Картофельный салат — 12 простых и вкусных рецептов

Мы подготовили очень полезную и нужную подборку салатов из картофеля. Рецепты простые, готовятся очень быстро, ингредиенты в них доступные. Подавать картофельный салат можно с любым мясом, в том числе с колбасками или сосисками, также с запеканками и даже со свежими овощами. Готовьте на здоровье!

Немецкий картофельный салат с охотничьими колбасками

Рецепт немецкого картофельного тёплого салата можно встретить в разных интерпретациях. Как говорят сами немцы говорят у, что каждой хозяюшки в поваренной книге свой картофельный салат. И действительно, сочетание картошки с луком и маринованным огурчиком никого не оставит равнодушным. Колбаски можете заменить на шпик, бекон или любое копченое мясо.

• 
  Очищенный картофель порежьте дольками.
• 
  Выложите картофель в чашу, добавьте растительное масло, соль, смесь перцев и копчёную паприку. Всё хорошо перемешайте.
• 
  Запекайте картофель в форме в режиме «конвекция» около 15 минут до полной готовности. А пока красный лук нарежьте перьями.
• 
  Маринованные огурчики нарежьте кружочками.
• 
  Выложите готовый ещё горячий картофель к луку и огурцам.
• 
  Охотничьи колбаски порежьте кружочками и прогрейте на сухой сковороде.
• 
  Посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью.
• 
  Сверху выложите прогретые колбаски.
• 
  Для заправки тщательно смешайте чеснок, горчицу в зёрнах и растительное нерафинированное масло.
• 
  Полейте заправкой салат и хорошо размешайте его ложкой. Приятного аппетита!

Салат к мясу из картофеля с зеленью

Салат к мясу из картофеля с зеленью — полноценное вкусное и сытное блюдо. Особенно хороша заправка на йогурте, которая освежает гарнир.

Ингредиенты к рецепту:

• Масло растительное 20 мл
• Курица 900 г
• Картофель (отваренный и очищенный) 800 г
• Сметана 20% 50 г
• Йогурт греческий 2% 100 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Лук зелёный пучок
• Редис 200 г
• Петрушка пучок
• Укроп пучок

1. Включите духовку на 200º. Растопите сливочное масло на сковороде до светло-коричневого цвета. Хорошо обжарьте кусок мяса сверху и снизу.
2. Поместите мясо в форму для запекания. В завершение обильно смажьте солью, добавьте перца. Готовьте в духовке в течение 20 минут. Выньте мясо и дайте ему отдохнуть 30 минут, прежде, чем нарезать.
3. Картофель нарезать ломтиками. Смешайте сметану и йогурт, добавьте необходимое количество соли и перца (не забудьте соусу дать отдохнуть в течение трех минут).
4. Очистите и нарежьте умеренное количество редиса тонкими ломтиками (немного оставьте для украшения). Мелко порубить заготовленную зелень (уберите часть зеленого лука для украшения).
   Смешайте измельченные травы с заправкой, приправьте солью и перцем.
5. Аккуратно переверните ломтики картофеля и редиски в заправку.
6. Необходимо собрать блюдо. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Подавайте с холодным картофельным салатом, украшенным слайсами редиски и заготовленным зеленым луком.

Такой салат можно подавать с котлетками или запеченной рыбой.

Французский картофельный салат

В отличие от большинства картофельных салатов в майонезной заправке этот французский салат получается довольно лёгким и наполнен освежающим богатым букетом вкусов.

Французский картофельный салат готовится так: отваренный мелкий картофель разрезается пополам и сначала пропитывается небольшим количеством куриного бульона и сухого белого вина, а затем заправляется винегретной заправкой и дополняется большим количеством душистой свежей зелени. Используйте любую зелень, что у вас есть, а лучше смесь из зелёного лука, петрушки, базилика, укропа.

Ингредиенты к рецепту:

• Мелкий белый картофель для варки 450 г
• Мелкий красный картофель для варки 450 г
• Сухое белое вино 2 ст.л
• Куриный бульон 2 ст.л
• Шампанский уксус (можно заменить на яблочный) 3 ст.л
• Дижонская горчица ½  ч.л
• Крупная соль 2 ч.л
• Свежемолотый чёрный перец ¾  ч.л
• Масло оливковое 10 ст.л
• Измельчённый зелёный лук (белые и зелёные части) ¼ ст.
• Измельчённый свежий укроп 2 ст.л
• Измельчённая свежая петрушка 2 ст.л
• Свежие листья базилика, тонко нарезанные 2 ст.л

Приготовление блюда по рецепту:

1. Бросьте белый и красный картофель в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 20-30 минут до мягкости.
2. Откиньте картофель на дуршлаг и накройте полотенцем, чтобы он пропарился ещё 10 минут. Как только клубни немного остынут, и их можно будет держать, разрежьте каждый пополам (большие клубни – на 4 части) и положите в миску среднего размера.
3. Аккуратно вмешайте вино и куриный бульон. Дайте жидкости впитаться в тёплый картофель.
4. Смешайте уксус, горчицу, ½ ч.л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и постепенно вмешайте оливковое масло, доведя заправку до консистенции эмульсии.
5. Полейте винегретной заправкой картофель.
6. Добавьте зелёный лук, укроп, петрушку, базилик, 1,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. чёрного перца и перемешайте.
7. Подавайте салат тёплым или комнатной температуры.

Французский картофельный салат можно подавать к любым мясным или рыбным блюдам, или брать на пикники, он хорошо переносит дорогу.

Лучший картофельный салат с бататом

Полезный сладковатый батат станет отличной альтернативой традиционному картофелю в этом картофельном салате. Компанию ему составят красный лук, черешковый сельдерей и много измельчённой свежей зелени.

Картофельный салат заправляется майонезом с релишем, лимоном, горчицей и мёдом. Благодаря этому салат приобретает чудесную гамму вкусов, особенно, если дать ему настояться в холодильнике. Вместо релиша можно использовать измельчённые маринованные корнишоны. Пикник на заднем дворике станет лучше с этим картофельным салатом.

Ингредиенты к рецепту:

• Батат, очищенный и нарезанный кубиками по 2,5 см 1 кг
• Релиш или порубленные пикули ¼ ст.
• Зернистая горчица 2 ст.л
• Мёд 1 ст.л
• Стебель сельдерея, нарезанный кубиками 2 шт.
• Цедра и сок лимона 1 шт.
• Лук красный, измельчённый ½  шт.
• Уксус столовый 9% ¼ ст.
• Майонез ½ ст.
• Шнитт-лук свежий, измельчённый 2 ст.л
• Петрушка зелёная, измельчённая 2 ст.л

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске смешайте пикули или релиш, горчицу, мёд, сельдерей, лимонную цедру, сок и красный лук. Посолите, поперчите и дайте настояться, пока варится батат.
2. Положите батат в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его на 2,5 см выше. Обильно посолите воду.
3. Доведите до кипения на умеренно сильном огне. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока батат не станет мягким, около 10 минут.
4. Откиньте батат на дуршлаг, положите обратно в кастрюлю, добавьте уксус и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Добавьте майонез, шнитт-лук и петрушку в смесь сельдерея и лука и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить.
6. Добавьте тёплый батат в заправку и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Дополнительно посыпьте шнитт-луком и петрушкой.

Релишем называют кисло-сладкий, острый с пряностями соус, который используют, как приправу к мясу, фондю, рыбе, также к фруктам.

Холодный картофельный салат с яйцом

Этот простой, но очень вкусный картофельный салат превосходно дополнит жареное мясо. Он быстро готовится и отлично подходит для пикников и летних барбекю-вечеринок. Нарезанный отваренный картофель смешивается с яйцами и заправляется майонезом и релишем из маринованных огурцов.

Картофельный салат с яйцом можно взять за основу и добавить другие ингредиенты по вкусу. Например, сельдерей и лук для хрусткости, или горчицу для более яркого вкуса. Старайтесь не переварить картофель для салата, чтобы куски при перемешивании не размазались, и салат выглядел аккуратным. Подавайте хорошо охлаждённым.

Ингредиенты к рецепту:

• Красный картофель, очищенный и нарезанный кубиками по 1 см 2.3 кг
• Соль 2 ч.л
• Яйцо отварное вкрутую, нарезанное кубиками 4 шт.
• Майонез ¾  ст.
• Чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите картофель в кастрюлю среднего размера или скороварку. Добавьте 2 ч. л. соли и достаточно воды, чтобы покрыть картофель.
2. Варите, пока он не станет мягким при прокалывании кончиком ножа, но будет сохранять свою форму, 30 минут.
3. Слейте воду с картофеля, переложите его в большую миску и дайте полностью остыть.
4. Добавьте нарезанные яйца, майонез и релиш, аккуратно перемешайте; приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
5. Поставьте в холодильник до готовности. Подавайте картофельный салат к мясу.

Картофель можно приготовить в скороварке. Посыпьте картофель солью. Готовьте в скороварке, следуя инструкции производителя, в течение 5 минут. Сразу же сбросьте давление, слейте воду и остудите картофель.

Простой картофельный салат «Цезарь»

Хотите превратить любимый «Цезарь» из лёгкой закуски в сытный гарнир? Полейте заправкой «Цезарь» отварной картофель! Ведь изумительный вкус салату придаёт по большей части заправка из майонеза, лимонного сока, анчоусов, чеснока и горчицы.

А вместо традиционных крутонов посыпьте картофельный салат хрустящими панировочными сухарями, обжаренными в оливковом масле с петрушкой. Получается отличный гарнир для праздничного ужина. И можете подавать в салатных листьях к любым блюдам из мяса или птицы.

Ингредиенты к рецепту:

• картофель, помытый 0,7 кг
• уксус 9% 1 ст.л
• майонез 1 ст.
• свежевыжатый лимонный сок 1 ст.л
• дижонская горчица 1 ст.л
• сахар 1 ч.л
• анчоус, нарезанный 2 шт.
• чеснок, измельчённый 2 зубчика
• оливковое масло 2 ст.л.
• панировочные сухари панко 1/4 ст.
• свежая петрушка, порубленная 0,5 ст.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой на 5 см выше. Доведите до кипения и варите картофель до готовности, 15-20 минут. Слейте воду и дайте остыть в течение 5 минут. Почистите картофель и нарежьте его на куски.
2. Положите картофель в миску среднего размера и сбрызните уксусом, пока он ещё тёплый; добавьте 0,5 ч.л соли.
3. Смешайте в большой миске майонез, лимонный сок, горчицу, сахар, анчоусы, чеснок и 1 ч.л соль. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть его заправкой.
4. В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панировочные сухари и жарьте до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Вмешайте с петрушку.
5. Переложите картофель на сервировочное блюдо и посыпьте сухарями с петрушкой

Картофельный салат с кефирной заправкой

В состав этого простого салата входит отваренный картофель, измельчённый сельдерей и красный лук, а заправляется он кисломолочной смесью из майонеза, простокваши, зернистой и дижонской горчицы и свежего укропа. С этим салатом можно открывать сезон пикников, он станет незаменимым в сочетании с хот-догами на гриле.

Ингредиенты к рецепту:

• мелкий белый картофель 1,2 кг
• майонез 1 ст.
• простокваша или кефир 1/4 ст.
• дижонская горчица 2 ст.л
• зернистая горчица 2 ст.л
• укроп, свежий, порубленный 0,5 ст.
• сельдерей, порубленный 0,5 ст.
• красный лук, нарезанный 0,5 ст.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите картофель в большую кастрюлю, добавьте 2 ст.л соли и залейте водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 10-15 минут, пока картофель не станет едва мягким при прокалывании.
2. Откиньте картофель на дуршлаг, затем поставьте дуршлаг с картофелем над пустой кастрюлей и накройте чистым сухим кухонным полотенцем. Дайте картофелю пропариться в течение 15-20 минут.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте майонез, простоквашу, дижонскую горчицу, зернистую горчицу, укроп, 1 ч.л соли и 1 ч.л чёрного перца. Отложите.
4. Когда картофель остынет достаточно, и его можно будет держать в руках, разрежьте клубни на четвертинки или пополам, в зависимости от их размера. Положите нарезанный картофель в большую миску.
5. Пока он не остыл, полейте достаточным количеством заправки, чтобы увлажнить. Добавьте сельдерей и красный лук, 2 ч.л соли и 1 ч.л чёрного перца. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы все ароматы смешались.
6. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

Перед подачей дайте салату настояться несколько часов в холодильнике, чтобы все вкусы крепко подружились.

Кремовый картофельный салат со спаржей

Вместо традиционного майонеза этот картофельный салат заправляется нежирной французской сметаной крем-фреш и получается более лёгким, но таким же аппетитно кремовым. Кусочки спаржи, свежий кервель, укроп и зелёный лук придают салату сочность, наполняют его витаминами и чудесным освежающе-пряным ароматом, а немного белого винного уксуса сделает вкус ярче. Картофельный салат подаётся охлаждённым в качестве гарнира к мясным блюдам, его можно готовить для обеда на свежем воздухе.

Ингредиенты к рецепту:

• спаржа, обрезанная, нарезанная на кусочки по 2 см 450 г
• мелкий картофель 450 г
• крем-фреш (можно заменить жирной сметаной) ½ ст.
• кервель, мелко нарезанный 1/4 ст.
• шнитт-лук, мелко нарезанный 1/4 ст.
• оливковое масло 2 ст.л
• белый винный уксусу 2 ст.л
• зелёный укроп, мелко нарезанный 2 ст.л
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу

Приготовление блюда по рецепту:

1. Бланшируйте спаржу в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут, пока она не станет хрустяще-нежной.
2. Переложите шумовкой в ледяную воду, чтобы охладить, слейте воду.
3. Добавьте в кипящую воду мелкий картофель, разрезанный на 4 части, и варите его до мягкости 8-10 минут. Затем слейте воду.
4. Смешайте в большой миске крем-фреш, мелко нарезанный кервель и шнитт-лук, а также оливковое масло, белый винный уксус и мелко нарезанный укроп.
5. Добавьте спаржу и картофель, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте в холодильник.

Картофельный салат с копчёной форелью

Для приготовления этого праздничного салата в немецком стиле отваренный картофель вместе с огурцами заправляется сметанным соусом с горчицей и белым винным уксусом и подаётся на подушке из водяного кресса с раскрошенной копчёной форелью. Она станет превосходным дополнением к сливочному вкусу картофеля. Украсьте каждую порцию салата ломтиками маринованной свеклы и немецкого хлеба пумперникель.

Ингредиенты к рецепту:

• копчёная форель, без кожи 340 г
• красный лук, тонко нарезанный ½ шт.
• красный картофель, нарезанный кусочками по 2,5 см 450 г
• крем-фреш или сметан 1/4 ст.
• белый винный уксус 1 ст.л
• оливковое масло 1 ст.л
• зернистая горчица 1,5 ч.л
• укроп, свежий, порубленный 3 ст.л
• огурец, свежий, разрезанная продольно пополам и тонко нарезанный ½ шт.
• водяной кресс, без корней 1 большой пучок
• хлеб пумперникель и/или маринованная свекла, для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замочите ломтики лука в миске с ледяной водой. Залейте картофель водой в кастрюле, добавьте щепотку соли, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, до мягкости 8-10 минут.
2. Слейте воду и дайте немного остыть; обсушите картофель.
3. Тем временем смешайте в большой миске крем-фреш, уксус, оливковое масло и горчицу, чтобы получилась однородная заправка.
4. Вмешайте укроп. Слейте воду с лука, обсушите его и добавьте в заправку. Добавьте картофель и огурец, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Разложите водяной кресс по 4 тарелкам и добавьте в каждую немного картофельного салата.
6. Раскрошите форель пальцами и посыпьте сверху. Подавайте салат с хлебом пумперникель и/или маринованной свеклой.

Постный картофельный салат

Этот тёплый салат выступает в качестве самостоятельного блюда. Незатейливый постный салат из простых ингредиентов придётся вам по душе. Рекомендую использовать подсолнечное или кукурузное масло.

Ингредиенты к рецепту:

• Картофель очищенный, отваренный (теплый) 200 г
• Капуста квашеная 200 г
• Перец болгарский 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сахар 1 ч.л
• Уксус 9% 1 ч.л
• Вода 100 мл
• Перец чёрный молотый
• Масло подсолнечное нерафинированное
• Соль по вкусу

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нарежьте лук полукольцами, замаринуйте его в уксусу и воде с добавлением сахара.
2. Отварной картофель нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.
3. Болгарский перец нарежьте брусочками.
4. Смешайте в салатнике картофель, квашенную капусту, болгарский перец и маринованный лук. Лук перед этим отожмите.
5. Добавьте зелень, чёрный молотый перец, подсолнечное масло. Посолите по вкусу. Размешайте хорошо салат ложкой.

Смотрите видео:

Картофельный салат с сельдью

И без того изумительный вкус картофеля с сельдью в салате превзошёл самого себя благодаря солёным огурчикам и луку. Этот рецепт вы захотите готовить не только на праздничный стол. Не жалейте зелени и заправки, это очень вкусно!

Ингредиенты к рецепту:

• Отварной картофель в мундире 4 шт.
• Красный репчатый лук 1 шт.
• Филе с одной сельди
• Соленые огурцы 2 шт.
• Зеленый лук 2-3 пера
• Укроп 1 пучок
• Растительное масло 6-7 ст.л
• Уксус 9% 2 ст.л
• Соль ½ ч.л
• Сахар 1 ч.л
• Черный молотый перец по вкусу

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нарежьте лук четверть-кольцами и замаринуйте его в смеси уксуса, воды, соли и сахара.
2. Нарежьте отварной очищенный картофель брусочками и сложите в салатник.
3. Филе сельди нарежьте также брусочками и добавьте его к картофелю.
4. Маринованный огурчики тоже нарежьте брусочками.
5. Маринованный лук отожмите и вместе с огурцами отправьте в салат.
6. Мелко порубите зелень и перья лука, добавьте в салатник.
7. Заправьте салат растительным маслом и молотым чёрным перцем.
8. Салат хорошо размешайте и при необходимости посолите. Переложите его у порционные тарелки.

Смотрите видео:

Картофельный салат по-корейски с мясом

В этом салате хоть и картофель натёртый на тёрке соломкой, он не разваливается, выглядит презентабельно. Помимо этого салат очень вкусный и сытный.

Ингредиенты к рецепту:

• Картофель 750 г
• Мясо 250 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Кинза свежая по вкусу
• Соль 2 ч.л
• Сахар 1,5 ст.л
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Кориандр молотый 1 ч.л
• Паприка ½ ч.л
• Соевый соус 1 ст.л
• Растительное масло 6 ст.л

Картофель опустите в кипящую воду и варите 3 минуты, НЕ БОЛЕЕ 3!

Приготовление блюда по рецепту:

1. Натрите сырой картофель на корейской тёрке в чашу с холодной водой. Затем промойте картофель под проточной водой до тех пора, пока вода не станет прозрачной.
2. Промытый картофель оставьте в воде.
3. Нарежьте сырое мясо тонкой соломкой.
4. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок и кинзу измельчите.
5. В кипящую воду опустите картофель и пробланшируйте ровно 3 минуты. Затем откиньте её на дуршлаг и дайте полностью остыть.
6. На разогретом растительном масле обжарьте мясо до полуготовности. Добавьте в него лук и обжарьте до золотистого цвета.
7. Затем добавьте в мясо паприку, перемешайте и сразу снимите сковороду с плиты. Иначе паприка может сгореть.
8. Для сборки салат добавьте в картофель соль, чёрный молотый перец, сахар, кориандр, соевый соус, жареное мясо с луком, чеснок и кинзу. Всё тщательно перемешайте и дайте салату настояться 2 часа.

Смотрите видео:

Мясо берите любое по вашему вкусу: говядину, свинину или курицу.