Капуста на зиму

Капуста — традиционный славянский овощ, который активно используется в заготовках на зиму. Белокочанная капуста богата витаминами, а квашеная капуста лидирует по содержанию в ней витамина С, что очень полезно в холодное время года. В какие только блюда не добавляют соленую капусту! Это щи, солянка, борщ, овощные рагу и, конечно, винегрет. Да и как самостоятельное блюдо она очень вкусна, особенно если добавить к ней репчатый лук и ароматное растительное масло. Тарелка с таким хрустящим, сочным салатом станет великолепным добавлением к мясным блюдам и отварному картофелю.

Квашение капусты осуществляется осенью во время овощного урожая. К ней добавляют клюкву, хрен, бруснику и даже яблоки, благодаря чему можно добиться оригинального вкуса.

Чтобы добиться идеальной структуры капусты, нужно не только строго соблюдать рецептуру, но и учитывать благоприятные дни по лунному календарю. Несмотря на то что скептики не верят во влияние положения созвездий на качество солений, хозяйки в течение столетий уже убедились в обоснованности этих предположений.

Все большую популярность набирают и заготовки из капусты цветной, брокколи и кольраби. Чаще всего ее добавляют в различные салаты или замораживают.