Мясные блюда на Пасхальном столе – многие хозяюшки теряются в поиске подходящего рецепта. В нашей статье мы предлагаем несколько интересных блюд из мяса, которые выглядят празднично, готовятся легко и по вкусовым качествам удивит любого привередливого гостя!
Куриное филе фаршированное и запеченное в кружке на Пасхальном столе.
Это блюдо чем-то напоминает всем известное “Мясо по-французски”. Но способ приготовления более оригинальный.
Читайте также: Салаты на Пасху
Ингредиенты:
- Филе куриное (можно индейку) 800 г
- Сыр 150 г
- Грибы (у меня шампиньоны) уже обжаренные с луком 350 г
- Соль, черный молотый перец
- Картофель отварной 5 шт.
- Майонез любой 2 ст. л.
- Масло сливочное 50 г
Приготовление:
- Для начинки очищаем отварной картофель, трем его на терке. Трем сыр отдельно.
- Мясо режем кусками и отбиваем, будто делаем отбивные, солим, перчим.
- Майонезом обмазываем кружку, в нее укладываем отбивное мясо.
- На мясо первый слой – тертый сыр.
- На сыр – грибную смесь и немного сливочного масла.
- Затем тертый картофель. Последний слой мясо.
- Кружку переворачиваем, мясо остается на противне, а кружку убираем.
- Так делаем со всеми заготовками.
- Запекаем при 200С полчаса.
Домашняя буженина на Пасхальный стол.
Получается сочной, ароматной и пряной! Идеальная закуска на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Свинина (или говядина) 1,2 кг
- Вода фильтрованная 1,2 л
- Соль каменная 3 ч. л.
- Смесь из перцев и специи для мяса по 1 ч. л.
- Чеснок 2 зубка
- Лаврушка 1 шт.
Приготовление:
- Для маринада доведем воду до кипения. Добавим соль, смесь перцев и лаврушку. Пусть маринад покипит 5 минут.
- Мясо кладем в маринад, заранее остуженный. Маринад должен покрыть мясо полностью.
- Ставим мясо в холодильник на часа 4.
- Достаем свинину из маринада, промокаем полотенцем. Начинаем натирать его специями и солью.
- По бокам мясо надрежьте и нашпигуйте чесноком.
- Затем буженину кладем в рукав для выпекания, делаем в рукаве проколы, чтобы вышел воздух.
- Запекаем при 190С около 1,5 часа.
Куриный рулет с творогом.
Творог или мягкий сыр придает мясу нежность. Вы это блюдо оцените по достоинству!
Ингредиенты:
- Куриная грудка 450 г
- Жирный творог 200 г
- Сметана 2 ст. л.
- Чеснок 2 зуб.
- Белый перец и соль
Приготовление:
- Отбиваем куриную грудку.
- Всю грудку обмазываем смесью перца и соли. Можно добавить соевый соус для усиления вкуса.
- Чеснок измельчаем и перемешиваем с творогом и сметаной – это буде начинка. Начинку немного солим.
- На филе кладем начинку и скручиваем рулетки. Можно перетянуть их нитками.
- Рулетики размещаем на противне с бумагой для выпечки.
- Запекаем полчаса при 200С.
Говяжья вырезка “По-веллингтонски” с беконом и шпинатом.
Именно это блюдо украсит любой стол! Готовится очень быстро и с тестом возиться не надо.
Читайте также: Кулич Пасхальный — «Видео уроки»
Ингредиенты:
- Растительное масло для жарки
- Говяжья вырезка 1 кг
- Соль, перец и розмарин по вкусу
- Слоеное тесто 250 г
- Бекон сырокопченый или свежий 10 ломтиков
- Шпинат свежий или замороженный 200 г
- Яйцо 1 шт.
Пасхальная свинина под горчичным соусом, запеченная в духовке.
Это блюдо готовили еще в старину, но многие будут готовить его впервые!
Ингредиенты:
- Мякоть свинины (можно телятины) 0,8 кг
- Лук (по желанию шалот или порей) 1 шт.
- Чеснок 5 зуб.
- Морковь 2 шт.
- Говяжий бульон 400 мл
- Белое сухое вино 200 мл
- Горчица обычная 4 ст. л.
- Мука 2 ч. л.
- Масло (любое растительное) 4 ст. л
- Паприка, “прованские травы”, розмарин, кориандр, мускатный орех, гвоздика, черный перец, соль
Приготовление:
- Мясо натираем смесью специй.
- Затем смазываем горчицей с маслом и маринуем, желательно всю ночь.
- Запекаем при 220С минут 10, чтобы только успела образоваться корочка.
- Тем временем режем морковь вдоль и поперек, лук пополам. Лук и чеснок даже не очищаем.
- После этого мясо вынимаем из духовки, вокруг него выкладываем овощи, лаврушку, перец горошком. Заливаем все вином с бульоном и продолжаем запекать уже при 200C около 2 часов.
- Примерно, раз в полчаса мясо переворачиваем. Если нужно, доливаем бульон.
- Когда мясо приготовится, в оставшийся соус добавьте немного горчицы, муки для загустения. Этим соусом полейте готовое мясо.
Мясной хлеб на Пасхальном столе.
Делается все быстро – замесил и в духовку!
Читайте также: Глазурь для пасхального кулича с желатином — «Праздничные рецепты»
Ингредиенты:
- Смешанный фарш из говядины и свинины 1 кг
- Яйца куриные 1 шт.
- Сухари панировочные 250 г
- Молоко любой жирности 250 мл
- Лук репчатый 1/2 шт.
- Чеснок сушеный 0,5 ч. л
- Черный молотый перец 0,5 ч. л.
- Соль обычная 1 ч. л.
- Кетчуп любой 120 мл
Соус:
- Кетчуп любой 150 мл
- Джем абрикосовый 2 ст. л.
- Острый соус по вашему вкусу 1 ч. л.
Приготовление:
- Смешиваем до однородности фарш с нарезанным луком, сухарями, молоком, сухим чесноком, кетчупом, яйцом, солью и перцем.
- Укладываем массу плотно без зазоров (это важно!) в форму, заранее смазанную.
- Запекаем хлеб при 190С 1,5 часа.
- Через минут 45 смажьте верхушку хлеба соусом и продолжайте выпекать.
- Для соуса смешайте ингредиенты.
- То, что осталось после обмазки хлеба, можно использовать при подаче. Нужно макать в соус «хлебушком».
В период длительного поста раньше было под запретом употребление продуктов животного происхождения. Поэтому хозяйки выкладывали душу, чтобы на Пасхальном столе было подано большое разнообразие сытных мясных блюд. Здесь были и мясо, и рыба, сложные салаты, холодец, крольчатина и другое мясо.