Острый сливовый соус я готовлю к свинине или даже люблю приготовить в нем свиную лопатку. Когда соус постоит несколько недель — его вкусы смешаются и он будет великолепен. Особенно этот рецепт актуален, когда у вас сливы мелкие, суховатого сорта и не сладкие. Такие есть не хочется, а приготовить сливовый соус будет прекрасной идеей.
Ингредиенты к рецепту:
В рецептах используются мерные емкости объемом:
- 1 стакан (ст.) – 240 мл.
- 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
- 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
- 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
- 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
- 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
- 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.
- 1 луковица
- 2 чеснока
- 2 см свежего имбиря
- 1 т масла
- 1 кг слив
- ½ стакана красного вина
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 столовая ложка порошка Чили (больше или меньше, в зависимости от того, насколько острый вам нравится соус)
- 1 столовая ложка горчичного порошка
- ½ столовой ложки сухой корицы
- ¼ столовой ложки душистого перца
- 1 столовая ложка соли
- 1 ¼ стакана коричневого сахара
Приготовление блюда по рецепту:
- Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать.
- С помощью кухонного комбайна мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь.
- Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне.
- Обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте сливы, красное вино и яблочный уксус. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой. Периодически помешивайте, пока сливы не станут очень мягкими.
- Выключите огонь и дайте смеси остыть.
- Как только смесь немного остынет, ложкой удалите косточки.
- Добавьте специи, соль и сахар и доведите до кипения. Продолжайте тушить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- Если вы хотите получить однородный соус, измельчите его в пюре.
- Пока острый сливовый соус еще горячий, разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам.
