Бабагануш

Бабагануш

Бабагануш - «Соусы»

Бабагануш – простая, но очень вкусная ближневосточная закуска из баклажана. Мякоть запечённого в духовке или жареного на гриле баклажана смешивается с чесноком, петрушкой, лимонным соком и кунжутной пастой тахини и измельчается до однородной консистенции. Подавайте бабагануш в качестве вкусного и полезного дип-соуса с чипсами, крекерами или лепёшками для макания.

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) – 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
  • 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
  • 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.

  • 1 баклажан
  • 1 зубчик чеснока, измельчённый
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ст. мелко порубленной петрушки + дополнительно для подачи
  • 2 ст. л. тахини (кунжутная паста), рецепт см. здесь
  • 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 230°С.
  2. Поколите баклажан вилкой и положите на противень, застеленный фольгой. Выпекайте, пока он не станет мягким внутри, примерно 20 минут. Или же пожарьте баклажан на газовом гриле, поворачивая его, пока кожица полностью не обуглится, около 10 минут.
  3. Остудите баклажан. Разрежьте его вдоль пополам, отожмите лишнюю жидкость и выскоблите мякоть в кухонный комбайн. Измельчите баклажаны до однородной консистенции и переложите в миску среднего размера.
  4. На разделочной доске порубите чеснок с 1/4 ч. л. соли до образования пасты. Добавьте чеснок в баклажаны. Добавьте петрушку, тахини и лимонный сок. Посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Похожий рецепт: Бабагануш – ближневосточная закуска из печёных баклажанов

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут