Рецепты со шпинатом — 12 простых и вкусных блюд

Салат со шпинатом, яйцом и беконом

Салат со свежим шпинатом, беконом и яйцом с пикантной заправкой из вустерширского соуса, горчицы и оливкового масла. Важно использовать хорошее оливковое масло первого отжима.

• 
  Приготовьте заправку для салата: в миске среднего размера смешайте оливковое масло, коричневый сахар, лимонный сок, горчицу и вустерширский соус до получения однородной массы.
• 
  Натрите салатник зубчиком чеснока.
• 
  Шпинат помойте, хорошо просушите и разделите на листья. Выложите листья в салатник.
• 
  Яйца сварите вкрутую, охладите и нарежьте мелким кубиком.
• 
  Бекон обжарьте до хрустящей корочки, охладите и мелко порубите.
• 
  На шпинат выложитте яйца и бекон. Посолите, поперчите и полейте заправкой.

Жареный шпинат на гарнир

Один из самых лучших способов подать шпинат на гарнир – пожарить его в смеси оливкового и сливочного масла с ароматным луком-шалотом. На это у вас уйдут считаные минуты. Свежий нежный шпинат будет готов, как только листья завянут – сразу же снимайте с плиты. Поскольку сама зелень содержит много воды, убедитесь, чтобы вы хорошо обсушили шпинат перед добавлением в сковороду, тогда ваш гарнир не будет водянистым. Подавайте жареный шпинат горячим к любым мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 300 гр. мелкого шпината
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук-шалот, порубленный

Приготовление:

1. Нагрейте большую сковороду. Растопите сливочное масло, затем добавьте оливковое масло и мелко нарезанный лук-шалот. Жарьте до мягкости, около 3 минут.
2. Добавьте шпинат и жарьте, помешивая, пока зелень не завянет. Посолите, поперчите и снова перемешайте. Подавайте шпинат горячим.

Шпинат с кунжутным соусом

Этот овощной гарнир в азиатском стиле станет вкусным и полезным дополнением к мясу или птице. Бланшированный в кипятке шпинат просто сбрызгивается соусом на основе кунжутной пасты тахини, разбавленной соевым соусом и рисовым уксусом, и посыпается поджаренным кунжутом. Не забудьте тщательно слить воду с готового шпината, чтобы гарнир не получился водянистым.

Ингредиенты:

• 450 гр. шпината
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. тахини
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. рисового уксуса

Приготовление:

1. Смешайте в миске 1 ст. л. тахини, 2 ч. л. слабосолёного соевого соуса и по 1 ч. л. рисового уксуса, сахара и воды до получения однородной массы.
2. Бланшируйте 450 гр. шпината (не мелкого) в подсоленной воде в течение 1-2 минуту. Переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить варку, затем слейте воду и обсушите шпинат.
3. Перемешайте с 1 ч. л. кунжутного масла и посолите по вкусу. Сбрызните соусом из тахини и посыпьте поджаренным кунжутом.

Кремовый шпинат на гарнир

Один из самых простых и вкусных рецептов шпината на гарнир. В приготовлении используется замороженный шпинат, и вы можете круглый год наслаждаться его сочностью. Зелень просто прогревается в растопленном сливочном сыре вместе жареным луком. Щепотка мускатного ореха интересно дополнит сливочный вкус гарнира, а если ходите сделать его более ярким, сбрызните лимонным соком.

Ингредиенты:

• 2 упаковки по 280 гр. замороженного шпината, разморозьте и отожмите
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 средний белый лук, мелко порубленный
• 1 ст. (220 гр.) сливочного крем-сыра
• 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха

Приготовление:

1. В сковороде диаметром 30 см. на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 8 минут. Вмешайте сливочный крем-сыр и дайте ему растаять.
2. Вмешайте шпинат так, чтобы равномерно распределить его. Добавьте до 3 ст. л. воды, если смесь кажется слишком сухой. Посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите по вкусу.

Кулинарный Совет
Лимонная цедра и сок сделают блюдо ярче. Просто добавьте их вместе с солью и чёрным перцем.

Сливочный шпинат с беконом

Шпинат в сливочном соусе с хрустящими солёными кусочками бекона и тающим грюйером отлично дополнит любое ваше блюдо, будь то праздничное мясо, птица или рыба. Гарнир готовится из замороженного шпината. Не забудьте как следует отжать из него воду, когда разморозите, чтобы соус не стал водянистым.

Ингредиенты:

• 450 гр. шпината
• 0,5 ст. тёртого грюйера
• 3 ломтика бекона
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 ст. молока

Приготовление:

Пожарьте в сковороде нарезанных 3 ломтика бекона, пока он не станет хрустящим. Выложите из сковороды; сейте почти весь жир, оставив в сковороде 2 ст. л. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и 1 измельчённый зубчик чеснока, жарьте 3 минуты. Посыпьте 1 ст. л. муки; жарьте, помешивая, 1 минуту. Вмешайте 1,5 ст. молока, приправьте солью и мускатным орехом. Готовьте, пока соус не загустеет, 4 минуты. Вмешайте 0,5 ст. тёртого грюйера, 450 гр. размороженного нарезанного шпината (всю воду выжмите) и жареный бекон. Готовьте ещё 2 минуты.

Крем-суп — рецепт со шпинатом

Насыщенный и шелковистый крем-суп готовится со шпинатом, луком и пряностями на молоке и загущается мукой. Чтобы вкус супа стал богаче, шпинат предварительно обжаривается на оливковом масле, а лук – на сливочном масле. После того, как все ингредиенты смешаются в одной кастрюле, и суп загустеет, можно подавать, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 280 гр. мелкого шпината
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 4 ст. л. солёного сливочного масла
• Половина средней луковицы, порубленная
• 1/4 ст. муки
• 3 ст. цельного молока + дополнительно по необходимости
• 1/4 ч. л. кайенского перца + дополнительно по вкусу
• Порубленная свежая петрушка и/или шнитт-лук, для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте шпинат и чеснок и жарьте, постоянно помешивая, пока шпинат не завянет, 2-3 минуты. Добавьте смесь в блендер или кухонный комбайн, влейте 1/4 ст. горячей воды и измельчите до консистенции пюре.
2. В большой кастрюле для супа на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не начнёт размягчаться, около 5 минут. Посыпьте мукой и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Жарьте около 2 минут, затем влейте молоко, периодически помешивая. Добавьте 2 ч. л. соли, кайенский перец и немного свежемолотого чёрного перца. Варите, постоянно помешивая, пока суп немного не загустеет, около 5 минут.
3. Добавьте в суп измельчённый шпинат и варите до загустения, ещё 3-5 минут. Если суп слишком густой, добавьте ещё немного тёплой воды или молока. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите или поперчите. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию петрушкой и / или шнитт-луком.

Суп с фрикадельками и шпинатом по-мароккански

Вкусный и насыщенный пряными вкусами марокканский суп готовится на курином бульоне, которым заливается зажарка из моркови с пюре из кинзы и зелёного лука. Такое же пюре замешивается в говяжий фарш для фрикаделек, которые затем опускаются в кипящий бульон. Ложка жгучей хариссы и зира, наполнят суп согревающим вкусом. А за несколько минут до готовности добавьте цельнозерновой кускус для сытности, шпинат и ещё много кинзы, наполняющей всё блюдо восхитительными восточными ароматами.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. постного говяжьего фарша
• 1,5 ст. свежей кинзы
• 1 пучок зелёного лука, крупно порубленный
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 ст. л. хариссы
• 1,5 ч. л. молотой зиры + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 моркови, нарезанной кусками по 2 см.
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 4 ст. шпината
• 0,5 ст. цельнозернового кускуса

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчите 1 ст. кинзы с зелёным луком, чтобы получилась грубая паста. Переложите половину смеси в большую миску и добавьте говяжий фарш, яйцо, 1 ст. л. хариссы, 0,5 ч. л. зиры и 0,5 ч. л. соли. Мешайте руками, равномерно распределяя все ингредиенты. Сформируйте из фарша 20 фрикаделек диаметром 2,5 см.
2. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте морковь и жарьте, помешивая, пока она не начнёт подрумяниваться, 4-5 минут. Добавьте оставшееся пюре из кинзы, 1 ст. л. хариссы и 1 ч. л. зиры; жарьте ещё 1 минуту. Влейте куриный бульон и 2 ст. воды, доведите до кипения и варите 2 минуты. Аккуратно опустите фрикадельки в бульон и варите почти до готовности, 7-8 минут.
3. Добавьте в суп шпинат и кускус и варите, пока кускус не станет мягким, около 5 минут. Вмешайте оставшиеся 0,5 ст. кинзы, посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте зирой.

Суп с фрикадельками, шпинатом и сырными гренками

Рецепт со шпинатом ароматного супа с фрикадельками получается вкусным, наваристым, густым и полезным. А самое главное, его приготовление не занимает много времени. Пока готовится зажарка, смешайте говяжий фарш с тёртым пармезаном и другими ингредиентами для фрикаделек, а затем формируйте шарики и сразу бросайте их в бульон. Вместе с фрикадельками в суп идут и мелкие макароны – колечки, диталини или просто поломайте феттучине на кусочки. Мясо с макаронами сварятся одновременно, в самом конце добавьте шпинат, и суп готов. Подавайте с хрустящими горячими сэндвичами «4 сыра». Как их приготовить, читайте в конце рецепта.

Ингредиенты:

• 450 гр. фарша из говядины, свинины или смешанного
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 моркови, очищенные и порубленные
• 2 стебля сельдерея, порубленных
• 1 средняя луковица, порубленная
• 2 лавровых листа, сушёных или свежих
• 1 яйцо, взбитое
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ст. тёртого пармезана, пара горстей
• 0,5 ст. простых панировочных сухарей, пара горстей
• 0,5 ч. л. свеженатёртого или молотого мускатного ореха
• 6 ст. куриного бульона
• 2 ст. воды
• 1,5 ст. сухой пасты (колечек, поломанных феттуччине или диталини)
• 450 гр. трижды промытого свежего шпината, крупно порубленного

Сырные гренки

• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 8 ломтиков итальянского хлеба с коркой
• 1 ст. тёртого сыра проволоне
• 1 ст. тёртой моцареллы
• 0,5 ст. тёртого пармезана или романо
• 1 ст. тёртого сыра азиаго

Приготовление:

1. В глубокой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло, добавьте морковь, сельдерей, лук, лавровый лист. Посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой и жарьте овощи 5-6 минут, периодически помешивая их.
2. Пока овощи жарятся, смешайте фарш, яйцо, чеснок, тёртый сыр, панировочные сухари, соль, чёрный перец, мускатный орех.
3. Откройте кастрюлю и влейте бульон и воду. Увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Когда суп закипит, немного убавьте огонь и начните скатывать из фарша небольшие шарики, опуская их прямо в кастрюлю. Вы делаете фрикадельки. Когда закончите с фрикадельками, добавьте в суп макароны и перемешайте. Накройте крышкой и варите суп 10 минут.
4. Когда макароны станут мягкими, вмешайте мелко нарезанный шпинат. Когда шпинат завянет, суп готов к подаче. Подсолите по вкусу. Подавайте суп с хрустящим хлебом или сырными гренками.

Сырные гренки:

В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте сливочное и оливковое масло и чеснок. Обжарьте чеснок в течение 2-3 минут. Снимите смесь с огня.

Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на плиту на средний огонь. Смажьте с помощью кондитерской кисти одну сторону четырёх ломтиков хлеба чесночным маслом и положите их маслом вниз в сковороду. Сверху на каждый ломтик положите равное количество четырёх тёртых сыров, поровну распределив их на 4 ломтика. Сверху на каждый бутерброд положите ещё по ломтику хлеба маслом верх. Переверните сэндвичи с сыром несколько раз, пока сыры не расплавятся и не потекут, а хлеб подрумянится. Разрежьте сэндвичи по диагонали и подавайте к супу.

Суп с клёцками и шпинатом

Этот простой суп готовится из консервов и полуфабрикатов и превращается в изумительное итальянское блюдо, которым вы без особых хлопот можете побаловать близких на обед. Суп варится на основе замороженных тортеллини с сыром, замороженного шпината и консервированных тушёных помидоров. Смешайте всё в кастрюле в покупном бульоне, и через 10 минут суп готов. Богатый вкус ему придаст чеснок и сушёный базилик, которые превосходно сочетаются с томатной основой и наполнят ваш дом ароматами средиземноморской кухни. Вкусное и полезное блюдо, которое выручит, когда нет возможности выехать за свежими продуктами.

Ингредиенты:

• 6 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 упаковка (250 гр.) пасты тортелини с сыром
• 1 упаковка (250 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду
• 1 — 2 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 банка (400 гр.) консервированных итальянских тушёных помидоров
• Сушёный базилик, по вкусу
• Тёртый пармезан, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения. Добавьте тортеллини и варите при слабом кипении в течение 3 минут.
2. Добавьте шпинат, чеснок, помидоры и сушёный базилик. Посолите и поперчите по вкусу. Снова доведите до кипения и варите ещё 2-3 минуты. Подавайте суп горячим с тёртым пармезаном.

Белковый омлет со шпинатом

Подготовьте начинку заранее, обжарив шпинат с помидорами и луком в оливковом масле, а затем выкладывайте на каждый омлет на сковороде и складывайте их пополам. Из указанного количества ингредиентов получается четыре порции омлета.

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ч. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук, мелко порубленный
• 4 сливовидных помидора, мелко нарезанных (примерно 1,5 ст.)
• 1 упаковка (280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите лишнюю воду
• 12 яичных белков
• 2 ст. л. воды

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, помидоры, шпинат и щепотку соли.
2. Жарьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут. Поперчите по вкусу, добавьте ещё одну щепотку соли и готовьте ещё минуту. Снимите шпинат с огня и переложите в миску. Накройте и держите в тепле.
3. В миске среднего размера взбейте яичные белки, воду и щепотку соли и чёрного перца до образования пены. Слегка сбрызните кулинарным спреем сковороду с антипригарным покрытием среднего размера или сковороду для омлета и нагрейте на среднем огне.
4. Добавьте 1/4 часть яичных белков, перемешивая, чтобы равномерно покрыть дно сковороды. Жарьте, пока белки не застынут, примерно 1,5-2 минуты. Силиконовой лопаткой приподнимите яичницу и дайте жидкому сырому яйцу течь вниз.
5. Выложите 1/4 части смеси из шпината на половину омлета, сложите пополам и переложите на сервировочную тарелку. Повторите то же самое с оставшимися яичными белками и смесью из шпината.

Вальдорфский салат с курицей и шпинатом

Основные ингредиенты классического вальдорфского салата – яблоки и грецкие орехи – в этом рецепте дополняются запечённой куриной грудкой, миндалём, кешью, жареным беконом, салатной зеленью, сыром и отваренными яйцами. Получается очень сытно, а сочетание вкусов и текстур никого не оставит равнодушным. В качестве салатной зелени возьмите фризе, свежий шпинат и капусту кейл, нарезав её очень тонко, чтобы листья стали нежнее, а вместо традиционного для вальдорфского салата винограда добавляется золотистый изюм, который гармоничнее сочетается с курицей.

Ингредиенты:

• 700 гр. куриных грудок с кожей и костями (2 большие грудки)
• Оливковое масло
• 220 гр. толстых ломтиков бекона
• 1/4 ст. жареного солёного миндаля Маркона, цельного
• 1/4 ст. жареного солёного кешью, цельного
• 1/4 ст. половинок грецких орехов
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. жидкого мёда
• 4 ст. мелкого салата фризе, помытого, высушенного и нарезанного кусками по 4 см.
• 4 ст. капусты кейл (стебли и рёбра на листьях срежьте), помытой, высушенной и тонко нарезанной
• 110 гр. мелкого шпината, помытого и высушенного
• 0,5 ст. золотистого изюма
• 170 гр. экстра-острого чеддера, натёртого
• 1 хрустящее красное яблоко, не очищайте
• 4 яйца, сваренных «в мешочек», нарезанных большими кубиками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Установите 3 решётки в духовке на равном расстоянии друг от друга.
2. Положите курицу кожей вверх на противень. Натрите оливковым маслом, посыпьте солью и чёрным перцем и жарьте на верхней решётке в течение 35-40 минут, пока внутренняя температура грудки не достигнет 60°С. Отложите в сторону, чтобы остудить, удалите кожу и кости и нарежьте курицу на большие куски, 2х10 см.
3. Положите бекон на противень и запекайте на уровень ниже курицы в течение 20-30 минут, пока он не подрумянится. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы остудить. Нарежьте крупными кубиками. На третьем противне смешайте миндаль, орехи кешью и грецкие орехи и поджарьте на уровне ниже бекона в течение 10-12 минут, перемешав один раз, пока они не подрумянятся. Отложите в сторону, чтобы остудить.
4. В миске среднего размера смешайте 2/3 ст. оливкового масла, уксус, горчицу, мёд, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и отложите в сторону.
5. В большой сервировочной миске смешайте фризе, капусту кейл, шпинат, изюм, чеддер, курицу, бекон, жареные орехи, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Перед подачей на стол натрите яблоко на тёрке и добавьте в салат. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Выложите сверху яйца, слегка перемешайте и подавайте к столу.

Паста пенне с сыром и шпинатом

Итальянская паста с сыром и шпинатом – это вкусно, сочно и полезно. Часть свежего шпината добавляется в блюдо целиком, а часть идёт на приготовление соуса. Просто взбейте зелень в блендере с козьим и сливочным сыром, чтобы получился кремовый соус, и заправьте им отваренную цельнозерновую пасту пенне (перья) с листьями шпината. Посыпьте пармезаном и простое, богатое клетчаткой блюдо в средиземноморском стиле готово менее чем за полчаса. Подавайте как гарнир с мясом, курицей или морепродуктами или как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты:

• 450 гр. цельнозерновой или мультизлаковой пасты пенне
• 3 зубчика чеснока
• 60 гр. козьего сыра
• 30 гр. нежирного сливочного крем-сыра
• 3/4 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 170 гр. свежих листьев мелкого шпината
• 2 ст. л. свеженатёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту пенне и варите, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но всё ещё будет плотной, примерно 12 минут.
2. Измельчите чеснок в кухонном комбайне. Добавьте козий сыр, сливочный сыр, 3/4 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и половину листьев шпината. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и кремовой. Отложите смесь сыра и шпината в сторону.
3. Тем временем положите оставшиеся листья шпината в большую миску.
4. Слейте с макарон воду, отлив отдельно 1 ст. для соуса. Выложите макароны поверх листьев шпината в миску. Выложите смесь сыра и шпината поверх смеси макарон и перемешайте, чтобы покрыть их, добавив достаточно воды из-под макарон, чтобы увлажнить. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте пармезаном и подавайте.