Бургер «Неряха Джо» – 7 простых рецептов

Классический бургер «Неряха Джо»

• 
  Подготовьте все ингредиенты
• 
  Нарежьте лук и перец мелким кубиком.
• 
  Фарш выложите в глубокую посуду смазанную растительным маслом. Обжарьте разбивая кусочки.
• 
  Добавьте лук и перец. Жарьте 3-4-минуты.
• 
  Добавьте сухие специи
• 
  Влейте томатный соус, барбекю и горчицу.
• 
  Добавьте, хорошо перемешайте, накройте крышкой и протушите еще 5-6 минут.
• 
  Булочки разрежьте пополам, подсушите срез на сухой сковороде. Выложите порцию фарша и накройте второй половинкой булочки.

Бургер «Неряха Джо» с пивом

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500гр;
• Лук – 1/2 головки;
• Перец болгарский – 1 шт;
•  Вустерский соус – 2 ст.л;
• Томатная паста – 3 ст.л;
• Светлое пиво – 0,35 литра;
• Соль, перец черный молотый, чили – по вкусу.

Приготовление:
Лук и перец порежьте кубиком. Обжарьте в глубокой сковороде до мягкости.

Добавьте фарш. Жарьте, разбивая фарш на кусочки.

Добавьте вустерский соус, соль, специи и томатную пасту. Хорошо размешайте, жарьте 5-7 минут.

Влейте пиво, накройте крышкой и тушите еще 5-7 минут. Хорошо размешайте. Соус должен получится довольно густым.

Булочки разрежьте пополам. Срез смажьте сливочным маслом и обжарьте. Выложите порцию соуса, посыпьте луком фри и накройте второй частью булочки.

Сэндвич «Слоппи-Джо» по-бомбейски

Индийская версия популярного американского сэндвича «Слоппи-Джо», который состоит из мясного соуса, выложенного между двумя половинами булочек, что и придаёт ему «неряшливый» вид. Готовится на основе фарша из индейки. Потушите его в соусе с индийской приправой гарам-масала, жгучим перцем чили, изюмом, овощами и каплей мёда, и соус приобретёт все краски восточного блюда. Подавайте всякий раз, когда хочется расслабиться в непринуждённой семейной обстановке. Вам останется лишь только наслаждаться этим фантастическим сочетанием острых, пряных и сладких ноток.

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 сэндвича

Ингредиенты:

Сэндвичи

• 450 гр. фарша из индейки
• 3 — 4 ст. л. растительного масла
• Небольшая горсть (примерно 1/4 ст.) изюма
• Небольшая горсть (примерно 1/4 ст.) очищенных фисташек
• 1 ч. л. зиры
• 1 большая белая луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 1 перец серрано (не режьте, если не хотите острую начинку!)
• 0,5 ч. л. мёда
• 1/4 ст. нежирных сливок
• Небольшая горсть свежей кинзы (включая мягкие стебли)
• 4 булочки с кунжутом

Соус

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. измельчённого очищенного имбиря
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• Половина перца серрано, очищенная от семян и измельчённая
• 1 ч. л. гарам-масала
• 0,5 ч. л. паприки
• 1 банка (425 гр.) томатного соуса

Приготовление:

1. Приготовьте соус: в кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Добавьте имбирь, чеснок и перец чили и жарьте, пока имбирь и чеснок немного не зажарятся, около 1 минуты. Добавьте гарам-масала и паприку и готовьте 30 секунд. Добавьте томатный соус и 1 ст. воды, размешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 15 минут.
2. Тем временем приготовьте сэндвичи: в большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте изюм и фисташки и жарьте, периодически помешивая, пока изюм не разбухнет и фисташки немного не поджарятся, около 1 минуты. Выложите из сковороды.
3. Верните сковороду на средний огонь и добавьте оставшиеся 1-2 ст. л. растительного масла. Добавьте семена зиры и жарьте 10 секунд, затем добавьте лук и сладкий перец и жарьте до мягкости, пока овощи не начнут зажариваться, около 5 минут. Добавьте перец чили и жарьте ещё 2 минуты, посолив по вкусу. Добавьте фарш, разбивая большие куски, и жарьте, пока он не потемнеет, около 5 минут.
4. Добавьте приготовленный соус в мясную смесь. Перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, пока соус немного не загустеет, около 10 минут.
5. Удалите весь перец чили (если вы не собираетесь его есть, как мой папа!) и вмешайте мёд, сливки, изюм и фисташки. Попробуйте на вкус. Добавьте кинзу прямо перед подачей.
6. Поджарьте булочки и наполните мясным соусом. Ешьте руками!

Сэндвич «Слоппи Джо» с чечевицей

В отличие от вегетарианских сэндвичей с чечевицей бобовые здесь не заменяют мясо, а гармонично дополняют его. Приготовьте для начинки сэндвича «Слоппи Джо» (Неряха Джо) вкусный густой соус с чечевицей, говяжьим фаршем и овощами и выложите его на разрезанные поджаренные булочки вместе с ломтиками чеддера и кружками маринованных огурчиков. Преимущество такого соуса с чечевицей в том, что вам понадобится совсем немного мясного фарша: всего двухсот граммов хватит для приготовления шести сытных сэндвичей, а их вкус по-прежнему будет говяжьим.

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сухой коричневой чечевицы, переберите и промойте
• 220 гр. говяжьего фарша
• 2 ст. л. растительного масла
• Половина небольшого лука, мелко порубленная
• 1 небольшая морковь, мелко порубленная
• Половина сладкого перца (красного или зелёного), мелко порубленная
• 0,5 ст. кетчупа
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1/4 ч. л. сушёного орегано
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 6 цельнозерновых булочек для гамбургеров, поджаренных
• 6 ломтиков чеддера
• Ломтиков маринованных огурцов и/или маринованных халапеньо, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте лук, морковь, сладкий перец и 2 ст. л. кетчупа и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут немного мягкими, около 3 минут.
2. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте чечевицу, орегано и 4 ст. воды; доведите до кипения и варите 5 минут, затем убавьте огонь до умеренно слабого и варите, пока чечевица не станет мягкой и вода не впитается, 35-40 минут (при необходимости добавьте ещё до 1 ст. воды. Посолите и поперчите по вкусу.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте говяжий фарш и жарьте, разбивая его ложкой, пока он не начнёт зажариваться, около 2 минут.
4. Добавьте вустерский соус и оставшиеся 6 ст. л. кетчупа и готовьте, помешивая, пока всё равномерно не распределите. Добавьте чечевичную смесь и 1 ст. воды и варите, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой и смесь не загустеет, около 8 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Выложите на булочки сыр и чечевичный соус. Сверху добавьте маринованные огурцы и/или маринованный халапеньо.

Вегетарианский бургер «Слоппи Джо»

Традиционный для бургера «Слоппи Джо» говяжий фарш в этом рецепте заменён соевым творогом тофу, который измельчается и так же, как говядина обжаривается в томатном соусе с мелко порубленными овощами, порошком чили и чесночным порошком. Затем начинка раскладывается по нижним половинкам булочек, покрывается ломтиком сыра и поджаривается в духовке, чтобы сыр расплавился. Бургер дополняется маринованными огурчиками и подаётся с гарниром из картофельных шариков. Вегетарианский «Слоппи Джо» получается таким сочным и богатым на вкус, что даже мясоеды не будут скучать по мясу.

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 гамбургера

Ингредиенты:

• 450 гр. замороженных картофельных шариков Tater Tots (примерно 5 ст.)
• 1 ст. л. + 0,5 ч. л. смеси специй с чили
• 3/4 ч. л. чесночного порошка
• 1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу, обсушенного
• 2/3 ст. кетчупа
• 1/3 ст. соуса чили (например, Heinz)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 морковь, нарезанная
• 4 булочки для гамбургеров, разрезанные горизонтально пополам
• 4 ломтика белого чеддера
• Маринованные огурчики, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку и запеките картофельные шарики в соответствии с рекомендацией на упаковке. Смешайте с 0,5 ч. л. смеси специй с чили и 1/4 ч. л. чесночного порошка; посолите и поперчите по вкусу.
2. Тем временем раскрошите тофу над тарелкой, застеленной бумажным полотенцем. Смешайте в миске кетчуп и соус чили.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь и щепотку соли. Жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. порошка чили и 0,5 ч. л. чесночного порошка. Жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте тофу, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца. Жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте 3/4 ст. смеси кетчупа и соуса и 1/3 ст. воды; тушите на медленном огне до загустения, 2 минуты.
4. Положите нижние половины булочки на противень. Сверху выложите смесь из тофу, оставшийся соус и сыр. Запекайте, пока сыр не расплавится, 3 минуты. Добавьте маринованные огурцы и накройте верхними половинками булочек. Подавайте с картофельными шариками.

Сэндвич «Неряха-Джо» с быстрыми маринованными огурцами в корейском стиле

Приготовьте популярный американский сэндвич «Слоппи-Джо» с мясным соусом вместо котлеты в неожиданном корейском стиле, будет очень вкусно! К традиционному свино-говяжьему фаршу в этом рецепте добавляются новые ингредиенты: груша, кунжутное масло и острая корейская паста кочхуджан. Они наполняют мясной соус фантастическим вкусом. Выложите его между двумя булочками с кунжутом, мясной соус можно также подать на салатных листьях и не использовать булочки. А на гарнир к сэндвичу приготовьте быстрые сладко-пряные маринованные огурцы.

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Ингредиенты:

Сэндвич «Слоппи Джо» в корейском стиле

• 450 гр. говяжьего фарша
• 220 гр. свиного фарша
• 1 азиатской груши или груши Боск
• 1 лук, красный или жёлтый
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 см. корня имбиря
• Нейтральное растительное масло, например, арахисовое или сафлоровое
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1/3 ст. корейской пасты кочхуджан
• 1 ст. говяжьего или куриного бульона
• 1 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 4-6 мягких булочек для гамбургеров
• 4 пера зелёного лука, порубленных
• 2 зелёных перца чили, свежие пальчиковые перцы или халапеньо, или маринованные перцы халапеньо

Быстрые маринованные огурцы

• 1 большой огурец или 4 маленьких
• Примерно 1/4 ст. рисового уксуса
• 2 ст. л. ультрамелкого сахара
• 1 ст. л. корейского порошка чили кочукару или пасты чили
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ч. л. поджаренного кунжута

Приготовление:

1. Быстрые маринованные огурцы:
   Нарежьте огурец ломтиками толщиной от 0,5-0,3 см. В миске смешайте рисовый уксус, сахар, хлопья чили, соль и кунжутное масло. Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте.
2. Сэндвич «Слоппи Джо» в корейском стиле: Очистите и натрите грушу на крупной тёрке. Очистите и нарежьте лук, а также нарежьте или натрите чеснок и имбирь.
3. Нагрейте сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте масло, 2 оборота сковороды, затем добавьте фарш, поджарьте его и раскрошите. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте грушу, лук, чеснок и имбирь и помешивайте пару минут, чтобы размягчить. Добавьте соевый соус, вустерский соус, пасту чили, бульон, сахар и кунжутное масло. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите при слабом кипении 10-15 минут.
4. Подавайте мясной соус на булочках с зелёным луком, свежими или маринованными перцами чили и быстрыми маринованными огурцами.

Мини-сэндвичи «Слоппи-Джо»

Эти миниатюрные сэндвичи подходят по размеру порции для детей, а ещё дети сами смогут их приготовить под вашим присмотром. «Слоппи-Джо» (Неряха Джо) — это бургер, в котором вместо котлеты лежит щедрая порция мясного соуса. Поедая его, невозможно не измазаться, поэтому дети обожают «Неряху Джо». Морковь, кукуруза и краснокочанная капуста наполнят сэндвичи клетчаткой и сделают их сочнее и полезнее, а для сборки подготовьте булочки-слайдеры. Они маленькие по размеру, и детям удобно будет их держать.

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 слайдер-сэндвичей

Ингредиенты:

• 450 гр. говяжьего фарша
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. порошка чили
• 3/4 ст. кетчупа
• 1 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ст. замороженной фигурно нарезанной моркови
• 0,5 ст. замороженной мелкой кукурузы
• 8 картофельных булочек-слайдеров или 12 картофельных мини-булочек
• 1 ст. тонко нашинкованной краснокочанной капусты
• 1/4 ст. кружков солёных огурцов

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте говяжий фарш и жарьте, часто помешивая, пока он не начнёт зажариваться, около 4 минут. Добавьте порошок чили и 1 ч. л. соли и продолжайте жарить до готовности мяса, ещё 2 минуты. Слейте всю лишнюю жидкость и добавьте обратно 2 ст. л.
2. Убавьте огонь до минимума, добавьте кетчуп, сахар, уксус и 0,5 ст. воды и тушите, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, около 8 минут. Добавьте морковь и кукурузу и готовьте, частично накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими и не прогреются, 5 минут.
3. Выложите немного соуса на одну половину каждой булочки, сверху выложите горсть нашинкованной капусты и солёный огурец и подавайте на стол.