Шоколадный пудинг — 9 рецептов нежного и полезного десерта

Так вы не только сэкономите деньги, но и получите на 100% качественное лакомство. В нём не будет ни консервантов, ни вкусовых добавок или ароматизаторов. Всего несколько ингредиентов — и вот уже перед вами на столе десерт, от которого просто слюнки текут. Его можно приготовить и для встречи гостей, и для романтического ужина, и просто для себя.

Вдобавок к отличному вкусу десерт таит в себе и солидную пользу для здоровья. Всё благодаря шоколаду — настоящему природному лекарству. Он успокаивает нервы (в нашем суетливом мире особенно важно), восстанавливает запас энергии, укрепляет сердце и сосуды, способствует улучшению качества интимной жизни, усиливает иммунитет и помогает защититься от инфекционных заболеваний.

Осталось узнать, как сделать шоколадный пудинг, и можно переходить к готовке. Всё получится даже у новичков.

Шоколадный пудинг протеиновый

• 
  250 мл сливок, ванильный экстракт и разломанный на кусочки шоколад соедините в небольшой кастрюле. Прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Снимите с огня и оставьте пока что остывать.
• 
  В отдельной миске смешайте протеиновый порошок, сахар, желатин и яичные желтки. Вылейте половину подогретых сливок в яичную смесь, перемешайте и соедините с оставшимися сливками и шоколадом. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет.
• 
  Снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре в течение 10 минут. Накройте пищевой плёнкой, прижав её к поверхности пудинга, чтобы не образовалась корочка.
• 
  После остывания до комнатной температуры поставьте смесь в холодильник на 1 час. По мере остывания пудинг приобретает такую приятную густоту, с которой не может сравниться никакой магазинный десерт.
• 
  Оставшиеся сливки взбивайте с загустителем до образования жёстких пиков. Выложите этот крем на пудинг при подаче.

* Чем заменить загуститель для сливок и сметаны:
Вполне достаточно знать, что находится в составе стандартного магазинного загустителя для сливок и сметаны. Это крахмал и сахарная пудра. Поэтому первый способ обойтись без загустителя лежит на поверхности:

1. На 400 мл сливок или сметаны понадобится 2 ст.л картофельного крахмала, 100 мл воды и 4 ст.л сахарной пудры. Сначала разведите крахмал в воде. Затем взбейте сливки с сахарной пудрой и постепенно добавьте разведённый крахмал, продолжая взбивание. В этом случае крем получается густым.
2. Второй способ — это заменить загуститель обычным пищевым желатином. На 400 мл сливок возьмите 25 г желатина, 5 ст.л сахарной пудры и 100 мл тёплой воды. Сначала дайте желатину разбухнуть в воде. Затем взбейте сливки с сахарной пудрой и постепенно добавьте желатин. Используя желатин вы получите более желеобразную консистенцию крема и плотную.
3. Третий способ замены загустителя придаёт крему плотность, гладкость и дополнительную сладость. возьмите на 400 г сметаны или сливок 300 мл сгущённого молока и 50 г сливочного масла. Отдельно взбейте сметану. В другой чаше взбейте молоко и сгущёнку. А затем обе массы соедините и взбейте в крем.

Йогурт пудинг шоколадный

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Ингредиенты к рецепту:

• 1 банан;
• 2 ст.л какао-порошка;
• 200 г греческого йогурта;
• 1 ч.л сахара;
• ½ ч.л ванильного сахара.

Качественный греческий йогурт — это кисломолочный продукт, по консистенции напоминающий сметаной. Не пробуйте его заменить питьевыми йогуртами. Это совершенно иной продукт, отличающийся от нужного вам и консистенцией, и пользой.

Если хотите приготовить этот пудинг без сахара, просто выберите максимально спелый и сладкий банан. А ванильный сахар можно заменить эссенцией.

Сделайте пюре из банана с какао-порошком. Если под рукой нет кухонного комбайна или блендера, можете протереть банан на тёрке с самыми мелкими отверстиями или размять вилкой, а затем соединить с какао.

Добавьте йогурт и сахар. Перемешайте до получения однородной массы.

Разложите смесь по формам и поставьте в холодильник на 1-2 часа, прикрыв посуду плёнкой или крышками. Пудинг можно подавать и сразу, но в холодильнике он станет немного более плотным.

Быстрый шоколадный пудинг в микроволновке

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Ингредиенты к рецепту:

• 70 г сахара;
• 30 г какао-порошка;
• 400 мл молока;
• 3 ст.л кукурузного крахмала;
• 1/8 ч.л соли;
• 1 ч.л ванильного сахара;
• 50 г шоколадной крошки.

Смешайте обычный и ванильный сахар, какао, кукурузный крахмал и соль в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

Влейте молоко и перемешайте до однородности.
Поставьте миску в микроволновую печь и прогрейте на высокой мощности в течение 2 минут, не накрывая посуду крышкой. Перемешайте и снова поставьте в микроволновку на 3-4 минуты. Нужно только прогреть все ингредиенты.
Вмешайте мелко нарубленный шоколад. Перемешивайте, пока шоколадная стружка не растает и пудинг не станет однородным.

Подавать можно сразу же или после охлаждения. Чтобы избежать образования корочки на пудинге при охлаждении, накройте десерт полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась поверхности пудинга.

Мексиканский шоколадный пудинг без сахара

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Ингредиенты к рецепту:

• 400 мл молока;
• 150 мл густых сливок;
• 6 яичных желтков;
• 180 г тёмного шоколада;
• 180 г молочного шоколада (плюс стружка для украшения).

В кастрюле смешайте молоко с густыми сливками и доведите до кипения на среднем огне. Следите за тем, чтобы молоко не пригорало. Постоянно его помешивайте.

Взбейте яичные желтки до однородности. Медленно влейте 150 мл горячего молока, затем перелейте смесь в кастрюлю. Варите на слабом огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, пока смесь слегка загустеет.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте мелко нарезанный тёмный и молочный шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает.

Процедите смесь через мелкое сито в формы, охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник как минимум на 6 часов.

Подавайте с шоколадной стружкой. Также можно при подаче положить на десерт густые сливки, крем из сметаны.

Шоколадный пудинг рецепт с желатином

Ингредиенты:

• 100 гр тёмного шоколада;
• 250 гр сметаны жирностью не менее 30%;
• 100 гр сливочного сыра;
• 1 ч.л крепкого чёрного кофе (можно использовать молотый или растворимый);
• 2 ч.л сахарной пудры;
• 1 ч.л желатина;
• 1 ст.л молока.

Шоколад мелко порубите и растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте кофе и перемешайте. Дайте немного остыть.

Всыпьте в сметану сахарную пудру и взбивайте, порциями добавляя сливочный сыр. Продолжайте до получения однородной массы.

Постепенно добавляйте растопленный шоколад. Перемешивайте до равномерного соединения всех ингредиентов.

Желатин залейте молоком и оставьте на 15 минут для набухания. Затем растопите желатин на водяной бане и тонкой струйкой влейте в шоколадную массу, не прекращая взбивать.

Разложите пудинг по формам и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Десерт пудинг шоколадный с ягодным соусом

Время: 60 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты для пудинга:

• 300 г сметаны жирностью не менее 30% (предварительно охлаждённой);
• 3 яичных белка;
• 150 г белого шоколада;
• 10 г ванильного сахара;
• мелко натёртая цедра с 1 апельсина.

Ингредиенты для ягодного соуса:

• 150 г черники;
• 20 г сахара;
• 60 мл воды;
• 20 г сливочного масла.

Шоколад разломите на мелкие куски и растопите на водяной бане. Сметану взбейте с цедрой. Понемногу добавляйте белый шоколад, не прекращая взбивать.

Отдельно взбейте белки до получения пенистой пышной массы. Добавьте их к шоколаду, аккуратно перемешайте и разложите по формам. Поставьте пудинг в холодильник на 2-3 часа.

К ягодам добавьте воду и варите на слабом огне до размягчения черники. Снимите посуду с огня, дайте ягодам остыть, а затем перетрите их через мелкое сито.

Добавьте к пюре сахар и снова поставьте посуду на огонь. Прогревайте, помешивая, до пока соус не начнёт загустевать.

Добавьте масло и прогрейте ещё 5 минут с помешиванием. Дайте соусу остыть до комнатной температуры. Поливайте им пудинг при подаче.

Шоколадный пудинг с манкой

Ингредиенты:

• 400 мл молока;
• 5 ст.л манной крупы;
• 3 ст.л сахара;
• 80 гр молочного шоколада;
• 50 гр орехов для подачи;
• 1 маленькая щепотка соли.

Молоко доведите до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Проварите 5 минут, не прекращая мешать. Добавьте соль и сахар. Снимите кашу с огня и дайте ей постоять 5 минут под крышкой.

Мелко порубите шоколад. Всыпьте в кашу и перемешивайте, пока шоколад не растопится полностью.

Когда каша немного остынет, взбейте её блендером в течение 2-3 минут, до получения гладкой массы. Если она получилась слишком густой, добавьте немного молока и снова взбейте.Разложите пудинг по формам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Веганский шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• 200 мл кокосового молока;
• 250 мл воды;
• 70 гр сахара;
• 50 гр какао-порошка;
• 1 ч.л агар-агара;
• 120 гр тёмного шоколада;
• 1 маленькая щепотка соли.

Молоко, 170 мл воды, сахар и соль прогрейте на среднем огне почти до закипания, помешивая.
Смешайте какао-порошок с 4 ст.л воды до полного исчезновения комочков. Добавьте в молочную смесь и перемешайте.

Добавьте мелко нарубленный шоколад и перемешивайте, чтобы он полностью растопился.
Смешайте агар-агар с 1 ст.л воды и влейте в шоколадную смесь. Доведите её до кипения, затем варите 1-2 минуты. Перелейте смесь в формы, дайте пудингу полностью остыть, а затем поставьте на 3-4 часа в холодильник перед подачей.

Шоколадный пудинг со сгущённым молоком

Ингредиенты:

• 400 гр жирной густой сметаны (можно заменить густыми сливками или жидкими сливками, взбитыми с загустителем);
• 200 гр тёмного шоколада (желательно с содержанием какао не менее 70%);
• 200 мл сгущённого молока.

Приготовление:

Мелко нарубленный шоколад соедините со сгущённым молоком в кастрюле. Поставьте на водяную баню и прогревайте с постоянным помешиванием до полного растворения шоколада. Дайте смеси остыть и поместите её в морозильную камеру на 10 минут.

Сметану взбейте до образования пиков. Взбивать лучше ручным венчиком. С миксером легче пропустить момент расслаивания крема, после которого сметана превращается в масло и сыворотку.

Достаньте шоколадную смесь из морозилки, смешайте со взбитой сметаной. Разложите пудинг по формочкам и поставьте в холодильник на 4 часа.