Это печенье быстро готовится из всегда доступных ингредиентов – муки, сливочного масла, сахара, яйца и разрыхлителя. Из него можно вырезать самые разнообразные фигурки, и, наконец, оно идеально подходит для росписи королевской глазурью, чем можно заниматься всей семьёй. Детям особенно нравится самим раскрашивать свои печенья. В конце рецепта для печенья вы найдёте и рецепт для королевской глазури, а также способ её нанесения. Подкрасьте глазурь в традиционные рождественские цвета и дайте волю фантазии.
Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: средне
Количество: 24 — 36 печений
Ингредиенты к рецепту:
- 2,5 ст. муки для тортов (не самоподнимающейся) + дополнительно для работы
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/4 ч. л. соли
- 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 3/4 ст. сахара
- 1 большое яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Королевская глазурь, для украшения (см. в рецепте)
Приготовление блюда по рецепту:
- Просейте муку для тортов, разрыхлитель и соль на лист пергаментной бумаги или в миску среднего размера; отложите в сторону. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, около 5 минут.
- Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбейте до готовности. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте в два захода мучную смесь.
- Разделите тесто пополам и разложите по двум кускам полиэтиленовой плёнки; сформируйте диски. Заверните в плёнку и положите в холодильник на 1 час. Тесто также можно заморозить на срок до 1 месяца; размораживайте в течение ночи в холодильнике.
- Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Работая с одним диском теста за раз, раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности, посыпая при необходимости мукой, в пласт толщиной примерно 0,3 см.
- С помощью вырубок для печенья размером 5-10 см. вырежьте из теста фигурки; разложите их на подготовленных противнях на расстоянии 5 см. друг от друга. Если тесто во время работы станет слишком мягким, верните его в холодильник, чтобы оно снова затвердело.
- Соберите обрезки и положите в холодильник; затем раскатайте ещё один раз, чтобы вырезать больше печенья. Положите фигурки в холодильник на 30 минут.
- Установите решётки в верхнюю и нижнюю трети духовки и разогрейте до 175°С. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье слегка не поднимется и не станет золотистым, 13-15 минут.
- Дайте остыть в течение 5 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить перед нанесением глазури.
Базовая королевская глазурь
- Смешайте венчиком в большой миске 450 гр. сахарной пудры с 2 ст. л. сухого яичного белка.
- Добавьте 5 ст. л. воды и взбейте миксером на средней скорости до мягких глянцевых пиков, добавив при необходимости ещё 1 ст. л. воды.
- Накройте миску влажным бумажным полотенцем и полиэтиленовой плёнкой до готовности к использованию, чтобы предотвратить высыхание глазури.
Выход: примерно 2 и 1/4 ст.
Полное покрытие печенья королевской глазурью
- Переложите около 0,5 ст. королевской глазури в герметичный пластиковый пакет и срежьте маленький уголок.
- Отсадите тонкий ободок вдоль краёв каждого печенья. Дайте постоять несколько минут.
- Разбавьте оставшуюся глазурь несколькими каплями воды, пока она не станет консистенцией сиропа.
- Положите половину жидкой глазури в пластиковый пакет с зиплоком и подкрасьте оставшуюся часть красным и/или зелёным гелевым пищевым красителем. Переложите цветную глазурь в пакеты. Срежьте уголок пакета с белой глазурью и нанесите её внутри границы, полностью покрывая печенье.
- Используя небольшую лопаточку или тыльную сторону ложки, распределите глазурь, чтобы покрыть печенье. Украсьте печенье цветной глазурью, пока не застыла белая. Дайте печенью застыть при комнатной температуре минимум 1 час.
