Это очень простой рецепт, и его обычно подают как одно из первых блюд в арабской меззе. Я так люблю этот нежный соус и обычно ем его на закуску или ем на обед со свежеиспеченным лавашом. Этот соус из баклажанов очень похож на хумус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Большой баклажан 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Тахини 2 ст. л.
- Лимонный сок 1 лимон
- Соль ½ ч. л.
- Оливковое масло первого отжима 1 ст. л.
- Сумах ¼ ч. л.
Шаги
- Сначала вам нужно обжарить баклажаны, поставив их прямо над огнем на плиту. Обжаривайте его около 15 минут, переворачивая из стороны в сторону, пока он не почернеет, а мякоть не станет мягкой и нежной.
- Как только баклажаны будут готовы, вам нужно очистить их от кожицы, а затем размять вилкой или картофелемялкой.
- Добавьте измельченный чеснок, соль и сок лимона, перемешайте. Затем добавьте соус тахини (который готовится путем смешивания пасты тахини с холодной водой и лимонным соком – если вы не использовали весь сок на предыдущем шаге).
- Запеченные баклажаны очень хорошо замораживаются и могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев.
- При подаче сбрызните небольшим количеством оливкового масла и украсьте суммахом и петрушкой или измельченными листьями мяты. Подавайте теплым или холодным с лавашом или хлебом табун.
Интересно: Веганский грибной соус
