Трайфлы в стаканчиках — 8 рецептов порционного английского десерта

Трайфлы в стаканчиках — великолепный многослойный десерт, который на удивление легко приготовить. Он не только красив и вкусен, но ещё и может быть настоящей палочкой-выручалочкой при неприятностях с другой сладкой выпечкой. Если у вас вдруг пригорел пирог или кекс, можно просто нарезать их кусочками и сделать основой для трайфла.

Традиционная версия десерта, появившаяся в Англии в 18 веке, состояла из 3 или 4 слоёв, включая фрукты, пропитанный алкоголем бисквит и заварной крем. Сегодня рецепты значительно упростились и зачастую требуют лишь 10-15 минут на приготовление. Подавать трайфл можно в большой стеклянной посуде или порционных стаканчиках. Именно второй вариант смотрится максимально эффектно.

Трайфлы в стаканчиках красный бархат

Трайфлы в стаканчиках красный бархат

Ингредиенты
  • 400 гр смеси для торта «Красный бархат»;
  • 100 мл молока;
  • 4 яйца;
  • 150 мл рафинированного растительного масла без запаха;
  • 450 гр сливочного сыра;
  • 150 гр сметаны;
  • 1 ч.л ванильного экстракта;
  • 300 гр сахарной пудры;
  • 600 мл сливок жирностью не менее 30%.

Шаги
3 час. 30 мин.Печать
  • Добавьте в сухую смесь яйца, молоко
    Сначала приготовьте бисквит из готовой смеси. Добавьте в сухую смесь яйца, молоко и растительное масло.
  • Вылейте тесто в форму
    Перемешайте до однородности, вылейте в выстеленную пергаментом или смазанную маслом форму. Выпекайте до готовности (40-45 минут) при 180°С.
  • Кекс нарежьте
    Готовый кекс полностью остудите, а затем нарежьте кусочками толщиной около 3 см. Рецепт может немного отличаться в зависимости от производителя сухой смеси, поэтому всегда читайте инструкцию на упаковке.
  • Взбейте сыр
    Взбейте размягченный сливочный сыр на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты.
  • Добавьте сыр
    Взбейте размягченный сливочный сыр на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты.
  • Добавьте сметану и ванильный экстракт
    Добавьте сметану и ванильный экстракт.
  • Снова взбивайте
    Снова взбивайте на средней скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
  • Добавляйте сахарную пудру
    Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, взбивая на средней скорости между каждым добавлением, до растворения пудры.
  • Взбейте сливки
    Густые сливки предварительно подержите в холодильнике не менее 3 часов. То же самое сделайте и с посудой, в которой будете их взбивать. Охлаждённые сливки взбивайте, начиная с низкой скорости в течение 1 минуты. Затем увеличивайте скорость до средней и взбивайте ещё несколько минут, до образования жестких пиков.
  • Добавьте сыр
    Как только сливки станут держать форму, выключите миксер. Добавляйте сливки порциями по ⅓ в сыр, каждый раз аккуратно перемешивая.
  • Разложите в стаканчики
    Выложите в стакан слой кусочков кекса, затем крем из сыра и сливок. Повторите процесс еще два раза, чтобы в общей сложности получилось три слоя, закончив слоем крема.

Ягодные трайфлы в стаканчиках в домашних условиях

Ягодные трайфлы в стаканчиках

Ингредиенты:

  • 450 гр готового бисквита или бисквитных рулетов с фруктовой начинкой;
  • 250 мл сливок жирностью не менее 30%;
  • 50 гр сахарной пудры;
  • ½ ч.л ванильного экстракта;
  • 50 мл апельсинового сока;
  • 300 гр смеси свежей клубники, черники и малины в любых пропорциях.


Приготовление:

Сливки и посуду для их взбивания предварительно подержите в холодильнике 4 часа. Взбейте сливки на минимальных оборотах миксера 1 минуту.

Взбейте сливки

Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, постепенно повышая обороты до средних, около 2 минут, до появления устойчивых пиков.

Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт
Нарежьте бисквит кусочками толщиной 2 см. Сбрызните их апельсиновым соком.

Нарежьте бисквит
Слоями выкладывайте в стакан бисквит, крем и ягоды. Повторите столько раз, сколько хотите, всегда заканчивая верхним слоем ягод.

Слоями выкладывайте в стакан бисквит, крем и ягоды

Охладите десерт 30 минут перед подачей.

Хранится ягодно-фруктовый трайфл не более суток.

Трайфлы в стаканчиках сникерс

Трайфлы в стаканчиках сникерс

Ингредиенты для бисквита:

  • 120 гр горького шоколада;
  • 100 гр сливочного масла;
  • 60 гр сахара;
  • 10 гр ванильного сахара;
  • 2 яйца;
  • 50 гр муки;
  • ½ ч.л разрыхлителя;
  • 30 гр какао-порошка.

Ингредиенты для крема и топпинга:

  • 250 гр сливок жирностью не менее 30%;
  • 200 гр сметаны;
  • 4 сникерса;
  • 50 мл карамельного соуса;
  • 50 мл шоколадного соус.


Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане. Разогрейте духовку до 180°С.

Растопите шоколад

Смешайте размягчённое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Смешайте сливочное масло, сахар

Сначала вмешайте яйца по одному, затем жидкий шоколад.

Смешать с шоколадом

Отдельно смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Всыпьте эту смесь к жидким ингредиентам и перемешайте.

смешайте муку, какао-порошок

Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте около 30 минут.

Вылейте тесто в форму
Сливки и посуду для их взбивания подержите 3 часа (как минимум) в холодильнике. Взбивайте сливки сначала 1 минуту на минимальных оборотах, затем ещё несколько минут на средней скорости, до жёстких пиков.

Взбейте сливки
Сникерс и шоколадный бисквит нарежьте кусочками толщиной 1-2 см.

Нарежьте сникерс

Выкладывайте в стакан слоями бисквит, сникерс и крем. Последним слоем должны быть кусочки шоколадного батончика.

Трайфлы в стаканчиках сникерс

Перед подачей полейте десерт шоколадным и карамельным (или только одним из них) соусом.

Желейные трайфлы в стаканчиках пошагово

Желейные трайфлы

Ингредиенты:

  • 80 гр желатиновой смеси для фруктового или ягодного желе;
  • 150 гр ягод (в данном случае малина);
  • 140 гр печенья савоярди (можно также использовать бисквитное печенье или рулеты);
  • 250 гр сливочного сыра;
  • 250 мл сливок жирностью не менее 35%;
  • 100 гр молочного или белого шоколада.

Приготовление:

Приготовьте желе в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Жидкую смесь разлейте по стаканам так, чтобы они были заполнены на 1/3 объема.

Приготовьте желе

Добавьте малину и поставьте желе в холодильник до полного застывания, примерно на 2-3 часа.

Добавьте малину
Холодные сливки взбивайте в предварительно охлаждённой посуде до жёстких пиков (1 минута на минимальной скорости, затем 2-3 минуты на средних оборотах).

Взбейте сливки
Шоколад растопите на водяной бане и дайте немного остыть. Добавьте порциями сливки, сливочный сыр и перемешайте.

Добавьте сыр
В стаканы с желе выкладывайте слоями сливочно-шоколадный крем и раскрошенное печенье. Последним слоем должен быть крем.

Выкладывайте слоями

Сверху положите несколько ягод малины для украшения.

Украсьте ягодами

Храните желейный десерт в холодильнике перед самой подачей.

Морковные трайфлы в стаканчиках рецепт в домашних условиях

Морковные трайфлы в стаканчиках

Ингредиенты для морковного пирога:

  • 350 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 300 гр сахара;
  • 4 яйца;
  • 1 ст.л корицы;
  • ½ ч.л имбиря;
  • ¼ ч.л молотой гвоздики;
  • ¼ ч.л молотого мускатного ореха;
  • 1 ч.л соли;
  • 2 ч.л соды;
  • 250 гр муки;
  • 100 гр любых орехов по вкусу;
  • 1 морковина.

Ингредиенты для крема:

  • 400 гр сливочного сыра;
  • 450 мл густых сливок;
  • 150 гр сахара;
  • 2 ч.л ванильного экстракта.

Дополнительные ингредиенты:

  • 100 гр свежего манго;
  • 50 гр кокосовой стружки;
  • 50 гр орехов.


Приготовление:

Предварительно прогрейте духовку до 180°С. Взбейте до однородности венчиком масло сахар, яйца, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и соль. Добавьте пищевую соду и муку, перемешайте.

Взбейте масло сахар, яйца и специи

Добавьте мелко натёртую или пюрированную в блендере морковь, мелко нарубленные орехи. Снова перемешайте.

Добавьте морковь
Полученное тесто вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте пирог при указанной температуре около 35-35 минут. Готовность проверяйте, протыкая деревянной шпажкой пирог в самой толстой его части. Если на шпажке остаётся влажное тесто, нужно продолжать выпекание.

Вылейте тесто в форму

Дайте пирогу полностью остыть, а затем нарежьте кубиками по 2-3 см.

Дайте пирогу остыть
В чаше миксера смешайте маскарпоне, сливки, сахар, экстракт ванили. Взбивайте на низкой скорости до почти однородной массы, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет густой и не появятся устойчивые пики, еще от 30 секунд до 1 минуты.

Смешайте сыр и сливки
Чтобы собрать трайфл, положите на дно стакана слой кубиков пирога.

На дно - пирог

Сверху выложите начинку из сливочного сыра, нарезанный кубиком манго. Всыпьте немного измельчённых орехов и кокосовой стружки. Сверху крем и манго.

Продолжайте выкладывать слои, чтобы сверху был крем и орехи.
Сверху крем и орехи

Вместо манго по желанию можно положить кусочки консервированного или свежего ананаса.

Быстрые трайфлы в стаканчиках с шоколадным печеньем

Трафайл с шоколадным печеньем

Если трайфлы в стаканчиках рецепты которых требуют длительного приготовления, вас не устраивают, этот вариант может быть отличным решением.

Ингредиенты:

  • 200 гр шоколадного печенья;
  • 70 гр молочного шоколада;
  • 150 гр сливок жирностью от 30%.

Приготовление:

Раскрошите шоколадное печенье в блендере или разминая его скалкой. Перетирать его в порошок не нужно — должны получиться небольшие кусочки.
печенье раскрошите

Шоколад разломайте на куски и растопите на водяной бане.
шоколад растопите
Холодные сливки взбивайте в охлаждённой миске до образования мягких пиков. Сначала взбивайте 1 минуту на минимальных оборотах, а затем ещё около 1-2 минут на средней скорости.

сливки взбейте

Возьмите половину взбитых сливок и смешайте их с растопленным шоколадом.
Трайфлы в стаканчиках — 8 рецептов порционного английского десерта

Насыпьте на дно стакана слой раскрошенного печенья. Затем добавьте слой шоколадной смеси и слой сливок. В конце насыпьте сверху немного крошек печенья для украшения.
Трафайл с шоколадным печеньем

Трайфлы с печеньем савоярди и ягодами

Трайфлы с печеньем савоярди и ягодами

Ингредиенты:

  • 700 гр клубники;
  • 300 гр ежевики;
  • 150 г черники;
  • 1 ч.л лимонной цедры;
  • 1 ст.л лимонного сока;
  • ¾ стакана малинового джема или варенья (желательно без косточек);
  • 480 гр сыра Маскарпоне;
  • 1 стакан сахарной пудры;
  • 450 мл жирных сливок (холодных);
  • 2 ч.л ванильного экстракта;
  • 200 гр печенья Савоярди

Приготовление:

Пересыпьте все ягоды в большую миску, оставив несколько для украшения. Добавьте цедру и сок лимона.  Нагрейте джем в небольшой миске в микроволновой печи в течение 15-30 секунд, пока он не станет текучим. Залейте ягоды и перемешайте. Отложите в сторону, пока вы готовите другие ингредиенты.

Подготовьте ягоды

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут пышными. Переложите в большую миску. Поместите маскарпоне и сахарную пудру в миску и с помощью насадки-лопатки перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте 1/3 взбитых сливок и ваниль в миску вместе со смесью маскарпоне. Используя насадку-венчик, начав медленно, увеличьте скорость до средней, чтобы смешать смесь маскарпоне с третьей частью взбитых сливок в миске. Снимите чашу с миксера, а затем большой плоской лопаткой смешайте ранее удаленные (2/3) взбитые сливки.

Взбейте крем

В тарелке или большой миске выложите слои трайфл в следующем порядке: 1/3 печенья Савоярди, 1/3 фруктовой смеси вместе с 1/3 сока, а затем 1/3 смеси взбитых сливок. Повторите эти слои еще дважды и оставьте 2,5 см границу для фруктов, если вы хотите, чтобы сверху были видны фрукты.

Выкладывайте десерт слоями

Украсьте десерт ягодами. Охладите несколько часов — чем больше, тем лучше, или на ночь, перед подачей на стол.

Украсьте сверху ягодами

Для этого рецепта вы можете использовать любые ягоды, которые пожелаете: вишня, земляника, голубика и даже смородина.

Веганские безглютеновые трайфлы

веганский безглютеновый трафайл

Ингредиенты:

  • 1 большой авокадо;
  • 4 банана;
  • 150 гр вишни;
  • 4 ст.л какао-порошка;
  • 2 финика без косточек;
  • ¼ ч.л корицы;
  • 300 мл кокосовых сливок;
  • 1 ч.л жидкого мёда;
  • ½ ч.л ванильного экстракта.

Приготовление:

В блендере смешайте до получения однородной кремовой массы бананы, авокадо, финики, корицу, какао-порошок.
смешайте фрукты

В охлаждённой миске взбивайте кокосовые сливки в течение 3 минут. Добавьте ванильный экстракт и мёд. Взбивайте ещё 1-2 минуты или до образования жёстких пиков.
взбейте кокосовые сливки

В стакан слоями выкладывайте фруктовое пюре, вишню и крем. Украсьте какао-порошком или целой вишней по желанию.

Вопросы и ответы

Как понять, что трайфл готов?
Этот десерт можно подавать сразу после приготовления. Если хотите, чтобы бисквит лучше пропитался жидкостью, можете поставить стаканчики с трайфлом в холодильник на 30 минут перед подачей.
Сколько хранится трайфл в стаканчике?
Десерт можно держать в холодильнике 2-3 дня, накрыв посуду плёнкой.
Какие бывают начинки для трайфла?
Готовить десерт можно с фруктами или ягодами, сладким желе, шоколадом, орехами. Начинку по желанию сочетают с ванилью, корицей, гвоздикой, крепким кофе, алкогольными напитками.
Как можно украсить трайфл?
Для декора используйте раскрошенный шоколад, кусочки фруктов, ягоды, разноцветную кондитерскую посыпку, вафельные палочки, сладкие сиропы, цукаты, мармелад.
Трайфл и веррин в чем разница?
Веррин — это способ подачи десертов, закусок и даже основных блюд в стеклянных стаканах. Трайфл — это всегда десерт.
Сколько калорий в трайфл?
Всё зависит от набора ингредиентов для десерта. В среднем это около 250 калорий на 150 гр трайфла.
Чем отличается капкейк от трайфла?
Капкейк — это маленький кекс, украшенный кремом или сладкой глазурью. Трайфл же готовят из кусочков кекса, смешивая их с кремом, фруктами и другими ингредиентами.
Какие стаканчики лучше подходят для трайфлов?
Подавать десерт лучше всего в стеклянных прозрачных стаканах без узоров и других декоративных элементов. Посуда должна быть прямой или немного выпуклой, но без сложных геометрических форм, а также не слишком узкой.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут