Маринованные овощи на зиму

Маринованные овощи на зимуМаринованные овощи на зиму всегда должны быть запасены впрок, особенно, если это морковь, свекла и капуста. Ни одна хозяйка не обходится без этих незаменимых маринадов, которые помогают создавать новые блюда. И капусту, и морковь, и свеклу можно быстро нарезать в салат или сделать заправку для супов.

Заготовка свеклы целиком

Такая свекла не просто вкусна сама по себе, но и делать из нее можно всё, что душе угодно. Режьте подходящим для вас способом нарезки или трите на тёрку.

Ингредиенты на банку объёмом 1,5 л:

  • некрупная свекла (до заполнения)
  • 5 горошин чёрного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки уксуса 9 %

Интересно: Маринованная свекла с пряностями

Маринованная морковь с укропом

Консервировать маринованную морковь небольшими порциями проще, чем вы думаете. Выращивайте морковь самостоятельно или покупайте по сезону, а затем маринуйте ее с укропом и чесноком, чтобы получить вкуснейшую закуску!

Маринованная морковь с укропом
Фото: dishnthekitchen.com

Ингредиенты к рецепту:

В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) – 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
  • 1 ст. ложка (ст. л.) – 15 мл.
  • 1 ч. ложка (ч. л.) – 5 мл.

  • 350 г молодой моркови; очищенная
  • 5 зубчиков чеснока; очистить и разрезать вдоль пополам
  • 1 ст. л. семян укропа
  • 5 зонтиков свежего укропа
  • 4 стакана воды
  • 4 стакана уксуса 9%
  • 1/2 стакана соли

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Налейте воду в банку с горячей водой (с решеткой для консервирования) и доведите до кипения. Тем временем очистите и нарежьте морковь, чтобы она поместилась в литровую банку. Почистите, обрежьте и разрежьте зрелую морковь вдоль на четвертинки.
  2. Вымойте 6 банок (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на ободках банок нет сколов, а на крышках нет ржавчины или вмятин. Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте 2-3 см воды. Поставьте в духовку с температурой 120С  на десять минут.
  3. Поместите крышки в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и нагревайте, пока они не начнут закипать. Налейте в чайник воды и доведите до кипения. Добавьте воду, уксус и соль в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, чтобы соль растворилась.
  4. Очистите и подготовьте чеснок и укроп. Вынимайте банки из духовки по одной и добавляйте половинку чеснока, а затем цветущую головку укропа.
  5. Быстро разложите морковь в литровую банку, пока она не будет настолько плотно упакована, что больше ничего нельзя будет добавить.
  6. Добавьте в морковь еще половинку чеснока, затем добавьте щепотку семян укропа. Залейте горячим рассолом, оставляя 1 см свободного пространства.
  7. Быстро накройте горячей крышкой и закрутите. Поставьте банку на решетку для консервирования и сделайте все то же самое с другими банками.
  8. Опустите решетку для консервирования в форму для консервирования. Убедитесь, что над банками 2 см воды. Готовьте при сильном кипении в течение 10-15  минут, добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы банки были закрыты.
  9. Выньте и оставьте на столе на ночь перед подачей. Убедитесь, что все банки герметично закрыты (крышки должны быть вдавлены в середину), и поставьте в холодильник те банки, которые не запечатаны.
  10. Оставьте маринованные огурцы в рассоле на несколько недель.

Маринованная цветная капуста с овощами

Очень красивая и полезная заготовка. Хрустящая цветная капустка никогда не надоест. Подхоит к любому блюду и к любому празднику.

Ингредиенты к рецепту:

  • листья смородины, вишни, хрена и укропа по 1 шт.
  • чеснок 1 головка
  • морковь 2 шт.
  • капуста цветная 1,5 кг
  • перец болгарский 1 кг
  • перец горький 1 шт
  • перец чёрный горошком 30 горошин
  • соль 6 ст. л.
  • сахар 4,5 ст. л.
  • уксус 9% 150 мл

Интересно: Квашеная капуста: секреты приготовления и лунный календарь на 2022 год

Быстрый маринованный салат

Эти быстро замаринованные овощи получаются невероятно острыми и хрустящими! Это идеальная начинка для сэндвичей, бургеров, салатов, тако и многого другого!

Быстрый маринованный салат
Фото: asiancaucasian.com

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 стакан красной капусты, нарезанной ломтиками
  • 1 стакан белокочанной капусты, нарезанной ломтиками
  • 1 стакан тертой моркови
  • 1 стакан красного лука, тонко нарезанного
  • 2 халапеньо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками
  • 5-6 редисок, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
  • ¼ стакана свежей кинзы, нарезанной

Для маринада:

  • ¾ стакана воды
  • ¼ стакана сахара
  • 1 ¼ чашки яблочного уксуса 6%
  • 1 чайная ложка соли

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Смешайте нарезанные овощи вместе в миске среднего размера. Равномерно разложите овощи по банкам. Отложите.
  2. В небольшой кастрюле для соуса разогрейте воду, сахар, яблочный уксус и соль на среднем огне, пока сахар не растворится, около 3 минут.
  3. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  4. Не забудьте дать маринованному рассолу остыть до комнатной температуры, прежде чем класть его в банку с овощами.

Не забудьте оставить его в холодильнике как минимум на два часа перед подачей. Накройте крышками и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Ищи тут