В отличие от традиционных омлетов, фриттаты готовятся из несколько яиц и других ингредиентов в одной сковороде и могут легко стать трапезой для всей семьи или компании. Например, в этом рецепте фриттату с курицей и брокколи можно нарезать 8 ломтиков (или меньше, если вы хотите увеличить размер порции).
Эта фриттата с курицей и брокколи — это то, что почти регулярно готовится в нашем доме. Часто есть остатки курицы, пакетик замороженной брокколи и всегда, всегда есть яйца. А учитывая цены на продукты в наши дни (ого!), простые, относительно недорогие блюда — это главное.
Яйца часто считаются едой на завтрак, но многие предпочитают устраивать белковые ужины.
Как приготовить фритту с курицей и брокколи
Полная информация приведена в карточке рецепта ниже, но вот основные моменты:
- В миске взбейте яйца, молоко, соль, черный перец, чесночный порошок и несколько капель острого соуса. Затем добавьте немного тертого сыра чеддер и отложите в сторону.
- Разогрейте немного оливкового масла в чугунной сковороде, затем слегка обжарьте соцветия брокколи. Добавьте приготовленную курицу.
- Залейте взбитой яичной смесью и готовьте на плите в течение нескольких минут.
- Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности фриттаты.
Какую сковороду лучше использовать?
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, пригодную для запекания в духовке или специальную форму. Идеальна для приготовления фриттаты чугунная сковорода.
- Яйцо куриное 12 шт.
- Молоко коровье ¼ стакана
- Соль ¼ ч.л.
- Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
- Чесночный порошок ¼ ч.л.
- Острый соус (на ваш вкус) 2 ст.л.
- Сыр Чеддер или другой 200 гр.
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Капуста Брокколи (свежая или замороженная) 400 гр.
- Куриная грудка приготовленная 200 гр.
-
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. В большой миске взбейте вместе яйца, молоко, соль, черный перец, чесночный порошок и острый соус. Добавьте сыр чеддер и перемешайте. Отложите в сторону. -
Разогрейте оливковое масло в сковороде, пригодной для запекания, на среднем огне. В сковороду добавьте соцветия брокколи и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, от 3 до 5 минут. Добавьте отварную курицу. Убедитесь, что все разложено относительно равномерно. -
Взбейте яичную смесь еще раз, затем полейте ей брокколи с курицей (если есть комочки тертого сыра, просто распределите его). Дайте фриттате готовиться на плите около 2 минут, затем поставьте в духовку для запекания на 18-20 минут до готовности фриттаты. Если в центр фриттаты воткнуть зубочистку, она остается сухой. -
Фриттата слегка подрумянится сверху и будет пухнуть при выпекании, но слегка сдуется, когда начнет остывать. Как только фриттата будет готова, используйте резиновую лопаточку, чтобы отделить ее по краям сковороды. Нарежьте ломтиками и подавайте.
Примечание: Чтобы достать фритатту из сковороды, просто проведите резиновой лопаткой по краям, а затем аккуратно проведите лопаткой с прямым широким краем под ней, чтобы отделить. Используя прихватку для запекания, держа сковороду за ручку, слегка приподнимите сковороду и с помощью лопатки с прямым краем аккуратно перенесите фриттату на большое плоское блюдо.
Советы по приготовлению:
- Когда вы будете переливать яичную смесь в брокколи и курицу, скорее всего, у вас появятся комочки тертого сыра. Просто постарайтесь равномерно распределить сыр по верхушке.
- Фриттаты хорошо поднимаются при запекании, но при остывании немного оседают. Это совершенно нормально!
- Если вы хотите придать запеченной фриттате дополнительный цвет или аромат, попробуйте посыпать ее рукколой (я люблю перед посыпкой смешивать с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли и перца), мелко нарезанным зеленым луком, свежей зеленью (например, петрушкой или тимьяном) или полейте вашим любимым острым соусом.
Что подавать с фритаттой:
Фриттаты сами по себе очень сытные и вкусные, но если вы хотите сделать блюда более сытными, подавайте их:
Жареный молодой картофель
Зеленый салат
Обжаренная зеленая фасоль
Супом «Чизстейк»
Чесночный хлеб или тосты с маслом
