Морковь по-корейски — 9 рецептов салатов с острой восточной закуской

Хорошо знакомая нам морковь по-корейски на самом деле появилась в СССР. Придумали её на самом деле этнические корейцы, которые переселились в Приморье еще в дореволюционные времена. Позже многие корейцы вернулись к себе на родину, но придуманная ими закуска вошла в кулинарные книги на просторах всего СНГ.

Морковь по-корейски сегодня даже не нужно готовить самостоятельно. Вы можете найти эту закуску в пакетах и коробках в любом супермаркете, во многих маленьких продуктовых магазинах и на рынках. Единого рецепта нет, главное условие — чтобы морковь была остро-сладкой. Поэтому обязательными ингредиентами закуски являются сахар, соль, уксус, перец.

Если вы готовите морковь по-корейски самостоятельно, дайте ей постоять ночь при комнатной температуре (или в холодильнике, если в помещении жарко), а затем уже готовьте с нею салаты. Морковь твёрдая и плотная, поэтому ей нужно много времени, чтобы пропитаться вкусом и ароматом добавок.

Рецепт моркови по-корейски для салатов

Рецепт моркови по-корейски для салатов

Если салат с корейской морковкой является частым гостем на вашем столе, определённо стоит приобрести тёрку. С нею вы будете существенно экономить время.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Морковь 300 гр
  • Чеснок 2 зубчика
  • Уксус столовый 9% 2 ч.л
  • Сахар ½ ч.л
  • Соль крупная (не йодированная) ½ ч.л
  • Перец красный молотый ¼ ч.л
  • Масло подсолнечное 4 ст.л
На 100 грамм
Калории: 132 ккал
Белки: 1.18 г
Жиры: 10.77 г
Углеводы: 7.64 г

Шаги
45 мин.Печать
  • Натрите морковь
    Очищенную морковь натрите на специальной тёрке или нарежьте тонкой длинной соломкой.
  • Дайте постоять
    К измельчённой моркови влейте уксус, перемешайте. Накройте посуду крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
  • Посыпьте сахаром
    Посыпьте морковь сахаром, солью, перцем.
  • Добавьте чеснок
    Добавьте натёртый или пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
  • Масло разогрейте
    Масло разогрейте так, чтобы оно почти начинало кипеть.
  • Залейте маслом морковь
    Горячим маслом полейте морковь и перемешайте. Дайте закуске остыть до комнатной температуры, после чего переставьте её в холодильник. Храните в контейнере под крышкой.
  • Рецепт моркови по-корейски для салатов
    Желательно перед употреблением дать морковке постоять в прохладе как минимум 6 (лучше 12) часов, чтобы она пропиталась вкусом и ароматом добавок.

Салат из корейской морковки с копчёной курицей

Салат из корейской морковки с копчёной курицей
Ингредиенты:

  • 100 гр корейской моркови;
  • 150 гр копчёной курицы;
  • 2 яйца;
  • 50 гр твёрдого сыра;
  • 150 гр свежего огурца;
  • 80 гр майонеза;
  • 2 веточки укропа;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу.


Приготовление:
Если вы используете ножки или другие части курицы с кожей и костями, отделите от них мясо и мелко нарежьте его. С огурцов по желанию снимите кожуру и обрежьте кончики. Нарежьте мелким кубиком. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания воды), остудите и натрите или нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите.
В праздничном варианте салат с корейской морковкой и курицей можно сделать слоёным. Для этого вам понадобятся высокие стеклянные стаканы или салатники. Можно выложить в кольцо на плоскую тарелку. Первый слой — яйца.
Слой яиц
Затем сделайте сеточку майонеза.
Сетка майонеза
Далее слой копчёной курицы.
Курица
И снова майонез…
Снова майонез
На курицу идёт слой огурцов.
Слой огурцов
Морковь по-корейски порежьте на части и выложите сверху огурцов.
Слой моркови
Далее сеточка из майонеза.
Майонез
Тёртый сыр будет последним слоем. Его так же покройте майонезом.
Тертый сыр
Украсьте зеленью по желанию.
Украсьте зеленью

Салат с фасолью и корейской морковкой

Салат с фасолью и корейской морковкой

Ингредиенты:

  • 400 гр фасоли консервированной или отваренной;
  • 200 гр моркови по-корейски;
  • 1 морковина;
  • 1 луковица;
  • 30 мл растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок петрушки или укропа;
  • ½ ч.л соли;
  • ½ ч.л перца чёрного молотого.

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами.
Лук нарежьте
Морковь крупно натрите. Посолите, добавьте сахар и специи.
Морковь натрите
На растительном масле обжарьте сперва лук до золотистости.
Лук обжарьте
Затем добавьте к нему морковь и продолжайте обжаривать при периодическом помешивании до полной мягкости овощей.
Добавьте морковь
Добавьте к зажарке фасоль и перец. Обжаривайте 5 минут, а затем выключите огонь и оставьте зажарку под крышкой ещё на 5 минут.
Добавьте фасоль
Вмешайте в фасолево-овощную смесь протёртый зубчик чеснока и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Добавьте чеснок
Смешайте зажарку с морковью по-корейски и мелко нарубленной зеленью.
Смешайте зажарку с морковью
По желанию добавьте соль, перец. Для заправки можно использовать масло со сковороды.
Можно добавить масло со сковороды

Салат курица с корейской морковкой и огурцом

Салат курица с корейской морковкой и огурцом

Ингредиенты:

  • 100 гр моркови по-корейски;
  • 100 гр огурцов маринованных;
  • 100 гр твёрдого сыра;
  • 200 гр куриного филе;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2-3 веточки укропа или петрушки;
  • 70 гр майонеза;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу.

Вы также можете готовить салат с корейской морковкой и огурцом свежим или солёным.

Приготовление:

Куриное филе проварите 20 минут после закипания и остудите. После этого разберите мясо руками на волокна или нарежьте мелким кубиком.
Разберите курицу на волокна
Огурцы нарежьте соломкой. Выделившуюся жидкость слейте.
Огурцы нарежьте соломкой
Сыр и чеснок мелко натрите.
Сыр натрите
Соедините курицу, огурцы, сыр с корейской морковью. Добавьте майонез, перемешайте.
Смешайте ингредиенты
Попробуйте салат и по желанию добавьте перца или соли. Сразу этого не делайте, поскольку морковь и огурцы могут содержать достаточное количество соли и специй.
Выложите в салатник

Слоёный салат с корейской морковкой и яйцом

Слоёный салат с корейской морковкой и яйцом

Ингредиенты:

  • 200 гр моркови по-корейски;
  • 2 яйца;
  • 200 гр ветчины (можно заменить варёной или копчёной колбасой, варёной или копчёной курицей);
  • 150 гр твёрдого сыра;
  • 2 ч.л сладкой горчицы;
  • 100 гр майонеза;
  • 1 ч.л кунжута (для подачи, можно не использовать).


Приготовление:

Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания). Крупно натрите их.
Натрите яйца
На тёрке с такими же отверстиями измельчите сыр.
Измельчите сыр
Ветчину и огурцы без кожуры нарежьте тонкой соломкой.
Ветчину и сыр нарежьте
Для заправки смешайте майонез и горчицу. По вкусу можете добавить специи, лимонный сок, соль. Только учтите, что морковь по-корейски уже острая и довольно солёная.
Сделайте заправку
Теперь соберите салат. На дно посуды положите немного заправки.
На дно положите заправку
Затем слоями выкладывайте сыр, ветчину, огурцы, яйца. Каждый слой покрывайте майонезом.
Выкладывайте все слоями
Сверху выложите морковь и посыпьте её семенами кунжута.
Сверху слой моркови
Такой салат с корейской морковкой и сыром можно готовить как порционно, так и в одной большой форме.
Готовый салат
Во втором случае удобно использовать разборную форму для торта. Смажьте её изнутри растительным маслом, поставьте на плоскую широкую тарелку и собирайте салат.

Салат с корейской морковкой и крабовыми палочками

Салат с корейской морковкой и крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 200 гр моркови по-корейски;
  • 200 гр кукурузы консервированной;
  • 3 яйца;
  • 150 гр крабовых палочек;
  • 3 ст.л майонеза (можно заменить сметаной);
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:

Крабовые палочки нарежьте соломкой, немного наискосок. Чтобы соломка не разваливалась на отдельные волокна, крабовые палочки должны быть высокого качества и свежими.
Крабовые палочки нарежьте соломкой
Отваренные вкрутую яйца (10 минут после закипания) нарежьте кубиком.
Яйцо нарежьте кубиком
С кукурузы слейте маринад и промойте её, если присутствует металлический привкус. Соедините кукурузу, яйца и крабовые палочки с морковью.
Соедините кукурузу, яйцо и крабовое мясо
Добавьте сметану или майонез, перец.
Добавьте майонез
Перемешайте (лучше всего делать это перед самой подачей на стол).
Перемешайте
При подаче салат с палочками и корейской морковкой можно украсить петрушкой, укропом или другой зеленью.
Подавайте порционно

Салат с корейской морковкой и колбасой

Салат с корейской морковкой и колбасой

Ингредиенты:

  • 150 гр моркови по-корейски;
  • 150 гр колбасы (копчёной или варёной, на ваш вкус);
  • 1 огурец;
  • 100 гр батона;
  • 2 ст.л майонеза;
  • 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

Батон нарежьте кубиком шириной примерно 1-2 см и подсушите в духовке. По желанию можете посыпать сухарики специями. Если хотите сэкономить время, просто купите пачку сухариков в магазине. Но учтите, что они, скорее всего, будут со вкусовыми и ароматическими добавками.
Приготовьте сухарики
Колбасу и огурец нарежьте соломкой. Огурец предварительно попробуйте. Если кожура толстая и горчит, удалите её перед измельчением овоща.
Нарежьте колбасу и огурец
Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите. Смешайте его с майонезом. Сюда же можете добавить немного специй, если любите острое.
Приготовьте заправку
Смешайте огурец, колбасу, морковь, сухарики и майонезную заправку.
Смешайте морковь, сухарики, майонез
Хорошо размешайте салат ложкой.
Размешайте салат
Подача может быть оформлена с помощью кольца.
Подавайте порционно

Можно сухарики выложить на салат непосредственно перед подачей, поскольку они могут быстро размокнуть и уже не будут хрустящими.

Салат с корейской морковкой и грибами

Салат с корейской морковкой и грибами

Ингредиенты:

  • 300 гр шампиньонов;
  • 200 гр моркови по-корейски;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 3 зубка чеснока;
  • петрушка, укроп, кинза по вкусу;
  • соевый соус 5 ч.л;
  • уксус 9% 1 ч.л;
  • кориандр, перец чёрный и красный молотый;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите нарезанные грибы 15 минут. отварите грибыНарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок  и добавьте всё в морковь по-корейски вместе со специями. Добавьте лук и специи в морковьСлейте воду с отваренных грибов. Слейте воду с грибовДобавьте неостывшие грибы в морковь. Добавьте грибы в морковьНарежьте зелень и также смешайте её с салатом. Добавьте зелень

По вкусу добавьте соевый соус и уксус, но учитывайте, что морковь по-корейски уже приготовлена.

Салат парус с корейской морковкой

Салат парус с корейской морковкой

Ингредиенты:

  • 150 гр моркови по-корейски;
  • 150 гр консервированной кукурузы;
  • 200 гр копчёной курицы;
  • 2 яйца;
  • 100 гр чипсов;
  • 3 ст.л майонеза.

Для подачи желательно использовать прозрачную стеклянную миску. В ней хорошо видны все слои, благодаря чему салат смотрится более аппетитно и празднично.

Приготовление:

Курицу нарежьте мелким кубиком.Курицу нарежьте кубиком Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания) и крупно натрите или измельчите кубиком.Яйца натрите
Примерно 2/3 чипсов раскрошите руками или скалкой, а остальные оставьте целыми. Они понадобятся для украшения салата. Слоями выкладывайте в миску курицу, морковь, кукурузу, яйца. Каждый слой, кроме последнего, смазывайте майонезом. Слоями выкладывайте ингредиентыПосыпьте сверху салат крошкой из чипсов. Посыпьте салат крошкойВоткните для украшения целые чипсы. Они как раз и будут имитировать паруса.Украсьте чипсами

Чипсы быстро размякают, поэтому украшать салат желательно перед самой подачей.

Часто задаваемые вопросы
С чем сочетается морковь по-корейски в салатах?
Морковь по-корейски в салатах хорошо сочетается со свежими и маринованными овощами, мясом, колбасными изделиями, копчёностями, твёрдым или плавленым сыром, фасолью, кукурузой, горошком, яйцами. Для заправки можно использовать растительное масло, майонез. Осторожно перчите и солите салаты. Морковка в корейском стиле сама по себе достаточно острая, так что пробуйте блюдо, прежде чем солить или перчить.
Как выбрать морковь по-корейски в магазине?
Прежде всего проверяйте дату изготовления и срок хранения на упаковке. Развесную закуску на рынке покупать рискованно, поскольку вы не можете точно знать, где и в каких условиях её хранили. В составе должны отсутствовать усилители вкуса, красители, ароматизаторы и прочая «химия». Некоторые добавки могут приводить к аллергическим реакциям, да и в целом нет смысла платить за некачественный продукт.
Сколько салата с морковью по-корейски можно съесть за день?

Особых ограничений нет, ведь салаты с овощами полезны для организма. Учитывать нужно лишь то, что корейская морковка содержит много соли, сахара и специй. Поэтому лакомиться ею нужно, не превышая допустимую дневную норму сахара и соли. По этой же причине такие салаты не рекомендуется давать маленьким детям.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут