Кабачки на зимуКабачок — универсальный овощ, из которого можно приготовить множество блюд. Его тушат, жарят, запекают, добавляют в различные салаты и закуски и даже используют в качестве основы для сладких тортов. Очень популярны у хозяек вкусные салаты из кабачков на зиму. В зависимости от специй и их пропорций готовое соленье может приобретать совершенно разный аромат и текстуру. Кабачок удобен еще и тем, что его можно нарезать различными способами: кружочками, кубиками или соломкой — и даже нашинковать на крупной терке.

Маринованные кабачки — отличная альтернатива соленым огурцам. Рецепт такого блюда максимально прост: достаточно произвольно нарезать молодые овощи и залить горячим маринадом. Если же вы предпочитаете салаты из кабачков без уксуса, то их можно засолить по старинным рецептам. Квашеные кабачки можно закатать в банки, а можно не подвергать термообработке и хранить в холодном темном месте.

Не менее популярны аджика и икра из кабачков. Для любителей острой еды можно заготовить кабачки по-корейски с добавлением красного перца и других восточных специй. Из этого овоща можно приготовить даже варенье и ароматные цукаты. На нашем сайте представлен большой выбор рецептов салатов и заготовок из кабачков.

Кабачковая икра с морковью – приготовлена по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище».
Ищи тут
Помимо цуккини и перцев черри (или пименто) в этот пикантный маринованный салатик также входит морковь
Ищи тут