Куриный суп с макаронами — 10 необычных рецептов

Куриный суп с макаронами есть в меню каждой хозяйки. Как оказалось, это блюдо порадует вас своей простотой и разнообразием рецептов. Мы рады вам предложить ряд интересных супов, которые захочется приготовить снова и снова.

Турецкий суп с макаронами и томатами

Это классическое домашнее турецкое блюдо, которое практически не встретишь в заведениях общепита. Готовить турецкий суп вы можете даже без фарша — достаточно иметь в наличии мясной бульон. Это только говорит о том, что это бюджетный вариант. Используются в этом супе макароны Арпа Шехрие.

Арпа Шехрие — так называются мелкие макароны, напоминающие рис. В России есть аналогичные — паста Ризони.

• 
  Растопите сливочное масло в той кастрюле, в которой будете готовить суп.
• 
  Добавьте к маслу макароны и обжарьте их до золотистого цвета. При этом постоянно их помешивайте, чтобы они не прилипли к кастрюле.
• 
  Затем добавьте томатную пасту и слегка всё обжарьте, перемешивая.
• 
  Натрите помидоры на тёрке к макаронам и всё хорошо перемешайте.
• 
  Добавьте 1 стакан воды или бульона. И немного уварите его, помешивая содержимое кастрюли.
• 
  Добавьте фарш и размешайте суп до однородного состояния.
• 
  Налейте ещё 1 стакан воды или бульона.
• 
  Добавьте сухую мяту, тимьян, соль и чёрный молотый перец. Варите 5 минут.
• 
  Вылейте оставшийся бульон, доведите суп до кипения.
• 
  Украсьте зеленью. Готово! Приятного аппетита!

Классический куриный суп с лапшой

Классический суп с лапшой и кусочками нежной куриной грудки одинаково хорош и летом и зимой, особенно когда нужно быстро согреться в непогоду или прийти в себя после простуды. Этот рецепт должен быть под рукой у каждой хозяйки. Несмотря на то, что суп готовится на курином бульоне, Ри Драммонд также добавляет в кастрюлю пару бульонных кубиков. Получается невероятно вкусно и ароматно.

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Ингредиенты к рецепту:

• 2 куриные гудки без кожи и костей
• 2 моркови, очищенные, разрезанные продольно пополам и тонко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• 1 средний лук, нарезанный мелкими кубиками
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 3/4 ч. л. молотого тимьяна
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 куриных бульонных кубика
• 4 ст. отваренной яичной лапши
• 2 — 3 ст. л. измельчённой свежей петрушки

1. Налейте немного оливкового масла в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на умеренно сильном огне. Посыпьте куриные грудки солью и чёрным перцем. Обжарьте курицу с обеих сторон до полной готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Отложите.
2. Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и чеснок и жарьте, помешивая. Посыпьте тимьяном и 0,5 ч. л. чёрного перца. Убавьте огонь до минимума и обжаривайте овощи, примерно 3-4 минуты.
3. Нарежьте курицу очень маленькими кусочками, а затем добавьте их в кастрюлю. Добавьте бульон, бульонные кубики и 2 ст. воды и поднимите огонь, чтобы довести суп до лёгкого кипения. Варите на медленном огне 10 минут. Выключите огонь и вмешайте лапшу.
4. Подавайте суп очень горячим, посыпав каждую порцию петрушкой.

Куриный суп с мелкими макаронами и шпинатом

Густой наваристый суп с яичной пенкой и освежающим вкусом готовится на курином бульоне, в котором отваривается мелкая паста пастина и половина курицы гриль, наполняющая суп ещё более пряным вкусом. В нём изумительно смешались вкусы лимона, укропа, курицы и шпината, а загущается бульон взбитыми яйцами. Чтобы текстура получилась нежной, а яйца не свернулись, аккуратно темперируйте их небольшим количеством горячего бульона и только потом вливайте в суп. Подавайте, посыпав каждую порцию раскрошенной фетой.

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• Половина курицы гриль весом 1,2 — 1,3 кг. (с костями)
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшая луковица, мелко порубленная
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 лимона
• 0,5 ст. мелкой пасты пастина
• 2 больших яйца + 2 яичных желтка
• 2 ст. шпината или другой салатной зелени
• 1/4 ст. порубленного свежего укропа
• Раскрошенная фета, для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на сильном огне нагрейте 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте лук, 1 ч. л. соли, поперчите по вкусу; жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте курицу, бульон, 4 ст. воды и сок 1 лимона; накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, добавьте пастину и варите до готовности макарон и пока суп немного не загустеет, около 15 минут. Достаньте курицу; когда она достаточно остынет, чтобы можно было держать в руках, отделите мясо от костей и раскромсайте его на кусочки размером на один укус.
2. Снимите суп с огня. В миске среднего размера взбейте сок оставшегося лимона с целыми яйцами и желтками до образования пены. Постепенно вмешайте половник горячего супа в яичную смесь, затем перелейте тёплую яичную смесь в суп и верните на умеренно-слабый огонь. Варите до кремообразной консистенции, около 1 минуты. Добавьте измельчённую курицу, шпинат и укроп, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, при желании посыпьте фетой.

Куриный суп-лапша с пармезаном

Превосходный пример того, как немного пармезана преображает классический куриный суп-лапшу и делает его особенным. Суп готовится на курином бульоне с корнем фенхеля, морковью, луком и поломанными спагетти. В самом конце добавляется готовая курица и тёртый пармезан, чтобы суп стал более кремовым и приобрёл необыкновенный аромат. В этом супе можно использовать любую готовую курицу, даже оставшуюся после вчерашнего ужина: варёную, запечённую или курицу-гриль для ещё более пряного вкуса. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. поломанных спагетти
• 2,5 ст. измельчённой готовой курицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. порубленного фенхеля
• 1 средняя морковь, нарезанная на кружки
• 1 небольшой лук, порубленный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ст. пармезана
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте фенхель, морковь, лук, чеснок, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8 минут.
2. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и вмешайте макароны. Варите, пока спагетти не станут мягкими, около 7 минут.
3. Добавьте курицу и готовьте, пока она не прогреется. Снимите с огня, добавьте пармезан и петрушку, посолите, поперчите и посыпьте дополнительно пармезаном.

Азиатский куриный суп с лапшой

Питательный и согревающий куриный суп с лапшой наполнен полезными овощами и азиатским вкусом, который придаёт ему соус терияки, кунжутное масло, свежий имбирь и чеснок. Помимо яичной лапши и пряностей в его состав входят куриные грудки, сладкие перцы, шпинат, тыква и куриный бульон, на котором всё варится. Суп готовится всего за полчаса и своим экзотическим ароматом скрасит любой обед.

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 2 большие куриные грудки без кожи и костей (примерно по 220 гр. каждая)
• 1 ст. нарезанной тыквы деликата, или другой тыквы
• 250 гр. азиатской яичной лапши
• 1 красный, жёлтый или оранжевый сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 пакет (150 гр.) мелкого шпината (примерно 8 ст.)
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 4 пера зелёного лука, нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
• 5 см. корня имбиря, очищенного и измельчённого
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. соуса терияки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте в большой кастрюле на среднем огне кунжутное масло. Добавьте белые части лука, имбирь и чеснок; накройте крышкой и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 3 минут.
2. Добавьте 5 ст. воды, куриный бульон, куриные грудки, соус терияки и 0,5 ч. л. соли. Увеличьте огонь до умеренно сильного, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте тыкву и убавьте огонь до умеренно слабого. Готовьте под крышкой до готовности курицы, около 7 минут. Переложите курицу на тарелку, дайте немного остыть, затем измельчите.
3. Снова доведите суп на умеренно сильном огне до кипения. Добавьте лапшу и сладкий перец; варите, пока лапша не станет мягкой, около 3 минут. Добавьте шпинат и измельчённую курицу. При подаче посыпьте зелёным луком.

Куриный суп с мелкой пастой

Мелкие макароны в супе часто развариваются, и блюдо уже выглядит не так аппетитно. В этом рецепте предлагается отдельно отварить мелкую пасту (например, орзо или звёздочки) и добавить в суп непосредственно перед подачей. Такой суп вы даже можете сварить без макарон заранее и заморозить. В его составе также зажарка из лука, моркови и сельдерея, пряности и готовая курица – всё варится на покупном или домашнем курином бульоне, по желанию. Чтобы вкус супа получился более насыщенным, используйте в приготовлении запечённую курицу или курицу-гриль. Отлично подойдут остатки после вчерашнего ужина.

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. пасты орзо или любой другой мелкой пасты
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина среднего лука, нарезанная кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 средняя морковь, натёртая
• 1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 ст. готовой курицы
• 1 лавровый лист
• 1 веточка свежего тимьяна
• 5 ст. куриного бульона, слабосолёного консервированного или домашнего

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду и щедро посолите её. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, около 8 минут. Слейте воду.
2. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и соль; жарьте до мягкости, около 8 минут. Добавьте к овощам курицу, лавровый лист, тимьян и бульон, накройте крышкой и варите в течение 10 минут.
3. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в суп макароны. Разлейте по тёплым тарелкам и подавайте на стол. Суп можно сварить заранее и заморозить. Макароны добавляйте при подаче.

Куриный суп с макаронами и азиатскими пельменями

Всего несколько ярких по вкусу ингредиентов превратят обычный куриный суп с лапшой в изумительное азиатское блюдо, согревающее своим пряным вкусом и ароматом. К таким ингредиентам относится тёмное кунжутное масло, имбирь и анис. Все овощи сначала обжарьте в кастрюле, а затем залейте бульоном и добавьте натуральные куриные котлеты (куриное филе, нарезанное стейками). Когда курица будет готова, вмешайте в суп спагетти, затем вонтоны – китайские пельмени, и в самом конце – шпинат. Получается густой, наполненный овощами, мясом и лапшой суп.

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. натуральных тонких куриных котлет
• 2 ст. л. масла с перцем чили
• 2 моркови, крупно нарезанные
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• 3 ст. л. мелко нарезанного очищенного имбиря
• 3 пера зелёного лука, нарезанных
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 4 звёздчатого аниса (бадьян)
• 120 гр. спагетти, разломанных на 3 части
• 16 замороженных мини-вонтонов
• 4 ст. шпината

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. чили-масла. Добавьте морковь, сельдерей и имбирь, затем вмешайте зелёный лук, отложив отдельно 2 ст. л. Посолите, поперчите и жарьте, периодически помешивая, пока имбирь не размякнет, около 2 минут.
2. Посолите и поперчите курицу и добавьте в кастрюлю вместе с куриным бульоном и бадьяном. Накройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения, около 5 минут. Убавьте огонь, чтобы поддерживать медленное кипение, накройте крышкой и варите до готовности курицы, 6-8 минут. Достаньте курицу щипцами и переложите на разделочную доску; дайте немного остыть, затем раскромсайте двумя вилками.
3. Тем временем увеличьте огонь под кастрюлей до максимума. Вмешайте спагетти и 3 ст. воды; накройте крышкой и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, около 8 минут. Вмешайте вонтоны и варите до готовности, 1-2 минуты. Добавьте шпинат, измельченную курицу и прогрейте всё; посолите и поперчите по вкусу.
4. Разлейте суп по тарелкам, выбросив бадьян. Сверху посыпьте отложенным зелёным луком и сбрызните оставшейся 1 ст. л. кунжутного масла.

Не пропускайте бадьян! Он придаёт азиатский аромат и содержит много антиоксидантов.

Куриный суп-лапша с куркумой

Куриный суп с лапшой – домашняя классика, которая актуальна в любое время года. Для приготовления супа помимо курицы и яичной лапши вам понадобятся овощи – черешковый сельдерей, морковь и лук, а также немного пряностей, среди которых и куркума. Содержащийся в ней куркумин сделает блюдо полезнее и придаст ему приятный золотистый оттенок. Чтобы суп получился более наваристым, проварите в готовом бульоне ещё несколько минут куриные кости, предварительно сняв с них мясо, а затем кидайте в кастрюлю все остальные ингредиенты. Попробуйте добавить в куриный суп немного сливок, и вы увидите, как по-новому заиграет его вкус.

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Ингредиенты к рецепту:

• 1 курица весом 1 – 1,3 кг., разрезанная на куски
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• Половина средней луковицы, нарезанная кубиками
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 0,5 ч. л. молотого тимьяна
• 1/4 ч. л. куркумы
• 340 гр. замороженной домашней яичной лапши (например, Reames)
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• Немного нежирных сливок, по желанию
• 2 ч. л. измельчённой свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для начала положите курицу в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 45 минут. Достаньте курицу из кастрюли. Отложите в сторону, чтобы она немного остыла.
2. Измельчите курицу двумя вилками, удалив кости. Верните кости в кастрюлю и варите в течение 20 минут. Достаньте кости из кастрюли и выбросьте.
3. Добавьте в кастрюлю измельчённую курицу, морковь, сельдерей и лук. Затем добавьте соль, чёрный перец, тимьян и куркуму. Доведите суп до слабого кипения, а затем убавьте огонь и варите в течение 10 минут. Вмешайте лапшу; не нужно её предварительно размораживать!
4. Наконец, смешайте муку с 0,5 ст. воды до однородной консистенции. Вмешайте в кастрюлю мучную смесь, немного сливок (если используете их) и петрушку. Варите на медленном огне, пока лапша не станет мягкой, около 15 минут, при необходимости подсолив суп. Суп должен быть густым и похожим на рагу, а ваша кухня должна наполниться чудесным ароматом.

Самый лучший куриный суп с лапшой

Бульон для этого чудесного супа варится из куриных окорочков. Это удобнее и быстрее, чем варить целую курицу, а вкус при этом получается не менее великолепным, поскольку тёмное мясо делает его насыщенным. Вам также понадобится двойная порция моркови, сельдерея и лука. Сначала они будут вариться целыми кусками вместе с курицей, отдавая весь свой аромат в бульон, а после того как процедите бульон, нарежьте свежие овощи и используйте их в приготовлении непосредственно супа. Бросьте в кастрюлю отдельно отваренную яичную лапшу и измельчённую курицу. Перед вами куриный суп с лапшой в его лучшем виде!

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Ингредиенты к рецепту:

• 110 гр. широкой яичной лапши (примерно 4 ст.)
• 1,3 кг. куриных окорочков (примерно 4 шт.)
• 5 шт. средней моркови, очистите
• 5 больших стеблей сельдерея, обрежьте
• 1 большой лук, очищенный и разрезанный пополам
• 10 горошин чёрного перца
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 4 веточки петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите 3 моркови, 3 стебля сельдерея, половину луковицы, курицу, перец горошком, розмарин, тимьян и лавровый лист в большую кастрюлю с бульоном. Отделите листья петрушки от стеблей и отложите листья. Добавьте стебли в кастрюлю. Добавьте 3 л. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варите при слабом кипении, пока бульон не станет золотистым, а курица не будет готова, 40-50 минут.
2. Выньте курицу щипцами из кастрюли и положите в большую миску, чтобы остудить. Процедите бульон через мелкое сито в большую миску или другую ёмкость. Выбросьте все твёрдые ингредиенты из сита. Вытрите кастрюлю и перелейте процеженный бульон обратно в кастрюлю.
3. Оставшиеся две моркови разрежьте наискосок на четвертины. Нарежьте оставшиеся два стебля сельдерея на кусочки толщиной 1 см. Оставшуюся половину луковицы нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные овощи в бульон и варите, пока они не станут мягкими, 15-20 минут.
4. Пока овощи варятся, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. Варите лапшу до состояния аль-денте, примерно 5 минут, затем слейте воду и отложите лапшу.
5. Когда курица достаточно остынет, снимите кожу и измельчите мясо на кусочки размером на один укус. Выбросьте кости и кожу. Положите мясо в кастрюлю вместе с отваренной лапшой. Нарежьте отложенные листья петрушки и добавьте в кастрюлю. Добавьте 1 ст. л. и 2 ч. л. соли, поперчите и доведите до кипения.

Куриный суп с домашней лапшой и грибами

Такие супы называют быстрыми. Потому что его можно приготовить за считанные 10 минут. Если у вас нет заготовленной домашней лапши, вы легко можете заменить её вермишелью.

Ингредиенты к рецепту:

• куриная грудка (или другая часть) 250 г
• домашняя лапша или вермишель 100 г
• шампиньоны 3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• соль по вкусу
• вода 3 л
• растительное масло 2-3 ст.л
• зелень по желанию

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нарежьте лук мелким кубиком.
2. Налейте в кастрюлю растительное масло, разогрейте и обжарьте лук.
3. Порежьте куриную грудку брусочками.
4. Добавьте её к луку и обжарьте.
5. Как только жидкость от мяса испарилась и появилась легкая корочка, добавьте порезанные грибы.
6. Обжарьте грибы с мясом на быстром огне в течение 2 минут.
7. Затем добавьте горячую воду, доведите суп до кипения.
8. Посолите по вкусу и дайте покипеть супу 2 минуты.
9. Добавьте домашнюю лапшу или вермишель и поварите ещё 1 минуту после закипания.
10. Выключите плиту, дайте супу немного настояться, украсьте зеленью при подаче. Приятного аппетита!

Смотрите видео: