Ступ с колбасным фаршем и рапини – «Первые блюда»

Ступ с колбасным фаршем и рапини - «Первые блюда»

Ступ – густой наваристый суп, нечто среднее между супом и рагу. Его название произошло от слияния двух английских слов stew – стью и soup – суп. Благодаря своей питательности и насыщенному вкусу ступ идеально подходит в качестве обеда в холодное время года. Как и в рагу, в состав ступа входит множество ингредиентов с яркими насыщенными вкусами и ароматами, которые, смешиваясь, согревают не только тело, но и душу. Приготовьте суп в итальянском стиле на основе фарша из итальянской колбасы, листовой брокколи рапини, пасты, специй и большого количества сыра. Вы можете основу супа из мяса и зелени приготовить заранее, а перед подачей смешивать её с пастой, как описано в рецепте, или заливать ею любые готовые крупы по желанию.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 большой пучок рапини, 550 – 700 гр.
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 550 – 700 гр. острой итальянской колбасы без оболочки
  • 1 луковица, нарезанная
  • 3 – 4 зубчика чеснока, мелко нарубленных или очень тонко нарезанных
  • 1 красный перец чили, очень тонко нарезанный
  • 2 ст. л. нарубленных свежих листьев тимьяна
  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • Немного молотого мускатного ореха
  • 6 ст. куриного бульона
  • 2 ст. воды
  • Примерно 3/4 ст. пасты орекьетте
  • Тёртый сыр пекорино или пармезан, для подачи
  • Хлеб с коркой, например, чиабатта

Рецепты с похожими ингредиентами: купаты (колбаски для жарки), капуста брокколи, перец чили, паста орекьетте, лимонная цедра, мускатный орех, тимьян

Приготовление блюда по рецепту:

  1. В кастрюле среднего размера на среднем огне доведите немного воды до кипения, затем подсолите её. Обрежьте рапини и нарежьте на полоски длиной 4 – 5 см. Варите при медленном кипении, чтобы уменьшить горечь, около 4-5 минут, затем выложите в ледяную воду и хорошо обсушите.
  2. Нагрейте казан или большую кастрюлю на умеренно-сильном огне и налейте оливковое масло. Добавьте колбасу и поджарьте её, разбивая фарш ложкой, 7 – 8 минут. Добавьте лук, чеснок и перец чили и жарьте ещё несколько минут. Добавьте тимьян и лимонную цедру, затем добавьте рапини и насыпьте немного мускатного ореха.

    Влейте бульон и воду и доведите до кипения. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы смешались все ароматы. Выключите плиту, остудите и храните в холодильнике.

  3. Подогрейте суп на медленном огне и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте, около 10 минут. Разлейте суп по неглубоким чашам и посыпьте сыром. Подавайте с хлебом и макайте.
Читайте также:
Салат «Цезарь» с жареной капустой кейл - «Сезонные блюда»
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: