Рождественский пост в 2021-2022 гг.: календарь питания по дням - «Кулинарные рецепты» » Кухня Дня
Партнеры
             

Рождественский пост в 2021-2022 гг.: календарь питания по дням - «Кулинарные рецепты»


Содержание
  • Рождественский пост — основные правила
  • Меню на Рождественский пост 2021-2022 года
    • Постные рецепты на каждый день
    • Постные блюда без мяса – рецепты на каждый день
    • Постные хинкали с разными начинками
    • Вкусные постные блюда на каждый день


Рождественский пост начинается в 2021 году 28 ноября и заканчивается 6 января 2022 года, 7 января православные празднуют Рождество. Пост – это время духовного очищения, покаяния, а также говение, поэтому каждый христианин должен знать календарь питания по дням для мирян.


Рождественский пост — основные правила


Основные правила поста – это отказ от ряда продуктов, а также сокращение общего количества съедаемой еды. При этом пост делится на четыре этапа:



  • с 28 ноября по 19 декабря запрещено употреблять мясо, яйца, молочные продукты, в определенные дни можно готовить рыбу;

  • со 20 декабря по 1 января нельзя есть не только продукты животного происхождения, но и рыбу;

  • со 2 по 5 января вводится запрет на горячую пищу, это самые строгие дни поста;

  • 6 января – сочельник, вкушать пищу можно только после появления на небе первой звезды.






Календарь питания по дням для мирян позволит составить правильное меню на Рождественский пост 2021-2022 гг. В нем указаны дни сухоядения, когда нельзя готовить горячую пищу с растительным маслом, церковные праздники. Так, 4 декабря православные празднуют введения в храм Пресвятой Богородиці, и в этот день разрешается есть рыбу, морепродукты и вино.


Пост не должны соблюдать дети до 7 лет, беременные женщины. Послабления допустимы для пожилых, больных людей, а также для тех, кто занят тяжелым физическим трудом и находится в это время в путешествии.



Меню на Рождественский пост 2021-2022 года


Несмотря на то, что под запрет попадают мясные и молочные продукты, а также яйца, список позволительных продуктов довольно большой. Согласно календарю питания по дням для мирян, на Рождественский пост 2021-2022 гг. можно составить меню с рецептами вкусных, разнообразных и полезных блюд.


Постные рецепты на каждый день


Мирянам очень сложно следовать строгим канонам поста, поэтому они могут отказаться от дней сухоядения и готовить простую постную пищу. Предлагаем постные блюда на каждый день – это щи со свежей капустой, морковные котлеты с гречкой на гарнир, салат из фасоли и хрустящие рогалики.




Ингредиенты для рогаликов:



  • 500 г муки;

  • 10 г сухих дрожжей;

  • 200 мл воды;

  • 125 мл растительного масла;

  • 20 г сахара.


Для щей из свежей капусты:



  • 300 г картофеля;

  • 150 г капусты;

  • 200 г шампиньонов;

  • 100 г лука;

  • 100 г моркови;

  • 1-2 ст. л. томат. пасты;

  • 25 мл растительного масла;

  • 2 лавровых листа;

  • соль и специи по вкусу.




Приготовление:



  • В миску просеиваем несколько ложек муки, смешиваем с сахаром и сухими дрожжами. Вливаем теплую воду, размешиваем до однородности и оставляем на 15 минут.

  • Затем добавляем соль, теплое масло и порционно вводим муку. Замешиваем плотное тесто, накрываем и оставляем в тепле на 40 минут.





  • В это время сварим щи. В кастрюлю с кипящей водой засыпаем нарезанный кубиками картофель, после закипания варим 5 минут.

  • Мелкими кубиками шинкуем лук, с помощью терки измельчаем морковь, пассеруем овощи в растительном масле 5-7 минут.





  • В кастрюлю с картофелем закладываем нарезанную тонкой соломкой капусту, варим 10 минут.

  • К овощам кладем томатную пасту, перемешиваем и добавляем в суп, даем покипеть 5 минут.





  • Небольшими кусочками режем шампиньоны, отправляем на сухую сковороду. Как только выпарится весь грибной сок, вливаем масло и обжариваем грибы 3-4 минуты.





  • Затем шампиньоны добавляем в щи, следом кладем лавровые листики, солим, добавляем любые приправы по вкусу. Варим еще 5-7 минут, затем огонь выключаем и даем щам настояться.





  • Возвращаемся к тесту, обминаем его, делим на 3 части, каждую раскатываем в круг толщиной 3-5 мм.

  • Тесто посыпаем любыми пряностями, например, корицей. Затем круг делим на 12 треугольников.





  • Каждый треугольник сворачиваем, но не очень туго, от широкой части к узкой.





  • Рогалики выкладываем на противень с пергаментом, смазываем сладкой водой и выпекаем 20-25 минут при температуре 180°С.






Интересно! Когда начинается и заканчивается Петров пост в 2021 году


С грибами можно сварить любой постный суп, заменив капусту перловкой или гречкой. Можно готовить постную выпечку (основные ингредиенты — вода и масло), начинка может быть разной: овощной, фруктовой или ягодной.

Для салата из фасоли:



  • 260 г фасоли;

  • 150 г соленых огурцов;

  • 100 г лука;

  • 100 г моркови;

  • 25 мл растительного масла;

  • специи по вкусу.


Для морковных котлет:



  • 500 г моркови;

  • 1 луковица;

  • 60 г манной крупы;

  • 60 г панировочных сухарей;

  • 25 мл растительного масла;

  • специи по вкусу.


Для гарнира:



  • 250 г гречневой крупы;

  • 600 мл воды;

  • 25 мл растительного масла;

  • приправы по вкусу.


Приготовление:



  • Для котлет с помощью блендера или мясорубки измельчаем морковь вместе с луком.





  • Затем вливаем масло, добавляем соль, специи и манную крупу, хорошо все вымешиваем.

  • Оставляем морковный фарш на 10-15 минут.





  • Для гарнира хорошо промываем гречку, заливаем чистой водой и после закипания варим на малом огне 15-20 минут.

  • Из морковного фарша формируем небольшие котлеты, панируем в сухарях, раскладываем на противне с пергаментом, запекаем 20 минут при температуре 200°С.





  • К сварившейся гречке добавляем соль, любые приправы, перемешиваем и даем настояться 5 минут.





  • Морковные котлеты переворачиваем и готовим еще 10 минут.





  • Для салата полукольцами шинкуем лук, на корейской терке измельчаем морковь.



  • Затем пассеруем овощи на растительном масле 5 минут, после перекладываем в салатник и даем им немного времени остыть.





  • К овощам добавляем фасоль, нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Приправляем специями и все перемешиваем.




В пост можно готовить котлеты не только из моркови, но и из других овощей, а также из разных круп. Фасоль для салата используют в консервированном виде или свежем. Только такие бобы нужно предварительно замочить, а затем отварить до готовности.

Постные блюда без мяса – рецепты на каждый день


Меню в пост может быть разнообразным и вкусным. Немного фантазии и можно готовить даже необычные блюда. Предлагаем взять на заметку сразу 3 рецепта – котлеты из чечевицы, рис с овощами и пиццу с грибами.




Ингредиенты для котлет:



  • 1 стакан чечевицы;

  • 2 стакана воды;

  • 1 луковица;

  • 1 морковь;

  • зелень по вкусу;

  • соль по вкусу;

  • ½ ч. л. сушеного чеснока;

  • 1 ч. л. молотой паприки;

  • крахмал;

  • растительное масло.


Приготовление:



  • Чечевицу хорошо промываем и отвариваем до полной готовности.

  • На сковороде в течение 5-7 минут обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, которую измельчаем на мелкой терке.

  • К чечевице добавляем овощи, нашинкованную зелень, крахмал, соль и все специи, тщательно все вымешиваем.







  • Из чечевичного фарша лепим котлеты и жарим их на растительном масле до готовности.





  • Готовые котлеты подаем с томатным соусом и овощами.


Для приготовления лучше использовать красную чечевицу. В отличие от зеленых бобов, ее замачивать не нужно и она хорошо разваривается.


Рождественский пост в 2021-2022 гг.: календарь питания по дням - «Кулинарные рецепты»

Ингредиенты для риса с овощами:



  • 1 стакан риса;

  • 2 помидора;

  • 1 луковица;

  • 3 зубчика чеснока;

  • 1 стакан фасоли;

  • 2 стакана воды;

  • свежий шпинат;

  • 1,5 ч. л. карри;

  • соль и перец по вкусу;

  • растительное масло;

  • зелень, лайм.


Приготовление:



  • На сковороде разогреваем масло, высыпаем мелко покрошенный чеснок, обжариваем 1-2 минуты, следим, чтобы чеснок не начал гореть.

  • К пряному овощу добавляем мелко порезанный лук и жарим до мягкости.



  • Теперь в сковороду засыпаем нарезанные кубиками помидоры, жарим еще 5 минут.

  • Затем добавляем консервированную фасоль, а следом высыпаем хорошо промытый рис и кладем листики шпината, все перемешиваем, готовим 2-3 минуты.





  • Теперь к рису с овощами вливаем воду или овощной бульон, после закипания всыпаем карри, соль, перец, перемешиваем и томим под крышкой 15-20 минут.





  • Как только выпарится вся жидкость, добавляем измельченную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.





  • Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем дольками лайма и подаем к столу.


Для такого блюда лучше использовать пропаренный рис, он получится рассыпчатым. Круглозерный больше подходит для каш, запеканок и котлет.



Ингредиенты для пиццы:



  • 300 г слоеного теста;

  • 1 луковица;

  • болгарский перец по вкусу;

  • 200 г грибов;

  • ½ ч. л. сушеного чеснока;

  • ½ ч. л. орегано;

  • ¼ ч. л. соли;

  • 150 мл томатного соуса;

  • свежий базилик;

  • сыр тофу;

  • растительное масло.


Приготовление:



  1. На раскаленном масле обжариваем измельченный лук и сладкий перец, затем добавляем нарезанные грибы.

  2. Овощи с грибами солим, приправляем сушеным чесноком, орегано, жарим до мягкости.

  3. Форму застилаем пергаментом, слегка присыпаем мукой и кладем тесто, которое смазываем томатным соусом.

  4. Теперь распределяем овощи с грибами, добавляем сыр и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 210°С).

  5. Пиццу слегка поливаем оливковым маслом и разрезаем на порционные кусочки.




Сыр тофу является растительным продуктом, поэтому он подходит для постных, диетических и вегетарианских блюд.

Постные хинкали с разными начинками


Традиционно хинкали готовят с мясом, но в Рождественский пост 2021-2022 гг. их можно приготовить с другими разными начинками. Так, календарь питания по дням для мирян не запрещает есть овощи, крупы, грибы, добавлять в блюда разные специи и пряности.




Для начинки из картофеля и каперсов:



  • 2 клубня картофеля;

  • 2 ст. л. каперсов;

  • пучок укропа;

  • 1 ст. л. измельченного лука;

  • сушеный чеснок по вкусу;

  • соль по вкусу.


Для начинки с кабачками:



  • 1 луковица;

  • 1 морковь;

  • 1 кабачок;

  • соль по вкусу;

  • сушеный чеснок и специи по вкусу;

  • 1 ч. л. оливкового масла.


Для начинки с грибами:



  • 1 луковица;

  • 1 морковь;

  • 150 г грибов;

  • 3 ст. л. сладкой кукурузы;

  • зелень по вкусу;

  • 1-2ст. л. соевого соуса;

  • сушеный чеснок по вкусу;

  • имбирь по желанию.


Приготовление:



  • Для первой начинки предварительно отвариваем картофель, измельчаем свежий укроп и вместе с каперсами отправляем к картофелю.

  • Также добавляем очень мелко нарезанный лук, сушеный чеснок и соль, разминаем ингредиенты вилкой.





  • В начинку вливаем воду из-под картофеля или овощной бульон — так она не получится сухой.





  • Края теста смачиваем водой, в центр выкладываем начинку, по краю защипываем края, и получившийся хвостик хорошо прижимаем.





  • Теперь сразу для двух начинок подготовим зажарку из овощей. Для этого любым удобным способом измельчаем морковь с луком.





  • Отправляем овощи на разогретую с маслом сковороду, добавляем специи и тушим до мягкости.





  • Половину овощной смеси выкладываем в миску, добавляем мелкие кубики кабачка, немного масла, соль, специи, все перемешиваем и формируем хинкали. И если в начинке смущает кабачок или его нет в продаже, то можно заменить его тыквой.

  • Для последней начинки к овощной зажарке добавляем нарезанные грибы, обжариваем 5-7 минут.





  • В начинку всыпаем сладкую кукурузу, любую зелень, соевый соус и при желании имбирь. Все перемешиваем и формируем хинкали, которые можно отварить как обычные пельмени или воспользоваться мантоваркой или пароваркой.




Тесто можно использовать готовое или замесить в домашних условиях. Для этого понадобится 350 г муки, 250 мл кипятка, соль и 2 ст. л. растительного масла.

Вкусные постные блюда на каждый день


Сегодня очень много рецептов постных, но при этом вкусных блюд. Такие рецепты можно включить не только в постное меню. Они идеально подходят для тех, кто придерживается диеты. Поэтому предлагаем приготовить бурито с фасолью, котлеты из нута и чебуреки с фасолью.




Для бурито:



  • лепешки тортилья;

  • консервированная фасоль;

  • морковь по-корейски;

  • болгарский перец;

  • перец чили;

  • томат;

  • соус.


Для котлет:



  • 1 стакан нута;

  • 1 морковь;

  • 1 луковица;

  • 3 ст. л. муки;

  • 1 ч. л. зиры;

  • ½ ч. л. кориандра;

  • соль по вкусу.




Для чебурек:



  • тортилья;

  • 1 банка фасоли;

  • 1 морковь;

  • половинка луковицы;

  • специи по вкусу.


Приготовление:



  1. Для бурито от болгарского перца отрезаем стенки и нарезаем тонкой соломкой.

  2. Помидор режем кубиками или тонкими дольками.

  3. Тонкими кружочками режем свежий перец чили.

  4. На тортилью с одного края выкладываем фасоль, сверху морковь по-корейски, томаты, перец сладкий и чили, а также томатный соус.

  5. Лепешку с начинкой сворачиваем, запечатываем бурито на сухой сковороде, гриле или в духовке.

  6. Для котлет берем нут, предварительно его замачиваем и отвариваем до полной готовности.

  7. Затем бобы вместе с луком и морковью отправляем в блендер, добавляем зиру, кориандр, чили и соль, измельчаем до мелкой крошки.

  8. В получившуюся массу подсыпаем муку, хорошо все вымешиваем и отправляем в прохладное место на 30 минут.

  9. Из фарша формируем котлеты и жарим на раскаленной с маслом сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

  10. Готовим последнее блюдо. Измельчаем лук и морковь, тушим до мягкости, в процессе овощи солим и приправляем специями.

  11. Фасоль разминаем толкушкой, добавляем обжаренные овощи и хорошо перемешиваем.

  12. Края тортильи смачиваем водой, на одну сторону выкладываем начинку, разравниваем и закрываем второй половинкой.

  13. Края лепешки хорошо прижимаем и подрумяниваем чебуреки на сухой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.




Тортилью можно заменить обычным лавашем. Если нут не нравится, то можно взять чечевицу или обычный горох. Для бурито, а именно для соуса, можно измельчить запеченные томаты или размять авокадо и смешать с томатной пастой.

Рождественский пост 2021-2022 гг. не такой строгий, как Великий, поэтому он хорошо подходит для тех мирян, которые будут поститься в первый раз. И календарь питания по дням поможет составить правильное меню из постных блюд. При этом каждый православный должен помнить, что в пост важно и духовное очищение. В это время нужно отказаться от вредных привычек, от плотских утех, нельзя ссориться, сквернословить, злословить и осуждать.

Видео приготовления:
12-апр-2021, 00:00 →   ✔ Автор статьи © : Лилия.
Комментарии для сайта Cackle
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:


Кабинет повара: