Маринованные стебли свеклы — это соленое, сладкое и острое лакомство. Для многих стоит вопрос: что делать со стеблями свеклы. С самой свеклой и листьями — все понятно, согласитесь? И это хрустящее, пикантное, слегка сладковатое, слегка пряное лакомство придется по вкусу всем.
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
- Сладкая и острая приправа для маринада:
- Семена горчицы 2 ст. л.
- Молотый душистый перец ¾ ч. л.
- Семена кориандра, молотые 1 ст. л.
- Черный перец горошком 2 ст. л.
- Молотая гвоздика 1 ч. л.
- Молотый имбирь, сухой 1 ч. л.
- Стебли свеклы, очищенные от листьев и корня 1 кг
- Корица 2 палочки
- Лавровый лист 2 шт.
- Хлопья острого перца 1 ст. л.
- Рассол для маринования:
- Вода 4 стакана
- Уксус яблочный 6% 4 стакана
- Специи для маринования ½
- Соль 1 ст. л.
Шаги
- Отрежьте корни и листья от стеблей свеклы. Оборвите остатки листьев пальцами или обрежьте острым ножом, пока стебли не станут чистыми. При необходимости промойте стебли водой. Нарежьте стебли так, чтобы они поместились в банку объемом 2 литра или 1,9 литра. 2,5 см свободного пространства должно остаться в верхней части банки. Поместите стебли вертикально в банки.
- Нагрейте воду и уксус в кастрюле, пока температура не достигнет примерно 180С. Смешайте соль с водно-уксусным раствором до полного растворения. Добавьте специи для маринования в водную смесь.
- Налейте раствор рассола в банки со стеблями, пока стебли не покроются. Если стебли слишком длинные, отломите верхушки, чтобы они были погружены в раствор, или используйте чистый, продезинфицированный груз или камень, чтобы поджать стебли под раствор. Накройте банки чистой тканью и обвяжите сверху резинкой. Ткань сохранит содержимое в чистоте.
- Поставьте на полку на 3-4 недели, пока стебли не замаринуются и не забродят. Поставьте в холодильник на срок до 6 месяцев и наслаждайтесь этой чудесной закуской.
Интересно: Овощной салат на зиму “ПРОЩАЙ ЛЕТО”
