Вегетарианский боул с тофу и киноа — это смелый эксперимент вкусов и ароматов. Вы получите необходимую дозу клетчатки, витаминов и белка на весь день.
Киноа:
- 1 чашка белой киноа
- 2 стакана воды
Для тофу:
- 400 г твердый тофу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 столовой ложки порошка Чили
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки перца
Для перца:
- 2 больших болгарских перца, нарезанных ломтиками (любого цвета)
- 1 средняя фиолетовая луковица, нарезанная ломтиками
- 1,5 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/8 чайной ложки копченой паприки
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки перца
Черная фасоль:
- 50 г черной фасоли
- Сок 1 лайма
- 1 чайная ложка тмина
- 1/8 чайной ложки соли
Дополнительно:
- Авокадо
- Свежая кинза
- Долька лайма
Приготовление:
Киноа:
- В большой кастрюле доведите киноа и воду до кипения. Накройте и убавьте огонь до минимума и тушите около 15-20 минут или пока вся вода не испарится.
Для тофу и перца:
- Разогрейте духовку до 200С. Сбрызните противень оливковым маслом и отложите в сторону.
- Достаньте тофу из упаковки и положите между двумя кусками бумажного полотенца или заверните в кухонное полотенце. Выложите завернутый тофу на тарелку, а поверх тофу поставьте чугунную сковороду (или что-нибудь тяжелое). Оставьте на 10 минут, чтобы удалить как можно больше влаги.
- Нарежьте перец и лук, а затем положите в миску среднего размера. Добавьте оливковое масло и специи и перемешайте до однородной массы. Выложите на одну половину противня.
- Снимите тофу с полотенца и нарежьте небольшими кубиками. В миске среднего размера перемешайте тофу со специями.
- Разогрейте большую сковороду на среднем/сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда оливковое масло станет ароматным, добавьте тофу и обжаривайте в течение 5 минут. Затем переложите на противень.
- Запекайте тофу и перец при температуре 200С около 15 минут, перемешивая наполовину.
Для черной фасоли:
- Разогрейте небольшую кастрюлю на среднем/сильном огне.
- Поместите все ингредиенты для фасоли в кастрюлю и доведите до кипения. Как только закипит, снимите с огня.
Соберите вегетарианский боул с тофу и киноа, поровну разделив киноа, тофу, перец и черную фасоль на четыре равные тарелки и наслаждайтесь! Подавайте с авокадо, свежей кинзой и выжатым лаймом.
