Кобблер с четырьмя вкусами на противне

Кобблер с четырьмя вкусами на противне – как вы себе это представляете? Что общего у яблочного крамбла, персикового кобблера, штрейзеля с ягодами и орехами, и клубнично-ревеневого кобблера? Это всё фантастические десерты из запечённых сезонных фруктов с хрустящей корочкой сверху, которые относятся к семейству кобблеров. Если у вас несколько видов фруктов и ягод, можете не выбирать, какой пирог испечь: на этом противне у вас их будет четыре! Выглядит эпично. Каждый сможет попробовать все четыре или выбрать тот кобблер, что ему по душе. Дополните свою порцию шариком ванильного мороженого и наслаждайтесь великолепным летним десертом.

Кобблер с четырьмя вкусами на противне - «Сезонные блюда»

Время: 3 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 16 – 18
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Яблочный крамбл с гранолой

  • 700 гр. яблок Гренни-Смит (примерно 3 больших), очистите от кожуры и сердцевин и нарежьте кусками по 1 см.
  • 0,5 ст. + 1 ст. л. светло-коричневого сахара
  • 1/4 ст. муки высшего сорта
  • 1 и 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/8 ч. л. крупнозернистой соли
  • 3/4 ст. простой гранолы (без орехов и сухофруктов)
  • 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

Персиковый кобблер

  • 600 гр. крепких спелых персиков (примерно 3 больших), нарезанных тонкими ломтиками
  • 1/3 ст. сахара-песка
  • 1/4 ст. светло-коричневого сахара
  • 1/4 ст. муки высшего сорта
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры
  • 1/8 ч. л. крупнозернистой соли

Штрейзель с ягодами и грецкими орехами

 

    • 450 гр. разных ягод, например, черники, малины и/или ежевики

 

    • 1/4 ст. кукурузного крахмала

 

    • 1 ч. л. лимонной цедры + 1 ст. л. лимонного сока из 1 лимона

 

    • 0,5 ст. + 1 ст. л. сахара-песка

 

    • 1/8 ч. л. крупнозернистой соли

 

    • 3/4 ст. простой гранолы (без орехов и сухофруктов)

 

    • 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

 

    • 2 ст. л. муки высшего сорта

 

    • 0,5 ст. грецких орехов (смесь половинок и кусочков)

 

Клубнично-ревеневый кобблер

 

    • 450 гр. клубники, очищенной и разрезанной на 4 части

 

    • 220 гр. ревеня, нарезанного кусками по 0,5 см.

 

    • 1/3 ст. сахара-песка

 

    • 1/4 ст. кукурузного крахмала

 

    • 1/4 ст. светло-коричневого сахара

 

    • 1 ч. л. ванильного экстракта

 

    • 1/8 ч. л. крупнозернистой соли

 

Тесто для кобблера

 

    • 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы

 

    • 2 ст. л. сахара-песка + дополнительно для посыпки

 

    • 1,5 ч. л. разрыхлителя

 

    • 1/4 ч. л. крупнозернистой соли

 

    • 3/4 ст. жирных сливок + дополнительно, чтобы смазать тесто

 

    • Ванильное мороженое, для подачи

 

    • Специальное оборудование: круглая вырубка для печенья диаметром 4 см.

 

Рецепты с похожими ингредиентами: тесто песочное, яблоки, персики, малина, черника, ревень, штройзель, гранола, орехи грецкие, сливки, Апельсиновая цедра, корица, крахмал

Приготовление блюда по рецепту:

 

    1. Яблочный крамбл с гранолой:
      Смешайте в большой миске яблоки, 0,5 ст. коричневого сахара, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. корицы и соль, пока яблоки не будут полностью покрыты. В небольшой миске смешайте гранолу, сливочное масло, оставшиеся 2 ст. л. муки, оставшуюся 1 ст. л. коричневого сахара и оставшуюся 1/4 ч. л. корицы. Обратной стороной ложки вмешайте сливочное масло в сухие ингредиенты, чтобы равномерно распределить, и смесь напоминала влажный песок. Отложите всё до готовности к сборке.
    2. Персиковый кобблер:
      Смешайте в большой миске персики, сахар-песок, коричневый сахар, муку, апельсиновую цедру и соль до тех пор, пока фрукты полностью не покроются мукой и сахаром. Отложите в сторону до готовности к сборке.

 

  1. Штрейзель с ягодами и грецкими орехами:
    Смешайте в большой миске ягоды, кукурузный крахмал, лимонный сок, лимонную цедру, 0,5 ст. сахара и соль, чтобы полностью покрыть ягоды сухой смесью. Насыпьте гранолу в большой пластиковый пакет на зиплоке и разбейте скалкой или небольшой сковородой до получения мелкой крошки. Пересыпьте измельчённую гранолу в небольшую миску и добавьте сливочное масло, муку и оставшуюся 1 ст. л. сахара. Обратной стороной ложки вмешайте сливочное масло в сухую смесь, чтобы равномерно распределить, и смесь напоминала влажный песок. Отложите всё до готовности к сборке.
  2. Клубнично-ревеневый кобблер:

    Смешайте в большой миске клубнику, ревень, сахар-песок, кукурузный крахмал, светло-коричневый сахар, ванильный экстракт и соль, чтобы полностью покрыть фрукты. Отложите до готовности к сборке.
    Тесто для кобблера:
    Смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте сливки и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилось тесто. Соберите тесто в шар и отложите до готовности к сборке.

  3. Установите решётку на нижний уровень духовки и разогрейте духовку до 175°С.
  4. Поставьте на стол противень размером 32х45х2,5 см. длинной стороной к себе. Мысленно разделите противень на 4 равные поперечные части. Работая быстро, выложите яблочную начинку в крайнюю левую часть противня так, чтобы она заполнила его на четверть. Насыпьте смесь горкой, чтобы она не рассыпалась. Выложите персики и накопившиеся соки рядом с яблоками. На этом этапе должна быть заполнена только половина противня. Выложите ягоды и скопившиеся соки рядом с персиками. Выложите клубнично-ревеневую смесь и накопившиеся соки на оставшееся место справа.
  5. Переложите тесто для кобблера на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером примерно с четверть противня, примерно 30х10 см. С помощью круглой вырубки для печенья диаметром 4 см. вырежьте из теста 10 кругов. Достаньте кружочки (сохраняя обрезки теста на столе) и положите их поверх персиков. Выложите большой кусок обрезков теста поверх клубнично-ревеневой начнки. Смажьте открытое тесто сливками и посыпьте сахаром. Посыпьте яблоки крамблом из гранолы, а ягоды – штрейзелем с грецкими орехами.
  6. Выпекайте, пока корж не подрумянится и кобблер не начнёт пузыриться, 1 час 15 минут. Дайте остыть в течение 30 минут перед подачей на стол. При остывании начинка будет густеть. Подавайте с ванильным мороженым.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут