Пряничный домик своими руками на Новый год, рецепты и схемы

Сейчас такие домики выпекают во всем мире перед Рождеством. Они придают новогоднему оформлению особый домашний уют и наполняют атмосферу праздничным духом. На первый взгляд, создать такое изделие очень сложно и энергозатратно. Однако, подготовив заранее шаблоны и выбрав рецепт теста и глазури, приготовить пряничный домик на Новый год сможет даже начинающая хозяюшка.

Схема для пряничного домика. Советы как сделать самому + готовые схемы

Строительство любого дома, в том числе и съедобного, начинается с проектирования. Для того, чтобы сделать пряничный домик своими руками, необходимо подготовить для него шаблоны. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Готовые варианты можно найти в интернете и распечатать, а можно нарисовать и вырезать самостоятельно, изобразив на бумаге желаемую форму будущего дома. Создание собственных макетов позволяет выбрать подходящий размер будущего изделия.

Для создания заготовок понадобятся бумага формата А4 и ножницы. Подготовив шаблоны, остается выбрать рецепт теста, замесить его, вырезать детали и запечь их, после чего перейти к сборке.

Мы подготовили для Вас шаблоны трех самых простых и популярных домиков.

СКАЧАТЬ ШАБЛОНЫ

Как использовать шаблоны:

1. Распечатать шаблоны на бумаге формата А4
2. Вырезать по контуру стены
3. Канцелярским ножом вырезать окошки
4. Перенести шаблон на раскатанное 0,5 см тесто
5. Окошки вырезать ножом или стекой для пластилина.
6. После запекания подровнять края на мелкой терке

Тесто для пряничного домика. 5 рецептов, толщина раскатки, температура и время выпекания

Для того, чтобы пряничный домик был устойчивым и не развалился, а также имел привлекательный внешний вид, необходимо делать его из подходящего теста. Ниже приведены наиболее популярные его варианты, которые были опробованы многими домохозяйками и получили положительные отзывы:

Имбирное тесто для пряничного домика

Рецепт максимально простой и быстрый. Это тесто не расплывается и не крошится при выпекании, после остывания становится крепким, отлично хранится и обладает нежным, праздничным вкусом благодаря добавлению специй. В отличие от многих рецептов, здесь не требуется выжидать, пока тесто поднимется.

• 
  В кастрюле с толстым дном смешать сахар, сироп, мед, сливочное масло и специи. На среднем огне довести до кипения и нужного цвета. Немного охладить и ввести яичные желтки.
• 
  Хорошо перемешивая, постепенно всыпать муку. Замесить тесто. Сначала оно будет липнуть к рукам, но в процессе вымешивания приобретет гладкость и пластичность.
• 
  В конце тесто рекомендуется хорошенько отбить — с силой ударить его об стол 10-12 раз. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до начала приготовления.

Медовое тесто для пряничного домика

Этот рецепт использовался еще в старину. Оно обладает невероятно нежным рождественским ароматом и отлично формируется. Недостатком этого рецепта является его довольно высокая стоимость за счет большого количества меда и тростникового сахара, однако результат стоит того.

Ингредиенты:

• 250 г тростникового сахара;
• 620 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• цедра 1 лимона;
• 250 г жидкого меда;
• 0,5 ч.л. соли;
• 150 г сливочного масла;
• 30 г какао;
• 1 ч.л. смеси специй по вкусу (кориандр, гвоздика, анис и т.д.);
• 1 ч.л. соды или разрыхлителя.

Приготовление:

1. Мед, сахар и масло растапливаем, постоянно помешивая, на маленьком огне.
2. После остывания, в смесь добавляем яйцо и цедру лимона, перемешиваем.
3. Отдельно соединяем сухие ингредиенты, после чего смешиваем мучную и масляную смеси.
4. Хорошо вымешиваем тесто, скатываем в шар и убираем в холодильник под полиэтиленовую пленку, где оно будет находиться всю ночь.
5. На следующее утро можно приступать к выпечке.

Песочное тесто для пряничного домика

Песочное тесто имеет слегка рассыпчатую текстуру, которую хозяйки прощают за восхитительный вкус готовой выпечки. Так как тесто может деформироваться во время приготовления, после извлечения из духовки его нужно сразу же обрезать и подогнать по шаблонам. После остывания сделать это будет проблематично, так как песочное тесто легко ломается.

Ингредиенты:

• 220 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 1,5 ст.л. любимых специй (гвоздика, анис, душистый перец, кардамон, корица);
• 600 г муки;
• 50-60 г жидкого меда;
• 100 мл теплой воды.

Приготовление:

1. Воду подогреть в кастрюле и добавить сахар, перемешивать, пока он полностью не растворится.
2. Снять емкость с плиты и добавить мед, специи и масло, хорошо вымесить.
3. Если есть необходимость, можно слега подогреть на слабом огне массу, чтобы она была жидкой и однородной.
4. Добавляем муку и месим тесто, которое должно быть плотным и эластичным, слегка липким, но не прилипающим к рукам.
5. Тесто нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимально на 8 часов, после чего можно переходить к выпеканию элементов для домика.

Тесто для пряничного домика без заваривания

Тесто, не требующее заваривания. Это, пожалуй, самый легкий и быстрый рецепт, а детали получаются тонкими, хрустящими и вместе с тем прочными. Хранить тесто можно в холодильнике до трех дней без ухудшения пластичности.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 600 г муки;
• 220 г меда;
• 300 г тростникового сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя или соды;
• 3 ч.л.сухого имбиря;
• 2 ч.л. корицы;
• 1 ч.л. смеси кардамона;
• аниса, гвоздики или других специй.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло смешать взбиваем с сахаром, добиваясь идеальной равномерности.
2. Добавляем мед и яйца и продолжаем мешать до полного растворения сахара.
3. После ввода муки и специй вымешиваем плотное, эластичное тесто.
4. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник не менее, чем на 8 часов.

Шоколадное тесто для пряничного домика

Пряничный домик на Рождество по такому рецепту получится красивым и устойчивым. Особенно порадует тесто тех, кто любит шоколад.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 300 г сливочного масла;
• 0,5 кг меда;
• 200 г какао;
• 1 ст.л. смеси специй по вкусу;
• около 1 кг муки.

Приготовление:

1. В кастрюле смешиваем мед, масло, сахар и подогреваем до однородности и полного растворения сахара.
2. Убираем смесь с огня и добавляем яйца. какао, специи и муку. вымешивая крутое пластичное тесто.
3. Формируем колобок, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно начинать работу.

Тесто для приготовления деталей необходимо раскатать в пласт толщиной 0,5 см. После этого с помощью трафарета вырезаются все необходимые заготовки, выпекать которые следует при температуре 175-180 градусов в течение 8-15 минут.

Выпечка + выпечка с витражными окошками из леденцов

Любой рецепт пряничного домика своими руками предусматривает выпекание в течение 8-15 минут. Классический вариант домика подразумевает стенки из теста с прорезями в виде окошек. Однако можно проявить фантазию и сделать изделие более ярким и сказочным. Чтобы добиться такого эффекта, дом украшают витражными окошками, для которых потребуются разноцветные леденцы. Это совсем не сложно, нужно лишь запастись этими сладкими лакомствами.

Готовые, выпеченные детали укладывают на противень, застеленный пергаментом или силиконовой подложкой. В оконные проемы засыпают раскрошенные леденцы. Противень помещают в разогретый духовой шкаф на 2-3 минуты. Температура в духовке должна составлять 220-250 градусов. Под воздействием жара колотые леденцы расплавятся, превратившись в цветные стеклышки. Очень важно вовремя извлечь детали из духовки, так как после расправления леденцовая масса начинает быстро подгорать.

Особенно сказочного эффекта можно добиться, если засыпать каждое окно леденцами разного цвета. Дополнительный антураж придаст внутренняя подсветка домика.

Айсинг для пряничного домика. 5 рецептов глазури

Глазурь является не обязательным элементом пряничного домика, но с ее помощью можно сделать конструкцию более нарядной и праздничной. Для оформления крыши используют более густую консистенцию, а для соединения стен и других деталей глазурь нужно приготовить более жидкую.

Наносить глазурь на домик нужно с помощью специального кондитерского мешка, который можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобится пергамент. Из него необходимо вырезать треугольник и свернуть его трубочкой, сформировав мешочек, в который будет складываться глазурь. Через узкое отверстие внизу глазурь выдавливают на поверхность домика. Можно использовать готовые насадки, которые позволят сделать из глазури узоры.

Очень интересна техника талого снега, при которой глазурь наносится не сплошным массивом, а точечно. Так она быстро высыхает, а домик становится словно припорошенным пушистым снежком.

Белковая глазурь

Самый простой вариант — белковая глазурь. Она готовится быстро, а в рецепт не входят дорогие и труднодоступные ингредиенты. Для нее нужно взять белок от 3 яиц, 400 г сахарной пудры и 1-2 чайные ложки лимонного сока.

Белки нужно взбивать блендером, миксером или венчиком до образования пышной, устойчивой пены. Далее вводится сахарная пудра и масса еще немного взбивается. На финальном этапе добавляется лимонный сок.

Глазурь из альбумина

Альбумин — это сухой белок, часто используемый кондитерами. Для приготовления из него глазури понадобятся 15 г альбумина, 85 г ледяной воды, 450-500 г сахарной пудры максимально мелкого помола.

Сухой белок нужно тщательно размешать в воде и оставить смесь на 15-20 минут. После этого масса взбивается миксером на самой маленькой скорости с постепенным добавлением сахарной пудры. Глазурь считается готовой, когда ее поверхность становится блестящей и белоснежной.

Глазурь без яиц

Этот рецепт подходит для вегетарианцев и для тех, кто держит пост. Важный плюс такой глазури — быстрое высыхание, благодаря которому процесс украшения домика становится максимально простым.

Для глазури потребуется 150 г сахарной пудры, 10 мл воды и 1 ч.л. лимонного сока. Сахарную пудру просеивают в миску и добавляют лимонный сок, потом вводят муку. смесь тщательно вымешивают до однородности и начинают украшать с ее помощью конструкцию.

Сахарная глазурь

Этот простой рецепт отлично подходит для оформления домика. Сразу после приготовления глазурь прозрачная, но после высыхания становится белой. Для нее нужно взять 100 г сахара, 50 мл кипяченой воды, 4-5 капель лимонного сока. Сахар смешиваем с водой и ставим на медленный огонь, подогревая до полной однородности смеси. После того, как сироп закипит, готовим его еще 5 минут, после чего добавляем сок лимона. Готовность сиропа проверяем с помощью метода «толстой нити». Для этого на тарелку нужно нанести одну каплю сиропа и прижать ее ложкой. Если при поднятии ложки вверх, за ней тянется сладкая нить, значит, глазурь готова. Оставляем сироп на 3 минуты, после чего начинаем украшать домик. Делать это следует в перчатках, так как глазурь горячая.

Цветная глазурь

Для приготовления разноцветной глазури понадобятся пищевые красители, которые могут быть как жидкими, так и порошкообразными. В качестве основы можно выбрать любой из вышеперечисленных рецептов, добавляя краситель на последнем этапе смешивания ингредиентов.

Сборка и украшение пряничного домика

Итак, рецепт пряничного домика в домашних условиях выбран, детали выпечены, глазурь заготовлена. Теперь начинается самая творческая часть работы — украшение и сборка конструкции.

После того, как детали будут соединены с помощью карамели, шоколада или глазури, можно приступать к оформлению домика. Белоснежная глазурь, имитирующая снег, наносится с помощью кондитерского шприца. Он позволяет создать замысловатые узоры и замаскировать погрешности, допущенные при выпечке.

Создать черепичную крышу можно, рисуя на ней петельки одинакового размера. Если вы немного промахнулись с украшением. то исправить ошибку можно с помощью ватной палочки, слегка смоченной в воде. На фасаде часто рисуют снежинки и цветочные композиции. Очень красиво выглядят сосульки из айсинга (глазури). Для этого глазурь из шприца выдавливается по направлению вниз, а потом ее подача резко прекращается. Глазурь быстро застынет, а сосульки получатся совсем как настоящие.

Для заливки фундамента также используют айсинг, просто обильно выдавливая его из шприца. Если между глазурью остаются прорехи, то их заполняют с помощью спички.

Сборка — глазурь, шоколад, карамель

Дополнительные фигуры (идеи, выкройки)

Стандартный пряничный домик готовится с помощью следующих элементов: 4 стены, крыша и основание. Однако можно придать изделию большую индивидуальность и добавить к нему печную трубу, забор из глазури, навесные ставни к окнам. Немного поколдовав, можно испечь из пряничного теста елочки, цветочные горшки, придомовую лестницу и любые другие детали интерьера. Для этого понадобится нарисовать на бумаге и вырезать соответствующий шаблон (см. готовые шаблоны выше).

Если вы решили украсить и соединить пряничный домик глазурью, рецепт которой можно выбрать как с добавлением яиц, так и без них, то помните, что ее консистенция должна быть довольно жидкой, иначе склеить детали не получится.

Часто для соединения деталей используют густо уваренную карамель (сахарный сироп). В таком случае действовать надо быстро, так как сироп моментально застывает.

После того, как стены будут соединены, их нужно подпереть по бокам банками, чашками или другими, подходящими по размеру, предметами. Только когда стены просохнут, следует устанавливать крышу. Она должна высыхать не менее 6 часов, придерживаемая по бокам банками. Иначе она может оползти по не застывшей клеящей массе.

Сюрприз внутри

Для детей будет особенно интересен домик, у которого внутри спрятан сюрприз. В качестве такого миниатюрного подарка можно использовать съедобные вкусности, например, любимый шоколад, мармелад, леденец или конфету. Можно с помощью пряничного домика обыграть вручение подарка, спрятав его внутри. Это может быть ювелирное украшение, небольшой гаджет и другие сюрпризы, подходящие по размерам к габаритам домика.

Другой декор

Помимо глазури, пряничный домик, пошаговый рецепт которого можно найти выше, украшают и другими декоративными элементами. Так, фасад дома можно оформить с помощью разноцветных кондитерских бусин, приклеивая их на айсинг с помощью пинцета.

Углы дома можно эффектно украсить карамельными палочками, обрезав их до нужного размера с помощью горячего ножа.

Особенно нарядным домик станет, если сделать внутреннюю подсветку, для которой используются светодиоды. Еще проще станет подсветка, если провести в домик часть елочной гирлянды.

Мини-домики на чашку

По рецептам из этой статьи можно испечь маленькие мини-домики на чашку. Это отличный порционный вариант рождественской выпечки.

Видео «Как сделать Пряничный домик + шаблон»

Заключение

Возвести пряничный домик своими руками не составит сложностей. Это творческий и увлекательный процесс, который объединит за кухонным столом всех членов семьи и подарит незабываемые моменты. Готовое изделие привнесет в атмосферу дома особое волшебное настроение, да и просто порадует своим сказочным вкусом.