Капуста фаршированная целиком

Капуста фаршированная

Капуста фаршированная целиком приготовлена по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 г. изд. Сочная, ароматная, подходит для диетического питания. Ее можно подавать даже без гарнира — на столько она вкусно получается.

Ингредиенты:

  • капуста 1 кочан
  • фарш из свинины 500 г
  • белый хлеб 125 г
  • молоко 100 мл
  • растопленное сливочное масло 30 г
  • соль, перец по вкусу
  • сметана 3 ст.л.
  • молотые сухари 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Для фарширования надо взять небольшой цельный кочан капусты, очистить верхние его листья, вырезать кочерыжку и положить в кипящую подсоленную воду.
  2. Когда капуста сварится настолько, что листья не будут ломаться, вынуть ее из воды и положить на сито, чтобы вода стекла. Для приготовления фарша мясо обмыть, пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке хлебом и вторично пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить масло, соль и все хорошо вымешать.
  3. Когда капуста остынет, разнять листья, слегка посолить и переложить их фаршем, потом снова листья сложить, придав форму кочана, положить на сковороду, полить маслом, подлить бульон или воду и поставить на час в духовой шкаф. За 15-20 минут до окончания запекания полить капусту сметаной.
  4. Готовый кочан переложить на блюдо, нарезать на куски и полить процеженным соусом, в котором тушилась капуста. При желании мясной фарш можно заменить фаршем, приготовленным из риса, грибов и лука; в этом случае в фарш надо прибавить 2-3 сырых яйца.
  5. Капуста фаршированная целиком готова!

Видео приготовления:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут