Острая кисло-сладкая маринованная свекла получилась у меня абсолютно случайно. Несколько выходных назад на Фермерском рынке я купила действительно вкусную свеклу. Я собиралась выжать из них сок, чтобы приготовить свекольный сок. Но потом меня посетила идея приготовить маринованную свеклу. Но при условии, что она будет сладкой, кислой и острой. Свекла оказалась хороша)))
Выход: з литра.
Вы также можете пропустить процесс консервирования и поместить всю свеклу и маринад в одну большую банку и поставить в холодильник. Она будет уже хороша через 2 недели. Вы можете использовать ее с мясом на гриле, рыбой, салатами, практически с чем угодно или просто наслаждаться в одиночестве с бокалом белого вина, это мое любимое блюдо.
- Свекла среднего размера, без кожуры, нарезанная на 1/4 диски 1 кг
- Красный лук, нарезанный полукольцами 2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Корица 1 палочка
- Вода 4 стакана
- Уксус яблочный 6% 1 стакан
- Белый бальзамический уксус ¼ стакана
- Соль ½ ч. л.
- Семена горчицы ½ ст. л.
- Гвоздика ½ ч. л.
- Душистый перец горошком ½ ч. л.
- Перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками 1-3 шт.
- Тайский перец, с надрезами с одной стороны (по желанию) 1-2 шт.
- Тщательно очистите свеклу, удалите зелень, но корнеплоды оставьте нетронутыми, чтобы не вытекал лишний сок. Положите свеклу в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса – для дополнительной защиты от вытекания лишнего сока.. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите до готовности, примерно от 45 минут до 1 часа.
- Выньте из кастрюли, дайте остыть, пока ее можно будет обрабатывать. Кожица не будет легко отслаиваться. Добавьте все ингредиенты, кроме свеклы, в большую кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 5-8 минут.
Добавьте свеклу в кипящую жидкость и дайте ей прогреться. - Выложите свеклу в стерилизованную банку, затем залейте каждую банку кулинарной жидкостью, оставляя пространство на 1 см.
Протрите края банки, наденьте на банки крышки и закрутите вручную. Готовьте 30 минут на водяной бане в кипящей воде. - Достаньте банки и дайте остыть в течение 24 часов, затем еще раз закрутите крышки. Дайте “настояться” в течение двух недель перед употреблением.
Интересно: Как заморозить базилик
