Маринованные стебли свеклы

Маринованные стебли свеклы
Фото: mycasualhomestead.com

Маринованные стебли свеклы – это соленое, сладкое и острое лакомство. Для многих стоит вопрос: что делать со стеблями свеклы. С самой свеклой и листьями – все понятно, согласитесь?  И это хрустящее, пикантное, слегка сладковатое, слегка пряное лакомство придется по вкусу всем.

Время приготовления: 30 минут

 

Ингредиенты
  • Сладкая и острая приправа для маринада:
  • Семена горчицы 2 ст. л.
  • Молотый душистый перец ¾ ч. л.
  • Семена кориандра, молотые 1 ст. л. 
  • Черный перец горошком 2 ст. л. 
  • Молотая гвоздика 1 ч. л. 
  • Молотый имбирь, сухой 1 ч. л. 
  • Стебли свеклы, очищенные от листьев и корня 1 кг 
  • Корица 2 палочки 
  • Лавровый лист 2 шт. 
  • Хлопья острого перца 1 ст. л. 
  • Рассол для маринования:
  • Вода 4 стакана 
  • Уксус яблочный 6% 4 стакана 
  • Специи для маринования ½ 
  • Соль 1 ст. л. 

Шаги
Печать
  • Отрежьте корни и листья от стеблей свеклы. Оборвите остатки листьев пальцами или обрежьте острым ножом, пока стебли не станут чистыми. При необходимости промойте стебли водой. Нарежьте стебли так, чтобы они поместились в банку объемом 2 литра или 1,9 литра. 2,5 см свободного пространства должно остаться в верхней части банки. Поместите стебли вертикально в банки.
  • Нагрейте воду и уксус в кастрюле, пока температура не достигнет примерно 180С. Смешайте соль с водно-уксусным раствором до полного растворения. Добавьте специи для маринования в водную смесь.
  • Налейте раствор рассола в банки со стеблями, пока стебли не покроются. Если стебли слишком длинные, отломите верхушки, чтобы они были погружены в раствор, или используйте чистый, продезинфицированный груз или камень, чтобы поджать стебли под раствор. Накройте банки чистой тканью и обвяжите сверху резинкой. Ткань сохранит содержимое в чистоте.
  • Поставьте на полку на 3-4 недели, пока стебли не замаринуются и не забродят. Поставьте в холодильник на срок до 6 месяцев и наслаждайтесь этой чудесной закуской.

Интересно: Овощной салат на зиму “ПРОЩАЙ ЛЕТО”

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Ищи тут