Сладкие пироги — 10 лучших рецептов с разными начинками

Черничный пирог

Этот удивительный пирог наполнен свежей черникой, завернутой в слоёное тесто с золотистой корочкой. Начинка густая, хорошо застывает, не растекается.

Интересно! Абрикосовый пирог в мультиварке

В этот раз я приготовила закрытый черничный пирог, Для решетчатого верха пирога используйте острый нож или нож для пиццы , чтобы нарезать раскатанное тесто на полоски шириной 2,5 см. Чередуйте вертикальные/горизонтальные полоски сверху, надежно загнув края вниз.

Чтобы получить красиво подрумяненную корочку для пирога, смажьте решетку с тестом молоком, сливками или яичной смесью (взбитое яйцо со столовой ложкой воды). Вам нужно, чтобы яичный желток полностью растворился в жидкости, а яичная смазка была достаточно жидкой, для равномерного слоя.

• 
  В миске смешать муку и соль. Нарезать холодное масло до тех пор, пока смесь не будет напоминать крупные крошки, пока в тесте не останутся маленькие кусочки масла размером с горошину. Аккуратно вмешайте 1 ст. л. ледяной воды за раз, пока смесь не начнет схватываться.
• 
  Тесто должно быть достаточно податливым, склеиваться при сжатии, но не липнуть. Замесите тесто холодными руками. Главное не перестараться (избегайте использования кухонного комбайна) . Маленькие кусочки масла должны быть видны .
• 
  Аккуратно сформируйте 2 круглых диска (один немного больше другого) и хорошо заверните в полиэтилен. Охладите не менее 1 часа (можно на ночь).
• 
  Положите 3 стакана ягод в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Разомните их, чтобы они пустили сок. Продолжайте готовить, часто помешивая и изредка разминая, пока половина ягод не разварится. Смесь должна загустеть и уменьшиться до 1,5 стакана. Около 8 мин готовим и даем остыть.
• 
  Поместите натертое яблоко в чистую ткань и отожмите, чтобы убрать сок. Переложите в большую миску и добавьте приготовленные ягоды, оставшиеся сырые ягоды, лимонную цедру, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал, корицу и соль. Перемешайте.
• 
  Достаньте меньший диск из теста из холодильника. Раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром 30 см и толщиной около 5 мм. Свободно раскатайте тесто вокруг скалки и разверните его в подготовленную форму для пирога, оставляя выступы со всех сторон на 2-3 см.
• 
  Вылить начинку в форму (можно разложить поверх начинки кусочки сливочного масла по желанию). Поместите в холодильник.
• 
  Раскатайте второй диск теста , как и первый. Выложите раскатанное тесто поверх начинки, оставляя выступы на 1 см со всех сторон. Сложите и сплющите края теста (или используйте зубцы вилки), чтобы запечатать их на одном уровне с краем тарелки.
• 
  Сверху сделайте несколько надрезов для выхода пара. Смажьте верх яичной смесью и посыпьте крупным сахаром. Поставить в морозилку примерно на 10 мин.
• 
  Поместите пирог на противень и запекайте при 200С 30 минут. Уменьшите до 175С и выпекайте до золотистого цвета 30-40 мин. Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте верх пирога фольгой. Переложить на решетку и полностью остудить перед подачей на стол.

Пирог с нектарином и черникой

Запекайте этот сочный, кисло-сладкий пирог с начинкой из спелых нектаринов и черники.

Время приготовления: 2 часа
Выход: 8

Ингредиенты к рецепту:

Тесто:

• 320 г муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 180 г холодного сливочного масла, нарезанного на 1-см кусочки
• 6-7 столовых ложек ледяной воды
• 1 большое яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды
• 1 столовая ложка сахара крупного помола для посыпки (для двойной корочки)

Начинка:

• ⅔ стакана сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• цедра 1 лимона
• 7-8 нектаринов, без косточек, нарезать ломтиками (не очищать)
• 180 г свежей или замороженной черники , промытой и высушенной
• сок 1 лимона
• ½ небольшого яблока , очищенного, натертого на крупной терке (у меня Гренни Смит)
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка молока или сливок
• 1 столовая ложка сахарного песка для посыпки (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте муку, сахар и соль в чаше кухонного комбайна. Взбейте до однородности. Добавьте сливочное масло и измельчайте (используя короткие импульсы). Должно быть видно несколько кусочков сливочного масла размером с горошину.
2. Добавьте 3 столовые ложки холодной воды и несколько раз взбейте, чтобы соединить. Добавьте еще 3 столовые ложки воды и перемешивайте, пока тесто не начнет склеиваться. Не переусердствуйте. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку воды, в общей сложности не более 7 порций.
3. Соберите тесто и разделите пополам. Сформируйте из каждой половинки плоский диск примерно 25 см круглой формы. Заверните каждый диск в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на срок до 3 дней. Возможно, вам придется дать ему нагреться до комнатной температуры в течение 15 минут, чтобы легче было раскатывать, если он слишком холодный.
4. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность, хорошо посыпанную мукой. Используя скалку, начните с середины теста и равномерно выдавите его наружу. Но двигайтесь так, как будто вы нажимаете все цифры на циферблате часов. Начинайте с 12 часов, переходите к 2 часам и т. д. Тесто образует круг, достаточно большой, с выступом на 2-3 см. Обрежьте излишки.
5. Положите нарезанные нектарины и чернику в большую миску, смешайте. Добавьте к фруктам смесь сахара и кукурузного крахмала, лимонный сок и тертое яблоко. Отложите в сторону.
6. Заполните первый корж нектариновой смесью, распределяя ее ровным слоем. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его на формы с помощью формочки для печенья. Выложите в произвольном порядке поверх начинки по желанию.
7. В небольшой миске взбейте яичный желток и молоко. выложите на корж «звездочки» и обведите верхний край коржа. Посыпьте сахаром.
8. Выложите пирог на противень, выстланный фольгой, и выпекайте при 190С в течение 75-90 минут или пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться. Проверьте пирог примерно через 45-60 минут и, если он подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой.
9. Для достижения наилучших результатов дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. При желании подавайте с мороженым. Охладите остатки и наслаждайтесь!

Чтобы предотвратить образование сырой нижней корочки, поместите противень или камень для выпечки в духовку во время предварительного разогрева.

 Имбирный пирог с вишней

Это классический вишневый пирог с добавлением большого количества острого имбиря. “В этот пирог добавляют свежий, молотый и кристаллизованный имбирь. В решетку даже вплетено имбирное тесто.

Для этого пирога лучше всего подойдет кислая вишня (можно использовать замороженную или консервированную).

Время приготовления: 3 часа 10 минут.

Ингредиенты к рецепту:

Корж-основа:

• 2½ стакана муки
• ½ чайной ложки мелкой соли
• 180 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками толщиной 1 см
• ½ стакана воды со льдом, плюс еще по мере необходимости

Интересно! Песочное печенье с глазурью — 7 лучших рецептов

Корж с имбирем:

• 1 ¼ чашки муки
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¾ чайной ложки молотого имбиря
• ⅓ чайной ложки молотого душистого перца
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• ¼ чайной ложки мелкой соли
• ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками толщиной 1 см
• ¼ стакана воды со льдом, плюс еще по мере необходимости

Начинка:

• 700 г вишни без косточек, размороженной после заморозки или свежей
• 50 г светло-коричневого сахара
• ½ стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки мелкой соли
• Один 1-см кусочек свежего имбиря, очищенный и измельченный
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• ½ стакана измельченного кристаллизованного имбиря
• 1 яйцо для смазывания
• Добавить тростниковый сахар, для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для основы смешайте вместе муку и соль в миске среднего размера. Добавьте кубики сливочного масла, перемешивая их с мукой. Обмакните сливочное масло в муку, вдавливая кусочки между пальцами, расплющивая кубики в крупные кусочки.
2. Перемешивайте, пока масло не станет размером с половинки грецкого ореха.
3. Сделайте углубление в центре и добавьте воду. Начните с того, что аккуратно перемешайте смесь, чтобы она равномерно увлажнилась; это поможет влить воду, не пересыпая муку. Добавляйте больше воды, по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не станет однородным.
4. Когда оно начнет собираться, вы можете аккуратно вымешивать, пока тесто не станет более однородным. Тесто не должно быть влажным или липким, а также сухим и рассыпчатым. Он должен легко держаться, не ощущаясь влажным на ощупь.
5. Сформируйте из теста два диска и плотно заверните каждый в пищевую пленку. Перед использованием поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до двух дней.
6. Готовим корж с имбирем: отдельно смешайте муку, корицу, имбирь, душистый перец, гвоздику и соль в миске среднего размера. Добавьте сливочное масло и выполните остальные действия по приготовлению коржа для пирога с ягодами, формируя из теста один диск для охлаждения.
7. Для начинки в средней кастрюле смешайте вишню и коричневый сахар. Поставьте на средний огонь, периодически помешивая, пока вишня не размягчится и не выделит жидкость, на 6-7 минут.
8. В небольшой миске взбейте вместе сахарный песок, кукурузный крахмал, молотый имбирь и соль. Перемешайте в горшочке с вишней, затем добавьте свежий имбирь. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока вишня не станет мягкой, а жидкость не загустеет, еще 7-8 минут. Снимите с огня и добавьте ваниль и кристаллизованный имбирь. Полностью остудите.
9. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один круг из коржа-основы и сформируйте в смазанную маслом 23-см форму для пирога, оставив 2 см лишнего теста по краю. Наполните вишневой начинкой и распределите ровным слоем. Охладите, пока готовите верхний слой.
10. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшийся корж-основу толщиной в 5 мм. Обрежьте края, чтобы получилась четкая линия, а затем нарежьте около 10 полосок шириной около 5 мм. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и охладите до готовности.
11. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте корж с имбирем толщиной до 5 мм. Обрежьте края, чтобы получилась четкая линия, а затем нарежьте 20 полосок шириной около 1 см.
12. Чтобы сформировать верхний корж, выложите две полоски имбирного теста и одну полоску обычного теста между ними. Прижмите верхнюю и нижнюю части прядей друг к другу, чтобы получилась полоска теста шириной 3,5 см. Повторите этот маневр, чтобы создать еще один набор полосок.
13. Аккуратно сплетите два набора прядей вместе, укладывая один набор поверх другого, сохраняя все пряди ровными во время работы. Если тесто в какой-то момент станет теплым или жестким, уберите его в холодильник на 10-15 минут, прежде чем возобновить приготовление. Аккуратно перенесите нашу плетёнку на поверхность охлажденного пирога. Повторяйте этот процесс, пока пирог не покроется пятью широкими завитками.
14. Плотно прижмите скрученное тесто к излишкам теста у края формы. Сложите излишки теста поверх бортиков и плотно прижмите, чтобы запечатать края. Поставьте в холодильник на 30 минут.
15. Разогрейте духовку до 220С. Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Выложите пирог на подготовленный противень. Смажьте пирог равномерно яйцом и щедро посыпьте тростниковым сахаром.
16. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет слегка пузыриться между прядями теста, от 45 до 55 минут. Охладите не менее 45 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Французский муссовый пирог с ореховой корочкой

Лучший французский муссовый пирог с невероятной основой из печенья Орео и фундука со взбитыми сливками. Этот богатый рецепт идеально подходит для дней рождения или праздников!

Время приготовления: 1 день 10 минут.
Выход: 12 порций.

Ингредиенты к рецепту:

Основа:

• 20 печений Орео, мелко измельченных
• 1 стакан сырого фундука
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• 1/8 чайной ложки соли

Муссовая начинка:

• 90 г темного шоколада (не менее 60%)
• 180 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 яйца комнатной температуры

Сливочный крем:

• 240 мл жирных взбитых сливок
• 2-3 столовые ложки сахара

Для украшения:

• темный шоколад

Интересно! Как приготовить утку на Новый год в духовке — 5 рецептов

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму в 22 см для запекания растопленным сливочным маслом.
2. Начните с приготовления коржа: положите печенье и фундук в чашу кухонного комбайна и измельчайте в течение 1-2 минут или пока печенье не станет мелко измельченным. Добавьте растопленное сливочное масло и соль и снова перемешайте до получения однородной массы.
3. Выложите смесь в подготовленную форму и равномерно распределите по дну и бокам. Он должен подниматься по бокам не менее чем на полтора 3,5 см. Выпекайте в течение 10 минут, затем достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.
4. Чтобы приготовить начинку для пирога: растопите темный шоколад в маленькой кастрюле на медленном огне, периодически помешивая. Как только шоколад полностью растает, отставьте остывать на 5-10 минут.
5. В большой чаше электрического миксера, оснащенного насадкой для взбивания, взбивайте вместе сливочное масло и сахар в течение 3 минут или до тех пор, пока сахар не растворится в масле и не перестанет быть зернистым. Вы увидите, как масло приобретет светло-желтый (почти белый цвет) и станет пышным.
6. Добавьте ваниль и снова взбивайте в течение 30 секунд. Затем добавьте растопленный шоколад и снова перемешайте, чтобы шоколад хорошо сочетался с маслом и сахаром. ВАЖНО: Убедитесь, что шоколад остыл до комнатной температуры, иначе шоколад растопит сливочное масло и испортит начинку.
7. Затем добавьте яйца, по одному, взбивая в течение 4 минут между каждым яйцом. (Чтобы было понятно: добавьте яйцо, взбивайте в течение 4 минут на средней скорости; затем добавьте еще одно яйцо, взбивайте на средней скорости в течение 4 минут и повторите с последним яйцом и последним 4-минутным перемешиванием.) На этом этапе начинка для пирога должна быть густой и пышной. Если он немного жидковат, не волнуйтесь, при охлаждении он должен загустеть.
8. Вылейте начинку на остывший корж и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов, но лучше на ночь.
9. Как только пирог будет готов к подаче, сделайте начинку из взбитых сливок: возьмите жирные взбитые сливки и 2 столовые ложки сахара в чашу электрического миксера; взбивайте на высокой скорости в течение 3-5 минут или пока крем не достигнет жестких пиков. Попробуйте, при необходимости добавьте сахар и еще раз перемешайте.
10. Равномерно распределите взбитые сливки по начинке пирога, затем украсьте темной шоколадной стружкой. На 9-12 порций, в зависимости от размера нарезанных ломтиков. Пирог останется свежим в течение нескольких дней, если его правильно накрыть и хранить в холодильнике.

Пирог карамельный с крекерами

Наш пирог с крекерами обеспечит вам идеальный баланс между соленым и сладким вкусом. Этот карамельный пирог просто потрясающий!

Ингредиенты к рецепту:

Основа:

• 250 г крекеров соленых
• 75 г растопленного сливочного масла
• 75 г сахара тростникового
• 50 г кокосовой стружки

Карамельный крем:

• 150 г сливочного масла
• 150 мл сливок
• 150 г мягкого коричневого сахара
• 150 г сахара тростникового
• 2 столовые ложки сухого обезжиренного молока
• щедрая щепотка соли
• 3 больших яйца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175C, смажьте маслом дно 20-сантиметровой формы для торта.
2. Сначала приготовьте основу, поместив половину крекеров в кухонный комбайн. Измельчите их до мелкой крошки. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар и кокосовую стружку и снова взбейте.
3. Прижмите к основанию формы для торта и отставьте в сторону для остывания.
4. Смешайте сливочное масло, сливки, сахар и сухое молоко в большой кастрюле и доведите до кипения, регулярно помешивая.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте соль и осторожно вбейте яйца по одному.
6. Процедите через сито и отложите в сторону.
7. Выложите остальные крекеры в форму для торта, чтобы получились круги. Сверху полейте карамельным заварным кремом и выложите на противень.
8. Выпекайте 45 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед нарезкой, чтобы карамель застыла.

Пирог с яблоками и ежевикой

Найдите свой новый любимый рецепт десерта: пирог с яблоками и ежевикой! Свежий вкус фруктов в сочетании с нежной хрустящей корочкой — просто замечательное домашнее лакомство. А теперь подумайте, как вкусно будет пахнуть на вашей кухне!

Ингредиенты к рецепту:

Тесто:

• 500 г муки
• 75 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 225 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 яйца
• 4 столовые ложки молока

Начинка:

• 6 яблок Гренни Смит, очищенных от кожуры, сердцевины и тонко нарезанных
• сок 1 лимона
• 75 г ежевики (свежей или замороженной), разрезанной пополам
• 35 г муки
• 75 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки соли
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка холодной воды
• Сахар тростниковый для посыпки

Интересно! Канапе на Новый год и рецепты с фото — 12 рецептов

Приготовление блюда по рецепту:

1. Начните с приготовления теста; поместите муку, сахарную пудру и соль в кухонный комбайн и смешайте.
2. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и снова взбивайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
3. Смешайте яйца и молоко в миске и, включив миксер, добавляйте в мучную смесь до образования теста — старайтесь не перемешивать слишком сильно.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 2 части — одна должна быть немного больше другой — это будет для крышки и украшения. Кусочек поменьше пойдет на блюдо для пирога.
5. Разровняйте оба куска в пласты и заверните в пищевую пленку, затем поместите в холодильник на 30 минут.
6. Через 30 минут достаньте меньший кусок из холодильника и раскатайте примерно на ½ сантиметра. Выложите на 20-сантиметровую форму для пирога. Обрежьте края и поставьте обратно в холодильник.
7. Достаньте больший кусок теста из холодильника и разделите на три части. Раскатайте каждый в круг, достаточно большой, чтобы он смог поместиться поверх пирога — каждый круг должен быть достаточно тонким. Одна из них будет вашей крышкой, поэтому держите ее целой.
8. С помощью ножей для пиццы нарежьте полоски толщиной около 2,5 см — они сформируют решетку. Поместите все три пласта обратно в холодильник, пока будете готовить начинку.
   Разогрейте духовку до 220C.
9. Положите нарезанное яблоко в миску с лимонным соком и переверните, чтобы покрыть.
10. Добавьте муку, сахар, ваниль, корицу и соль и перемешайте, затем достаньте форму для пирога с тестом из холодильника и начинайте выкладывать яблоки в форму рядами, по ходу рассыпая ежевику, пока не будет израсходована вся яблочная смесь и ежевика.
11. Достаньте весь пласт из холодильника и положите поверх пирога — слегка прижмите края, чтобы уплотнить, а затем обрежьте острым ножом.
12. Чтобы сделать решетку, начните с того, что выложите полоски теста вертикально поперек пирога, оставляя небольшой зазор между каждой полоской. Аккуратно потяните верхушки чередующихся вертикальных полосок вниз наполовину и выложите 1 горизонтальную полоску теста поперек пирога. Переверните вертикальные полоски обратно вверх, а затем снизу аккуратно переверните противоположные вертикальные полоски теста.
13. Положите еще одну полоску теста горизонтально и аккуратно переверните вертикальные полоски пирога на горизонтальный кусок теста.
14. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока весь пирог не будет украшен решеткой. После того, как верх пирога будет покрыт сеткой, проведите ножом по краю формы для пирога, обрезая излишки теста.
15. Оставшееся тесто снова раскатайте и большим концом формочки для трубочек нарежьте кружочками. Уложите 5 кругов вниз, слегка перекрывая друг друга, а затем сократите длину. Сверните с одного конца, чтобы получилась розочка, а затем распределите по пирогу.
16. Поместите весь пирог обратно в холодильник на 30 минут или, в качестве альтернативы, поместите в морозильную камеру на 15 минут.
17. Когда остынет, смешайте яичный желток и воду и смажьте весь пирог. Посыпать тростниковым сахаром и поставить в духовку на 25 минут. Через 25 минут убавьте температуру в духовке до 200C / 180 °C и готовьте еще 30-35 минут, пока пирог не подрумянится и не прожарится.
18. Оставьте остывать минимум на час, прежде чем нарезать и подавать со сливками / заварным кремом / мороженым!

Рецепт домашнего персикового пирога

Вкусный пирог-десерт с персиками и слоеной корочкой, который получит только  восторженные отзывы!

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Выход: 8 порций.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 пласта слоено-дрожжевого теста по 250 г
• 2 ст. л. миндальной муки
• 6 ст. свежих персиков, очищенных и нарезанных
• 1 1/4 ст. сахара
• 1/3 ст. муки
• 1/4 ч. л. корицы
• сливки и сахар (для крема)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220С.
2. Поместите один корж в круглую форму в 22 см. Проткните края и нижнюю часть коржа вилкой.
3. Посыпьте миндальной мукой дно коржа.
4. Смешайте сахар, муку и корицу в большой миске и добавьте в смесь персики.
5. Смажьте нижний корж пирога персиковой смесью. Посыпьте персики кусочками сливочного масла.
6. Положите второй корж поверх персиков. Прижмите края вместе с нижним коржом. Обрежьте корж, оставив 1 см коржа по краям. Подверните корж снизу и защипните пальцами, чтобы получился зубчатый край.
7. Сделайте несколько прорезей в верхней части коржа, чтобы выходил пар.
8. Взбейте сливки с сахаром. Слегка смажьте верхний корж небольшим количеством крема и слегка посыпьте сахарным песком.
9. Выпекайте при температуре 220С в течение 50-60 минут.
10. Дайте остыть в течение 1 часа перед подачей.

Чернично-лимонный пирог

Этот чернично-лимонный пирог представляет собой легкий слоеный пирог, приготовленный из сочного лимонно-сметанного бисквита, украшенного свежей черникой и покрытого домашней глазурью из сливочного сыра. Это десерт идеально подходит для любого особого случая, дня рождения или праздника!

Время приготовления: 1 час.

Выход: 16 порций.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквит:

• 180 г сливочного масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана сметаны
• 1 стакан молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1/3 стакана лимонной цедры (1 большой лимон)
• 2 1/4 стакана муки
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Черничный слой:

• 2 стакана свежей или замороженной черники (не размораживайте, если замороженная)
• 2 столовые ложки муки

Глазурь:

• 180 г сливочного масла
• 240 г сливочного сыра
• 4-5 стаканов сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Интересно! Печенье на Новый год — 5 простых и вкусных рецептов

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавьте яйцо, экстракты, лимонную цедру, молоко и сметану и взбейте до получения однородной массы.
2. Добавьте сухие ингредиенты в миску и медленно взбивайте, пока они не станут однородными и не останется всего несколько комочков.
3. В миске среднего размера смешайте чернику с 2 столовыми ложками муки. Аккуратно обваляйте посыпанную мукой чернику в тесте для торта.
4. Приготовьте три 22-см круглые формы для торта, смазав их сливочным маслом. Насыпьте 1/4 стакана муки в одну из форм и встряхните вокруг формы, чтобы все масло было покрыто мукой. Высыпьте излишки муки в следующую форму, смазанную маслом, и повторяйте, пока все формы не будут смазаны маслом и посыпаны мукой.
5. Выложите по 2 стакана теста в каждую из посыпанных мукой формы.
   Поставьте все формы в духовку и выпекайте при температуре 180С в течение 25-30 минут, или пока края не станут слегка золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
6. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры.
7. Тем временем в большой миске взбейте сливочное масло и сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте ванильный и миндальный экстракты и перемешайте до получения однородной массы.
8. Добавляйте сахарную пудру по 1-2 стакана за раз, тщательно перемешивая между добавлениями, пока не получится желаемая сладость.
9. Используя нож для масла, обрежьте края остывших коржей, чтобы освободить белый корж от формы. Положите руку на пирог и переверните форму.
10. Очень осторожно позвольте пирогу высвободиться из формы в вашу руку. Не пытайтесь торопить процесс, иначе пирог порвется. Если он не отрывается от формы, используйте нож для масла, чтобы обойти края формы, осторожно продвигаясь к центру, чтобы освободить нижние края, и повторите процесс.
11. Если в центре пирога образовалась горка, с помощью длинного хлебного ножа аккуратно срежьте верхушку с центра, чтобы они были плоскими.
12. Нанесите тонкий слой простого сливочного крема в самый центр подставки для торта. Сверху выложите один корж. Первый слой намажьте толстым слоем глазури. Сверху выложите еще один слой пирога и повторяйте, пока все три слоя не покроются глазурью.
13. Смажьте тортик снаружи тонким слоем глазури, чтобы получилась крошка. Дайте настояться 10 минут.
14. Завершите украшение пирога равномерным толстым слоем глазури. Сверху по желанию выложите ломтики лимона и чернику. Подавайте и наслаждайтесь в течение 24 часов!

Пирог с орехом пекан

Классический рецепт пирога с орехами пекан: маслянистые орехи пекан, липкая карамельная начинка, слоеная корочка с красивым хрустом при каждом укусе!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Выход: 12 порций.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто:

• 1 ¼ стакана муки
• 8 столовых ложек сливочного масла , нарезанного на кусочки по 1 см
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ стакана ледяной воды

Начинка:

• 3 яйца комнатной температуры
• ¾ стакана сахара
• ¼ стакана коричневого сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан кукурузного сиропа
• ¼ стакана сливочного масла, растопленного
• 1 стакан нарезанных орехов пекан
• ½ стакана целых орехов пекан

Интересно! Пирог со звёздами и грушевой начинкой

Приготовление блюда по рецепту:

1. В средней миске смешайте муку и соль. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками.
   Смешайте масло, муку и соль руками, пока тесто не станет напоминать крупные крошки.
2. Добавляйте ледяную воду в тесто понемногу, пока тесто не соберется в ком (не обязательно использовать всю ¼ чашки).
3. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на час и до 3 дней.
4. Достаньте один шарик теста из холодильника, раскатайте его в круг диаметром 33 см и переложите в форму для пирога диаметром 22 см. Поместите корж обратно в холодильник, пока вы не будете готовы добавить начинку.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. В средней миске взбейте яйца. Добавьте сахарный песок, коричневый сахар, соль, экстракт ванили, кукурузный сироп и растопленное масло. Взбейте.
7. Достаньте корж из холодильника и проткните отверстия в нижней части вилкой.
8. Равномерно распределите нарезанные орехи пекан по дну.
9. Вылейте начинку на орехи пекан. Медленно орехи пекан поднимутся на поверхность.
10. Разложите орехи пекан кругами над мягкой смесью.
11. Накройте пирог алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут. Через 30 минут снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока начинка полностью не застынет в центре, примерно 25-30 минут.
12. После этого поместите форму для пирога на решетку и дайте пирогу отдохнуть не менее двух часов, прежде чем нарезать его.
13. Подавайте ореховый пирог со взбитыми сливками сверху.

Пирог по старому рецепту с арахисовой пастой

Этот старомодный рецепт пирога с арахисовой пастой и со сладким заварным кремом, меренгой — совершенно вкусная демонстрация!

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты к рецепту:

Основа:

• 1,5  стакана муки
• 1,5 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 столовые ложки молока

Начинка: 

• 1 стакан сахарной пудры
• 1/2 стакана арахисовой пасты
• 2 стакана молока
• 2/3 стакана сахара
• соль
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 яйца (разделите их на белки и желтки)
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/4 стакана сахара для безе

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте муку, соль и сахар.
2. Вмешайте молоко. Медленно добавляйте масло. Хорошо перемешайте вилкой  и разложите тесто по размеру готового коржа.
3. Выпекать при 180С до коричневого цвета, обычно около десяти минут.
4. В небольшую миску положите сахарную пудру и арахисовую пасту. Мешайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Поместите половину арахисовой смеси на дно запеченной формы для пирога и оставьте оставшуюся часть.
5. В большую кастрюлю поместите яичные желтки, молоко, 2/3 стакана сахара, ваниль, соль и кукурузный крахмал. Варить на среднем или средне-слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Вылейте арахисовое масло на корж для пирога.
6. Взбейте яичные белки до пены, а затем добавьте сахар. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Распределите поверх пирога, стараясь запечатать его по краям.
7. Посыпать оставшейся крошкой из арахисовой смеси сверху пирога.
8. Выпекать пирог при 180С в течение 30 минут. Охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Заключение:

Мы постарались собрать для вас одни из самых новых рецептов пирогов. Возможно, что какой-то рецепт вам покажется сложным! А может, что вы где-то подобный рецепт уже видели… Но кулинария не стоит на месте. В старые рецепты добавляется новый подход или современный взгляд. И тогда мы можем увидеть совершенно уникальный результат. Готовьте с удовольствием!