- Немецкий картофельный салат с охотничьими колбасками
- Салат к мясу из картофеля с зеленью
- Французский картофельный салат
- Лучший картофельный салат с бататом
- Холодный картофельный салат с яйцом
- Простой картофельный салат «Цезарь»
- Картофельный салат с кефирной заправкой
- Кремовый картофельный салат со спаржей
- Картофельный салат с копчёной форелью
- Постный картофельный салат
- Картофельный салат с сельдью
- Картофельный салат по-корейски с мясом
Мы подготовили очень полезную и нужную подборку салатов из картофеля. Рецепты простые, готовятся очень быстро, ингредиенты в них доступные. Подавать картофельный салат можно с любым мясом, в том числе с колбасками или сосисками, также с запеканками и даже со свежими овощами. Готовьте на здоровье!
Немецкий картофельный салат с охотничьими колбасками
Рецепт немецкого картофельного тёплого салата можно встретить в разных интерпретациях. Как говорят сами немцы говорят у, что каждой хозяюшки в поваренной книге свой картофельный салат. И действительно, сочетание картошки с луком и маринованным огурчиком никого не оставит равнодушным. Колбаски можете заменить на шпик, бекон или любое копченое мясо.
- Картофель очищенный 500 г
- Смесь перцев крупного помола 1 ч.л
- Паприка копчёная 1 ч.л
- Соль ⅓ ч.л
- Масло растительное 1 ст.л
- Лук красный 2 шт.
- Колбаски охотничьи 200 г
- Огурцы маринованные 200 г
- Укроп, петрушка, свежие 20 г
- Заправка:
- Масло нерафинированное 50 мл
- Горчица в зёрнах 1 ч.л
- Чеснок 1 зуб.
- Очищенный картофель порежьте дольками.
- Выложите картофель в чашу, добавьте растительное масло, соль, смесь перцев и копчёную паприку. Всё хорошо перемешайте.
- Запекайте картофель в форме в режиме «конвекция» около 15 минут до полной готовности. А пока красный лук нарежьте перьями.
- Маринованные огурчики нарежьте кружочками.
- Выложите готовый ещё горячий картофель к луку и огурцам.
- Охотничьи колбаски порежьте кружочками и прогрейте на сухой сковороде.
- Посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью.
- Сверху выложите прогретые колбаски.
- Для заправки тщательно смешайте чеснок, горчицу в зёрнах и растительное нерафинированное масло.
- Полейте заправкой салат и хорошо размешайте его ложкой. Приятного аппетита!
Салат к мясу из картофеля с зеленью
Салат к мясу из картофеля с зеленью — полноценное вкусное и сытное блюдо. Особенно хороша заправка на йогурте, которая освежает гарнир.
Ингредиенты к рецепту:
- Масло растительное 20 мл
- Курица 900 г
- Картофель (отваренный и очищенный) 800 г
- Сметана 20% 50 г
- Йогурт греческий 2% 100 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лук зелёный пучок
- Редис 200 г
- Петрушка пучок
- Укроп пучок
Приготовление блюда по рецепту:
- Включите духовку на 200º. Растопите сливочное масло на сковороде до светло-коричневого цвета. Хорошо обжарьте кусок мяса сверху и снизу.
- Поместите мясо в форму для запекания. В завершение обильно смажьте солью, добавьте перца. Готовьте в духовке в течение 20 минут. Выньте мясо и дайте ему отдохнуть 30 минут, прежде, чем нарезать.
- Картофель нарезать ломтиками. Смешайте сметану и йогурт, добавьте необходимое количество соли и перца (не забудьте соусу дать отдохнуть в течение трех минут).
- Очистите и нарежьте умеренное количество редиса тонкими ломтиками (немного оставьте для украшения). Мелко порубить заготовленную зелень (уберите часть зеленого лука для украшения).
Смешайте измельченные травы с заправкой, приправьте солью и перцем. - Аккуратно переверните ломтики картофеля и редиски в заправку.
- Необходимо собрать блюдо. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Подавайте с холодным картофельным салатом, украшенным слайсами редиски и заготовленным зеленым луком.
Такой салат можно подавать с котлетками или запеченной рыбой.
Французский картофельный салат
В отличие от большинства картофельных салатов в майонезной заправке этот французский салат получается довольно лёгким и наполнен освежающим богатым букетом вкусов.
Французский картофельный салат готовится так: отваренный мелкий картофель разрезается пополам и сначала пропитывается небольшим количеством куриного бульона и сухого белого вина, а затем заправляется винегретной заправкой и дополняется большим количеством душистой свежей зелени. Используйте любую зелень, что у вас есть, а лучше смесь из зелёного лука, петрушки, базилика, укропа.
Ингредиенты к рецепту:
- Мелкий белый картофель для варки 450 г
- Мелкий красный картофель для варки 450 г
- Сухое белое вино 2 ст.л
- Куриный бульон 2 ст.л
- Шампанский уксус (можно заменить на яблочный) 3 ст.л
- Дижонская горчица ½ ч.л
- Крупная соль 2 ч.л
- Свежемолотый чёрный перец ¾ ч.л
- Масло оливковое 10 ст.л
- Измельчённый зелёный лук (белые и зелёные части) ¼ ст.
- Измельчённый свежий укроп 2 ст.л
- Измельчённая свежая петрушка 2 ст.л
- Свежие листья базилика, тонко нарезанные 2 ст.л
Приготовление блюда по рецепту:
- Бросьте белый и красный картофель в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 20-30 минут до мягкости.
- Откиньте картофель на дуршлаг и накройте полотенцем, чтобы он пропарился ещё 10 минут. Как только клубни немного остынут, и их можно будет держать, разрежьте каждый пополам (большие клубни – на 4 части) и положите в миску среднего размера.
- Аккуратно вмешайте вино и куриный бульон. Дайте жидкости впитаться в тёплый картофель.
- Смешайте уксус, горчицу, ½ ч.л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и постепенно вмешайте оливковое масло, доведя заправку до консистенции эмульсии.
- Полейте винегретной заправкой картофель.
- Добавьте зелёный лук, укроп, петрушку, базилик, 1,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. чёрного перца и перемешайте.
- Подавайте салат тёплым или комнатной температуры.
Французский картофельный салат можно подавать к любым мясным или рыбным блюдам, или брать на пикники, он хорошо переносит дорогу.
Лучший картофельный салат с бататом
Полезный сладковатый батат станет отличной альтернативой традиционному картофелю в этом картофельном салате. Компанию ему составят красный лук, черешковый сельдерей и много измельчённой свежей зелени.
Картофельный салат заправляется майонезом с релишем, лимоном, горчицей и мёдом. Благодаря этому салат приобретает чудесную гамму вкусов, особенно, если дать ему настояться в холодильнике. Вместо релиша можно использовать измельчённые маринованные корнишоны. Пикник на заднем дворике станет лучше с этим картофельным салатом.
Ингредиенты к рецепту:
- Батат, очищенный и нарезанный кубиками по 2,5 см 1 кг
- Релиш или порубленные пикули ¼ ст.
- Зернистая горчица 2 ст.л
- Мёд 1 ст.л
- Стебель сельдерея, нарезанный кубиками 2 шт.
- Цедра и сок лимона 1 шт.
- Лук красный, измельчённый ½ шт.
- Уксус столовый 9% ¼ ст.
- Майонез ½ ст.
- Шнитт-лук свежий, измельчённый 2 ст.л
- Петрушка зелёная, измельчённая 2 ст.л
Приготовление блюда по рецепту:
- В миске смешайте пикули или релиш, горчицу, мёд, сельдерей, лимонную цедру, сок и красный лук. Посолите, поперчите и дайте настояться, пока варится батат.
- Положите батат в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его на 2,5 см выше. Обильно посолите воду.
- Доведите до кипения на умеренно сильном огне. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока батат не станет мягким, около 10 минут.
- Откиньте батат на дуршлаг, положите обратно в кастрюлю, добавьте уксус и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
- Добавьте майонез, шнитт-лук и петрушку в смесь сельдерея и лука и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить.
- Добавьте тёплый батат в заправку и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Дополнительно посыпьте шнитт-луком и петрушкой.
Релишем называют кисло-сладкий, острый с пряностями соус, который используют, как приправу к мясу, фондю, рыбе, также к фруктам.
Холодный картофельный салат с яйцом
Этот простой, но очень вкусный картофельный салат превосходно дополнит жареное мясо. Он быстро готовится и отлично подходит для пикников и летних барбекю-вечеринок. Нарезанный отваренный картофель смешивается с яйцами и заправляется майонезом и релишем из маринованных огурцов.
Картофельный салат с яйцом можно взять за основу и добавить другие ингредиенты по вкусу. Например, сельдерей и лук для хрусткости, или горчицу для более яркого вкуса. Старайтесь не переварить картофель для салата, чтобы куски при перемешивании не размазались, и салат выглядел аккуратным. Подавайте хорошо охлаждённым.
Ингредиенты к рецепту:
- Красный картофель, очищенный и нарезанный кубиками по 1 см 2.3 кг
- Соль 2 ч.л
- Яйцо отварное вкрутую, нарезанное кубиками 4 шт.
- Майонез ¾ ст.
- Чёрный молотый перец по вкусу
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите картофель в кастрюлю среднего размера или скороварку. Добавьте 2 ч. л. соли и достаточно воды, чтобы покрыть картофель.
- Варите, пока он не станет мягким при прокалывании кончиком ножа, но будет сохранять свою форму, 30 минут.
- Слейте воду с картофеля, переложите его в большую миску и дайте полностью остыть.
- Добавьте нарезанные яйца, майонез и релиш, аккуратно перемешайте; приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
- Поставьте в холодильник до готовности. Подавайте картофельный салат к мясу.
Картофель можно приготовить в скороварке. Посыпьте картофель солью. Готовьте в скороварке, следуя инструкции производителя, в течение 5 минут. Сразу же сбросьте давление, слейте воду и остудите картофель.
Простой картофельный салат «Цезарь»
Хотите превратить любимый «Цезарь» из лёгкой закуски в сытный гарнир? Полейте заправкой «Цезарь» отварной картофель! Ведь изумительный вкус салату придаёт по большей части заправка из майонеза, лимонного сока, анчоусов, чеснока и горчицы.
А вместо традиционных крутонов посыпьте картофельный салат хрустящими панировочными сухарями, обжаренными в оливковом масле с петрушкой. Получается отличный гарнир для праздничного ужина. И можете подавать в салатных листьях к любым блюдам из мяса или птицы.
Ингредиенты к рецепту:
- картофель, помытый 0,7 кг
- уксус 9% 1 ст.л
- майонез 1 ст.
- свежевыжатый лимонный сок 1 ст.л
- дижонская горчица 1 ст.л
- сахар 1 ч.л
- анчоус, нарезанный 2 шт.
- чеснок, измельчённый 2 зубчика
- оливковое масло 2 ст.л.
- панировочные сухари панко 1/4 ст.
- свежая петрушка, порубленная 0,5 ст.
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите картофель в кастрюлю и залейте водой на 5 см выше. Доведите до кипения и варите картофель до готовности, 15-20 минут. Слейте воду и дайте остыть в течение 5 минут. Почистите картофель и нарежьте его на куски.
- Положите картофель в миску среднего размера и сбрызните уксусом, пока он ещё тёплый; добавьте 0,5 ч.л соли.
- Смешайте в большой миске майонез, лимонный сок, горчицу, сахар, анчоусы, чеснок и 1 ч.л соль. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть его заправкой.
- В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панировочные сухари и жарьте до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Вмешайте с петрушку.
- Переложите картофель на сервировочное блюдо и посыпьте сухарями с петрушкой
Картофельный салат с кефирной заправкой
В состав этого простого салата входит отваренный картофель, измельчённый сельдерей и красный лук, а заправляется он кисломолочной смесью из майонеза, простокваши, зернистой и дижонской горчицы и свежего укропа. С этим салатом можно открывать сезон пикников, он станет незаменимым в сочетании с хот-догами на гриле.
Ингредиенты к рецепту:
- мелкий белый картофель 1,2 кг
- майонез 1 ст.
- простокваша или кефир 1/4 ст.
- дижонская горчица 2 ст.л
- зернистая горчица 2 ст.л
- укроп, свежий, порубленный 0,5 ст.
- сельдерей, порубленный 0,5 ст.
- красный лук, нарезанный 0,5 ст.
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите картофель в большую кастрюлю, добавьте 2 ст.л соли и залейте водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 10-15 минут, пока картофель не станет едва мягким при прокалывании.
- Откиньте картофель на дуршлаг, затем поставьте дуршлаг с картофелем над пустой кастрюлей и накройте чистым сухим кухонным полотенцем. Дайте картофелю пропариться в течение 15-20 минут.
- Тем временем в небольшой миске смешайте майонез, простоквашу, дижонскую горчицу, зернистую горчицу, укроп, 1 ч.л соли и 1 ч.л чёрного перца. Отложите.
- Когда картофель остынет достаточно, и его можно будет держать в руках, разрежьте клубни на четвертинки или пополам, в зависимости от их размера. Положите нарезанный картофель в большую миску.
- Пока он не остыл, полейте достаточным количеством заправки, чтобы увлажнить. Добавьте сельдерей и красный лук, 2 ч.л соли и 1 ч.л чёрного перца. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы все ароматы смешались.
- Подавайте салат холодным или комнатной температуры.
Перед подачей дайте салату настояться несколько часов в холодильнике, чтобы все вкусы крепко подружились.
Кремовый картофельный салат со спаржей
Вместо традиционного майонеза этот картофельный салат заправляется нежирной французской сметаной крем-фреш и получается более лёгким, но таким же аппетитно кремовым. Кусочки спаржи, свежий кервель, укроп и зелёный лук придают салату сочность, наполняют его витаминами и чудесным освежающе-пряным ароматом, а немного белого винного уксуса сделает вкус ярче. Картофельный салат подаётся охлаждённым в качестве гарнира к мясным блюдам, его можно готовить для обеда на свежем воздухе.
Ингредиенты к рецепту:
- спаржа, обрезанная, нарезанная на кусочки по 2 см 450 г
- мелкий картофель 450 г
- крем-фреш (можно заменить жирной сметаной) ½ ст.
- кервель, мелко нарезанный 1/4 ст.
- шнитт-лук, мелко нарезанный 1/4 ст.
- оливковое масло 2 ст.л
- белый винный уксусу 2 ст.л
- зелёный укроп, мелко нарезанный 2 ст.л
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
Приготовление блюда по рецепту:
- Бланшируйте спаржу в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут, пока она не станет хрустяще-нежной.
- Переложите шумовкой в ледяную воду, чтобы охладить, слейте воду.
- Добавьте в кипящую воду мелкий картофель, разрезанный на 4 части, и варите его до мягкости 8-10 минут. Затем слейте воду.
- Смешайте в большой миске крем-фреш, мелко нарезанный кервель и шнитт-лук, а также оливковое масло, белый винный уксус и мелко нарезанный укроп.
- Добавьте спаржу и картофель, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте в холодильник.
Картофельный салат с копчёной форелью
Для приготовления этого праздничного салата в немецком стиле отваренный картофель вместе с огурцами заправляется сметанным соусом с горчицей и белым винным уксусом и подаётся на подушке из водяного кресса с раскрошенной копчёной форелью. Она станет превосходным дополнением к сливочному вкусу картофеля. Украсьте каждую порцию салата ломтиками маринованной свеклы и немецкого хлеба пумперникель.
Ингредиенты к рецепту:
- копчёная форель, без кожи 340 г
- красный лук, тонко нарезанный ½ шт.
- красный картофель, нарезанный кусочками по 2,5 см 450 г
- крем-фреш или сметан 1/4 ст.
- белый винный уксус 1 ст.л
- оливковое масло 1 ст.л
- зернистая горчица 1,5 ч.л
- укроп, свежий, порубленный 3 ст.л
- огурец, свежий, разрезанная продольно пополам и тонко нарезанный ½ шт.
- водяной кресс, без корней 1 большой пучок
- хлеб пумперникель и/или маринованная свекла, для подачи (по желанию)
Приготовление блюда по рецепту:
- Замочите ломтики лука в миске с ледяной водой. Залейте картофель водой в кастрюле, добавьте щепотку соли, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, до мягкости 8-10 минут.
- Слейте воду и дайте немного остыть; обсушите картофель.
- Тем временем смешайте в большой миске крем-фреш, уксус, оливковое масло и горчицу, чтобы получилась однородная заправка.
- Вмешайте укроп. Слейте воду с лука, обсушите его и добавьте в заправку. Добавьте картофель и огурец, посолите, поперчите и перемешайте.
- Разложите водяной кресс по 4 тарелкам и добавьте в каждую немного картофельного салата.
- Раскрошите форель пальцами и посыпьте сверху. Подавайте салат с хлебом пумперникель и/или маринованной свеклой.
Постный картофельный салат
Этот тёплый салат выступает в качестве самостоятельного блюда. Незатейливый постный салат из простых ингредиентов придётся вам по душе. Рекомендую использовать подсолнечное или кукурузное масло.
Ингредиенты к рецепту:
- Картофель очищенный, отваренный (теплый) 200 г
- Капуста квашеная 200 г
- Перец болгарский 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сахар 1 ч.л
- Уксус 9% 1 ч.л
- Вода 100 мл
- Перец чёрный молотый
- Масло подсолнечное нерафинированное
- Соль по вкусу
Приготовление блюда по рецепту:
- Нарежьте лук полукольцами, замаринуйте его в уксусу и воде с добавлением сахара.
- Отварной картофель нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.
- Болгарский перец нарежьте брусочками.
- Смешайте в салатнике картофель, квашенную капусту, болгарский перец и маринованный лук. Лук перед этим отожмите.
- Добавьте зелень, чёрный молотый перец, подсолнечное масло. Посолите по вкусу. Размешайте хорошо салат ложкой.
Смотрите видео:
Картофельный салат с сельдью
И без того изумительный вкус картофеля с сельдью в салате превзошёл самого себя благодаря солёным огурчикам и луку. Этот рецепт вы захотите готовить не только на праздничный стол. Не жалейте зелени и заправки, это очень вкусно!
Ингредиенты к рецепту:
- Отварной картофель в мундире 4 шт.
- Красный репчатый лук 1 шт.
- Филе с одной сельди
- Соленые огурцы 2 шт.
- Зеленый лук 2-3 пера
- Укроп 1 пучок
- Растительное масло 6-7 ст.л
- Уксус 9% 2 ст.л
- Соль ½ ч.л
- Сахар 1 ч.л
- Черный молотый перец по вкусу
Приготовление блюда по рецепту:
- Нарежьте лук четверть-кольцами и замаринуйте его в смеси уксуса, воды, соли и сахара.
- Нарежьте отварной очищенный картофель брусочками и сложите в салатник.
- Филе сельди нарежьте также брусочками и добавьте его к картофелю.
- Маринованный огурчики тоже нарежьте брусочками.
- Маринованный лук отожмите и вместе с огурцами отправьте в салат.
- Мелко порубите зелень и перья лука, добавьте в салатник.
- Заправьте салат растительным маслом и молотым чёрным перцем.
- Салат хорошо размешайте и при необходимости посолите. Переложите его у порционные тарелки.
Смотрите видео:
Картофельный салат по-корейски с мясом
В этом салате хоть и картофель натёртый на тёрке соломкой, он не разваливается, выглядит презентабельно. Помимо этого салат очень вкусный и сытный.
Ингредиенты к рецепту:
- Картофель 750 г
- Мясо 250 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Кинза свежая по вкусу
- Соль 2 ч.л
- Сахар 1,5 ст.л
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Кориандр молотый 1 ч.л
- Паприка ½ ч.л
- Соевый соус 1 ст.л
- Растительное масло 6 ст.л
Картофель опустите в кипящую воду и варите 3 минуты, НЕ БОЛЕЕ 3!
Приготовление блюда по рецепту:
- Натрите сырой картофель на корейской тёрке в чашу с холодной водой. Затем промойте картофель под проточной водой до тех пора, пока вода не станет прозрачной.
- Промытый картофель оставьте в воде.
- Нарежьте сырое мясо тонкой соломкой.
- Нарежьте лук полукольцами, а чеснок и кинзу измельчите.
- В кипящую воду опустите картофель и пробланшируйте ровно 3 минуты. Затем откиньте её на дуршлаг и дайте полностью остыть.
- На разогретом растительном масле обжарьте мясо до полуготовности. Добавьте в него лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Затем добавьте в мясо паприку, перемешайте и сразу снимите сковороду с плиты. Иначе паприка может сгореть.
- Для сборки салат добавьте в картофель соль, чёрный молотый перец, сахар, кориандр, соевый соус, жареное мясо с луком, чеснок и кинзу. Всё тщательно перемешайте и дайте салату настояться 2 часа.
Смотрите видео:
Мясо берите любое по вашему вкусу: говядину, свинину или курицу.