Побалуйте себя вкуснейшим десертом Смор! 10 вариантов приготовления

Название десерта смор (s’more) переводится с английского языка как «ещё немного». Это вкуснейшее сочетание жареного маршмэллоу, шоколада и печенья, перед которым сложно устоять и трудно остановиться. Готовится на костре или на гриле и отлично подходит в качестве походного десерта на скорую руку. Дети его обожают.

Историки спорят о происхождении s’mores, но считается, что первый рецепт был создан в 1927 году организацией «Девушки у костра». Оригинальный рецепт предполагал использование одного или двух крекеров с поджаренным зефиром и кусочком шоколада между ними.

С тех пор было создано множество вариаций этого вкусного лакомства. Легко менять вкусовые сочетания, используя разные виды шоколада или ароматизированный зефир или различные фрукты.

Один из способов сделать уникальный s’more — использовать вместо шоколадных плиток стаканчики с арахисовым маслом. Или, если вы чувствуете себя авантюристом, смешайте арахисовое масло и нутеллу, чтобы получить совершенно невероятное лакомство!

Независимо от того, как вы решите приготовить s’mores, этот десерт может стать абсолютным хитом на детском празднике или вечеринке у костра.

Смор с арахисовой пастой в шоколадной глазури

Этот рецепт поможет легко и просто превратить походный десерт смор в эффектное угощение для праздников. Классический смор из шоколада и жареного маршмэллоу, зажатого между двумя крекерами, здесь дополняется слоем арахисовой пасты. Собранные сэндвичи полностью окунаются в растопленную шоколадную глазурь, украшаются посыпками и застывают. Предлагаем использовать белую и тёмную шоколадную глазурь, чтобы десерт выглядел интереснее, а в качестве посыпок возьмите, порубленные орехи, измельчённые крендели, разноцветную нонпарель, в общем, всё, что найдёте вкусное и сыпучее.

Ингредиенты:

• 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
• 16 квадратов крекеров Грэма (8 целых пластинок, разломанных пополам)
• 0,5 ст. шоколадно-ореховая паста
• 8 маршмэллоу
• 1 упаковка белого шоколада на растительном жире
• 1 упаковка молочного шоколада в гранулах или другого шоколада для растапливания
• Порубленные фисташки, разломанные крендельки, разноцветная посыпка и шоколадная посыпка, для украшения
• Специальное оборудование: 2 металлических шампура

Приготовление:

1. Намажьте по щедрой ложке арахисовой пасты на одну сторону 8 крекеров, а затем намажьте шоколадно-ореховую пасту на одну сторону других 8 крекеров.
2. Насадите маршмэллоу на 2 металлических шампура и осторожно поджарьте над газовой конфоркой. Положите по одному поджаренному маршмэллоу на каждый из покрытых арахисовым маслом крекеров Грэма. Сверху накройте крекерами с шоколадом и аккуратно прижмите сэндвичи.
3. Растопите белый и молочный шоколад в отдельных стеклянных чашах, установленных над кипящей водой. Отставьте в сторону, чтобы остудить, периодически помешивая, чтобы шоколад не застывал.
4. Когда топпинги остынут до комнатной температуры, один за другим окуните половину сэндвичей в белый шоколад, дожидаясь, пока излишки стекут обратно. Работайте быстро, а затем украсьте любыми посыпками. Повторите то же самое с оставшимися четырьмя сэндвичами, окунув их в молочный шоколад и украсив посыпками.
5. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Сморы можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике до готовности к подаче.

Смор с бананом и карамелью

Классический смор – это сэндвич из жареного маршмэллоу и квадратика тающего шоколада, прижатых с двух сторон крекерами Грэма. В этом рецепте вариант десерта будет ещё вкуснее: добавьте два кружка банана, а вместо простого тёмного шоколада возьмите плитку с карамельной начинкой. Сочетание банана, шоколада и карамели просто божественное! Подготовьте все компоненты смора и сразу же собирайте сэндвичи, пока маршмэллоу горячий, чтобы шоколад хорошо подплавился.

Время: 5 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 пирожное

Рецепт приготовления:

Поджарьте маршмэллоу:
Насадите маршмэллоу на металлический шампур и держите над умеренно сильным огнём, поворачивая, до золотистого цвета, 1-2 минуты.

Соберите смор:
Положите 1 квадрат шоколада с карамельной начинкой,1 поджаренный маршмэллоу и 2 ломтика банана между двумя половинками шоколадного крекера Грэма.

Смор с арахисовой пастой

В этом рецепте классический смор дополнен арахисовой пастой: вместо обычного тёмного шоколада используются шоколадные конфеты с начинкой из арахисовой пасты, например Reese’s, а вместо диетических крекеров – печенье с кусочками арахисовой пасты. Прижмите жареный маршмэллоу к конфете и зажмите всё между двумя печеньями, чтобы шоколад начал таять. Наслаждайтесь!

Время: 5 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 пирожное

Рецепт приготовления:

Поджарьте маршмэллоу:
Насадите маршмэллоу на металлический шампур и держите над умеренно сильным огнём, поворачивая, до золотистого цвета, 1-2 минуты.

Соберите смор:
Положите 1 конфету с арахисовой пастой и 2 поджаренных маршмэллоу между двумя печеньями с арахисовой пастой.

Смор с жареными бананами

В этом рецепте к основным ингредиентам добавили ещё и жареный на огне банан, а вместо шоколада используйте арахисовую пасту, или и то и другое. Экспериментируйте с компонентами и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• Средние спелые бананы
• Коричневый сахар
• Большие маршмэллоу
• Арахисовая или шоколадная паста
• Крекеры Грэма

Приготовление:

1. Нагрейте гриль до умеренного жара (175°С). Оставьте бананы в кожуре и сделайте по 1 разрезу вдоль каждого плода. Насыпьте в прорези коричневый сахар.
2. Положите банан(ы) на решётку и жарьте до мягкости и обугливания, около 5 минут. Переложите их на разделочную доску и отложите в сторону, чтобы немного остудить. Очистите бананы от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Тем временем насадите маршмэллоу на шампуры и поджарьте над грилем до мягкости и коричневых пятен, около 2 минут. Вы также можете поджарить маршмэллоу с помощью горелки.
3. Для сборки намажьте немного арахисовой пасты на крекеры Грэма и сверху положите бананы и маршмэллоу. Накройте сверху крекерами и наслаждайтесь!

Цельнозерновые бары «Смор»

В этих барах есть всё это плюс кусочки карамели и толстый слой основы пирога, на котором аппетитно лежит запечённый смор. Десерт выпекается целым пирогом, а когда застынет, нарежьте его на порционные бары. Такому лакомству будут рады и дети и взрослые.

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 плиток

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соли
• 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. тёмно-коричневого сахара
• 2 ст. л. мёда
• 3 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 4 ст. мини-маршмэллоу
• 2 ст. тёмного шоколада в гранулах
• 3/4 ст. кусочков карамели
• 14 крекеров Грэма, разломанных на небольшие кусочки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка сбрызните небольшой противень кулинарным спреем, затем застелите пергаментом так, чтобы по длинным сторонам был свес по 5 см. Сбрызните пергамент кулинарным спреем.
2. Смешайте в миске всю муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой, взбейте сливочное масло с коричневым сахаром и мёдом в течение примерно 2 минут. Добавьте яйца и ванильный экстракт; взбейте, соскабливая смесь со стенок миски. Постепенно вмешайте мучную смесь и замесите тесто.
4. Вмешайте в тесто 3 ст. мини-маршмэллоу, 1 ст. шоколадных гранул, все кусочки карамели и половину кусочков крекеров Грэма.
5. Выложите тесто на подготовленный противень, посыпьте оставшимся 1 ст. шоколадных кусочков и кусочками крекеров. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 25 минут. Выньте из духовки, сверху выложите оставшийся 1 ст. маршмэллоу и выпекайте ещё 5 минут.
6. Остудите на решётке, затем поставьте в холодильник, чтобы пирог застыл и его было легче нарезать. Нарежьте на бары, осторожно снимая пергамент, перед подачей на стол.

Походный десерт «Смор» для костра

На тлеющих после жарки мяса углях в гриле можно приготовить походный десерт Смор (тягучий поджаренный на костре маршмэллоу и тающий шоколад между двумя хрустящими крекерами Грэма). На одном противне у вас поместится десерт для целой компании, и не придётся отдельно для него разжигать костёр. Помимо основных ингредиентов десерт содержит кусочки карамели и ириски. Когда они расплавятся на гриле вместе с шоколадом и маршмэллоу, это будет самый вкусный десерт, о котором только может мечтать сладкоежка!

Ингредиенты:

• 30 Целых крекеров Грэма
• 1 банка (360 гр.) шоколадной пасты
• 450 гр. кремового зефира
• 220 гр. мини-маршмэллоу
• 1 пакет (280 гр.) кусочков сливочной карамели
• 340 гр. горького шоколада в гранулах
• 220 гр. кусочков мягкого ириса

Приготовление:

1. Разогрейте газовый или угольный гриль до среднего жара и застелите противень алюминиевой фольгой.
2. Основы сэндвичей:
3. Намажьте 15 крекеров Грэма шоколадной пастой и выложите их на подготовленный противень. С помощью двух ложек равномерно выложите кремовый зефир на смазанные шоколадом крекеры. Посыпьте равномерно мини-маршмэллоу. Точно так же посыпьте кусочками карамели, шоколада и ириса. Накройте каждый нижний крекер ещё одним крекером, чтобы получились сэндвичи.
4. Поставьте противень на решётку гриля. Если у вашего гриля есть крышка, закройте её. Если у гриля нет крышки, переверните другой противень и накройте им смор. Жарьте, пока вся начинка не растает, примерно 25 минут. Подавайте смор тёплым.

Замороженный смор

Американский десерт смор традиционно готовят у костра и едят горячим, но этот рецепт – полная его противоположность. Замороженный смор готовится в виде сэндвич-мороженого и отлично подходит для жаркого летнего дня. Благодаря поджаренным мини-маршмэллоу, замешанным в ванильное мороженое, и шоколадному соусу десерт сохранил тот самый вкус. Выложите мороженое с маршмэллоу между двумя крекерами, смазанными шоколадным соусом, прижмите и наслаждайтесь. Вы можете приготовить несколько порций мороженого на большую компанию, или просто держать замороженные сморы в индивидуальных обёртках в морозилке, чтобы каждый день баловать себя освежающим десертом.

Ингредиенты:

• 2,5 ст. ванильного мороженого
• 4 ст. мини-маршмэллоу
• 80 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 1 ч. л. светлого кукурузного сиропа
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/3 ст. жирных сливок
• 9 крекеров Грэма, разломанных на 18 квадратиков (1 пачка)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля и смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Дайте мороженому постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Поставьте среднюю миску из нержавеющей стали в морозильную камеру, чтобы охладить.
2. Распределите 2 ст. маршмэллоу на подготовленном противне и поджарьте в духовке, поворачивая при необходимости противень другой стороной, до очень тёмного цвета, 3-4 минуты. Дайте остыть. Переложите маршмэллоу на разделочную доску и крупно нарежьте (слегка смажьте лезвие ножа маслом, чтобы маршмэллоу не прилипал).
3. Переложите размягчённое мороженое в замороженную миску, добавьте нарезанный зефир и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Переложите мороженое в контейнер и заморозьте до полного застывания, примерно на 3 часа. Мороженое можно приготовить на день вперёд.
4. В миске среднего размера смешайте шоколад, кукурузный сироп, ванильный экстракт и щепотку соли. Нагрейте сливки в микроволновой печи, чтобы они стали очень горячими, примерно 1 минуту. Залейте сливками шоколад и оставьте на 2 минуты. Перемешайте до получения однородной массы.
5. Выложите шоколадный соус в небольшую форму для выпечки и поставьте в холодильник, чтобы он застыл, примерно на 25 минут (соус должен остаться мягким, чтобы его можно было зачерпнуть ложкой). Шоколадный соус можно приготовить на день вперёд.
6. Выложите крекеры Грэма на противень в один слой. Выложите на каждый крекер по 1 ч. л. шоколадного соуса и аккуратно распределите его к краям, стараясь не сломать печенье.
7. Дайте мороженому немного размягчиться при комнатной температуре. Выложите на один крекер примерно 1/4 ст. мороженого. Накройте как сэндвич вторым крекером Грэма шоколадной стороной вниз и прижмите по бокам необжаренные мини-маршмэллоу, чтобы украсить.
8. Повторите то же самое с оставшимися крекерами Грэма и сразу же заморозьте примерно на 1 час. Когда десерты застынут, заверните их по-отдельности и храните в морозильной камере не дольше 1 недели.

Десерт «Смор» с сухими завтраками

Для этого варианта смора вам не придётся ждать похода с костром, а ещё десерт можно взять с собой и есть на ходу. Нарезанные шоколадные батончики, сухие завтраки из крекеров Грэма и мини маршмэллоу просто перемешиваются в растопленной зефирной массе, и всё раскладывается по бумажным формочкам для кексов. Когда десерт застынет, наслаждайтесь! Десерт «Смор» можно хранить в плотно закрытом контейнере до трёх дней.

Ингредиенты:

• 60 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать
• 280 гр. мини-маршмэллоу
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 7 ст. сухих завтраков из крекеров Грэма
• 12 шоколадных мини-батончиков, разрезанных на 3 части

Приготовление:

1. Смажьте мерный стакан объёмом 0,5 ст. сливочным маслом и выложите в металлическую форму на 12 маффинов бумажные вкладыши. Или смажьте внутреннюю поверхность ячеек сливочным маслом, если вы не используете бумажные вкладыши.
2. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте почти весь маршмэллоу, отложив отдельно 1 ст., и готовьте, периодически помешивая, пока маршмэллоу полностью не растает, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Добавьте хлопья и перемешайте силиконовой лопаткой, стараясь соскоблить смесь со дна, пока полностью не покроете хлопья. Дайте начинке остыть в течение нескольких минут, а затем быстро вмешайте отложенный 1 ст. маршмэллоу и шоколадные батончики.
3. С помощью подготовленного мерного стакана наберите смесь и выложите в ячейки подготовленной формы для маффинов. Пригладьте холмики, чтобы сохранить их форму. Дайте постоять при комнатной температуре, пока они не застынут, примерно 30 минут. Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней.

Клубничный смор

Клубничный смор – это американский десерт в виде сэндвича из жареного на костре маршмэллоу и квадратика шоколада между двумя крекерами Грэма. Превратите классический походный вариант смора в ещё более вкусный десерт, добавив свежую клубнику, а вместо крекеров Грэма – печенье дамские пальчики (савоярди). В таком виде смор будет уже не просто детским лакомством, а изысканным угощением, которое отлично украсит вашу летнюю вечеринку у гриля на заднем дворике.

Рецепт приготовления:
Поджарьте маршмэллоу:
Насадите маршмэллоу на металлический шампур и держите над умеренно сильным огнём, поворачивая, до золотистого цвета, 1-2 минуты.

Соберите смор:
Положите 2 маленьких квадрата молочного шоколада, 2 поджаренных клубничных маршмэллоу и несколько ломтиков клубники между двумя разогретыми печеньями дамские пальчики.

Шоколадная плитка «Смор»

Приготовьте вкусную шоколадную плитку, которую не купишь в магазине. Яркая и креативная, она буквально наполнена всеми вкусностями, которые входят в состав походного десерта смор: хрустящими крекерами Грэма, жареным маршмэллоу, и всё это застывает в насыщенном тёмном шоколаде. Готовую плитку разломайте на куски и подавайте. Можно разложить в пакетики, перевязать лентами и подарить друзьям.

Ингредиенты:

• 2 ст. мини-маршмэллоу
• 450 гр. тёмного шоколада, порубленного
• 6 крекеров Грэма, разломанных на куски по 1 см.

Приготовление:

1. Застелите противень пергаментом. Положите шоколад в среднюю миску для СВЧ и нагрейте в микроволновой печи на мощности 75%, пока он не станет мягким, около 2 минут. Перемешайте шоколад и снова поставьте в микроволновую печь, пока он не растает, ещё на 2 минуты. Или же положите шоколад в жаропрочную миску. Доведите кастрюлю, наполненную примерно на 2 см. водой, до медленного кипения; поставьте миску над водой так, чтобы дно не касалось кипятка, и время от времени помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
2. Установите решётку духовки в 8 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Положите маршмэллоу на противень с бортиками, чтобы они не лежали внахлёст, и жарьте, пока верхушки просто не начнут поджариваться, около 10 секунд, поворачивая противень другой стороной, чтобы равномерно поджарить. Или же вы можете поджарить маршмэллоу кухонной горелкой. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.
3. Добавьте половину маршмэллоу и крекеров Грэма в шоколад и перемешайте, чтобы покрыть. Часть маршмэллу может растаять, но это нормально. Выложите шоколад на подготовленный противень и равномерно распределите его кондитерским шпателем в прямоугольник размером 21х27 см. Прижмите оставшиеся маршмэллоу и кусочки крекеров Грэма в шоколад. Этот этап может быть немного грязным, но маршмэллоу в шоколаде выглядит действительно круто. Слегка прижмите топпинги. Поставьте плитку в холодильник на 1 час, чтобы она застыла. Разломайте на кусочки и подавайте.

Пропановые горелки легко воспламеняются и их нужно держать вдали от источников тепла, открытого пламени и длительного воздействия солнечных лучей. Используйте их только в хорошо проветриваемых помещениях, следуя инструкции производителя.