Огурцы на зиму дольками

Огурцы на зиму дольками – этот рецепт хрустящих консервированных маринованных огурцов нравится всем. Для того, чтобы огурчики действительно хрустели, вы можете использовать самые свежие огурцы. Также добавляйте в банки дубильные вещества, такие как виноградные листья или листья хрена. И не забудьте перед маринованием отрезать у огурца хвостики с соцветием.

Огурцы на зиму дольками
Фото: homesteadingfamily.com

Ингредиенты:
  • 3,5 кг огурцов
  • 500 мл фильтрованной или дистиллированной воды
  • 1,5 литра 5% уксуса
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана соли
  • 1 ст. л. специй для маринования (черный перец горошком, душистый перец)
  • 8 зубчиков чеснока
  • 8 ч. л. семян горчицы
  • 8 ч. л. семян укропа или пару веточек свежего укропа с зонтиками на банку

[irp]

Приготовление:

  1. Для приготовления маринад в большую кастрюлю налейте 8 стаканов воды (фильтрованной или дистиллированной), 6 стаканов 5% уксуса, 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана соли и 1 столовую ложку специй для маринования.
  2. Доведите рассол до кипения.
  3. Тем временем подготовьте банки для консервирования: помойте их в горячей мыльной воде и хорошо промойте, затем поместите их, еще теплыми, на кухонное полотенце на столешнице.
  4. Приготовьте кастрюлю для консервирования и нагрейте в ней воду до 70С.
  5. В банки для консервирования добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян укропа (или пару веточек свежего укропа в каждую банку).
  6. Затем нарежьте огурцы дольками (или оставьте их целыми, или нарежьте на  шайбы) и выложите их в банки как можно плотнее.
  7. Как только рассол закипит, вы можете снять его с огня. И сразу же заполните банки рассолом, оставив свободное пространство около 0,5 см.
  8. Накройте банки крышками для консервирования и плотно затяните.
  9. Поставьте банки на водяную баню. Затем отрегулируйте уровень воды, чтобы банки были покрыты водой на 1,5 см.
  10. С помощью термометра доведите температуру воды до 90С. Затем установите таймер и поддерживайте температуру воды в диапазоне 80-85С в течение полных 30 минут.
  11. По истечении 30 минут аккуратно достаньте банки. Оставьте банки на 12 часов (или на ночь), прежде, чем проверять герметичность.
  12. Огурцы на зиму дольками готовы.

Советы:

Рекомендую для этого рецепта использовать стерилизацию в электрическом духовом шкафу. Т.к более точнее можно выставить температуру.

Всегда оставляйте банки на 12 часов или на ночь в месте, где нет сквозняков, прежде чем проверять герметичность.

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут