Мизерия из огурцов на зиму

Мизерия из огурцов на зиму – это один из многих способов закрутить в банках грунтовые огурцы. В период сезона урожая, когда они самые здоровые и самые дешевые. Мизерия подойдет зимой к обеду с картошечкой.

Мизерия из огурцов на зиму
Фото: aniagotuje.pl

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов мелких или средних
  • 1 столовая ложка каменной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 столовые ложки 9% уксуса (около 45 мл)
  • небольшой пучок укропа

Приготовление:

  1. В три банки по 450 мл каждая вы без проблем поместите 1,5 кг огурцов. Огурцы должны быть свежими. Лучше всего огурцы собирают в тот же день. Оба конца должны быть твердыми. Избегайте переросших огурцов, которые большие и обычно более темные. Эти более широкие огурцы уже имеют большие косточки и просто не будут такими вкусными и привлекательными, как молодые.
  2. Огурцы тщательно вымойте под холодной проточной водой, а затем отрежьте оба конца (только немного).
  3. Каждый огурец очистите тонко. Вам не нужно пытаться очистить их супер тщательно.
  4. Каждый огурец нарезать очень тонкими ломтиками или же натереть на терке кольцами с помощью специальной терки.
  5. В нарезанные огурцы насыпаю одну столовую ложку каменной соли. Также добавьте 1 столовую ложку сахара. Затем влейте еще три столовые ложки 9% уксуса. Все вместе очень тщательно перемешайте.
  6. Теперь я оставляю огурцы на час, чтобы они пустили сок.
  7. Затем добавляю горсть свежесрезанного укропа. Еще раз перемешиваю все очень тщательно.
  8. Все ингредиенты для мизерии весили у меня в конце около 1350 граммов.
  9. Подготовьте три банки по 450 мл каждая или банки различной емкости. В общей сложности они должны иметь около 1350 мл емкости. Банки должны быть в идеале чистыми и желательно ошпаренными кипятком вместе с крышками.
  10. Начните заполнять банки мизерией. Старайтесь наносить в банки овощей и сок. Набейте огурцы в банки, чтобы не образовались пузырьки воздуха. В самом конце подлейте овощного сока от мизерии. Однако не забудьте оставить около 1-2 см свободного пространства сверху.
  11. Не спешите закручивать банки. Подождите, пока огурцы с водой заполнят все свободные пространства в банках. Только тогда подготовленные банки можно плотно закрутить.
  12. Для того, чтобы банки с мизерией можно было убрать в погреб, их еще нужно подвергнуть короткой пастеризации. На дно широкой кастрюли положите хлопчатобумажную ткань. Банки расставьте на нее, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Налейте воду до 3/5 высоты банок. Установите среднюю мощность горелки и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до небольшой и пастеризуйте так банки около 10-12 минут.
  13. Вынув банки из кастрюли, их можно дополнительно “обернуть” чем-то теплым, чтобы они остыли.
  14. Мизерия из огурцов на зиму готова.

Храните банки с мизерией в прохладном и темном помещении. Лучшим будет подвал, где температура не превышает 15 градусов.

 

Читайте также:
Кабачковая икра с морковью
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: