Морковь по-корейски — 9 рецептов салатов с острой восточной закуской

Морковь по-корейски сегодня даже не нужно готовить самостоятельно. Вы можете найти эту закуску в пакетах и коробках в любом супермаркете, во многих маленьких продуктовых магазинах и на рынках. Единого рецепта нет, главное условие — чтобы морковь была остро-сладкой. Поэтому обязательными ингредиентами закуски являются сахар, соль, уксус, перец.

Если вы готовите морковь по-корейски самостоятельно, дайте ей постоять ночь при комнатной температуре (или в холодильнике, если в помещении жарко), а затем уже готовьте с нею салаты. Морковь твёрдая и плотная, поэтому ей нужно много времени, чтобы пропитаться вкусом и ароматом добавок.

Рецепт моркови по-корейски для салатов

Если салат с корейской морковкой является частым гостем на вашем столе, определённо стоит приобрести тёрку. С нею вы будете существенно экономить время.

• 
  Очищенную морковь натрите на специальной тёрке или нарежьте тонкой длинной соломкой.
• 
  К измельчённой моркови влейте уксус, перемешайте. Накройте посуду крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
• 
  Посыпьте морковь сахаром, солью, перцем.
• 
  Добавьте натёртый или пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
• 
  Масло разогрейте так, чтобы оно почти начинало кипеть.
• 
  Горячим маслом полейте морковь и перемешайте. Дайте закуске остыть до комнатной температуры, после чего переставьте её в холодильник. Храните в контейнере под крышкой.
• 
  Желательно перед употреблением дать морковке постоять в прохладе как минимум 6 (лучше 12) часов, чтобы она пропиталась вкусом и ароматом добавок.

Салат из корейской морковки с копчёной курицей

Ингредиенты:

• 100 гр корейской моркови;
• 150 гр копчёной курицы;
• 2 яйца;
• 50 гр твёрдого сыра;
• 150 гр свежего огурца;
• 80 гр майонеза;
• 2 веточки укропа;
• соль по вкусу;
• перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:
Если вы используете ножки или другие части курицы с кожей и костями, отделите от них мясо и мелко нарежьте его. С огурцов по желанию снимите кожуру и обрежьте кончики. Нарежьте мелким кубиком. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания воды), остудите и натрите или нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите.
В праздничном варианте салат с корейской морковкой и курицей можно сделать слоёным. Для этого вам понадобятся высокие стеклянные стаканы или салатники. Можно выложить в кольцо на плоскую тарелку. Первый слой — яйца.

Затем сделайте сеточку майонеза.

Далее слой копчёной курицы.

И снова майонез…

На курицу идёт слой огурцов.

Морковь по-корейски порежьте на части и выложите сверху огурцов.

Далее сеточка из майонеза.

Тёртый сыр будет последним слоем. Его так же покройте майонезом.

Украсьте зеленью по желанию.

Салат с фасолью и корейской морковкой

Ингредиенты:

• 400 гр фасоли консервированной или отваренной;
• 200 гр моркови по-корейски;
• 1 морковина;
• 1 луковица;
• 30 мл растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок петрушки или укропа;
• ½ ч.л соли;
• ½ ч.л перца чёрного молотого.

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами.

Морковь крупно натрите. Посолите, добавьте сахар и специи.

На растительном масле обжарьте сперва лук до золотистости.

Затем добавьте к нему морковь и продолжайте обжаривать при периодическом помешивании до полной мягкости овощей.

Добавьте к зажарке фасоль и перец. Обжаривайте 5 минут, а затем выключите огонь и оставьте зажарку под крышкой ещё на 5 минут.

Вмешайте в фасолево-овощную смесь протёртый зубчик чеснока и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Смешайте зажарку с морковью по-корейски и мелко нарубленной зеленью.

По желанию добавьте соль, перец. Для заправки можно использовать масло со сковороды.

Салат курица с корейской морковкой и огурцом

Ингредиенты:

• 100 гр моркови по-корейски;
• 100 гр огурцов маринованных;
• 100 гр твёрдого сыра;
• 200 гр куриного филе;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 веточки укропа или петрушки;
• 70 гр майонеза;
• соль по вкусу;
• перец чёрный молотый по вкусу.

Вы также можете готовить салат с корейской морковкой и огурцом свежим или солёным.

Приготовление:

Куриное филе проварите 20 минут после закипания и остудите. После этого разберите мясо руками на волокна или нарежьте мелким кубиком.

Огурцы нарежьте соломкой. Выделившуюся жидкость слейте.

Сыр и чеснок мелко натрите.

Соедините курицу, огурцы, сыр с корейской морковью. Добавьте майонез, перемешайте.

Попробуйте салат и по желанию добавьте перца или соли. Сразу этого не делайте, поскольку морковь и огурцы могут содержать достаточное количество соли и специй.

Слоёный салат с корейской морковкой и яйцом

Ингредиенты:

• 200 гр моркови по-корейски;
• 2 яйца;
• 200 гр ветчины (можно заменить варёной или копчёной колбасой, варёной или копчёной курицей);
• 150 гр твёрдого сыра;
• 2 ч.л сладкой горчицы;
• 100 гр майонеза;
• 1 ч.л кунжута (для подачи, можно не использовать).

Приготовление:

Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания). Крупно натрите их.

На тёрке с такими же отверстиями измельчите сыр.

Ветчину и огурцы без кожуры нарежьте тонкой соломкой.

Для заправки смешайте майонез и горчицу. По вкусу можете добавить специи, лимонный сок, соль. Только учтите, что морковь по-корейски уже острая и довольно солёная.

Теперь соберите салат. На дно посуды положите немного заправки.

Затем слоями выкладывайте сыр, ветчину, огурцы, яйца. Каждый слой покрывайте майонезом.

Сверху выложите морковь и посыпьте её семенами кунжута.

Такой салат с корейской морковкой и сыром можно готовить как порционно, так и в одной большой форме.

Во втором случае удобно использовать разборную форму для торта. Смажьте её изнутри растительным маслом, поставьте на плоскую широкую тарелку и собирайте салат.

Салат с корейской морковкой и крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 200 гр моркови по-корейски;
• 200 гр кукурузы консервированной;
• 3 яйца;
• 150 гр крабовых палочек;
• 3 ст.л майонеза (можно заменить сметаной);
• соль по вкусу;
• перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:

Крабовые палочки нарежьте соломкой, немного наискосок. Чтобы соломка не разваливалась на отдельные волокна, крабовые палочки должны быть высокого качества и свежими.

Отваренные вкрутую яйца (10 минут после закипания) нарежьте кубиком.

С кукурузы слейте маринад и промойте её, если присутствует металлический привкус. Соедините кукурузу, яйца и крабовые палочки с морковью.

Добавьте сметану или майонез, перец.

Перемешайте (лучше всего делать это перед самой подачей на стол).

При подаче салат с палочками и корейской морковкой можно украсить петрушкой, укропом или другой зеленью.

Салат с корейской морковкой и колбасой

Ингредиенты:

• 150 гр моркови по-корейски;
• 150 гр колбасы (копчёной или варёной, на ваш вкус);
• 1 огурец;
• 100 гр батона;
• 2 ст.л майонеза;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

Батон нарежьте кубиком шириной примерно 1-2 см и подсушите в духовке. По желанию можете посыпать сухарики специями. Если хотите сэкономить время, просто купите пачку сухариков в магазине. Но учтите, что они, скорее всего, будут со вкусовыми и ароматическими добавками.

Колбасу и огурец нарежьте соломкой. Огурец предварительно попробуйте. Если кожура толстая и горчит, удалите её перед измельчением овоща.

Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите. Смешайте его с майонезом. Сюда же можете добавить немного специй, если любите острое.

Смешайте огурец, колбасу, морковь, сухарики и майонезную заправку.

Хорошо размешайте салат ложкой.

Подача может быть оформлена с помощью кольца.

Можно сухарики выложить на салат непосредственно перед подачей, поскольку они могут быстро размокнуть и уже не будут хрустящими.

Салат с корейской морковкой и грибами

Ингредиенты:

• 300 гр шампиньонов;
• 200 гр моркови по-корейски;
• 1 шт. лука репчатого;
• 3 зубка чеснока;
• петрушка, укроп, кинза по вкусу;
• соевый соус 5 ч.л;
• уксус 9% 1 ч.л;
• кориандр, перец чёрный и красный молотый;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите нарезанные грибы 15 минут. Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок  и добавьте всё в морковь по-корейски вместе со специями. Слейте воду с отваренных грибов. Добавьте неостывшие грибы в морковь. Нарежьте зелень и также смешайте её с салатом.

По вкусу добавьте соевый соус и уксус, но учитывайте, что морковь по-корейски уже приготовлена.

Салат парус с корейской морковкой

Ингредиенты:

• 150 гр моркови по-корейски;
• 150 гр консервированной кукурузы;
• 200 гр копчёной курицы;
• 2 яйца;
• 100 гр чипсов;
• 3 ст.л майонеза.

Для подачи желательно использовать прозрачную стеклянную миску. В ней хорошо видны все слои, благодаря чему салат смотрится более аппетитно и празднично.

Приготовление:

Курицу нарежьте мелким кубиком. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания) и крупно натрите или измельчите кубиком.
Примерно 2/3 чипсов раскрошите руками или скалкой, а остальные оставьте целыми. Они понадобятся для украшения салата. Слоями выкладывайте в миску курицу, морковь, кукурузу, яйца. Каждый слой, кроме последнего, смазывайте майонезом. Посыпьте сверху салат крошкой из чипсов. Воткните для украшения целые чипсы. Они как раз и будут имитировать паруса.

Чипсы быстро размякают, поэтому украшать салат желательно перед самой подачей.