- Рецепт моркови по-корейски для салатов
- Салат из корейской морковки с копчёной курицей
- Салат с фасолью и корейской морковкой
- Салат курица с корейской морковкой и огурцом
- Слоёный салат с корейской морковкой и яйцом
- Салат с корейской морковкой и крабовыми палочками
- Салат с корейской морковкой и колбасой
- Салат с корейской морковкой и грибами
- Салат парус с корейской морковкой
Морковь по-корейски сегодня даже не нужно готовить самостоятельно. Вы можете найти эту закуску в пакетах и коробках в любом супермаркете, во многих маленьких продуктовых магазинах и на рынках. Единого рецепта нет, главное условие — чтобы морковь была остро-сладкой. Поэтому обязательными ингредиентами закуски являются сахар, соль, уксус, перец.
Если вы готовите морковь по-корейски самостоятельно, дайте ей постоять ночь при комнатной температуре (или в холодильнике, если в помещении жарко), а затем уже готовьте с нею салаты. Морковь твёрдая и плотная, поэтому ей нужно много времени, чтобы пропитаться вкусом и ароматом добавок.
Рецепт моркови по-корейски для салатов
Если салат с корейской морковкой является частым гостем на вашем столе, определённо стоит приобрести тёрку. С нею вы будете существенно экономить время.
- Морковь 300 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Уксус столовый 9% 2 ч.л
- Сахар ½ ч.л
- Соль крупная (не йодированная) ½ ч.л
- Перец красный молотый ¼ ч.л
- Масло подсолнечное 4 ст.л
- Очищенную морковь натрите на специальной тёрке или нарежьте тонкой длинной соломкой.
- К измельчённой моркови влейте уксус, перемешайте. Накройте посуду крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- Посыпьте морковь сахаром, солью, перцем.
- Добавьте натёртый или пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
- Масло разогрейте так, чтобы оно почти начинало кипеть.
- Горячим маслом полейте морковь и перемешайте. Дайте закуске остыть до комнатной температуры, после чего переставьте её в холодильник. Храните в контейнере под крышкой.
- Желательно перед употреблением дать морковке постоять в прохладе как минимум 6 (лучше 12) часов, чтобы она пропиталась вкусом и ароматом добавок.
Салат из корейской морковки с копчёной курицей
Ингредиенты:
- 100 гр корейской моркови;
- 150 гр копчёной курицы;
- 2 яйца;
- 50 гр твёрдого сыра;
- 150 гр свежего огурца;
- 80 гр майонеза;
- 2 веточки укропа;
- соль по вкусу;
- перец чёрный молотый по вкусу.
Приготовление:
Если вы используете ножки или другие части курицы с кожей и костями, отделите от них мясо и мелко нарежьте его. С огурцов по желанию снимите кожуру и обрежьте кончики. Нарежьте мелким кубиком. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания воды), остудите и натрите или нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите.
В праздничном варианте салат с корейской морковкой и курицей можно сделать слоёным. Для этого вам понадобятся высокие стеклянные стаканы или салатники. Можно выложить в кольцо на плоскую тарелку. Первый слой — яйца.
Затем сделайте сеточку майонеза.
Далее слой копчёной курицы.
И снова майонез…
На курицу идёт слой огурцов.
Морковь по-корейски порежьте на части и выложите сверху огурцов.
Далее сеточка из майонеза.
Тёртый сыр будет последним слоем. Его так же покройте майонезом.
Украсьте зеленью по желанию.
Салат с фасолью и корейской морковкой
Ингредиенты:
- 400 гр фасоли консервированной или отваренной;
- 200 гр моркови по-корейски;
- 1 морковина;
- 1 луковица;
- 30 мл растительного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 пучок петрушки или укропа;
- ½ ч.л соли;
- ½ ч.л перца чёрного молотого.
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь крупно натрите. Посолите, добавьте сахар и специи.
На растительном масле обжарьте сперва лук до золотистости.
Затем добавьте к нему морковь и продолжайте обжаривать при периодическом помешивании до полной мягкости овощей.
Добавьте к зажарке фасоль и перец. Обжаривайте 5 минут, а затем выключите огонь и оставьте зажарку под крышкой ещё на 5 минут.
Вмешайте в фасолево-овощную смесь протёртый зубчик чеснока и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Смешайте зажарку с морковью по-корейски и мелко нарубленной зеленью.
По желанию добавьте соль, перец. Для заправки можно использовать масло со сковороды.
Салат курица с корейской морковкой и огурцом
Ингредиенты:
- 100 гр моркови по-корейски;
- 100 гр огурцов маринованных;
- 100 гр твёрдого сыра;
- 200 гр куриного филе;
- 1 зубчик чеснока;
- 2-3 веточки укропа или петрушки;
- 70 гр майонеза;
- соль по вкусу;
- перец чёрный молотый по вкусу.
Вы также можете готовить салат с корейской морковкой и огурцом свежим или солёным.
Приготовление:
Куриное филе проварите 20 минут после закипания и остудите. После этого разберите мясо руками на волокна или нарежьте мелким кубиком.
Огурцы нарежьте соломкой. Выделившуюся жидкость слейте.
Сыр и чеснок мелко натрите.
Соедините курицу, огурцы, сыр с корейской морковью. Добавьте майонез, перемешайте.
Попробуйте салат и по желанию добавьте перца или соли. Сразу этого не делайте, поскольку морковь и огурцы могут содержать достаточное количество соли и специй.
Слоёный салат с корейской морковкой и яйцом
Ингредиенты:
- 200 гр моркови по-корейски;
- 2 яйца;
- 200 гр ветчины (можно заменить варёной или копчёной колбасой, варёной или копчёной курицей);
- 150 гр твёрдого сыра;
- 2 ч.л сладкой горчицы;
- 100 гр майонеза;
- 1 ч.л кунжута (для подачи, можно не использовать).
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания). Крупно натрите их.
На тёрке с такими же отверстиями измельчите сыр.
Ветчину и огурцы без кожуры нарежьте тонкой соломкой.
Для заправки смешайте майонез и горчицу. По вкусу можете добавить специи, лимонный сок, соль. Только учтите, что морковь по-корейски уже острая и довольно солёная.
Теперь соберите салат. На дно посуды положите немного заправки.
Затем слоями выкладывайте сыр, ветчину, огурцы, яйца. Каждый слой покрывайте майонезом.
Сверху выложите морковь и посыпьте её семенами кунжута.
Такой салат с корейской морковкой и сыром можно готовить как порционно, так и в одной большой форме.
Во втором случае удобно использовать разборную форму для торта. Смажьте её изнутри растительным маслом, поставьте на плоскую широкую тарелку и собирайте салат.
Салат с корейской морковкой и крабовыми палочками
Ингредиенты:
- 200 гр моркови по-корейски;
- 200 гр кукурузы консервированной;
- 3 яйца;
- 150 гр крабовых палочек;
- 3 ст.л майонеза (можно заменить сметаной);
- соль по вкусу;
- перец чёрный молотый по вкусу.
Приготовление:
Крабовые палочки нарежьте соломкой, немного наискосок. Чтобы соломка не разваливалась на отдельные волокна, крабовые палочки должны быть высокого качества и свежими.
Отваренные вкрутую яйца (10 минут после закипания) нарежьте кубиком.
С кукурузы слейте маринад и промойте её, если присутствует металлический привкус. Соедините кукурузу, яйца и крабовые палочки с морковью.
Добавьте сметану или майонез, перец.
Перемешайте (лучше всего делать это перед самой подачей на стол).
При подаче салат с палочками и корейской морковкой можно украсить петрушкой, укропом или другой зеленью.
Салат с корейской морковкой и колбасой
Ингредиенты:
- 150 гр моркови по-корейски;
- 150 гр колбасы (копчёной или варёной, на ваш вкус);
- 1 огурец;
- 100 гр батона;
- 2 ст.л майонеза;
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
Батон нарежьте кубиком шириной примерно 1-2 см и подсушите в духовке. По желанию можете посыпать сухарики специями. Если хотите сэкономить время, просто купите пачку сухариков в магазине. Но учтите, что они, скорее всего, будут со вкусовыми и ароматическими добавками.
Колбасу и огурец нарежьте соломкой. Огурец предварительно попробуйте. Если кожура толстая и горчит, удалите её перед измельчением овоща.
Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите. Смешайте его с майонезом. Сюда же можете добавить немного специй, если любите острое.
Смешайте огурец, колбасу, морковь, сухарики и майонезную заправку.
Хорошо размешайте салат ложкой.
Подача может быть оформлена с помощью кольца.
Можно сухарики выложить на салат непосредственно перед подачей, поскольку они могут быстро размокнуть и уже не будут хрустящими.
Салат с корейской морковкой и грибами
Ингредиенты:
- 300 гр шампиньонов;
- 200 гр моркови по-корейски;
- 1 шт. лука репчатого;
- 3 зубка чеснока;
- петрушка, укроп, кинза по вкусу;
- соевый соус 5 ч.л;
- уксус 9% 1 ч.л;
- кориандр, перец чёрный и красный молотый;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Отварите нарезанные грибы 15 минут. Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок и добавьте всё в морковь по-корейски вместе со специями.
Слейте воду с отваренных грибов.
Добавьте неостывшие грибы в морковь.
Нарежьте зелень и также смешайте её с салатом.
По вкусу добавьте соевый соус и уксус, но учитывайте, что морковь по-корейски уже приготовлена.
Салат парус с корейской морковкой
Ингредиенты:
- 150 гр моркови по-корейски;
- 150 гр консервированной кукурузы;
- 200 гр копчёной курицы;
- 2 яйца;
- 100 гр чипсов;
- 3 ст.л майонеза.
Для подачи желательно использовать прозрачную стеклянную миску. В ней хорошо видны все слои, благодаря чему салат смотрится более аппетитно и празднично.
Приготовление:
Курицу нарежьте мелким кубиком. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания) и крупно натрите или измельчите кубиком.
Примерно 2/3 чипсов раскрошите руками или скалкой, а остальные оставьте целыми. Они понадобятся для украшения салата. Слоями выкладывайте в миску курицу, морковь, кукурузу, яйца. Каждый слой, кроме последнего, смазывайте майонезом. Посыпьте сверху салат крошкой из чипсов.
Воткните для украшения целые чипсы. Они как раз и будут имитировать паруса.
Чипсы быстро размякают, поэтому украшать салат желательно перед самой подачей.