Кесо-фундидо

Кесо-фундидо

Кесо-фундидо - «Соусы»
Хотя название мексиканской закуски кесо-фундидо с испанского языка переводится как «расплавленный сыр» — это больше, чем просто сыр. Это тягучий сытный дип, наполненный мясом, перцами чили, фасолью, пряностями и большим количеством тёртого сыра разных видов. Особый вкус кесо-фундидо придаёт и тёмное пиво. Несложно догадаться, что закуску эту чаще всего подают именно к бокалу пенного. Сковорода с горячим дипом ставится в центре стола и вокруг раскладывается много чипсов для макания. Соберите друзей за игрой в покер или для просмотра матча – такое угощение понравится всем.

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Ингредиенты к рецепту:

В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) – 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
  • 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
  • 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.

  • 1 сырая мексиканская колбаска чорисо, оболочку снимите
  • Половина луковицы, измельчённая
  • 1 перец серрано, очищенный от семян и измельчённый
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 0,5 ст. тёртого сыра охака
  • 0,5 ст. тёртой моцареллы
  • 1 ст. тёртого острого чеддера
  • 1 ст. л. муки
  • 0,5 ст. тёмного пива
  • 0,5 ст. консервированной фасоли пинто, промойте
  • 0,5 ст. консервированных печёных зелёных перцев чили, нарезанных кубиками
  • Нарезанный зелёный лук и нарезанные кубиками помидоры, для подачи
  • Чипсов из тортильи, см. примечание

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 200°С. В большой чугунной сковороде на среднем огне обжарьте чоризо, разбивая фарш деревянной ложкой, в течение 5 минут.
  2. Добавьте лук, серрано и чеснок и продолжайте жарить, пока фарш не подрумянится, а лук не станет прозрачным, 5-7 минут. Выложите смесь из сковороды в миску. В отдельной миске смешайте сыры с мукой.
  3. Добавьте пиво в сковороду и перемешайте, соскабливая прилипшие кусочки с её дна. Постоянно помешивая, добавьте по чуть-чуть сырную смесь, чтобы получился однородный соус.
  4. Добавьте фасоль, печёные перцы чили и смесь из чоризо.
  5. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока сыр не прогреется и не запузырится, около 5 минут.
  6. Посыпьте зелёным луком и помидорами и подавайте кесо с чипсами из тортильи.

Интересно: Расплавленный сыр «Чили-кон-кесо»

Примечание
Нарежьте 8 пшеничных или кукурузных лепешек на дольки; жарьте в растительном масле, разогретом до 175°С, по нескольку штук за раз, пока они не станут хрустящими, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Переложите чипсы на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, посолите, посыпьте зирой и сбрызните соком лайма.

Рейтинг
Ищи тут