Морковь на зиму — 5 простых и вкусных рецептов

Тертая морковь на зиму

Как закрыть натертую морковь в банки и сохранить ее до самой весны. Если у вас моркови очень много и вы не знаете, куда ее деть, воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты к рецепту:

• морковь 2 кг
• соль 1 ст. л.
• уксус 9% 1- 2 ст. л.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Трём морковь на тёрке, добавляем соль и перемешиваем.
2. Выкладываем в чистые 0,5-литровые банки хорошо уплотнив в них морковь. Сверху на морковь добавляем 1 — 2 столовые ложки 9% уксуса и стерилизуем 40 минут. Закатываем и утепляем.
3. Таким способом можно хранить морковь долго в прохладном месте.

Предварительно банки с крышками вымойте содой!

Корейская морковь на зиму

Морковь по-корейски из заготовок выручает всегда, когда гости неожиданно оказались на пороге дома.

Выход: 3 литровые банки.

Ингредиенты к рецепту:

• 2,5 кг морковки
• 12 ст. л. уксуса 9%
• 2,5 ст. л. соли
• 5 ст. л. сахара
• 5 ч. л. кориандра молотого
• 1 ч. л. приправы для корейской морковки
• 2,5 ч. л. черного молотого перца
• 1,5 стакана растительного масла
• 3 луковицы
• 120 г чеснока

Интересно: Как консервировать свеклу

Приготовление блюда по рецепту:

1. Трем морковь на корейской терке в большую кастрюлю. Заливаем её уксусом и хорошо перемешиваем руками. Даем ей постоять полчаса.
2. Измельчаем чеснок блендером или прессом и добавляем его к моркови.
3. Далее насыпаем соль, сахар, черный молотый перец, кориандр и приправу корейскую. Все тщательно смешиваем.
4. Наливаем растительное масло на сковороду и добавляем к еще холодному маслу крупно нарезанный лук. Жарим лук до золотистости.
5. Затем выливаем кипящее масло в морковь через дуршлаг, чтобы лук не попал в наш салат. Все снова перемешиваем.
6. Ставим на морковь сверху тарелку и устанавливаем гнет. И так оставляем стоять наш салат на 12 часов в прохладном месте.
7. Промываем банки и горлышком вниз ставим на противень еще мокрыми. В течении 15 минут при 150С даем им простерилизоваться в духовке.
8. В остывшие банки укладываем морковь и утрамбовываем ее. Закупориваем крышками.

Икра из моркови

Очень вкусная зимняя закуска. Яркая, ароматная — мы ее добавляем и в супы, и намазываем на хлеб.

Выход: 2,5 литра.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 кг помидоров
• 2 кг моркови
• 2 ст. растительного масла
• 200 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 2 головка чеснока
• 1 ст. л. чёрного молотого перца
• 2 ст. л. уксуса 9%

Приготовление блюда по рецепту:

1. Морковь и помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем растительное мало, сахар, соль и черный молотый перец. Все смешиваем в большой кастрюле.
2. Ставим кастрюлю на плиту вариться на 1,5-2 часа на медленном огне.
3. За 15 минут до конца варки добавляем измельченный чеснок. Перед тем, как снимать икру с плиты, добавляем уксус.
4. Выкладываем икру в простерилизованые банки.

Время варки зависит от сочности помидоров. Это может быть 1,5 часа, а может быть и 2.

Зимний морковный салат совершенно без уксуса

Что салат, что приправа к борщам — для меня эта заготовка просто незаменима.

Ингредиенты к рецепту:

• Морковь 3 кг
• Перец красный сладкий 1 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Томатное паста 6-7 ст. л. ( разбавить в 600-700 мл воде)
• Масло растительное 300 мл
• Петрушка 100 г
• Перец черный горошком 10 шт.
• Соль 3 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.

Интересно: Кабачковая икра с морковью

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нарезаем лук, перец, морковь кубиками.
2. Обжариваем на масле лук и добавляем морковь, перемешиваем.
3. В отдельной посуде разбавляем томатную пасту в воде и насыпаем в нее сахар.
4. Через 10 минут тушения моркови, вливаем в нее томатный соус, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.
5. Теперь добавляем болгарский перец, тушим 5 минут и всыпаем рубленую зелень, перец горошком, соль.
6. Как только морковь станет немного мягкой, можно заливать ее в чистые банки. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 25-30 минут.
7. Готовую морковь закрываем ключом и убираем под одеяло до полного остывания.
8. Храним в прохладном месте.

Как консервировать морковь на зиму

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты к рецепту:

• 4,5 кг свежей моркови, очищенной
• соль крупная

Приготовление блюда по рецепту:

1. Подготовьте морковь, удалив морковную ботву и небольшой стержневой корень; промойте под холодной проточной водой.
2. Используя овощечистку, очистите морковь. Нарежьте, нарежьте кубиками или оставьте целыми, если толщина меньше 1 см.
3. Положите морковь в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрыла ее. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5 минут
4. С помощью воронки для консервирования разложите морковь в горячие банки для консервирования, оставляя свободное пространство сверху в 2 см.
5. Добавьте соль: на 0,5-литровую банку 1/2 ч. л., на литровую — 1 ч. л. в каждую банку.
6. Используйте половник и залейте морковь и соль горячей водой, оставляя зазор в 2 см. Удалите пузырьки воздуха.
7. Накройте банки крышками и отправьте их стерилизоваться на 25-30 минут.