Мясные блюда на Пасхальном столе

Мясные блюда на Пасхальном столе – многие хозяюшки теряются в поиске подходящего рецепта. В нашей статье мы предлагаем несколько интересных блюд из мяса, которые выглядят празднично, готовятся легко и по вкусовым качествам удивит любого привередливого гостя!

Куриное филе фаршированное и запеченное в кружке на Пасхальном столе.

Это блюдо чем-то напоминает всем известное “Мясо по-французски”. Но способ приготовления более оригинальный.

Читайте также: Салаты на Пасху

Ингредиенты:

• Филе куриное (можно индейку) 800 г
• Сыр 150 г
• Грибы (у меня шампиньоны) уже обжаренные с луком 350 г
• Соль, черный молотый перец
• Картофель отварной 5 шт.
• Майонез любой 2 ст. л.
• Масло сливочное 50 г

Приготовление:

1. Для начинки очищаем отварной картофель, трем его на терке. Трем сыр отдельно.
2. Мясо режем кусками и отбиваем, будто делаем отбивные, солим, перчим.
3. Майонезом обмазываем кружку, в нее укладываем отбивное мясо.
4. На мясо первый слой – тертый сыр.
5. На сыр – грибную смесь и немного сливочного масла.
6. Затем тертый картофель. Последний слой мясо.
7. Кружку переворачиваем, мясо остается на противне, а кружку убираем.
8. Так делаем со всеми заготовками.
9. Запекаем при 200С полчаса.

Домашняя буженина на Пасхальный стол.

Получается сочной, ароматной и пряной! Идеальная закуска на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина (или говядина) 1,2 кг
• Вода фильтрованная 1,2 л
• Соль каменная 3 ч. л.
• Смесь из перцев и специи для мяса по 1 ч. л.
• Чеснок 2 зубка
• Лаврушка 1 шт.

Приготовление:

1. Для маринада доведем воду до кипения. Добавим соль, смесь перцев и лаврушку. Пусть маринад покипит 5 минут.
2. Мясо кладем в маринад, заранее остуженный. Маринад должен покрыть мясо полностью.
3. Ставим мясо в холодильник на часа 4.
4. Достаем свинину из маринада, промокаем полотенцем. Начинаем натирать его специями и солью.
5. По бокам мясо надрежьте и нашпигуйте чесноком.
6. Затем буженину кладем в рукав для выпекания, делаем в рукаве проколы, чтобы вышел воздух.
7. Запекаем при 190С около 1,5 часа.

Куриный рулет с творогом.

Творог или мягкий сыр придает мясу нежность. Вы это блюдо оцените по достоинству!

Ингредиенты:

• Куриная грудка 450 г
• Жирный творог 200 г
• Сметана 2 ст. л.
• Чеснок 2 зуб.
• Белый перец и соль

Приготовление:

1. Отбиваем куриную грудку.
2. Всю грудку обмазываем смесью перца и соли. Можно добавить соевый соус для усиления вкуса.
3. Чеснок измельчаем и перемешиваем с творогом и сметаной – это буде начинка. Начинку немного солим.
4. На филе кладем начинку и скручиваем рулетки. Можно перетянуть их нитками.
5. Рулетики размещаем на противне с бумагой для выпечки.
6. Запекаем полчаса при 200С.

Говяжья вырезка “По-веллингтонски” с беконом и шпинатом.

Именно это блюдо украсит любой стол! Готовится очень быстро и с тестом возиться не надо.

Читайте также: Кулич Пасхальный — «Видео уроки»

Ингредиенты:

• Растительное масло для жарки
• Говяжья вырезка 1 кг
• Соль, перец и розмарин по вкусу
• Слоеное тесто 250 г
• Бекон сырокопченый или свежий 10 ломтиков
• Шпинат свежий или замороженный 200 г
• Яйцо 1 шт.

Пасхальная свинина под горчичным соусом, запеченная в духовке.

Это блюдо готовили еще в старину, но многие будут готовить его впервые!

Ингредиенты:

• Мякоть свинины (можно телятины) 0,8 кг
• Лук (по желанию шалот или порей) 1 шт.
• Чеснок 5 зуб.
• Морковь 2 шт.
• Говяжий бульон 400 мл
• Белое сухое вино 200 мл
• Горчица обычная 4 ст. л.
• Мука 2 ч. л.
• Масло (любое растительное) 4 ст. л
• Паприка, “прованские травы”, розмарин, кориандр, мускатный орех, гвоздика, черный перец, соль

Приготовление:

1. Мясо натираем смесью специй.
2. Затем смазываем горчицей с маслом и маринуем, желательно всю ночь.
3. Запекаем при 220С минут 10, чтобы только успела образоваться корочка.
4. Тем временем режем морковь вдоль и поперек, лук пополам. Лук и чеснок даже не очищаем.
5. После этого мясо вынимаем из духовки, вокруг него выкладываем овощи, лаврушку, перец горошком. Заливаем все вином с бульоном и продолжаем запекать уже при 200C около 2 часов.
6. Примерно, раз в полчаса мясо переворачиваем. Если нужно, доливаем бульон.
7. Когда мясо приготовится, в оставшийся соус добавьте немного горчицы, муки для загустения. Этим соусом полейте готовое мясо.

Мясной хлеб на Пасхальном столе.

Делается все быстро – замесил и в духовку!

Читайте также: Глазурь для пасхального кулича с желатином — «Праздничные рецепты»

Ингредиенты:

• Смешанный фарш из говядины и свинины 1 кг
• Яйца куриные 1 шт.
• Сухари панировочные 250 г
• Молоко любой жирности 250 мл
• Лук репчатый 1/2 шт.
• Чеснок сушеный 0,5 ч. л
• Черный молотый перец 0,5 ч. л.
• Соль обычная 1 ч. л.
• Кетчуп любой 120 мл

Соус:

• Кетчуп любой 150 мл
• Джем абрикосовый 2 ст. л.
• Острый соус по вашему вкусу 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешиваем до однородности фарш с нарезанным луком, сухарями, молоком, сухим чесноком, кетчупом, яйцом, солью и перцем.
2. Укладываем массу плотно без зазоров (это важно!) в форму, заранее смазанную.
3. Запекаем хлеб при 190С 1,5 часа.
4. Через минут 45 смажьте верхушку хлеба соусом и продолжайте выпекать.
5. Для соуса смешайте ингредиенты.
6. То, что осталось после обмазки хлеба, можно использовать при подаче. Нужно макать в соус «хлебушком».

В период длительного поста раньше было под запретом употребление продуктов животного происхождения. Поэтому хозяйки выкладывали душу, чтобы на Пасхальном столе было подано большое разнообразие сытных мясных блюд. Здесь были и мясо, и рыба, сложные салаты, холодец, крольчатина и другое мясо.