использую, она хороша для бульона. Я купил подготовленные крылышки, из-за этого я пропустил этот шаг.
  Рекомендую, наносить специи на куриные крылья выложенные на плоской поверхности, мне кажется так легче следить за равномерным количеством специй.
• 
  Далее в глубокой миске активно перемешиваю и добавляю немного подсолнечного, либо оливкового масла, и при необходимости добавляю еще специи.
• 
  Очень важный момент при приготовлении крылышек в духовке-разделить их на группы. Так лучше контролировать процесс приготовления. Я использую 2 отдельных противня. Крылья выкладываю на пергаментную бумагу, фольгу не рекомендую использовать, крылья могут пристать к фольге.
• 
  Отправляю в духовку на температуру 220 градусов на 30 минут. Через 15 минут переворачиваю. Конечно, время приготовления может варьироваться от размера крылышек, я сегодня готовил не крупные.
• 
  Через 30 минут, с помощью кисточки смазываю крылышки соусом и отправляю в духовку на 5-7 минут. Температуру в духовке можете увеличить, либо включить верхний нагрев. Очень важно следите, чтобы чеснок не подгорал.

Куриные крылышки «Цезарь»

Удивите своих друзей необычными куриными крылышками в стиле «Цезарь». Закуска включает в себя все компоненты популярного салата. Куриные крылья запекаются до готовности в духовке и сразу перемешиваются с пряной майонезной заправкой с тёртым пармезаном, пока равномерно не покроются со всех сторон. Подавайте на большом подносе, поставив рядом оставшуюся заправку для макания, хлебные палочки и листья салата романо.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Ингредиенты к рецепту:

• 1,3 кг. куриных крыльев, разрезанных по суставам (кончики выбросьте)
• 1 ст. майонеза
• 3 ст. л. вустерского соуса
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• Сок 1 лимона
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• 2 сердцевины салата романо, разделите листья
• Мягкие хлебные палочки, для подачи

1. Разогрейте духовку до 220°С и застелите противень фольгой.
2. Выложите куриные крылья на подготовленный противень и запекайте, перевернув щипцами в середине запекания, до очень хрустящей корочки, 45-50 минут.
3. Тем временем смешайте в большой миске майонез, вустерский соус, чеснок и лимонный сок. Посолите и щедро поперчите. Отложите 0,5 ст. соуса в небольшую миску для подачи.
4. Щипцами переложите горячие крылышки в большую миску с соусом; посыпьте 2 ст. л. пармезана и хорошенько перемешайте, чтобы покрыть их. Переложите в сервировочную миску и посыпьте оставшимися 2 ст. л. пармезана и свежемолотым чёрным перцем. Подавайте с листьями салата, хлебными палочками и соусом для макания.

Куриные крылышки в яблочной глазури с яблочным салатом

Куриные крылья запекаются в духовке до золотистой корочки, а когда почти готовы, смазываются глазурью из выпаренного яблочного сидра (нефильтрованного яблочного сока без сахара), яблочного уксуса и вустерского соуса. Поджарьте их в режиме гриля, и крылышки покроются аппетитной хрустящей корочкой. Для подачи к крыльям в яблочной глазури отлично подойдёт сочный освежающий салат из тонко нарезанных яблок разных сортов с сельдереем и зелёным луком. Вместе с ним крылышки из обычной закуски превратятся в элегантное основное блюдо.

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для противней
• 1,1 кг. разрезанных пополам куриных крыльев
• 1 ст. л. острой копчёной паприки
• 1 ст. яблочного сидра (нефильтрованный яблочный сок)
• 1/3 ст. + 2 ч. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками
• 2 небольших яблока (1 красное, 1 зелёное), нарезанных тонкими ломтиками
• 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных + 0,5 ст. листьев сельдерея
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных

1. Смажьте 2 противня оливковым маслом, установите их в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 230°С. В большой миске смешайте крылья с паприкой, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Разложите крылья по разогретым противнями; с помощью щипцов равномерно разложите их на равном расстоянии. Запекайте в духовке, поменяв противни местами в середине выпекания, пока крылья не станут хрустящими и золотистыми, около 30 минут.
2. Тем временем в маленькой кастрюльке смешайте яблочный сидр, 1/3 ст. уксуса и вустерский соус. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите, пока жидкость не выпарится до объёма 0,5 ст., около 12 минут. Вмешайте сливочное масло.
3. Когда крылья будут готовы, смешайте их все на одном противне и включите духовку в режиме гриля. Смажьте крылья примерно ¼ частью яблочного соуса и жарьте в духовке, пока они не покроются глазурью, 1-2 минуты. Переверните и жарьте ещё 1 минуту. Переложите крылья в большую миску и смешайте с оставшимся соусом.
4. Смешайте в миске яблоки, сельдерей (стебли и листья), половину зелёного лука, оливковое масло и оставшиеся 2 ч. л. уксуса; посолите и поперчите по вкусу. Разложите салат и крылья по тарелкам; посыпьте оставшимся зелёным луком.

Крылышки, запечённые в духовке

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Ингредиенты к рецепту:

• 1,3 кг. куриных крыльев, целых или разрезанных пополам, по желанию
• 3 свежие веточки розмарина
• 12 свежих листьев шалфея
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ст. л. чёрного перца горошком
• 1 ст. л. чесночного порошка

1. Приготовьте смесь специй: налейте около 2 см. оливкового масла в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда масло начнёт мерцать, добавьте розмарин и жарьте, переворачивая веточки, пока листья не потемнеют и не станут хрустящими, около 2 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте шалфей в ту же кастрюлю и жарьте, пока листья не потемнеют, слегка не свернутся и перестанут шипеть, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. В сухой кастрюле среднего размера на слабом огне обжарьте, помешивая, зиру, красный перец, перец горошком и чесночный порошок. Постоянно мешайте, чтобы специи не пригорели, до появления аромата, около 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Снимите листья розмарина со стеблей, затем положите травы и специи в мельницу для специй и измельчите. Добавьте 1 ст. л. соли.
4. Приготовьте крылья: натрите крылья смесью специй и положите их на решётку, установленную на противне с бортиками. Оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. А тем временем разогрейте духовку до 200°С.
5. Переставьте противень с решёткой и крыльями в духовку и запекайте, пока крылья не станут хрустящими, перевернув их в середине запекания, 40-50 минут. Подавайте крылья горячими.

Куриные крылья в апельсиновой глазури

Порадуйте своих друзей азиатскими куриными крылышками в липкой сладко-пряной апельсиновой глазури. Они станут отличным угощением на домашней вечеринке, а готовятся очень просто. Разрезанные крылья отвариваются до полуготовности в пароварке, затем запекаются в духовке до золотистой корочки, наконец, перемешиваются с апельсиновой глазурью и сразу подаются. Сама глазурь – это смесь концентрата апельсинового сока, мёда, соевого соуса, рисового уксуса и соуса хойсин. Всё выпаривается на плите, пока глазурь не достигнет нужной консистенции и приобретёт насыщенный вкус со сладкими, острыми, терпкими и цитрусовыми нотками.

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 12 целых куриных крыла
• 200 мл апельсинового сока
• 3 ст. л. соуса хойсин
• 2 ч. л. мёда
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. рисового уксуса
• 0,5 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца

1. Налейте в 6-литровую кастрюлю 2 см. воды, установите сверху складную пароварку и поставьте на сильный огонь. Накройте крышкой и доведите до кипения.
2. Срежьте с крыльев кончики и выбросьте или отложите для бульона. Кухонными ножницами или ножом разрежьте крылья по суставам. Положите их в пароварку, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите в течение 10 минут. Выньте крылья из пароварки и тщательно обсушите. Выложите крылышки на решётку, установленную на противне, застеленном бумажными полотенцами, и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 220°С.
4. Замените бумажные полотенца пергаментной бумагой. Запекайте крылья на среднем уровне духовки в течение 20 минут. Переверните и запекайте ещё 20 минут или до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой.
5. За 20 минут до готовности крыльев смешайте в небольшой кастрюле концентрат апельсинового сока, соус хойсин, мёд, соевый соус, рисовый уксус и хлопья красного перца, перемешайте и на среднем огне доведите до кипения. Выпаривайте смесь примерно до 0,5 ст., в течение 5-10 минут. Снимите с огня и дайте остыть минимум 5 минут.
6. Выньте крылышки из духовки, переложите в большую миску с апельсиновой глазурью и перемешайте. Подавайте горячими.

Куриные крылья в имбирно-соевом маринаде

Если хотите придать крылышкам великолепный азиатский вкус, перед запеканием замаринуйте их в смеси безглютенового соевого соуса тамари, имбиря, тёмного кунжутного масла и цедры лайма. Чтобы как следует пропитаться маринадом, крыльям нужно настояться минимум 8 часов, поэтому планируйте приготовление заранее, и лучше замариновать их накануне вечером. Маринованные крылья затем запекаются в духовке почти до готовности и в течение нескольких минут жарятся в режиме гриля, пока не покроются хрустящей корочкой. Подавайте их сразу же, посыпав кунжутом. Крылья получаются сочными, терпко-пряными с приятным цитрусовым привкусом.

Время: 9 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 0,7 кг. куриных крыльев, разрезанных по суставам, кончики выбросьте
• 1/3 ст. слабосолёного соуса тамари
• 1 ст. л. тёртого очищенного имбиря
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 0,5 ч. л. цедры лайма и 1,5 ч. л. сока лайма
• Кулинарный спрей
• 1 ч. л. белого кунжута, поджаренного

1. В небольшой миске смешайте тамари, имбирь, кунжутное масло, цедру лайма и сок, а также 2 ст. л. воды. Положите куриные крылышки в пластиковый пакет на зиплоке, залейте маринадом и запечатайте пакет. Перемешайте крылышки с маринадом и положите в холодильник на 8 часов или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 220°С.
3. Застелите небольшой противень с бортиками фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Выложите курицу с маринадом на противень; запекайте до готовности крылышек, перевернув их в середине запекания, 25 минут.
4. Переключите духовку в режим гриля. Обжарьте крылышки до глянцевой золотистой корочки, 3 минуты. Подавайте, посыпав кунжутом.

Куриные крылышки в манговой глазури

Простой и быстрый рецепт блюда выходного дня – изумительные куриные крылышки, которые исчезнут со стола за считанные минуты. Крылья запекаются в духовке и благодаря куркуме, манговому чатни и жёлтой горчице приобретают сладко-пряный вкус и аппетитный жёлтый оттенок с румяной корочкой. Чтобы глазурь не подгорела, крылья смазываются чатни лишь за 5 минут до готовности. Такую закуску оценят не только взрослые, но и дети. Подавайте с манговым чатни для макания и наслаждайтесь.

Время: 35 мин.

Ингредиенты к рецепту:

• 12 куриных крыльев
• 1/4 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• 1 ст. мангового чатни
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. жёлтой горчицы

1. Смешайте 12 куриных крылышек с 1/4 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и чёрным перцем по вкусу. Выложите на смазанный растительным маслом противень; выпекайте при температуре 220°С до золотистого цвета, около 30 минут.
2. Смешайте 1 ст. мангового чатни с 2 ст. л. лимонного сока и жёлтой горчицы, и щепоткой соли. Смешайте курицу с половиной соуса; верните на противень и запекайте ещё 5 минут. Подавайте с оставшимся соусом.

Куриные крылья в бальзамической глазури

Сочетание соевого соуса, мёда, бальзамического уксуса, каджунской приправы и приправы для курицы-гриль придают куриным крылышкам многогранный вкус, в котором чувствуется и терпкость, и сладость, и хорошая жгучесть. Крылья предварительно маринуют в этой смеси в течение минимум одного часа, а затем запекают в духовке, периодически смазывая оставшимся маринадом, чтобы они покрылись аппетитной липкой глазурью. Эти крылышки станут настоящим хитом на вашей вечеринке.

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Ингредиенты к рецепту:

• 40 небольших куриных крыльев, кончики срежьте, крылья разрежьте по суставам
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. мёда
• 1/3 ст. бальзамического уксуса
• 4 ст. л. каджунской приправы для жарки
• 2 ст. л. приправы для курицы-гриль

1. В миске смешайте соевый соус, мёд, бальзамический уксус и приправы. Добавьте в смесь крылышки и оставьте мариноваться на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 190°С. разложите крылышки на противне и запекайте в течение 25 минут, смазывая во время запекания оставшимся маринадом, чтобы покрыть их глазурью. Подавайте с любимым соусом и овощами.

Куриные крылья в медовой глазури с соусом хойсин

Эти пряные куриные крылышки покорят всех своим богатым азиатским вкусом и хрустящей корочкой, которой они покрываются во время жарки в духовке в режиме гриля. Чтобы жар свободно циркулировал, и крылья не плавали в вытопленном жире, жарьте их на решётке над противнем. Готовые крылья сразу же смешиваются с глазурью из мёда, соуса хойсин, рисового уксуса, красного перца и соевого соуса и посыпаются свежим зелёным луком. Быстрая и вкусная закуска для вечеринок.

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 12 куриных крыльев, разрезанных по суставам, кончики выбросьте
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1/4 ст. рисового уксуса
• 2 ч. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ст. мёда
• 2 ст. л. соуса хойсин
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 ч. л. чёрных и белых семян кунжута, для подачи

1. Установите решётку духовки в нижней трети духовки и разогрейте в режиме гриля. Смешайте в большой миске куриные крылья с растительным и кунжутным маслом, посолите и поперчите. Разложите курицу на решётке, установленной поверх противня с бортиками. Запекайте крылья, перевернув через 10 минут, пока они не покроются румяной хрустящей корочкой и не пропекутся полностью, около 15 минут.
2. Тем временем в небольшой кастрюле смешайте уксус и измельчённый красный перец и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте мёд, соус хойсин и соевый соус. Перелейте в очень большую миску. Добавьте в миску жареные крылья и перемешайте с медовой глазурью. Переложите на блюдо и посыпьте зелёным луком и кунжутом.

Острые крылышки в маринаде с перцами чили

В этом рецепте предложено три варианта острых крылышек: базовый вариант с лёгкой остротой, второй – ещё острее, и третий вариант – супержгучие крылышки, которые обязательно оценят истинные поклонники этой закуски. При этом каждый вкус не просто острый, а многогранный, наполнен нотками пряностей. Основа смеси специй для базового рецепта – порошок чили анчо. Если любите поострее, предварительно замаринуйте крылышки в смеси перцев халапеньо и кинзы, но если и этого вам покажется мало, за несколько минут до готовности смажьте их медовой глазурью с азиатским соусом сирача.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,3 кг. куриных крыльев, разрезанных по суставам (кончики выбросьте)
• 1,5 ст. л. порошка чили анчо
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 1,5 ч. л. молотого кориандра
• 1/8 ч. л. молотой гвоздики
• Растительное масло, для жарки

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 230°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом. Смешайте в большой миске порошок чили, зиру, кориандр, гвоздику, 2 ч. л. соли и 3/4 ч. л. чёрного перца. Добавьте крылья и перемешайте, чтобы полностью покрыть их.
2. Разложите крылья на некотором расстоянии друг от друга на подготовленных противнях. Запекайте, перевернув один раз, до румяной корочки, около 40 минут.
3. Острые: Порошок чили анчо придаёт крыльям лёгкий аромат дымка; истинные ценители жареных крылышек захотят поострее.
4. Ещё острее: Смешайте в кухонном комбайне 2 стручка халапеньо, 0,5 ст. кинзы, 1/4 ч. л. кайенского перца, сок 1 лайма и 1,5 ст. л. растительного масла и измельчите. Перемешайте с крылышками и оставьте мариноваться на 2 часа. Стряхните с крыльев маринад, натрите смесью специй, пропустив чёрный перец, и запекайте по рецепту.
5. Самые острые: Замаринуйте крылышки в смеси халапеньо (см. выше), затем натрите смесью специй и запеките по рецепту. Примерно за 5 минут до готовности смажьте крылышки смесью мёда и острого азиатского соуса сирача (по 3 ст. л.).

Куриные крылья с соусом чипотле-ранч

Куриные крылья, запечённые в духовке, — более полезная альтернатива жареным. Если правильно приготовить, они получаются такими же сочными внутри и хрустящими снаружи, но без тонны масла. К тому же, вам не придётся постоянно стоять у плиты. Перед запеканием замаринуйте крылья на пару часов в простокваше (или кефире), добавив смесь лукового и чесночного порошка, а также сушёный укроп. Они получатся очень нежными и вкусными, с аппетитной румяной корочкой. А для макания приготовьте кисломолочный ранч с острым соусом чипотле, который придаст ему пикантный аромат дымка.

Время: 3 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Ингредиенты к рецепту:

• 1,3 кг. куриных крыльев, разрезанных по суставам (кончики выбросьте)
• 0,5 ст. майонеза
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. острого соуса чипотле
• 1 ст. л. порубленного свежего шнитт-лука
• 1 ст. л. + 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1,5 ч. л. сушёного укропа
• 1,5 ст. + 2 ст. л. простокваши или кефира
• 1 небольшой лук, нарезанный тонкими кольцами
• Растительное масло, чтобы смазать

1. Смешайте в небольшой миске луковый порошок, чесночный порошок, сушёный укроп, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Положите крылышки в большую миску и перемешайте с 1,5 ст. простокваши, ломтиками лука и 1 ч. л. смеси специй, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем слейте всю жидкость и удалите лук.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте противень с бортиками растительным маслом. Перемешайте крылья почти со всей оставшейся смесью специй, отложив отдельно 1 ч. л., и выложите на противень. Запекайте до румяной корочки, примерно 45 минут.
3. Тем временем приготовьте соус ранч с чипотле. Смешайте в миске майонез, оставшиеся 2 ст. л. простокваши, уксус, сахар, острый соус и зелёный лук. Добавьте отложенную 1 ч. л. специй и посолите по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
4. Переложите крылышки на блюдо и подавайте с соусом.