Трайфлы в стаканчиках — 8 рецептов порционного английского десерта

Традиционная версия десерта, появившаяся в Англии в 18 веке, состояла из 3 или 4 слоёв, включая фрукты, пропитанный алкоголем бисквит и заварной крем. Сегодня рецепты значительно упростились и зачастую требуют лишь 10-15 минут на приготовление. Подавать трайфл можно в большой стеклянной посуде или порционных стаканчиках. Именно второй вариант смотрится максимально эффектно.

Трайфлы в стаканчиках красный бархат

• 
  Сначала приготовьте бисквит из готовой смеси. Добавьте в сухую смесь яйца, молоко и растительное масло.
• 
  Перемешайте до однородности, вылейте в выстеленную пергаментом или смазанную маслом форму. Выпекайте до готовности (40-45 минут) при 180°С.
• 
  Готовый кекс полностью остудите, а затем нарежьте кусочками толщиной около 3 см. Рецепт может немного отличаться в зависимости от производителя сухой смеси, поэтому всегда читайте инструкцию на упаковке.
• 
  Взбейте размягченный сливочный сыр на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты.
• 
  Взбейте размягченный сливочный сыр на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты.
• 
  Добавьте сметану и ванильный экстракт.
• 
  Снова взбивайте на средней скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
• 
  Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, взбивая на средней скорости между каждым добавлением, до растворения пудры.
• 
  Густые сливки предварительно подержите в холодильнике не менее 3 часов. То же самое сделайте и с посудой, в которой будете их взбивать. Охлаждённые сливки взбивайте, начиная с низкой скорости в течение 1 минуты. Затем увеличивайте скорость до средней и взбивайте ещё несколько минут, до образования жестких пиков.
• 
  Как только сливки станут держать форму, выключите миксер. Добавляйте сливки порциями по ⅓ в сыр, каждый раз аккуратно перемешивая.
• 
  Выложите в стакан слой кусочков кекса, затем крем из сыра и сливок. Повторите процесс еще два раза, чтобы в общей сложности получилось три слоя, закончив слоем крема.

Ягодные трайфлы в стаканчиках в домашних условиях

Ингредиенты:

• 450 гр готового бисквита или бисквитных рулетов с фруктовой начинкой;
• 250 мл сливок жирностью не менее 30%;
• 50 гр сахарной пудры;
• ½ ч.л ванильного экстракта;
• 50 мл апельсинового сока;
• 300 гр смеси свежей клубники, черники и малины в любых пропорциях.

Приготовление:

Сливки и посуду для их взбивания предварительно подержите в холодильнике 4 часа. Взбейте сливки на минимальных оборотах миксера 1 минуту.

Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, постепенно повышая обороты до средних, около 2 минут, до появления устойчивых пиков.

Нарежьте бисквит кусочками толщиной 2 см. Сбрызните их апельсиновым соком.

Слоями выкладывайте в стакан бисквит, крем и ягоды. Повторите столько раз, сколько хотите, всегда заканчивая верхним слоем ягод.

Охладите десерт 30 минут перед подачей.

Хранится ягодно-фруктовый трайфл не более суток.

Трайфлы в стаканчиках сникерс

Ингредиенты для бисквита:

• 120 гр горького шоколада;
• 100 гр сливочного масла;
• 60 гр сахара;
• 10 гр ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 50 гр муки;
• ½ ч.л разрыхлителя;
• 30 гр какао-порошка.

Ингредиенты для крема и топпинга:

• 250 гр сливок жирностью не менее 30%;
• 200 гр сметаны;
• 4 сникерса;
• 50 мл карамельного соуса;
• 50 мл шоколадного соус.

Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане. Разогрейте духовку до 180°С.

Смешайте размягчённое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Сначала вмешайте яйца по одному, затем жидкий шоколад.

Отдельно смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Всыпьте эту смесь к жидким ингредиентам и перемешайте.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте около 30 минут.

Сливки и посуду для их взбивания подержите 3 часа (как минимум) в холодильнике. Взбивайте сливки сначала 1 минуту на минимальных оборотах, затем ещё несколько минут на средней скорости, до жёстких пиков.

Сникерс и шоколадный бисквит нарежьте кусочками толщиной 1-2 см.

Выкладывайте в стакан слоями бисквит, сникерс и крем. Последним слоем должны быть кусочки шоколадного батончика.

Перед подачей полейте десерт шоколадным и карамельным (или только одним из них) соусом.

Желейные трайфлы в стаканчиках пошагово

Ингредиенты:

• 80 гр желатиновой смеси для фруктового или ягодного желе;
• 150 гр ягод (в данном случае малина);
• 140 гр печенья савоярди (можно также использовать бисквитное печенье или рулеты);
• 250 гр сливочного сыра;
• 250 мл сливок жирностью не менее 35%;
• 100 гр молочного или белого шоколада.

Приготовление:

Приготовьте желе в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Жидкую смесь разлейте по стаканам так, чтобы они были заполнены на 1/3 объема.

Добавьте малину и поставьте желе в холодильник до полного застывания, примерно на 2-3 часа.

Холодные сливки взбивайте в предварительно охлаждённой посуде до жёстких пиков (1 минута на минимальной скорости, затем 2-3 минуты на средних оборотах).

Шоколад растопите на водяной бане и дайте немного остыть. Добавьте порциями сливки, сливочный сыр и перемешайте.

В стаканы с желе выкладывайте слоями сливочно-шоколадный крем и раскрошенное печенье. Последним слоем должен быть крем.

Сверху положите несколько ягод малины для украшения.

Храните желейный десерт в холодильнике перед самой подачей.

Морковные трайфлы в стаканчиках рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для морковного пирога:

• 350 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 300 гр сахара;
• 4 яйца;
• 1 ст.л корицы;
• ½ ч.л имбиря;
• ¼ ч.л молотой гвоздики;
• ¼ ч.л молотого мускатного ореха;
• 1 ч.л соли;
• 2 ч.л соды;
• 250 гр муки;
• 100 гр любых орехов по вкусу;
• 1 морковина.

Ингредиенты для крема:

• 400 гр сливочного сыра;
• 450 мл густых сливок;
• 150 гр сахара;
• 2 ч.л ванильного экстракта.

Дополнительные ингредиенты:

• 100 гр свежего манго;
• 50 гр кокосовой стружки;
• 50 гр орехов.

Приготовление:

Предварительно прогрейте духовку до 180°С. Взбейте до однородности венчиком масло сахар, яйца, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и соль. Добавьте пищевую соду и муку, перемешайте.

Добавьте мелко натёртую или пюрированную в блендере морковь, мелко нарубленные орехи. Снова перемешайте.

Полученное тесто вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте пирог при указанной температуре около 35-35 минут. Готовность проверяйте, протыкая деревянной шпажкой пирог в самой толстой его части. Если на шпажке остаётся влажное тесто, нужно продолжать выпекание.

Дайте пирогу полностью остыть, а затем нарежьте кубиками по 2-3 см.

В чаше миксера смешайте маскарпоне, сливки, сахар, экстракт ванили. Взбивайте на низкой скорости до почти однородной массы, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет густой и не появятся устойчивые пики, еще от 30 секунд до 1 минуты.

Чтобы собрать трайфл, положите на дно стакана слой кубиков пирога.

Сверху выложите начинку из сливочного сыра, нарезанный кубиком манго. Всыпьте немного измельчённых орехов и кокосовой стружки. Сверху крем и манго.

Продолжайте выкладывать слои, чтобы сверху был крем и орехи.

Вместо манго по желанию можно положить кусочки консервированного или свежего ананаса.

Быстрые трайфлы в стаканчиках с шоколадным печеньем

Если трайфлы в стаканчиках рецепты которых требуют длительного приготовления, вас не устраивают, этот вариант может быть отличным решением.

Ингредиенты:

• 200 гр шоколадного печенья;
• 70 гр молочного шоколада;
• 150 гр сливок жирностью от 30%.

Приготовление:

Раскрошите шоколадное печенье в блендере или разминая его скалкой. Перетирать его в порошок не нужно — должны получиться небольшие кусочки.

Шоколад разломайте на куски и растопите на водяной бане.

Холодные сливки взбивайте в охлаждённой миске до образования мягких пиков. Сначала взбивайте 1 минуту на минимальных оборотах, а затем ещё около 1-2 минут на средней скорости.

Возьмите половину взбитых сливок и смешайте их с растопленным шоколадом.

Насыпьте на дно стакана слой раскрошенного печенья. Затем добавьте слой шоколадной смеси и слой сливок. В конце насыпьте сверху немного крошек печенья для украшения.

Трайфлы с печеньем савоярди и ягодами

Ингредиенты:

• 700 гр клубники;
• 300 гр ежевики;
• 150 г черники;
• 1 ч.л лимонной цедры;
• 1 ст.л лимонного сока;
• ¾ стакана малинового джема или варенья (желательно без косточек);
• 480 гр сыра Маскарпоне;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 450 мл жирных сливок (холодных);
• 2 ч.л ванильного экстракта;
• 200 гр печенья Савоярди

Приготовление:

Пересыпьте все ягоды в большую миску, оставив несколько для украшения. Добавьте цедру и сок лимона.  Нагрейте джем в небольшой миске в микроволновой печи в течение 15-30 секунд, пока он не станет текучим. Залейте ягоды и перемешайте. Отложите в сторону, пока вы готовите другие ингредиенты.

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут пышными. Переложите в большую миску. Поместите маскарпоне и сахарную пудру в миску и с помощью насадки-лопатки перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте 1/3 взбитых сливок и ваниль в миску вместе со смесью маскарпоне. Используя насадку-венчик, начав медленно, увеличьте скорость до средней, чтобы смешать смесь маскарпоне с третьей частью взбитых сливок в миске. Снимите чашу с миксера, а затем большой плоской лопаткой смешайте ранее удаленные (2/3) взбитые сливки.

В тарелке или большой миске выложите слои трайфл в следующем порядке: 1/3 печенья Савоярди, 1/3 фруктовой смеси вместе с 1/3 сока, а затем 1/3 смеси взбитых сливок. Повторите эти слои еще дважды и оставьте 2,5 см границу для фруктов, если вы хотите, чтобы сверху были видны фрукты.

Украсьте десерт ягодами. Охладите несколько часов — чем больше, тем лучше, или на ночь, перед подачей на стол.

Для этого рецепта вы можете использовать любые ягоды, которые пожелаете: вишня, земляника, голубика и даже смородина.

Веганские безглютеновые трайфлы

Ингредиенты:

• 1 большой авокадо;
• 4 банана;
• 150 гр вишни;
• 4 ст.л какао-порошка;
• 2 финика без косточек;
• ¼ ч.л корицы;
• 300 мл кокосовых сливок;
• 1 ч.л жидкого мёда;
• ½ ч.л ванильного экстракта.

Приготовление:

В блендере смешайте до получения однородной кремовой массы бананы, авокадо, финики, корицу, какао-порошок.

В охлаждённой миске взбивайте кокосовые сливки в течение 3 минут. Добавьте ванильный экстракт и мёд. Взбивайте ещё 1-2 минуты или до образования жёстких пиков.

В стакан слоями выкладывайте фруктовое пюре, вишню и крем. Украсьте какао-порошком или целой вишней по желанию.

Вопросы и ответы