Шоколадно-ореховый пирог на противне

Шоколадно-ореховый пирог на противне

Шоколадно-ореховый пирог — этого большого пирога хватит, чтобы угостить 20 человек. Превосходно для праздника, особенно Нового года или Рождества! Роскошная начинка из орехов и шоколада придаёт пирогу по-настоящему праздничный вкус, а верхний рассыпчатый корж в виде решётки напоминает о домашнем уюте. В приготовлении используется смесь нескольких видов солёных жареных орехов, вкус начинки будет очень богатым и насыщенным. Нарезайте пирог, когда он полностью остынет, и наслаждайтесь.

Шоколадно-ореховый пирог на противне - «Сезонные блюда»

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 15 — 20
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

  • 4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
  • 1/3 ст. сахара-песка
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1/3 ст. охлаждённого кондитерского жира
  • 220 гр. + 2 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 большой яичный желток
  • 0,5 — 3/4 ст. ледяной воды

Начинка

  • 4 ст. смеси солёных жареных орехов
  • 2 ст. кусочков полусладкого шоколада (примерно 280 гр.)
  • 110 гр. + 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
  • 4 больших яйца
  • 1 и 1/4 ст. светло-коричневого сахара
  • 1 ст. светлого-кукурузного сиропа
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. л. ванильного экстракта
  • Жирные сливки, чтобы смазать тесто

Рецепты с похожими ингредиентами: тесто песочное, яйца, кукурузная патока, шоколад полусладкий, орехи

Приготовление блюда по рецепту:

 

    1. Корж:
      В кухонном комбайне смешайте муку, сахар-песок и соль, чтобы равномерно распределить. Добавьте кондитерский жир и взбивайте на импульсном режиме, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте сливочное масло и взбейте несколько раз, пока оно не станет размером с горошину. Добавьте яичный желток и 0,5 ст. ледяной воды и взбейте несколько раз, пока тесто просто не начнёт слипаться; при необходимости добавьте ещё до ¼ ст. воды, по 1 ст. л. за раз.
    2. Выложите на стол 2 листа полиэтиленовой плёнки; положите примерно три четверти теста на один лист, а оставшееся тесто – на другой. Аккуратно разгладьте каждый кусок теста, формируя прямоугольник; помогайте себе плёнкой. Плотно заверните тесто и положите в холодильник, чтобы оно затвердело, минимум на 2 часа и до 24 часов.

 

  1. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте больший кусок теста в прямоугольник размером 32х47 см. (толщиной примерно 2 см.). Переложите в форму для выпечки размером 27,5х37,5 см, оставив свес 2,5 см.
  2. Начинка:

    Измельчите орехи в кухонном комбайне до крупных кусочков. Смешайте с кусочками шоколада в миске, затем равномерно распределите орехи с шоколадом по тесту. Смешайте в миске растопленное сливочное масло, яйца, коричневый сахар, кукурузный сироп, лимонный сок и ванильный экстракт; залейте ореховую смесь.

  3. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте меньший кусок теста в прямоугольник размером 25х30 см.; нарежьте на 10 полосок теста шириной 2,5 см. Положите 5 полосок по диагонали на начинку, примерно в 2,5 см. друг от друга, затем положите оставшиеся полосы перпендикулярно первым.
  4. Обрежьте полоски по краю противня (с помощью обрезков вы сможете удлинить слишком короткие полоски). Сложите свисающие края, подверните и обожмите пальцами. Смажьте края и полоски теста жирными сливками. Поставьте в холодильник, чтобы тесто затвердело, примерно на 30 минут.
  5. Разогрейте духовку до 190°С и выпекайте пирог, пока корж не подрумянится, а начинка не застынет, 40-45 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть, минимум 2 часа.

Рейтинг
Ищи тут