Огурцы по-мексикански — это отличный рецепт, который не требует много времени. И в конечном итоге результат превосходит все ожидания! Огурцы получаются хрусткие, острые и богатые вкусом. Можно подавать в качестве гарнира к обеду или к бутербродам.
Скачать журнал «Огурцы» — коллекция рецептов заготовки огурцов.
Ингредиенты к рецепту:
В рецептах используются мерные емкости объемом:
- 1 стакан (ст.) – 240 мл.
- 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
- 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
- 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
- 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
- 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
- 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.
- 4 кг огурцов
- 8 столовых ложек соли
- 1-3 столовые ложки Чили
- 1/2 стакана подсолнечного масла
- 3 головки чеснока
- 1,5 стакана уксуса 9%
- 1/2 кг сахара
- 6 лавровых листьев
- несколько зерен душистого перца
- 1 столовая ложка сладкого перца
- 3-4 столовые ложки горчицы
Приготовление блюда по рецепту:
- Огурцы тщательно вымыть,нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Посыпать солью и дать постоять 8-12 часов, периодически помешивая.
- Масло вскипятить и горячим залить огурцы.
- Посыпать огурцы измельченным чесноком, добавить Чили, измельченные лавровые листья, душистый перец, перец и горчицу.
- Закипятить уксус, добавить сахар, перемешать, чтобы он растворился, а затем горячим залить огурцы.
- Дайте постоять 12 часов, периодически перемешивайте. Огурцы положить в ошпаренные банки и залить заливкой, закрутить.
- Пастеризовать огурцы по-мексикански не нужно.
Можно вместо 3 столовых ложек порошкообразного Чили заправить настоящим перцем Чили. Огурцы тогда выглядят симпатичнее, да и вкус лучше.
Интересно: Огурцы по-цыгански на зиму
