Новогодние пряники своими руками — мастер-класс

Новогодние пряники своими руками — вкусная и ароматная выпечка, которую приготовить совсем не сложно. Предложенные рецепты очень интересные, особенно они понравятся маленьким кондитерам.

Тесто для имбирных пряников

Приготовить новогодние пряники своими руками просто — помогут рецепты с фото и некоторые советы опытных кондитеров.

Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 250-300 г муки;
  • 2 ст. л. меда;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 яйцо;
  • 2 ч. л. имбиря;
  • 1 ч. л. корицы.

Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Приготовление:

  1. В глубокую миску просеиваем муку, сразу добавляем соду и молотые специи. Хорошо перемешиваем венчиком.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  2. В другой емкости соединяем мягкое масло с сахаром, взбиваем миксером. На выходе должна получиться пышная белая масса.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  3. Затем вбиваем яйцо и продолжаем взбивать.
  4. Добавляем слегка подогретый мед, перемешиваем и в два этапа подсыпаем муку со специями.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  5. Тесто перекладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем руками, но не долго.
  6. Возвращаем тесто в миску, накрываем пленкой и ставим в холодное место на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы оно полностью вызрело.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  7. Бумагу для выпечки присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста, накрываем вторым листом и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  8. На небольшом расстоянии друг от друга вырезаем фигурки и отправляем их в разогретую до 180 °С духовку.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  9. Выпекаем до золотистого цвета, 5-7 минут. Переносим готовые пряники на ровную поверхность и даем им полностью остыть.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Кроме корицы и имбиря, можно добавить любые другие пряности по вкусу или цедру цитрусовых. Чтобы пряники получились коричневого цвета, обычный сахар можно заменить тростниковым или добавить в тесто какао.

Рецепт пряников без меда

Пряники на Новый год можно испечь без меда, ведь у некоторых детей на него может быть аллергия. Также в рецепте отсутствует белок, который многие не переносят. Новогодняя выпечка получается ароматной, пышной и безумно вкусной. Такого печенья вы точно еще не пробовали.

Ингредиенты:

  • 200 г сахара;
  • 175 мл воды;
  • 90 г сливочного масла;
  • 2,5 г пряностей;
  • 2,5 г соли;
  • 2,5 г соды;
  • 10 г желтка;
  • 340 г муки.

Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Приготовление:

  1. В довольно объемную кастрюлю высыпаем весь сахар. Включаем огонь чуть выше среднего, ставим кастрюлю и варим сухую карамель. Она должна быть прозрачной и однородной.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  2. При постоянном помешивании небольшими порциями вливаем кипяток. В итоге должна получиться жидкая карамель, но все такая же прозрачная.
  3. Отправляем в емкость кубики масла, размешиваем и, как только оно растопится, высыпаем соль, соду, пряности. В состав специй входят: корица, молотый имбирь, гвоздика, кардамон, белый перец, мускатный орех.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  4. Получившуюся массу переливаем в чашу миксера, подсыпаем 80 г муки и перемешиваем на средней скорости.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  5. После добавляем желток, снова размешиваем и вводим оставшуюся муку.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  6. Замешиваем тесто, оборачиваем пленкой и убираем минимум на 3 часа в прохладное место.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  7. Отдохнувшее тесто раскатываем между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм.
  8. Вырезаем фигурки и выпекаем пряники 9-12 минут при температуре 170 °С.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Если в момент добавления кипятка в карамели появились комочки, то переживать не стоит. Увеличьте огонь, под влиянием общей горячей массы они растают.

Украшение новогодних пряников для начинающих

В 2023 году новогодние пряники могут стать не только вкусной выпечкой, но и красивым украшением. Поэтому нужно знать не только, как их приготовить, но и как красиво украсить.

Для этой цели можно купить готовый айсинг для декора или сделать белковую глазурь из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока. Еще понадобятся пищевые красители разных цветов.

Выпекаем пряники в форме елочек, пряничных человечков, сахарной трости и снежинки.

Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Любите пряники?
Да
100%
Не очень...
0%
Нет
0%
Проголосовало: 1

Мастер-класс:

  1. Глазурью зеленого цвета обводим контур елочки и выделяем глазки и ротик. Даем массе немного схватиться, а затем полностью заливаем елочку и пока откладываем ее в сторону.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  2. В это время декорируем другой пряничек — снежинку. Берем глазурь голубого, белого и любого другого цвета. Так же создаем контур и затем полностью заливаем основной фон. Откладываем в сторону.
    Новогодние пряники 2021 своими руками - «Кулинарные рецепты»
  3. Возвращаемся к елочке. Бежевой или коричневой глазурью заливаем ствол, белой — глазки и сразу рисуем черные зрачки. Убираем, чтобы немного схватилась глазурь.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  4. После красным цветом делаем елочке ротик, бежевой массой рисуем гирлянду.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  5. На сахарной тросточке рисуем красной глазурью широкие полоски и откладываем ее пока в сторону.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  6. Теперь берем пряник в виде человечка, рисуем контур и полностью заливаем фон глазурью бежевого цвета.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  7. На елочке расставляем акценты в виде синих и красных фонариков.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  8. На тросточке заливаем оставшееся пространство белой глазурью.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  9. На снежинке белой глазурью рисуем любой узор (все зависит от фантазии). Также для украшения снежинки можно использовать сахарные серебристые бусинки и слегка присыпать сахаром.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  10. Пряничному человечку белой глазурью рисуем глазки, волнистые линии на ручках и ножках.
  11. Голубым цветом делаем бровки и пуговички, красным — ротик.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Для тех, кто первый раз украшает пряники, глазурь лучше сделать более жидкой, с ней будет легче работать.

Имбирные пряники «Елочные шары»

На Новый 2021 год можно испечь пряники в виде смешных человечков, елочек, домиков, звездочек и т. д. Но если вы ищете необычный рецепт выпечки, то предлагаем приготовить их в виде больших елочных шаров с сюрпризом внутри.

Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Ингредиенты:

  • 400 г сахара;
  • 200 мл кипятка;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. имбиря;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • ½ ч. л. кардамона;
  • ¼ ч. л. гвоздики;
  • 1 яйцо;
  • 800 г муки.

Приготовление:

  1. В кастрюле с толстым дном растапливаем сахар. Важно его не переварить, иначе пряники будут горчить.
  2. Как только сахарный песок полностью растает, постепенно вливаем кипяток и активно перемешиваем.
  3. Добавляем сливочное масло, ждем, когда оно растает, и кладем специи, соль и соду.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  4. Снимаем смесь с огня, полностью остужаем, а затем вмешиваем лопаткой или венчиком яйцо.
  5. В последнюю очередь просеиваем муку в несколько приемов, замешиваем тесто лопаткой, а затем руками.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  6. Тесто убираем в пакет и в холодильник на всю ночь.
  7. Затем раскатываем его в пласт толщиной в 3-4 мм, вырезаем круг.
  8. С помощью пластикового шарика делаем из фольги полусферу, на которую кладем заготовку из теста. Выпекаем 7-10 минут в разогретой до 180 °С духовке.
  9. Даем заготовкам остыть на формах, а затем аккуратно извлекаем фольгу.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  10. Края полусфер подравниваем ножом и делаем глазурь из белка, сахарной пудры и лимонного сока.
  11. В глазури проворачиваем полусферы, стряхиваем лишнее и кладем на ровную поверхность.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  12. Также при помощи глазури склеиваем между собой две полусферы и сразу вклеиваем петельку из атласной ленты. Предварительно в шар можно положить любой сюрприз, например конфеты или орехи.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс
  13. Стык шариков декорируем глазурью чуть более плотной консистенции и рисуем на елочных пряничных игрушках любые узоры.
    Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Интересно! Пряничный домик своими руками на Новый год, рецепты и схемы

Хранить пряничные шарики можно до 3 месяцев.

Пряничная елка

Пряничная елка — не просто вкусная выпечка, а красивое украшение новогоднего стола. Сделать ее очень просто, так что быстрее записывайте рецепт.

Новогодние пряники своими руками - мастер-класс

Ингредиенты:

  • 170 г сливочного масла;
  • 125 г сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. молотого имбиря;
  • 1 ч. л. корицы;
  • ¼ ч. л. молотой гвоздики;
  • 1 яйцо;
  • 170 мл меда;
  • 400 г муки.

Приготовление:

    1. В миску просеиваем муку, добавляем соду и перемешиваем венчиком.
    2. В отдельную чашу отправляем размягченное масло, подсыпаем обычный или тростниковый сахар, соль и все пряности. Взбиваем ингредиенты миксером примерно 30 секунд.
    3. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.
    4. Вливаем мед, размешиваем и засыпаем мучную смесь, перемешиваем миксером.
    5. Тесто собираем в комочек, оборачиваем пленкой и на несколько часов убираем в прохладное место.
    6. Охлажденное тесто кладем между двумя листами пергаментной бумаги, раскатываем в пласт толщиной 5 мм.
    7. Вырезаем из него фигурки в виде звездочек, по 2 детали разного размера.
    8. Выпекаем изделия 10-12 минут при температуре 180 °С, а затем полностью остужаем.
    9. Для украшения готовим сахарную глазурь, добавляем зеленый краситель, хорошо размешиваем.
    10. Немного глазури откладываем для склеивания, а в оставшуюся понемногу добавляем воду, чтобы состав стал более жидким. Перекладываем в кондитерский мешок.
    11. На самую большую звездочку по центру наносим глазурь, сверху кладем звездочку такого же размера, только в шахматном порядке. И так, уменьшая размер заготовок, выкладываем все изделия.
    12. Выступающие части елочки покрываем жидкой глазурью, а если остается «хвостик», то аккуратно убираем его зубочисткой.
    13. Украшаем елочку разноцветными конфетами, бусинами и кондитерской посыпкой. Затем немного присыпаем ее сахарной пудрой.

Мед можно заменить патокой, тесто получится более ароматным и по цвету будет напоминать шоколад.

Вот как можно приготовить новогодние пряники в 2021 году своими руками — вкусные и ароматные, а главное, красивые. Если найдется время и появится желание, то можно соорудить настоящий пряничный домик.

Сложного ничего нет: так же замешиваем тесто, по шаблонам вырезаем детали для домика, выпекаем. После каждую заготовку украшаем разноцветной глазурью и склеиваем домик, а для этого готовим глазурь более густой консистенции.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Ищи тут