Огурцы по-цыгански — этот рецепт я получила от далекой знакомой. Когда я попробовала их, я сразу решила, что сделаю запас на зиму. Огурцы слегка сладкие и слегка уксусные. Он использует их не только в качестве гарнира к обеду, но и в качестве ингредиента в блюдах или соусах.
Скачать журнал «Огурцы» — коллекция рецептов заготовки огурцов.
Ингредиенты:
(на 8 банок по 0,5 л)
- 3 кг грунтовых огурцов
- 3 луковицы
- 2 столовые ложки соли
- 500 г томатной пасты
- 1/2 стакана мёда
- 1/2 стакана подсолнечного масла
- 1/4 стакана 9% уксуса
Приготовление:
- Промытые огурцы нарезать столбиками. Репчатый лук нарезаем соломкой.
- Овощи посыпать солью, перемешать и дать постоять несколько часов, чтобы они отпустили сок и смягчились.
- По истечении этого времени из огурцов отливаем сок (не выливаем), добавляем уксус, масло, мед и томатную пасту. Смешиваем.
- Затем овощи вместе с соусом перекладываем в банки. Если соуса недостаточно, банки заправляем оставшимся соком огурцов.
- Закручиваем огурцы по-цыгански и пастеризуем около 10 мин.
