Шоколадный торт в домашних условиях

Шоколадный торт

Шоколадный торт — это тот рецепт, который должен быть у каждой хозяйки, ведь это невероятно вкусный десерт. Его создание — задача не из легких, но если знать некоторые секреты, то в домашних условиях можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Торт «Шоколадный бархат»

«Шоколадный бархат» – рецепт потрясающе вкусного десерта, который идеально подходит для начинающих кондитеров. Для его приготовления в домашних условиях понадобится время, но предложенный рецепт с пошаговыми фото совсем не сложный. Шоколадный торт получается вкусным, насыщенным, идеально подходит как для семейного, так и праздничного чаепития.

Торт шоколадный бархат
Торт шоколадный бархат

Ингредиенты для бисквита:

  • 2 яйца;
  • 250 г сахара;
  • 280 мл молока;
  • 60 мл растительного масла;
  • 60 г сливочного масла;
  • 240 г муки;
  • 55 г какао;
  • 10 г соды;
  • 3 г соли;
  • 12 мл уксуса (9%).

Для крема:

  • 340 мл сливок (от 30%);
  • 120 г черного шоколада;
  • 15 мл коньяка (бренди).

Для глазури:

  • 80 г черного шоколада;
  • 100 мл сливок (от 30%).

Приготовление:

  1. Начнем с того, что в микроволновой печи доведем сливки до горячего состояния.
  2. В горячие сливки отправляем кусочки черного шоколада, ждем пару минут, чтобы шоколад растаял, и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
  3. При желании добавляем любой ароматный алкоголь и снова все размешиваем. Накрываем пленкой и убираем в прохладное место.Шоколадный крем
  4. Тесто замешивается быстро: в глубокую миску просеиваем муку, следом через сито пропускаем какао. Затем всыпаем сахар вместе с солью и содой, перемешиваем.Замешиваем тесто для торта
  5. Теперь делаем небольшое углубление, вливаем в него молоко, масло, кладем мягкое сливочное масло и яйца, перемешиваем все с помощью миксера.Добавим яйца
  6. Затем в тесто вливаем уксус и еще раз размешиваем миксером до однородного состояния.Добавим уксус
  7. Выливаем тесто в подготовленную форму и ставим в духовку на 1 час (температура 160 °С).
  8. Готовый бисквит остужаем, срезаем у него неровную шапочку, а затем делим на три коржа.Печём бисквит

    Разрезаем бисквит

  9. Для крема взбиваем холодные жирные сливки. Взбивать до стойких пиков не нужно, масса должна стать воздушной и увеличиться в объеме.
  10. Теперь достаем шоколадную массу, выкладываем ко взбитым сливкам и перемешиваем на небольшой скорости до однородного состояния.Смешиваем крем со взбитыми сливками
  11. Сразу откладываем 4 ст. ложки крема для выравнивания торта, накрываем пленкой и убираем в холодильник.
  12. Теперь берем корж, кладем на тарелку, устанавливаем кольцо, на корж выкладываем часть крема, разравниваем.Смазываем коржи с кремом
  13. Накрываем крем вторым коржом, слегка придавливаем, выкладываем оставшийся крем и так же равномерно его распределяем.
  14. Затем кладем последний корж и убираем торт в холодильник.Равномерно наносим крем
  15. Для глазури разогреваем сливки, засыпаем в них кусочки черного шоколада и размешиваем венчиком до однородности.
  16. Достаем торт, на верхний корж выливаем глазурь, проворачиваем по кругу, чтобы глазурь равномерно покрыла всю поверхность. Снова ставим торт в прохладное место, но уже на 5-6 часов.Выливаем глазурь
  17. Как только торт хорошо пропитается, убираем кольцо, покрываем боковые стороны кремом.
  18. Срезанную шапочку измельчаем в блендере в крошку и посыпаем поверх крема.Украшаем крошкой

Какао может быть натуральным или алкализованным. Натуральный — светлый и кислый, а вот у алкализованного более насыщенный цвет, вкус и аромат.

Шоколадный торт «Черный лес»

Шоколадный торт «Черный лес» — знаменитый десерт, рецепт которого пришел к нам из Германии. И такое шоколадное чудо можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Не стоит бояться, что состав десерта сложный. На самом деле рецепт приготовления довольно прост, нужно лишь следовать пошаговым фото.

Ингредиенты для бисквита:

  • 160 г муки;
  • 30 г какао;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 5 яиц;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл молока;
  • 70 мл растительного масла.

Шоколадный торт
Ингредиенты

Для прослойки:

  • 300 г вишни;
  • 100 г сахара;
  • вишневый ликер (коньяк).

Для крема:

  • 300 мл сливок (от 30% жирности);
  • 50 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. желатин;
  • 5 ч. л. воды.

Приготовление:

  1. Для бисквитного теста первым делом смешаем все сухие ингредиенты, то есть муку, какао и разрыхлитель (муку и какао обязательно просеиваем).
  2. В чашу миксера отправляем яйца, сахар и соль, хорошо взбиваем до получения пышной массы.
  3. Затем вливаем молоко и растительное масло и на низкой скорости перемешиваем до однородности.

    Шоколадный торт
    Смешиваем миксером
  4. В один прием всыпаем сухие ингредиенты и так же на малых оборотах перемешиваем до однородной консистенции. Взбивать слишком долго не нужно, иначе яйца потеряют свою пышность.
  5. Переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит при 180 °С до «состояния сухой зубочистки».

    Шоколадный торт
    Переливаем в форму
  6. У остывшего и отлежавшегося бисквита отрезаем верхушку и делим его на четыре коржа.

    Шоколадный торт
    Разрезаем корж
  7. Для начинки в сотейник засыпаем вишню и половину сахара, ставим на огонь и доводим до кипения.
  8. После ягоды откидываем на сито, чтобы из них вышел весь сок. Возвращаем его в сотейник с оставшимся сахаром и снова доводим до кипения. При желании добавляем любой алкоголь или специи.

    Шоколадный торт
    Варим сироп

    Шоколадный торт
    Процеживаем сироп
  9. Для крема взбиваем очень холодные жирные сливки. Как только они слегка загустеют, в два приема подсыпаем сахарную пудру, продолжаем взбивать до мягких пиков.
  10. Предварительно набухший и уже растопленный желатин вливаем в сливочный крем и взбиваем.

    Шоколадный торт
    Взбиваем крем
  11. Теперь собираем торт. Каждый корж пропитываем вишневым сиропом, а в качестве прослойки используем крем вместе с ягодами.

    Шоколадный торт
    Собираем торт
  12. Полностью собранный торт покрываем со всех сторон кремом (для выравнивания можно сделать более плотный состав). Даем десерту хорошо пропитаться и украшаем по своему вкусу.

Опытные кондитеры советуют использовать для выпечки бисквитных коржей именно какао. Оно дает красивый цвет, вкус и аромат. И даже если добавить в тесто темный шоколад, вкус у десерта будет не такой насыщенный.

Шоколадный торт

[irp]

Шоколадный торт с кремом «Пломбир»

В домашних условиях можно приготовить торт, в котором удачно сочетаются шоколадный бисквит и нежный крем со вкусом мороженого. Обязательно возьмите предложенный рецепт с пошаговыми фото на заметку — ваша семья и гости точно получат истинное удовольствие от такого вкусного десерта.

Ингредиенты для бисквита:

  • 5 яиц;
  • 150 г сахара;
  • 110 г муки;
  • 40 г какао;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 50 мл воды.

Крем:

  • 500 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 150 г сливочного масла.

Глазурь:

  • 100 г темного шоколада;
  • 60 г сливочного масла.

Пропитка:

  • 50 мл молока.

Приготовление:

  1. Начнем с того, что в чашу миксера отправляем яйца вместе с солью и сахаром, взбиваем в течение 7-8 минут.
  2. Теперь ко взбитым яйцам вливаем воду и перемешиваем.ко взбитым яйцам вливаем воду
  3. В отдельной мисочке смешиваем муку, какао и разрыхлитель, в 3 приема просеиваем в будущее тесто и аккуратно перемешиваем.смешиваем муку, какао и разрыхлительв 3 приема просеиваем в будущее тесто и аккуратно перемешиваем
  4. Затем переливаем тесто в форму и печем бисквит при 180 °С от 40 до 50 минут.Затем переливаем тесто в форму и печем бисквит
  5. Для крема в миску с яйцами всыпаем ванильный и обычный сахар, крахмал и перемешиваем венчиком.
  6. В получившуюся смесь вливаем молоко, размешиваем, переливаем в кастрюльку и увариваем крем до загустения.увариваем крем до загустения.
  7. Готовый бисквит немного остужаем в форме, после достаем, кладем на решетку и даем ему полностью остыть.остужаем в форме
  8. Продолжаем готовить крем. В чашу миксера кладем мягкое масло, взбиваем 2-3 минуты.кладем мягкое масло, взбиваем
  9. Теперь во взбитое масло небольшими порциями добавляем заварную массу, взбиваем.
  10. Остывший бисквит делим на три коржа и можем приступать к сборке торта. Делаем это при помощи разъемной формы или кольца.
  11. Кладем первый корж, пропитываем молоком, по всей по поверхности равномерным слоем наносим крем.пропитываем молоком
  12. Накрываем вторым коржом, наносим пропитку, крем и последний корж, накрываем торт пленкой и убираем в прохладное место минимум на 2 часа.убираем в прохладное место
  13. Для глазури растапливаем масло и отправляем в него кусочки темного шоколада, размешиваем до однородности.
  14. Достаем торт, убираем пленку, извлекаем из формы и полностью покрываем его глазурью.извлекаем из формыпокрываем его глазурью

Если используется алкализованный какао, то его часть лучше заменить мукой, иначе выпечка может получиться слишком темной, с горчинкой.

[irp]

Шоколадный торт «Трюфельный»

Трюфельный шоколадный торт – очень ароматный и изысканный десерт. Обязательно попробуйте, в домашних условиях он готовится по простому рецепту и из доступных продуктов.

Ингредиенты для бисквита:

  • 6 яиц;
  • 180 г сахара;
  • 120 г муки;
  • 45 г какао;
  • 10 г ванильного сахара.

Для крема:

  • 300 г сливочного масла;
  • 240 г вареной сгущенки;
  • 150 г шоколада;
  • 10 г какао.

Шоколадный торт «Трюфельный»

Для пропитки:

  • 200 мл воды;
  • 1 ст. л. натурального кофе;
  • 30 г сахара;
  • 1 ст. л. коньяка.

Приготовление:

  1. Яйца делим на желтки и белки. Начинаем работать с белками. Взбиваем их в легкую пену, затем порционно подсыпаем сахар, в конце добавляем ванильный сахар и взбиваем до плотных пиков.Взбиваем их в легкую пену
  2. Затем по одному вводим желтки и размешиваем на малых оборотах.
  3. Муку смешиваем с какао и в два приема просеиваем во взбитую массу, аккуратно перемешиваем лопаткой.Муку смешиваем с какао
  4. Из получившегося теста печем бисквит — 40 минут при 170 °С.печем бисквит — 40 минут
  5. Затем бисквит полностью остужаем, подравниваем верхушку и делим на три коржа.делим на три коржа
  6. Для пропитки завариваем крепкий кофе, добавляем в него сахар и коньяк.
  7. Крем тоже готовится просто. Для начала растапливаем шоколад. Затем до пышной массы взбиваем мягкое масло, добавляем вареную сгущенку, растопленный шоколад и какао, перемешиваем.растапливаем шоколад
  8. Для сборки торта каждый корж пропитываем кофе, смазываем кремом.смазываем кремом
  9. Готовый торт полностью покрываем кремом и украшаем тертым шоколадом.украшаем тертым шоколадом

Для пропитки алкоголь использовать необязательно. Если не нравится кофе, то можно использовать обычный сахарный или любой ягодный сироп.

[irp]

Шоколадный торт «Мраморный» с творогом

Тот, кто решит приготовить в домашних условиях мраморный шоколадный торт, получит невероятное наслаждение. Ведь этот десерт по вкусу напоминает чизкейк. Предложенный рецепт с фото несложный, готовится торт просто, быстро, из обычных продуктов.

Шоколадный торт «Мраморный» с творогом

Ингредиенты для творожного слоя:

  • 400 г творога;
  • 2 яйца;
  • 80 г сахара;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. экстракта ванили;
  • 50 мл сметаны;
  • 25 г кукурузного крахмала.

Для шоколадного теста:

  • 150 г муки;
  • 3 яйца;
  • 180 г сахара;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 150 мл сметаны;
  • 50 г растительного масла;
  • 80 г сливочного масла;
  • 50 г какао;
  • 1 ч. л. экстракта ванили;
  • 6 г разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соды;
  • 200 г вишни.

Для ганаша:

  • 100 г черного шоколада;
  • 80 мл сливок (от 30%);
  • 15 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Для творожного слоя в миску отправляем творог и яйца, всыпаем сахар, крахмал и соль, добавляем сметану, экстракт ванили и перебиваем все погружным блендером.в миску отправляем творог и яйца
  2. Для теста вначале взбиваем яйца с добавлением соли и сахара в течение 3–4 минут.
  3. В пышную яичную массу кладем сметану, экстракт ванили, вливаем растопленное сливочное масло и растительное, перемешиваем.массу кладем сметану, экстракт ванили
  4. Теперь через сито добавляем муку, какао, соду и разрыхлитель, все размешиваем до получения однородной массы.через сито добавляем муку
  5. В форму выкладываем третью часть теста, разравниваем, а сверху кладем половину творожной прослойки.
  6. На творожный слой выкладываем вишню или любые другие ягоды по вкусу.выкладываем вишню
  7. Затем снова тесто, творожная прослойка, ягоды и тесто. Форму отправляем в духовку на 1 час, температура 160 °С.
  8. Готовый торт полностью остужаем, затем подравниваем края и сверху поливаем глазурью. Для этого в горячих сливках растапливаем шоколад, а затем добавляем сливочное масло и размешиваем до однородности.сверху поливаем глазурью

В творожный слой можно добавить и картофельный крахмал, но кукурузный более нежный на вкус.

[irp]

Шоколадный торт без выпечки

Когда очень хочется приготовить шоколадный торт, но совершенно не хватает времени, то на выручку приходит рецепт с пошаговыми фото приготовления десерта без выпечки. Простые ингредиенты, минимум времени — и вкусный торт на вашем столе.

Шоколадный торт без выпечки

Ингредиенты:

  • 800 г печенья;
  • 200 г сахара;
  • 250 мл кипятка;
  • 500 г сухого молока;
  • 60 г какао;
  • 200 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Для начала быстро сделаем крем. Для этого берем сахар, вливаем к нему кипяток и размешиваем до полного растворения кристалликов.
  2. В сладкую воду небольшими порциями подсыпаем сухое молоко и размешиваем до однородности.
  3. Затем всыпаем какао, перемешиваем и в теплом креме растворяем кусочки мягкого масла.
  4. Форму застилаем пленкой, на дно выкладываем немного крема, а сверху кладем слой шоколадного печенья.
  5. Затем печенье покрываем кремом и так полностью собираем торт, то есть слой печенья – слой крема.
  6. Торт накрываем пленкой и отправляем его пропитываться на 6-8 часов.
  7. Как только он хорошо пропитается, достаем его из формы, убираем пленку и украшаем тертым шоколадом.

*При желании при сборке торта можно чередовать слои темного и светлого печенья.

Шоколадный торт – потрясающий десерт, и вариантов его приготовления очень много. Выбирайте понравившийся рецепт с фото и удивляйте ваших близких настоящими шедеврами. Главное, запомните, что если в списке ингредиентов указан шоколад, то используйте именно его, а не какао. Но если случилось так, что шоколада под рукой нет, то нужное его количество умножаем на 5, затем делим на 8 и получаем необходимое количество какао.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут