После нескольких часов в маринаде из лимонного сока, оливкового масла, паприки, сушёной мяты и жгучего красного перца мясо становится очень сочным и нежным, а артишоки, оливки и баклажаны составят ему отличную компанию на шампурах. Пока шашлыки лежат на гриле и раззадоривают всех своим ароматом, взбейте для них быстрый и простой, но очень вкусный соус из греческого йогурта с мятой и чесноком. Все останутся в восторге от такой альтернативы обычному кетчупу.
Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 0,7 кг. ноги ягнёнка без кости, нарежьте мясо кубиками по 4 см.
- 3/4 ст. + 1 ст. л. оливкового масла
- Сок 1,5 лимонов
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. сушёной мяты
- 1,5 ч. л. молотой зиры
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- Растительное масло, для гриля
- 1 японский баклажан, разрезанный продольно пополам и нарезанных кусками толщиной по 1 см.
- 1 упаковка (280 гр.) замороженных сердцевин артишоков, разрезанных на 4 части, разморозьте
- 0,5 ст. зелёных оливок без косточек
- 1 ст. простого греческого йогурта
- 1/4 ст. порубленной свежей мяты
- 1 зубчик чеснока, порубленный
Приготовление блюда по рецепту:
- Смешайте в большой миске 3/4 ст. оливкового масла, сок 1 лимона, паприку, сушёную мяту, 0,5 ч. л. зиры и хлопья красного перца. Добавьте баранину и перемешайте, чтобы полностью покрыть; накройте и поставьте в холодильник на 1-4 часа.
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку растительным маслом. Насадите баранину, баклажаны, артишоки и оливки на восемь шампуров длиной 25 см.; посолите.
- Жарьте шашлыки на гриле, периодически переворачивая, до появления поджаристых отметин, около 10 минут для средней прожарки.
- Тем временем приготовьте йогуртовый дип-соус. Взбейте в блендере йогурт, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона и 1 ч. л. зиры, 2 ст. л. воды, измельчённую мяту, чеснок и 1 ч. л. соли до получения однородной массы; подавайте с шашлыками.
