Морковь на зиму

Морковь на зимуМорковь на зиму готовит не каждая хозяйка, а зря! Она, как и свекла, капуста, может понадобиться зимой в самый неподходящий момент. Поэтому готовьте этот чудо-овощ впрок. Научиться консервировать морковь не так сложно, как может показаться. Морковь отлично подходит для добавления в рагу, супы или просто в качестве гарнира к мясу. Консервируйте морковь, чтобы вы могли есть ее, когда она не будет доступна в свежем виде с огорода, или когда урожай удался на славу.

Тертая морковь на зиму

Как закрыть натертую морковь в банки и сохранить ее до самой весны. Если у вас моркови очень много и вы не знаете, куда ее деть, воспользуйтесь этим рецептом.

Тертая морковь на зиму

Ингредиенты к рецепту:

В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) – 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
  • 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
  • 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.

  • морковь 2 кг
  • соль 1 ст. л.
  • уксус 9% 1- 2 ст. л.

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Трём морковь на тёрке, добавляем соль и перемешиваем.
  2. Выкладываем в чистые 0,5-литровые банки хорошо уплотнив в них морковь. Сверху на морковь добавляем 1 – 2 столовые ложки 9% уксуса и стерилизуем 40 минут. Закатываем и утепляем.
  3. Таким способом можно хранить морковь долго в прохладном месте.

Предварительно банки с крышками вымойте содой!

Корейская морковь на зиму

Морковь по-корейски из заготовок выручает всегда, когда гости неожиданно оказались на пороге дома.

Корейская морковь на зиму

Выход: 3 литровые банки.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2,5 кг морковки
  • 12 ст. л. уксуса 9%
  • 2,5 ст. л. соли
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ч. л. кориандра молотого
  • 1 ч. л. приправы для корейской морковки
  • 2,5 ч. л. черного молотого перца
  • 1,5 стакана растительного масла
  • 3 луковицы
  • 120 г чеснока

Интересно: Как консервировать свеклу

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Трем морковь на корейской терке в большую кастрюлю. Заливаем её уксусом и хорошо перемешиваем руками. Даем ей постоять полчаса.
  2. Измельчаем чеснок блендером или прессом и добавляем его к моркови.
  3. Далее насыпаем соль, сахар, черный молотый перец, кориандр и приправу корейскую. Все тщательно смешиваем.
  4. Наливаем растительное масло на сковороду и добавляем к еще холодному маслу крупно нарезанный лук. Жарим лук до золотистости.
  5. Затем выливаем кипящее масло в морковь через дуршлаг, чтобы лук не попал в наш салат. Все снова перемешиваем.
  6. Ставим на морковь сверху тарелку и устанавливаем гнет. И так оставляем стоять наш салат на 12 часов в прохладном месте.
  7. Промываем банки и горлышком вниз ставим на противень еще мокрыми. В течении 15 минут при 150С даем им простерилизоваться в духовке.
  8. В остывшие банки укладываем морковь и утрамбовываем ее. Закупориваем крышками.

Икра из моркови

Очень вкусная зимняя закуска. Яркая, ароматная – мы ее добавляем и в супы, и намазываем на хлеб.

Икра из моркови

Выход: 2,5 литра.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 кг помидоров
  • 2 кг моркови
  • 2 ст. растительного масла
  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 головка чеснока
  • 1 ст. л. чёрного молотого перца
  • 2 ст. л. уксуса 9%

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Морковь и помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем растительное мало, сахар, соль и черный молотый перец. Все смешиваем в большой кастрюле.
  2. Ставим кастрюлю на плиту вариться на 1,5-2 часа на медленном огне.
  3. За 15 минут до конца варки добавляем измельченный чеснок. Перед тем, как снимать икру с плиты, добавляем уксус.
  4. Выкладываем икру в простерилизованые банки.

Время варки зависит от сочности помидоров. Это может быть 1,5 часа, а может быть и 2.

Зимний морковный салат совершенно без уксуса

Что салат, что приправа к борщам – для меня эта заготовка просто незаменима.

Зимний морковный салат совершенно без уксуса

Ингредиенты к рецепту:

  • Морковь 3 кг
  • Перец красный сладкий 1 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Томатное паста 6-7 ст. л. ( разбавить в 600-700 мл воде)
  • Масло растительное 300 мл
  • Петрушка 100 г
  • Перец черный горошком 10 шт.
  • Соль 3 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.

Интересно: Кабачковая икра с морковью

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Нарезаем лук, перец, морковь кубиками.
  2. Обжариваем на масле лук и добавляем морковь, перемешиваем.
  3. В отдельной посуде разбавляем томатную пасту в воде и насыпаем в нее сахар.
  4. Через 10 минут тушения моркови, вливаем в нее томатный соус, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.
  5. Теперь добавляем болгарский перец, тушим 5 минут и всыпаем рубленую зелень, перец горошком, соль.
  6. Как только морковь станет немного мягкой, можно заливать ее в чистые банки. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 25-30 минут.
  7. Готовую морковь закрываем ключом и убираем под одеяло до полного остывания.
  8. Храним в прохладном месте.

Как консервировать морковь на зиму

Как консервировать морковь на зиму
Фото: hiddenspringshomestead.com

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты к рецепту:

  • 4,5 кг свежей моркови, очищенной
  • соль крупная

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Подготовьте морковь, удалив морковную ботву и небольшой стержневой корень; промойте под холодной проточной водой.
  2. Используя овощечистку, очистите морковь. Нарежьте, нарежьте кубиками или оставьте целыми, если толщина меньше 1 см.
  3. Положите морковь в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрыла ее. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5 минут
  4. С помощью воронки для консервирования разложите морковь в горячие банки для консервирования, оставляя свободное пространство сверху в 2 см.
  5. Добавьте соль: на 0,5-литровую банку 1/2 ч. л., на литровую – 1 ч. л. в каждую банку.
  6. Используйте половник и залейте морковь и соль горячей водой, оставляя зазор в 2 см. Удалите пузырьки воздуха.
  7. Накройте банки крышками и отправьте их стерилизоваться на 25-30 минут.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут