Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Мясо по тайски — это общее название целой группы блюд, характерных для национальной кухни Таиланда. Вы можете готовить их в точном соответствии с классическими рецептами, или же просто придерживаться кулинарного стиля Юго-Восточной Азии.

Главная особенность такого мяса — сладковато-пряный вкус, умеренная острота и добавление необычных для нас ингредиентов. Если вы хотите разнообразить повседневное меню чем-то действительно оригинальным, мясные блюда в тайском стиле наверняка станут отличным выбором.

Благодаря большому количеству приправ, специй, овощей и фруктов тайские мясные блюда получаются лёгкими и насыщенными полезными веществами.

Из чего готовят мясо по тайски?
Мясо, используемое в тайской кухне, обычно представляет собой свинину, говядину и курицу. Козлятину и баранину, а также дичь едят редко. В 2020 году потребление свинины в Таиланде составило почти десять килограммов на душу населения, что является самым высоким показателем среди различных видов мяса.
В чём особенность мяса по тайски?
Тайская кухня делает акцент на блюдах с пряным оттенком, большим количеством острых добавок. При этом еда не слишком жгучая, а скорее умеренно острая. Экспериментируйте с различными экзотическими ингредиентами, такими как соевый соус, лайм, кокосовое молоко и т.д. Рыбный соус является одним из основных ингредиентов тайской кухни. Сегодня вы можете купить многие восточные продукты в супермаркетах, что позволяет очень точно воспроизвести традиционные тайские рецепты.
В чём готовить мясо по тайски?
Традиционной посудой в Таиланде является вок — широкая и глубокая сковородка с узким дном. Вы можете также использовать обычную сковородку или сотейник. Желательно, чтобы посуда имела толстые стенки. Это обеспечит равномерное прогревание всех ингредиентов.

Мясо по-тайски с соевым соусом

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Ингредиенты
Порции: +3
  • говядины (мясо без жировых прослоек и сухожилий) 400 гр
  • луковица 1 шт
  • сладкий перец 1 шт
  • соевого соуса 1 ст.л
  • соуса чили 3 ст.л
  • кетчупа 4 ст.л
  • имбиря натёртого 2 ч.л
  • уксуса яблочного или винного 2 ч.л
  • растительного масла 150 мл
  • сахара 2 ч.л
  • соли ½ ч.л
  • перца чёрного молотого ½ ч.л
  • стебля зелёного лука 3 шт
  • картофельного крахмала (или кукурузного) 150 гр
  • яйца 2 шт

Шаги
50 мин.Печать
  • Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
    Мясо нарежьте полосками толщиной около 5-10 мм. Выложите говядину в глубокую миску.
  • Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
    Добавьте половину соевого соуса, половину сахара, перец, имбирь и перемешайте. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 20 минут. Большие куски говядины плохо промаринуются и могут быть более жёсткими после тепловой обработки.
  • Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
    Вбейте яйца в мясо и перемешайте. Выложите говядину в ёмкость с крахмалом и перемешайте.
  • Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
    Каждый кусочек говядины должен быть равномерно покрыт крахмалом.
  • Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
    Разогрейте масло и выкладывайте в него кусочки говядины. Обжаривайте 2 минуты, после чего откиньте мясо на бумажные салфетки и обсушите. Масло должно покрывать мясо полностью.
  • Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
    Смешайте соус чили, кетчуп, соевый соус, сахар, соль, уксус. Если получившаяся заправка получается очень густой, можете влить в неё немного воды и перемешать.
  • Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
    На небольшом количестве масла обжаривайте мясо 15 минут. Добавьте нарезанные соломкой лук и сладкий перец. Влейте заправку из соевого соуса. Продолжайте обжаривать ещё 10 минут. За несколько минут до конца приготовления всыпьте измельчённый зелёный лук.

Мясо по тайски с медом

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Ингредиенты:

  • 400 гр говядины или свинины;
  • 1 ст.л соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 150 гр кукурузного крахмала;
  • 100 мл растительного масла для жарки;
  • зелень по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 60 гр мёда;
  • 1 ст.л уксуса яблочного или винного;
  • 1 ч.л перца чили измельчённого (или ½ ч.л красного молотого перца).

Приготовление:

Мясо нарежьте полосками толщиной примерно 5-10 мм. Добавьте к нему тёртый чеснок, соевый соус и перемешайте. Оставьте говядину при комнатной температуре на 30 минут, чтобы она слегка промариновалась и стала мягче.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Каждый кусочек мяса обваляйте в кукурузном крахмале и выкладывайте в горячее масло. Жарьте 15 минут с периодическим помешиванием и переворачиванием. Откиньте мясо на бумажные салфетки, чтобы они вобрали излишки жира.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
В отдельной сковородке соедините все ингредиенты для соуса. Помешивая, доведите соус до кипения. Выложите мясо и жарьте 15 минут, помешивая. По необходимости подлейте немного растительного масла, чтобы ничего не пригорало.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Готовое блюдо перед подачей посыпьте зеленью. Можно также добавить кунжут.

Мясо по тайский с молоком

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Ингредиенты:

  • 400 гр говядины (вырезка);
  • 300 мл кокосового молока;
  • 4 ч.л пасты карри;
  • 2 ч.л сахара;
  • 2 ч.л рыбного соуса (можно заменить соевым);
  • 1/3 ч.л перца красного молотого;
  • 1 болгарский перец;
  • 80 мл растительного масла;
  • 50 гр листьев базилика;
  • 1 лайм;
  • ½ ч.л соли.

Приготовление:

Говядину нарежьте тонкими полосками. Выложите её в разогретое масло и жарьте 25 минут, периодически помешивая. Если мясо начинает пригорать, уменьшите нагрев и прикройте сковороду крышкой.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Вылейте кокосовое молоко в кастрюлю и добавьте пасту карри. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте сахар, рыбный соус и красный перец. Проварите ещё 2 минуты после повторного закипания, помешивая. Добавьте болгарский перец и лук, нарезанные соломкой. Протушите 5 минут при слабом кипении.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Выложите говядину в кокосовое молоко со специями. Протушите 10 минут. Снимите сковороду с огня. Добавьте базилик, 2 ст.л сока лайма и соль.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Подавайте мясо с дольками лайма.

Мясо по тайски из курицы

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Ингредиенты:

  • 8 куриных бёдер (можно использовать и другие части курицы, но желательно жирные);
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л растительного масла;
  • 2 ч.л куркумы;
  • 2 ч.л порошка карри;
  • 2 ст.л пасты карри;
  • 1 помидор;
  • 300 мл кокосового молока;
  • 1 ст.л рыбного соуса;
  • 1 ч.л сахара;
  • 150 гр шпината.

Приготовление:

В большой сковороде на сильном огне разогрейте масло. Добавьте нарезанный полукольцами лук. Периодически помешивайте и готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться по краям, около 5 минут. Лук выньте из сковороды, а в масло выложите курицу со специями. Обжаривайте до подрумянивания.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Куриные бёдра промойте, обсушите и выложите в глубокую кастрюлю. Всыпьте соль, порошок карри, куркуму. Положите пасту карри, рыбный соус. Перемешайте бёдра, чтобы они были равномерно покрыты специями.
Добавьте нарезанный кубиком помидор, кокосовое молоко, сахар. Влейте 200 мл воды. Тушите курицу 40 минут при слабом кипении. За 2-3 минуты до конца приготовления добавьте шпинат. Количество соли и специй можете регулировать по своему вкусу.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Мясо по-тайски из свинины

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Ингредиенты:

  • 500 гр свинины с жировой прослойкой (хорошо подойдёт грудинка);
  • 2 луковицы фиолетовые;
  • 80 гр коричневого или пальмового сахара;
  • 50 мл соевого масла;
  • 100 мл соевого соуса.

Приготовление:

Нарежьте тонкими полукольцами лук. Обжарьте его на соевом масле до полупрозрачности.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Мясо нарежьте брусочками или кубиками толщиной около 1 см. Выложите свинину к луку и жарьте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Слишком часто не переворачивайте мясо, чтобы оно успело подрумяниться.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Влейте соевый соус и воду. Закройте сковороду крышкой и оставьте мясо на 10 минут.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Всыпьте сахар. Обжаривайте мясо 5-10 минут, постоянно помешивая, до карамелизации сахара.

Мясо по-тайски с рисом

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Ингредиенты:

  • 600 гр свиного фарша (или смесь свиного с говяжьим фаршем);
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 1 луковица;
  • 250 гр стручковой фасоли;
  • 4 ст.л соевого соуса;
  • 2 ст.л рыбного соуса;
  • 100 мл воды;
  • 3 ч.л пальмового или коричневого сахара;
  • 1 лайм (сок);
  • 100 гр листьев базилика;
  • 4 яйца;
  • 70 м масла растительного рафинированного для жарки;
  • 300 гр риса жасмин.

Приготовление:

Зелёную фасоль выложите в кипящую воду, проварите 5 минут, затем откиньте на сито.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Нарежьте перец чили и чеснок как можно мельче. Обжарьте их 2-3 минуты на масле. Добавьте фарш из свинины, нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте всё 20 минут, помешивая и разбивая крупные комки фарша.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Смешайте рыбный и соевый соус, сахар, воду. Влейте эту смесь к фаршу и дайте покипеть 10 минут.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Заправьте мясо соком лайма, добавьте фасоль и базилик. Прогрейте блюдо 2-3 минуты, после чего снимите сковороду с огня.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Для подачи отдельно приготовьте жареные яйца и рис. Яйца жарьте так, чтобы их края немного потемнели и стали хрустящими. Рис трижды промойте холодной водой, затем залейте 450 мл воды и варите под крышкой до готовности.

Мясо по-тайски с овощами

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Ингредиенты:

  • 800 гр говяжьей вырезки;
  • 100 гр арахиса;
  • 300 гр шампиньонов или других свежих грибов;
  • 200 гр брокколи;
  • 6 ст.л оливкового масла;
  • 1 ч.л имбиря тёртого;
  • 1 ч.л чесночного порошка;
  • 1 ч.л острого соуса с перцем;
  • 80 мл соевого соуса;
  • 400 мл мясного бульона (можно заменить обычной водой);
  • 2 ст.л кукурузного крахмала;
  • 70 гр коричневого сахара.

Приготовление:

Смешайте сахар, крахмал, бульон или воду, соевый соус, чесночный порошок, имбирь, острый соус с перцем.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Говядину нарежьте тонкими полосками. Обжарьте на половине масла до подрумянивания. Выложите мясо со сковороды.
Влейте оставшееся масло. Обжарьте в течение 5 минут брокколи, тонко нарезанную морковь. Добавьте нарезанные пластинками грибы и обжаривайте до мягкости всех ингредиентов.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Влейте к овощам бульонную смесь. Доведите до кипения и варите, помешивая, до начала загустевания, примерно 2-3 минуты. Уменьшите огонь, добавьте говядину. Проварите после закипания 5 минут.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
При подаче посыпьте арахисом. Если хотите усилить арахисовый вкус, можете также добавить вместе с говядиной 2-3 ст.л арахисовой пасты.

Мясо по тайски с болгарским перцем и ананасом

Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

Ингредиенты:

  • 400 гр куриного филе;
  • 1-3 болгарских перца разных цветов;
  • 150 гр ананаса;
  • 100 мл воды;
  • 30 гр коричневого сахара;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 2 ст.л сока лайма;
  • 1 ст.л рыбного соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л молотого имбиря;
  • ½ ч.л соли.

Приготовление:

Курицу нарежьте кубиками толщиной примерно 3 см.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Ананас нарежьте чуть меньшими кусочками, а сладкий перец квадратиками.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Все остальные ингредиенты смешайте. Чеснок предварительно протрите. Вылейте этот маринад на курицу. Поставьте на 2 часа в холодильник для маринования.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Слейте излишки маринада. Нанижите мясо, ананас и перец поочерёдно на шпажки и выложите на противень или в форму для запекания так, чтобы мясо касалось дна.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы
Запекайте при 180°С в течение 30 минут, переодически смазывая маринадом. Шпажки периодически поворачивайте, чтобы мясо равномерно подрумянилось со всех сторон. Также вы можете приготовить шашлычки на сковороде или на гриле.
Мясо по-тайски — 8 экзотических рецептов из свинины, говядины и курицы

С чем подают мясо по тайски?
В качестве гарнира обычно используют рис – это классическое сочетание для стран Юго-Восточной Азии. Рис или лапшу из него обычного отваривают без добавок, не солят и не добавляют специи. Гарнир укладывают в отдельные миски, а затем каждый участник трапезы может самостоятельно смешивать его с мясом.

Огурец иногда едят, чтобы охладить рот с особенно острыми блюдами. Свежие и маринованные огурцы, а также салаты с ними часто используют в качестве гарнира.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут