Партнеры
             

Великий пост 2022 года — календарь питания по дням на 40 дней - «Кулинарные рецепты»


Содержание
  • Великий пост 2022 года — основные правила
  • Постное меню на каждый день — 5 простых рецептов
    • Завтрак
    • Обед
    • Ужин
    • Выпечка
  • Постные пирожки
  • Постный лагман с фасолью
  • Постный овощной суп
  • Картофельная запеканка с грибами


В 2022 году Великий пост начнется 7 марта и продлится до 23 апреля, он самый долгий и строгий. В пост нужно молиться, посещать храмы, воздерживаться от алкоголя, употребления мясной и молочной продукции. Поэтому каждый православный должен знать календарь питания по дням для мирян, чтобы составить постное меню на 40 дней.


Великий пост 2022 года — основные правила


В период Великого поста запрещено употреблять в пищу продукты животного происхождения, в том числе и молочные. Также следует отказаться от колбасных изделий, яиц и алкоголя.


Список разрешенных продуктов довольно большой: все виды круп, макаронных изделий, овощи, фрукты, ягоды, специи, орехи, растительные масла, соусы, постный хлеб и изделия из воды и муки.






Если посмотреть календарь питания по дням на 40 дней, первая неделя Великого поста 2022 года — самая строгая. В понедельник разрешается пить только воду, но для мирян это слишком тяжело, поэтому можно готовить холодную пищу без масла, как и со вторника по четверг. В пятницу можно приготовить горячую пищу, но без масла. Оно допустимо только в субботу и воскресенье.


Строгостью отличается и последняя неделя. С понедельника по четверг допустим только один прием пищи, в пятницу – полный отказ от еды, в субботу холодная пища. В воскресенье – Пасха.


В остальной период, в понедельник, среду и пятницу – дни сухоядения, вторник и четверг – вареная (тушеная) пища без масла, в выходные дни – пища с маслом и немного вина.


На церковные праздники, например, в Вербное воскресенье, можно готовить рыбу и выпить немного вина.



Постное меню на каждый день — 5 простых рецептов


Для мирян необязательно соблюдать строгий Великий пост, достаточно готовить простые постные блюда согласно календарю питания 2022 года по дням на 40 дней. Предлагаем примерное меню из 5 рецептов простых, но вкусных блюд на завтрак, обед и ужин.




Завтрак


На утро можно сделать оладьи. Несмотря на то что тесто замешивается на обычной воде, выпечка получается вкусной, с приятным ванильным ароматом. Постные оладьи можно подать с медом, сиропом, джемом или любым вареньем.


Ингредиенты:



  • 1,5 ст. л. сахара;

  • щепотка соли;

  • 150 мл воды;

  • ½ ч. л. соды;

  • 1 пакетик ванилина;

  • 120 г муки;

  • лимонный сок.


Приготовление:



  1. В миску всыпаем соль вместе с сахаром и ванилином, вливаем воду (желательно теплую, чтобы в ней растворились все кристаллики).

  2. Теперь гасим соду соком лимона, отправляем в миску, еще раз перемешиваем.

  3. Порционно просеиваем муку и замешиваем тесто, жарим оладьи с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением масла.




Если тесто получилось слишком густым, просто подливаем еще немного теплой воды.

Обед


Постный обед можно приготовить в грузинском стиле. Это будет фасоль в томатном соусе с грибами и орехами – очень вкусно, сытно и ароматно.




Ингредиенты:



  • 250 г шампиньонов;

  • 1 морковь;

  • 1 банка фасоли в томатном соусе;

  • 2 ст. л. острой аджики;

  • горсть грецких орехов;

  • пучок кинзы;

  • сушеный чеснок по вкусу;

  • сушеный лук по вкусу.


Приготовление:



  • Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками и отравляем на сковороду с разогретым маслом.

  • Сразу натираем морковь, добавляем к грибам, солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и луком, перемешиваем и жарим до готовности.

  • В сковороду выкладываем фасоль в томатном соусе, добавляем острую аджику, перемешиваем и тушим несколько минут.

  • Мелко рубим грецкие орехи и зелень кинзы.

  • К фасоли с грибами подливаем немного воды, засыпаем орехи, прогреваем еще пару минут и выключаем. Готовое блюдо посыпаем кинзой и подаем к столу.




Кинзу можно заменить петрушкой или любой другой зеленью, а орехи не добавлять, это по желанию. Необязательно использовать сушеный чеснок и лук, можно взять и свежие овощи.

Ужин


Ужин будет в итальянском стиле: макароны с помидорами и соусом песто – быстро, просто, но вкусно. А к ним подойдет легкий салат из свежих овощей с авокадо.


Ингредиенты:



  • макароны (спагетти);

  • 10 помидоров черри;

  • 4-5 ст. л. соуса песто.


Для салата:



  • 2 огурца;

  • 1 помидор;

  • 6-8 редисок;

  • 1 авокадо;

  • пучок зелени;

  • 1 ст. л. лимонного сока;

  • 2-3 ст. л. оливкового масла;

  • горсть кедровых орехов.


Приготовление:



  • В кипящую воду засыпаем любые макаронные изделия и варим согласно инструкции до готовности.





  • Черри разрезаем пополам или четвертинками, если плоды крупные.

  • С макарон сливаем воду, добавляем к ним соус, черри, все перемешиваем — ужин готов.





  • Для салата просто нарезаем огурец, редис и помидор.

  • Авокадо очищаем от кожуры, мякоть режем кубиками.

  • Отправляем все в салатник вместе с зеленью, поливаем маслом, соком лимона, перемешиваем и по желанию посыпаем грецкими орешками.






В состав соуса песто входит сыр, но постный вариант можно сделать своими руками. Для этого в блендер отправляем базилик, немного грецких орехов, чеснок и масло, пробиваем до однородности. Готовый соус перчим и солим по вкусу.

Выпечка


Даже в пост можно готовить выпечку, для этого есть много постных рецептов с фото. Например, шарлотка с яблоками получается очень нежная и довольно вкусная.




Ингредиенты:



  • 250 мл яблочного сока;

  • 60 г растительного масла;

  • 100 г сахара;

  • 10 г разрыхлителя;

  • 10 г ванилина;

  • 200 г муки;

  • 1 яблоко;

  • щепотка соли.


Приготовление:



  • В миску наливаем сок и рафинированное масло.

  • Следом насыпаем сахар, разрыхлитель с ванилином и солью, просеиваем муку. Тщательно вымешиваем. Тесто готово, оно получается довольно жидким.





  • Очищенное яблоко нарезаем дольками, укладываем в смазанную маслом форму и сверху заливаем тестом. Ставим в духовку на 40 минут (температура 180 °С).






Такой пирог можно готовить не только с яблоками – берем любые ягоды и фрукты, которые есть под рукой.



Постные пирожки


Постное меню необязательно должно быть пресным и безвкусным – есть разные рецепты с фото, благодаря которым можно готовить разнообразные и при этом вкусные блюда, даже пирожки.


Ингредиенты:



  • 120 мл воды;

  • 70 мл растительного масла;

  • 250 г муки;

  • ½ ч. л. соли;

  • ½ ч. л. сахара.


Для начинки:



  • 500 г капусты;

  • 1 морковь;

  • 1 луковица;

  • 1 ст. л. томатной пасты;

  • соль и перец по вкусу.


Приготовление:



  • В миску наливаем воду комнатной температуры, масло, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.

  • В несколько приемов подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.

  • Тесто кладем в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, пока будем готовить начинку.





  • На крупной терке натираем морковь, мелко шинкуем капусту, четвертькольцами нарезаем небольшую луковицу.

  • Сковороду разогреваем, наливаем масло, выкладываем лук с морковью, пассеруем буквально минуту.

  • К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем еще пару минут.





  • В сковороду отправляем капусту, перемешиваем и тушим под крышкой от 15 до 30 минут до мягкости. За 5 минут до готовности начинку солим, перчим и кладем лавровый лист.





  • Тесто раскатываем в колбаску, делим на 16 кусочков весом около 25 г.





  • Каждый кусочек тонко раскатываем, выкладываем начинку, заворачиваем в трубочку, края немного подворачиваем.





  • Пирожки перекладываем на противень с пергаментом, смазываем растительным маслом или чайной заваркой, выпекаем 15-20 минут при 180 °С.




Для такого теста подходит абсолютно любая начинка. Очень вкусно получается с квашеной капустой. При желании пирожки перед запеканием можно посыпать семенами кунжута или льна.

Постный лагман с фасолью


Лагман – популярное среднеазиатское блюдо, которое готовят из мяса, но есть и постный рецепт. Особенность его в том, что лагман одновременно является и горячим первым блюдом, и вторым. Он очень вкусный, сытный и питательный.




Ингредиенты:



  • 1 морковь;

  • 2-3 луковицы;

  • 1 сладкий перец;

  • 1 помидор;

  • 1 банка фасоли;

  • 2-3 ст. л. томатной пасты;

  • 2 клубня картофеля;

  • приправы по вкусу, соль;

  • лапша.


Приготовление:



  • Полукольцами нарезаем лук и очищенный от семян сладкий перец.



Великий пост 2022 года — календарь питания по дням на 40 дней - «Кулинарные рецепты»


  • С помидора счищаем кожицу, режем небольшими кубиками. Малыми кусочками нарезаем и очищенные клубни картофеля.





  • В жаровню с уже разогретым маслом засыпаем лук с морковью, пассеруем пару минут.





  • Добавляем помидоры и сладкий перец, перемешиваем и тушим еще минуту.

  • После овощи заправляем томат-пастой, добавляем к ним картофель и фасоль, а также соль и специи по вкусу: зиру, приправу для плова, сушеный чеснок и т. п.





  • Вливаем воду (примерно 3-4 стакана), перемешиваем и тушим под крышкой до готовности.

  • Отвариваем лапшу, выкладываем в глубокую тарелку, заливаем ее подливой, сверху посыпаем свежей зеленью.




Можно использовать специальную лапшу для лагмана, но не менее вкусно будет с обычными спагетти или вермишелью.

Постный овощной суп


Календарь питания по дням поможет составить правильное меню на 40 дней в Великий пост 2022 год. Для мирян можно исключить дни сухоядения и готовить горячую постную пищу. Например, сварить на обед очень вкусный и легкой овощной суп.


Ингредиенты:



  • 400 г картофеля;

  • 170 г цветной капусты;

  • 100 г моркови;

  • 70 г лука;

  • 120 г зеленого горошка;

  • соль по вкусу;

  • перец горошком по вкусу;

  • лавровый лист, зелень;

  • 3 ст. л. растительного масла.


Приготовление:



  • Клубни картофеля чистим, режем кубиками и засыпаем в кастрюлю с уже закипевшей и подсоленной водой.





  • Малыми кубиками нарезаем морковь, отправляем ее к картофелю, варим до полуготовности. В процессе закипания пенку с поверхности бульона снимаем, чтобы он получился прозрачным и вкусным.





  • Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия и закладываем в бульон, следом засыпаем мелко покрошенный лук. Вливаем масло и варим 5 минут.





  • После добавляем зеленый горошек, а также горошины черного перца вместе с лавровым листом, варим еще несколько минут.

  • В конце добавляем нашинкованную зелень укропа, перемешиваем и готовое блюдо снимаем с огня.




Овощи можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде. Кроме того, в пост можно готовить и свои любимые первые блюда, но только без мяса – на воде или овощном бульоне.

Картофельная запеканка с грибами


Запеканка – вкусное и сытное блюдо, которое в основном готовят с мясным фаршем. Но сегодня есть и постные рецепты с фото картофельной запеканки с грибами, которая получается такой же ароматной и очень вкусной.




Ингредиенты:



  • 1,2 кг картофеля;

  • 400 г шампиньонов;

  • 150 г лука;

  • 6 ст. л. растительного масла;

  • сушеный чеснок и хмели-сунели по вкусу;

  • красная паприка по вкусу;

  • смесь перцев и соль по вкусу.


Приготовление:



  • Подготовленные шампиньоны шинкуем пластинами, высыпаем на сухую разогретую сковороду и выдерживаем на огне до испарения всей жидкости.

  • Затем к грибам вливаем пару ложек масла, засыпаем порезанный кольцами лук и продолжаем жарить до легкой румяности. В конце шампиньоны с луком солим и немного перчим.





  • Картофель чистим, варим в подсоленной воде до готовности и пюрируем.

  • В толченый картофель вливаем пару ложек масла, подсыпаем хмели-сунели (совсем немного, чтобы не перебить вкус картофеля, а просто придать ему аромат специй).





  • Форму смазываем оставшимся маслом, немного присыпаем сухарями, выкладываем половину картофельного пюре, распределяем по всей поверхности.

  • Теперь слой грибной начинки, которую посыпаем сушеным чесноком и закрываем оставшимся пюре.





  • Запеканку смазываем маслом, посыпаем паприкой и отправляем в духовку на 20 минут (температура 200 °С).




По такому же принципу можно сделать картофельные котлеты с грибной или любой другой начинкой из ингредиентов, которые разрешены в пост.

Постные блюда с чечевицей


Чечевица – полезный продукт и, в отличие от гороха, более нежный. Такие бобы все чаще используют в приготовлении постных, вегетарианских и повседневных блюд. Предлагаем попробовать рецепт вкусного турецкого супа, а также приготовить сытный ужин с чечевицей и овощами.




Для турецкого супа:



  • 80 г красной чечевицы;

  • 80 г булгура;

  • 4 ст. л. томатов в собственном соку;

  • 1 луковица;

  • 2-3 зубчика чеснока;

  • 2-3 веточки свежей мяты;

  • 1 ч. л. куркумы;

  • 1,5 л воды;

  • соль и перец по вкусу;

  • лимон для подачи.


Для чечевицы с овощами:



  • 1 стакан чечевицы;

  • ½ стакана зеленого горошка;

  • цветная капуста;

  • шпинат;

  • 1 морковь;

  • половина луковицы;

  • соль и чеснок по вкусу;

  • 1 ч. л. молотой зиры;

  • 200 мл воды;

  • 600 мл овсяного молока.


Приготовление:



  1. В кастрюлю вливаем масло, кладем порезанный лук и чеснок, доводим до мягкости.

  2. Засыпаем чечевицу с булгуром, следом отправляем томаты в собственном соку или 2 ст. л. томат-пасты, заливаем все водой.

  3. Добавляем сразу куркуму, соль и варим 20 минут до полной готовности круп.

  4. В конце кладем мяту (если свежей нет, можно взять ложечку сушеной) и 2 кружочка лимона. Перед подачей добавляем перец по вкусу.

  5. Для следующего блюда с чечевицей нарезаем тонкими кружочками морковь.

  6. Разрезаем цветную капусту на соцветия. Если она в замороженном виде, предварительно ошпариваем ее кипятком.

  7. На разогретую с маслом сковороду отправляем морковь с цветной капустой, луком, шпинатом и зеленым горошком.

  8. Теперь овощи солим, подсыпаем специи и засыпаем чечевицу, заливаем все овсяным молоком или обычной водой, готовим под крышкой 20-25 минут. В конце добавляем для аромата свежий или сушеный чеснок.




Булгур можно заменить рисом, а вот куркума и мята в приготовлении турецкого супа должны присутствовать обязательно.

Календарь питания в Великий пост 2022 года на 40 дней содержит правила для монахов. Они более строгие, а для мирян возможны послабления. Например, можно не придерживаться дней сухоядения. Ведь пост – это не только очищение тела, но и души, поэтому в дни поста не стоит ругаться, сквернословить и желать кому-то зла, а наоборот, совершать больше добрых поступков.

Видео приготовления:
09-июн-2021, 00:00 →   ✔ Автор статьи © : Агнеса.
Комментарии для сайта Cackle
Добавить комментарий


Кабинет повара: