Квас из берёзового сока

квас из березового сока

Каждую весну я занимаюсь заготовкой берёзового сока. Часть его использую для приготовления вкусного и полезного кваса. О рецепте данного напитка напишу в этой статье.

Все ингредиенты буду указывать из расчёта на пятьдесят литров сока. В такой ёмкости и будет проходить весь процесс.

Первым делом необходимо подготовить чистую тару. Затем процедить весь сок. Для этого использовал обычную марлю, сложенную в несколько слоёв.
Далее добавляем 150 граммов изюма. Его также необходимо предварительно промыть.
На этот объём засыпаем один килограмм сахара. Сам сок может быть разной сладости. Поэтому сахар добавляем по вкусовым предпочтениям. При этом размешиваем его для более быстрого и равномерного растворения.
Для придания вкусовых качеств подготовил около пятисот граммов ячменя. Также он изменит и цвет напитка. При обжарке ячменя на костре использовал старую сковородку. Затем завернул его в марлевый кулёк и опустил в ёмкость с соком.
Напиток должен начать брожение. Поэтому его нужно держать в тепле. Также необходимо периодически помешивать.

При несоблюдении этих условий квас может превратиться в кисель.

При достижении напитком нужных вкусовых качеств его необходимо процедить через марлю. Затем разлить в ёмкости с крышкой. Я использовал для этого пластиковые бутылки. Затем опустил их в подвал. В таких условиях квас может храниться достаточно долго.

квас из березового сока

Рейтинг
Ищи тут