Моченые яблоки на зиму в банке

Моченые яблоки на зиму в банке

Как приготовить моченые яблоки на зиму? Яблоки – это превосходная заготовка с ярким вкусом и приятным ароматом. Простые и доступные рецепт в банке на 3 литра – отличный вариант для хранения моченых фруктов в условиях городской квартиры.

Моченые яблоки – простой рецепт

Моченые яблоки на зиму

Как правило, для вымачивания фруктов используют сусло на ржаной муке, но предложенный простой рецепт в банке на 3 литра позволит получить на зиму не менее вкусные моченые яблоки. Кроме того, таким способом можно вымачивать груши, сливу, бруснику и клюкву.

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • 100 г соли;
  • 400 г сахара;
  • листья черной смородины;
  • 5 л воды.

Приготовление:

  1. Выбираем хорошие яблоки, светлые или с красным бочком. Хорошо промываем и укладываем в чистые банки вместе с листиками черной смородины. Также можно использовать листики дуба или вишни.
    Хорошо промываем и укладываем в чистые банки вместе с листиками черной смородины
  2. В холодную чистую воду всыпаем соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы все кристаллики растворились.
    В холодную чистую воду всыпаем соль и сахар
  3. Заливаем фрукты подготовленным сиропом, закрываем банки капроновыми крышками и оставляем на кухонном столе на 5 дней.
    Заливаем фрукты подготовленным сиропом
    Заливаем фрукты подготовленным сиропом
  4. В процессе брожения яблоки впитают в себя заливку, поэтому уровень жидкости в банке снизится. Перед тем как отправить их на хранение в прохладное место, доливаем воду так, чтобы яблоки были полностью покрыты.
    В процессе брожения яблоки впитают в себя заливку

Для вымачивания летние сорта не подходят, только осенние и зимние. Плоды должны быть твердыми, но полностью вызревшими.

Моченые яблоки с капустой

Моченые яблоки с капустой – это вкусно и полезно. Фрукты и овощи не только сохраняют на зиму все свои полезные свойства, но и обогащаются дополнительными ферментами. Предложенный рецепт в банке на 3 литра тоже простой и доступный.

Моченые яблоки с капустой

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 800 г капусты;
  • 180 г моркови;
  • 3 ст. л. соли (без горки);
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 4 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Тонкой соломкой нарезаем капусту и морковь. Можно воспользоваться теркой, но если резать именно ножом, то овощ не потеряет свой цвет.
    Тонкой соломкой нарезаем капусту и морковь
  2. Капусту присаливаем и перемешиваем, не перетираем.
    Капусту присаливаем и перемешиваем, не перетираем.
  3. После соединяем капусту с морковью, снова перемешиваем. Теперь берем банку, можно пластиковое ведро, так будет удобнее закладывать ингредиенты. Кладем слой капусты с морковью, сверху пару горошин душистого и черного перца, 2 бутона гвоздики.
    удобнее закладывать ингредиенты
  4. Сверху укладываем яблоки (можно цельными плодами, если они небольшие). Если крупные, то разрезаем на четыре части и вырезаем сердцевину.
    Сверху укладываем яблоки
  5. Затем снова слой овощей, немного специй и яблоки. Так заполняем всю емкость.
    Затем снова слой овощей, немного специй и яблоки
  6. Теперь закрываем банку крышкой или, если использовалось ведро, сверху кладем тарелку и ставим любой груз.
    Теперь закрываем банку крышкой
  7. Оставляем на 3 дня в помещении, а затем переносим на хранение в прохладное место.

Читайте также: Квашеная капуста: секреты приготовления и лунный календарь на 2022 год

Если яблоки покупные, то при выборе стоит отдавать предпочтение не красивым плодам, а качественным. Обработанные химикатами фрукты могут не только иметь непредсказуемый вкус, но и навредить здоровью.

Да каждый год
0%
Готовлю очень редко
0%
Нет мы не едим моченые яблоки
0%
Проголосовало: 0

С медом

Еще один рецепт – моченые яблоки с медом. Получаются резкими, с легким ароматом меда и специй.

моченые яблоки с медом

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • 5 листиков смородины;
  • 5 листиков вишни;
  • 2-3 листика базилика (по желанию);
  • 3-4 гвоздики (по желанию);
  • 6-7 горошин душистого перца (по желанию);
  • 1,5 л рассола.

Для рассола (на 1 л воды):

  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. меда.

Приготовление:

  1. Подготовленные яблочки раскладываем по чистым банкам вместе с листиками смородины и вишни, при желании кладем и базилик, добавляем специи (душистый перец и гвоздику).
    Подготовленные яблочки раскладываем по чистым банкам
  2. Для рассола в кипяченную, но при этом холодную воду, всыпаем соль, кладем мед и хорошо размешиваем до растворения всех ингредиентов.
    в кипяченную, но при этом холодную воду, всыпаем соль, кладем мед
  3. Содержимое банок заливаем рассолом, прикрываем марлей и оставляем на 7 дней при комнатной температуре.
    Содержимое банок заливаем рассолом
    оставляем на 7 дней при комнатной температуре
  4. После закрываем крышкой и переносим в прохладное место. Через месяц яблочки можно подавать к столу.
    После закрываем крышкой и переносим в прохладное место

Яблоки должны быть полностью покрыты рассолом, иначе они потемнеют и будут недостаточно вкусными.

Моченые яблоки с ржаной мукой

Моченые яблоки на зиму можно приготовить разными способами, но в старину их вымачивали с ржаной мукой. Предлагаем попробовать этот простой, но проверенный рецепт очень вкусной и ароматной закуски.

Моченые яблоки с ржаной мукой

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок;
  • 50 г ржаной муки;
  • 1 ст. л. соли (с горкой);
  • 4 ст. л. сахара;
  • листики малины;
  • листики мяты;
  • 2,5 л воды.

Приготовление:

  1. Яблоки, а также все листочки хорошо промываем под проточной водой.
    Яблоки, а также все листочки хорошо промываем под проточной водой
  2. В большой емкости соединяем соль с сахаром и ржаной мукой.
    В большой емкости соединяем соль с сахаром и ржаной мукой.
  3. Полученную смесь заливаем холодной водой и хорошо все размешиваем.
    Полученную смесь заливаем холодной водой и хорошо все размешиваем.
  4. На дно банки или любой другой емкости кладем часть зелени.
    На дно банки или любой другой емкости кладем часть зелени.
  5. Сверху плотно друг к другу укладываем яблоки.
    Сверху плотно друг к другу укладываем яблоки.
  6. Затем закрываем фрукты оставшейся зеленью и заливаем все подготовленным рассолом.
    Затем закрываем фрукты оставшейся зеленью и заливаем все подготовленным рассолом.
  7. Яблочки накрываем и оставляем в тепле на 3-4 дня, а затем переносим в прохладное место на 1-1,5 месяца.
    Яблочки накрываем и оставляем в тепле на 3-4 дня

После сбора не нужно сразу вымачивать яблоки, они должны отлежаться минимум 3 недели. За это время можно будет выявить поврежденные и больные плоды.

Моченые яблоки с горчицей

Моченые яблоки необязательно должны быть сладкими. Например, есть очень интересный, но простой рецепт – с горчицей. Яблоки с горчицей могут стать пикантной закуской на праздничном столе.

Моченые яблоки с горчицей

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • листья смородины;
  • 5 л воды;
  • ½ стакана сахара;
  • ¼ стакана соли;
  • 1,5 ст. л. горчичного порошка.

Приготовление:

  1. Яблочки перебираем, хорошо промываем, как и листики смородины.
    Яблочки перебираем, хорошо промываем, как и листики смородины.
  2. Вместе с зеленью укладываем фрукты в банку или обычную алюминиевую кастрюлю.
    Вместе с зеленью укладываем фрукты в банку или обычную алюминиевую кастрюлю
  3. Для рассола берем чистую воду, засыпаем соль и сахар, доводим до кипения.
    Для рассола берем чистую воду, засыпаем соль и сахар, доводим до кипения.
  4. После рассол полностью остужаем, и как только он станет холодным, растворяем в нем горчичный порошок.
    После рассол полностью остужаем, и как только он станет холодным, растворяем в нем горчичный порошок.
  5. Горчичную заливку вливаем к фруктам, закрываем крышкой или накрываем тарелкой, ставим гнет. Переносим яблоки сразу в прохладное место, в тепле не оставляем. Через месяц закуска будет готова.

Оставшийся рассол храним до 10 дней, так как в первые дни он будет вытекать из емкости. Поэтому каждые 2 дня яблоки проверяем и при необходимости рассол доливаем.

Соленые яблоки

При желании попробовать что-то новенькое, предлагаем рецепт не моченых, а соленых яблок, которые консервируют под железную крышку. Способ необычный, но интересный.

Соленые яблоки

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • 3 зубчиков чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 60 г соли;
  • 100 г сахара.

Приготовление:

  1. На дно чистой банки кладем очищенные зубчики чеснока и разрезанный пополам стручок острого перца.
    На дно чистой банки кладем очищенные зубчики чеснока
  2. Яблоки промываем и зубочисткой в нескольких местах делаем проколы. Банку заполняем фруктами, заливаем их кипятком и под стерильной крышкой оставляем на 20 минут.
    в нескольких местах делаем проколы
  3. В это время в сотейник несколько яблок режем дольками, заливаем водой, ставим на огонь и провариваем 10 минут.
    несколько яблок режем дольками
  4. Проваренные фрукты достаем, а в отвар всыпаем соль с сахаром, размешиваем и пока отставляем в сторону.
    Проваренные фрукты достаем, а в отвар всыпаем соль с сахаром
  5. Первую воду с яблок сливаем, второй раз заливаем кипятком, снова оставляем фрукты на 20 минут. Эту воду затем также нужно будет слить.
    Первую воду с яблок сливаем
  6. Отвар с солью и сахаром кипятим, заливаем в банку. Если рассола не хватило, то доливаем обычный кипяток.
    Отвар с солью и сахаром кипятим
  7. Банку закатываем крышкой и после остывания переносим на месяц в прохладное место.
    Банку закатываем крышкой

После того как банку открыли, можно закрыть ее пластиковой крышкой и оставить на 3 дня. Яблоки будут еще вкуснее.

Моченые яблоки – очень вкусная закуска. Обязательно попробуйте и такой вариант, как яблоки, моченые в соломе. Закуска получается пикантной на вкус, с приятным ароматом, а сами фрукты имеют красивый золотистый цвет. Главное — использовать свежую ржаную или пшеничную солому без плесени и посторонних запахов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Ищи тут