Печенье на Новый год — 5 простых и вкусных рецептов

Печенье с предсказаниями

Печенье с предсказаниями – интересная выпечка, которая пользуется популярностью во многих странах. Есть много вариантов ее приготовления, но технология одна и, если ее освоить, с выбором рецептов проблем не будет.

• 
  Белки отделяем от желтков, делаем все аккуратно, чтобы не попал желток.
• 
  К белкам подсыпаем соль и начинаем взбивать. Как только они немного увеличатся в объеме, станут пышными, сразу всыпаем сахар и продолжаем взбивать, но уже до получения стойких пиков.
• 
  Во взбитые белки просеиваем муку, вливаем масло и аккуратно перемешиваем лопаткой.
• 
  Теперь подливаем немного воды, чтобы тесто не было таким густым. На этом же этапе по желанию можно добавить ваниль или ванильный экстракт.
• 
  На пергаменте рисуем окружности диаметром 7-8 см, бумагу переворачиваем и формируем блинчики. На один блинчик понадобится 1 ложечка теста. Тесто размазываем аккуратно, чтобы не выходить за пределы окружности.
• 
  Заготовки отправляем в духовку на 5 минут (температура 180°С), края лепешек должны немного подрумяниться.
• 
  Печенье аккуратно отделяем от пергамента, по центру кладем бумажку с предсказанием, сворачиваем пополам, соединяем концы и помещаем в кружку. Оставляем до полного остывания.

Интересно! Бутерброды на Новый год: рецепты с фото

Печенье из выключенной духовки лучше доставать по одному, его нужно формировать, пока оно еще горячее. Как только остынут, кружочки станут хрупкими.

Немецкое пряничное печенье

По вкусным пошаговым рецептам с фото можно приготовить на Новый год очень вкусное немецкое пряничное печенье. Такая ароматная рассыпчатая выпечка с сахарной глазурью станет настоящим украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• 1 ст. л. меда;
• 7 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 30 г какао;
• 400 г муки;
• 1 ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. кардамона;
• ¼ ч. л. гвоздики.
• Для глазури:
• 100 г сахарной пудры;
• 2-3 ст. л. молока.

Приготовление:

1. Для теста в миску кладем масло. Оно должно быть мягким, поэтому заранее достаем его из холодильника. Всыпаем сахар (можно обычный или тростниковый), перемешиваем венчиком. Сильно размешивать до растворения сахара не нужно.
   
2. Вбиваем яйца, снова все хорошо перемешиваем.
   
3. Затем добавляем мед, щепотку соли вместе с гвоздикой, кардамоном и корицей, перемешиваем.
   
4. Просеиваем муку сразу вместе с какао и разрыхлителем, замешиваем мягкое, нежное тесто. Долго месить его не нужно, достаточно добиться однородности.
   
5. Тесто делим на 3 равные части, каждый кусочек раскатываем в валик длиной в 30 см.
   
6. Перекладываем валики на противень с пергаментом и убираем в морозилку на полчаса, а затем в духовку на 25 минут при 180°С.
   
7. Для глазури в сахарную пудру вливаем молоко, размешиваем до однородности.
   
8. Новогоднее печенье перекладываем на решетку и еще теплым смазываем глазурью.
   
9. Как только глазурь застынет, сразу разрезаем печенье на кусочки.
   

Хранить такое печенье лучше в закрытом пластиковом или стеклянном контейнере, так оно останется мягким и нежным.

Песочное печенье на Новый год «Олень Рудольф»

Новогоднее печенье «Олень Рудольф» – вкусная, ароматная и по-настоящему праздничная выпечка, которая поднимает настроение взрослым и детям. Рецепт очень простой, готовится печенье легко и быстро, обязательно попробуйте – вся семья будет в полном восторге.

Ингредиенты:

• 385 г муки;
• 150 г сахара;
• 230 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• ¼ ч. л. соды;
• шоколад;
• конфеты М&М’s.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры растираем до однородности миксером.
   
2. Добавляем яйцо, соль с сахаром и воду, хорошо все взбиваем 5-7 минут, чтобы сахар полностью растаял, а масса стала воздушной.
   
3. Частями подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким.
   
4. Тесто делим на 2 части и раскатываем прямо на пергаменте в пласт толщиной 5-7 мм.
   
5. Стаканом диаметром 8 см вырезаем кружочки, убираем лишнее тесто и отправляем заготовки на 30 минут в морозильную камеру.
   
6. Затем сразу ставим печенье в разогретую до 200°С духовку на 13-15 минут.
   
7. Для украшения шоколад растапливаем в микроволновке, переливаем в кондитерский мешок, отрезаем небольшое отверстие и на остывшем печенье рисуем рожки оленю.
   
8. Также рисуем глазки и наносим капельку на место носика, сверху кладем драже М&М’s розового цвета.
   

Тесто для печенья не стоит вымешивать слишком долго. Заготовки нужно обязательно отправить в морозилку, так масло вновь схватится и выпечка получится не жесткой, а рассыпчатой.

Интересно! Салаты с копченой курицей на Новый год

Имбирное печенье на Новый год

Какой же Новый год без имбирного печенья, ведь во многих странах Европы это настоящий символ новогодних и рождественских праздников. Выпечка в виде пряничных человечков, оленей, снежинок, домиков, разрисованных красочной глазурью, – отличное угощение и вкусный подарок. Поэтому обязательно приготовьте такое печенье по самым вкусным пошаговым рецептам с фото.

Ингредиенты:

• 50 г сахара;
• 50 г меда;
• 3 ст. л. воды;
• 3 яичных желтка;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч. л. сухого имбиря;
• 2 ч. л. молотой корицы;
• 0,5 ч. л. соды;
• 250-300 г муки.

Приготовление:

1. В сотейник вливаем воду, следом кладем мед и сахар. Ставим на маленький огонь и прогреваем до растворения всех ингредиентов.
   
2. В отдельной миске растираем мягкое масло вместе с яичными желтками.
   
3. Тонкой струйкой вливаем медовый сироп и снова все хорошо вымешиваем.
   
4. Просеиваем муку вместе с имбирем, корицей и содой, замешиваем мягкое эластичное тесто.
   
5. Формируем из теста шар, накрываем пленкой и охлаждаем 30 минут.
   
6. Раскатываем в пласт толщиной 3 мм, вырезаем любые фигурки, перекладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 7-12 минут при 180°С.
   
7. Из оставшихся белков с добавлением сахара или сахарной пудры можно сделать глазурь и украсить остывшее новогоднее печенье.
   

Точное время выпечки зависит от толщины печенья: как только по краям оно начнет темнеть, значит, готово.

Печенье к новогоднему столу «Шишки»

На Новый год предлагаем рецепт не простого печенья, а настоящих шишек. Для них не понадобятся специальные формы и приспособления, все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 90 г сахарной пудры;
• 50 мл растительного масла;
• 1 яйцо;
• 300 г муки;
• 25 г какао;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В миске до однородной массы растираем размягченное масло вместе с сахарной пудрой и солью.
   
2. Вливаем растительное масло без запаха, вбиваем яйцо, все хорошо перемешиваем.
   
3. Просеиваем какао, муку с разрыхлителем, хорошо все вымешиваем, чтобы в итоге получилось мягкое, нежное тесто, которое обязательно охлаждаем 20-30 минут.
   
4. Затем от теста отщипываем кусочки весом около 40 г, придаем им овальную форму. Ножом делаем насечки по диагонали в одну и другую сторону.
   
5. Печенье перекладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут при 180°С.
   
6. Шишки держим вертикально. Сверху посыпаем их сахарной пудрой, так рисунок будет более отчетливым.
   
7. 

Если тесто крошится, значит, в нем много муки. В этом случае просто добавляем по ложечке воды, молока или кефира, чтобы довести массу до нужной консистенции.

По простым пошаговым рецептам можно испечь вместе с детьми карамельное, шоколадное, имбирное печенье разных форм и с разной начинкой, украсить глазурью. Дарите новогоднюю выпечку друзьям и близким.