Куриные палочки — 9 рецептов вкусного и простого блюда

Куриные палочки как в KFC

Сегодняшний рецепт — любимые детьми куриные палочки, которые также известны как куриные пальчики, куриные гужоны, куриные полоски или куриное стики!

• 
  Куриное филе слегка отбейте и разрежьте на полоски. Переложите филе в глубокую миску.
• 
  Добавьте соль, соевый соус, томатный кетчуп, перец, паприку, имбирно-чесночную пасту (или чеснок пропущенный через пресс), взбитое яйцо и треть стакана жирного молока.
• 
  Муку пересыпьте в подходящую емкость. Добавьте по пол чайной ложки всех специй.
• 
  Обваляйте куриное филе в панировке.
• 
  Жарьте в глубокой сковороде на большом количестве растительного масла.

Куриные палочки с медово-горчичным соусом

Для панировки возьмите японские сухари панко. Они крупные и воздушные, и с ними корочка получается особенно хрустящей и менее жирной. Подавайте куриные палочки с медово-горчичным соусом для макания.

Ингредиенты:
Курица

• 1 кг куриных грудок без кожи и костей;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки высшего сорта;
• 2 стакана панировочных сухарей панко;
• 1 ч.л чесночного порошка;
• 1 ч.л лимонного перца;
• ½ ч.л кайенского перца;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. чёрного перца;
• арахисовое масло, для жарки.

Медовая горчица

• ½ стакана дижонской горчицы;
• ½ стакана мёда;
• 2 ст.л майонеза;
• 1 ст.л лимонного сока.

Приготовление:

1. Разогрейте масло до 175°С.
2. Филе куриной грудки нарежьте длинными полосками и отложите в сторону. В миске взбейте 3 яйца. В другую миску насыпьте муку.
3. Насыпьте панировочные сухари в блюдо для пирога или неглубокую миску и смешайте с чесночным порошком, лимонным перцем, кайенским перцем, солью и чёрным перцем. Обваляйте куриные палочки полоски в муке, затем окуните во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.
4. Жарьте в горячем арахисовом масле 6-8 минут до румяной корочки, и выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Подавайте куриные палочки с медово-горчичным соусом.

Медовая горчица:
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, посолите и поперчите по вкусу. Соус можно хранить в холодильнике в течение 1 недели.

Куриные палочки в панировке из сухариков с апельсиновым соусом барбекю

Хрустящие куриные палочки готовятся быстро, и их можно подать как закуску к пиву или просто взять с собой на пикник. В приготовлении используются нежные полоски куриного филе, а для панировки вместо обычных панировочных сухарей возьмите измельчённые сухарики к пиву со вкусом чеснока и сливочного масла. С ними куриные палочки получатся необыкновенно вкусными, особенно в сочетании с апельсиновым соусом барбекю, который также готовится за считанные минуты. Вы можете экспериментировать и выбирать для панировки сухарики с любыми другими вкусами.

Ингредиенты:

Курица

• 0,7 кг куриных палочек;
• 1 упаковка (170 г) сухариков со вкусом чеснока и сливочного масла;
• ½ стакана муки высшего сорта;
• 1 ч.л приправы для птицы;
• 1 яйцо;
• ½ стакана простокваши или кефира;
• 1/3 стакана простых панировочных сухарей.

Апельсиновый соус барбекю

• 1/3 стакана соуса барбекю;
• 2 ст.л апельсинового конфитюра;
• 1 ст.л яблочного уксуса;
• 1 ч.л острого соуса;

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
3. Срежьте угол с пакетика с сухариками ровно настолько, чтобы выпустить воздух. Положите пакет на разделочную доску, накройте кухонным полотенцем и разбейте всё содержимое скалкой. Измельчите сухари до крупной крошки.
4. Подготовьте место для панировки, поставив рядом 3 неглубокие ёмкости. В одной ёмкости смешайте муку с приправой для птицы и щедрой щепоткой соли и чёрного перца. Во второй – смешать яйцо с простоквашей. В третью ёмкость насыпьте измельчённые сухарики и панировочные сухари.
5. Обваляйте куриные палочки в муке и стряхните излишки. Затем окуните их в жидкую смесь и обваляйте в сухарях, тщательно покрывая со всех сторон. Выложите куриные палочки на противень и запекайте в течение 10-12 минут.
6. Переложите на блюдо и подавайте с апельсиновым соусом барбекю.

Хрустящие куриные палочки в аэрогриле

Куриные палочки (полоски куриного филе), пожаренные в аэрогриле, получаются очень хрустящими практически без жира. Лишь одна ложка оливкового масла добавляется в смесь из панировочных сухарей и тёртого пармезана, в которой перед жаркой обваливаются маринованные куски курицы. Маринад на основе простокваши сделает их особенно нежными и сочными. А пока куриные палочки жарятся, приготовьте к ним быстрый соус для макания из майонеза, мёда и горчицы. Такая закуска понравится всем, особенно детям, а вы не будете переживать по поводу вредного жира.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

• 450 г куриного филе, разрезанного на 8 кусков;
• 3/4 стакана простокваши или кефира;
• 2 ч.л вустерского соуса;
• ½ ч.л паприки;
• 1½ стакана панировочных сухарей панко;
• 1/4 стакана тёртого пармезана;
• 1 ст.л оливкового масла.

Соус

• 1/4 стакана майонеза;
• 3 ст.л жёлтой горчицы;
• 2 ст.л мёда;
• 1 ст.л дижонской горчицы.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в полиэтиленовом пакете с зиплоком простоквашу, вустерский соус и паприку. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы полностью её покрыть. Запечатайте пакет и положите в миску. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
2. Тем временем в неглубокой форме для запекания смешайте панировочные сухари с пармезаном, оливковым маслом и 1 ч. л. соли.
3. Смешайте соус: в небольшой миске взбейте майонез, жёлтую горчицу, мёд и дижонскую горчицу и отставьте в сторону.
4. Разогрейте 3,5-литровый аэрогриль до 200°С. Вынимая по 1 куску курицы из пакета, стряхивая излишки маринада обратно в пакет, положите курицу в панировочные сухари, обваляйте и слегка надавите пальцами, чтобы крошки равномерно прилипли к мясу. Аккуратно встряхните куриную палочку, чтобы удалить излишки панировки, и положите в корзину аэрогриля.
5. Повторите то же самое с остальными палочками, чтобы заполнить корзину (около 4 штук) и жарьте их до золотистого цвета и готовности, примерно по 7 минут с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшейся курицей и подавайте палочки горячими с соусом для макания.

Куриные палочки в хрустящей панировке с пармезаном

Зачем съедать одну большую порцию, если можно прерываться на то, чтобы сунуть в рот что-то на один укус, погружая в соус, чтобы множество маленьких кусочков стали ещё восхитительнее. Жареные куриные палочки по рецепту Джады Де Лаурентис превращаются в закуску, которая станет хитом на вашей домашней вечеринке и понравится взрослым и детям. Для этого рецепта вам понадобится нежное куриное филе, нарезанное на брусочки. Они будут запекаться в духовке, но получатся такими хрустящими, будто из фритюра. Предварительно замочите курицу в простокваше, чтобы палочки стали ещё нежнее, а затем обваляйте в смеси панировочных сухарей с итальянскими травами и тёртого пармезана и запеките в духовке на максимальной температуре. Хрустящие куриные палочки лучше всего подавать с винегретной заправкой на основе бальзамического уксуса с чесноком. Макайте и вы захотите ещё.

Ингредиенты:

• 700 г куриных палочек (примерно 18 шт);
• 4 ст.л + ½ стакана оливкового масла;
• 1 стакан простокваши или кефира;
• 3 больших зубчика чеснока, измельчённых;
• ½  ч.л соли;
• 3 ст.л бальзамического уксуса;
• 1 и 1/4 стакана свеже-натёртого пармезана;
• 3/4 стакана итальянских панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260°С.
2. Смажьте 1 ст. л. оливкового масла каждый из двух больших, застеленных пергаментом противней. Налейте простоквашу в большую миску. Добавьте куриные палочки и перемешайте, чтобы покрыть. Дайте постоять 15-30 минут.
3. Тем временем в миске среднего размера разотрите чеснок с солью. Вмешайте бальзамический уксус, а затем оставшиеся 0,5 ст. оливкового масла. Поперчите заправку по вкусу. Перелейте винегретную заправку в небольшую миску.
4. В блюде для пирога смешайте тёртый пармезан с панировочными сухарями. Выньте куриные палочки из простокваши и обваляйте их в смеси из панировочных сухарей, прижимая, чтобы полностью покрыть. Выложите куриные палочки в панировке на подготовленные противни, равномерно распределив их. Сбрызните оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и запекайте, пока они не пропекутся и не подрумянятся, примерно 12 минут.
5. Переложите куриные палочки на блюдо и подавайте с винегретной заправкой для макания.

Куриные палочки в панировке и крудите с дип-соусом из голубого сыра

Полезная и очень вкусная закуска для большой компании. Запеките в духовке куриные палочки в панировке и подайте их с крудите – ассорти из сырых овощей. А для макания идеально подойдёт дип-соус из голубого сыра. Нарежьте куриное филе на длинные брусочки, обваляйте в панировке из японских сухарей панко и запеките в духовке. Эти панировочные сухари более крупные и воздушные и благодаря им курочка будет очень хрустящей, практически такой же, как после жарки во фритюре, но без лишнего жира. Кайенский перец, добавленный в панировку, придаст курице лёгкую остроту, которая превосходно сочетается с пикантностью голубого сыра.

Ингредиенты:

• ½ стакана простокваши с пониженным содержанием жира;
• 1/4 стакана сметаны с пониженным содержанием жира или греческого йогурта;
• 1 ч.л яблочного уксуса;
• 1/3 стакана раскрошенного голубого сыра;
• 450 г куриных палочек (филе порезанного на полоски);
• белок 1 яйца;
• 1 ст.л воды;
• 3/4 стакана панировочных сухарей панко;
• 1/4-1/2 ч.л кайенского перца;
• ассорти из сырых овощей, например, редиска, палочки огурца и моркови, на выбор.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Обильно сбрызните небольшой противень кулинарным спреем.
2. Чтобы приготовить соус, смешайте в небольшой миске простоквашу, сметану и уксус. Добавьте голубой сыр и разомните вилкой, чтобы всё смешать. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
3. Курицу посолите и поперчите по вкусу. В миске среднего размера слегка взбейте яичный белок и воду. На листе вощеной бумаги смешайте панировочные сухари и кайенский перец.
4. Окуните каждый кусок курицы в яичные белки, стряхнув излишки, а затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы полностью покрыть. Положите курицу на противень в 1 слой и щедро сбрызните кулинарным спреем. Выпекайте на верхнем уровне духовки до готовности курицы и золотистой корочки, около 20 минут. Подавайте с соусом и овощным ассорти.

Хрустящие куриные палочки в кокосовой панировке с манговым дип-соусом

Если вы любите кухню Юго-Восточной Азии, это фантастическое сочетание натуральной сладости и остроты, то вам непременно понравятся куриные палочки в кокосовой панировке, которые запекаются в духовке, а получаются такими же хрустящими, как из фритюра. Для приготовления вам нужные нежные полоски куриного филе, срезанные с грудок. Обваляйте их в кокосовой муке, окуните в смесь кокосового молока и яиц и обваляйте теперь уже в смеси кокосовой стружки и панировочных сухарей. Палочки запекаются на решётке, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Подавайте с манговым соусом в качестве закуски или в составе сочного салата.

Ингредиенты:

Куриные палочки

• 0,9 кг куриных палочек (филе куриной грудки нарезанной полосками);
• ½ стакана кокосовой муки;
• 2 больших яйца;
• ½ стакана обезжиренного кокосового молока;
• 1,5 стакана цельно-зерновых панировочных сухарей панко;
• 1 стакан несладкой кокосовой стружки;
• 1 ч.л крупнозернистой соли;
• ½ ч.л молотого чёрного перца.

Для подачи

• салат айсберг, нарезанная кубиками морковь, нарезанные кубиками помидоры, нашинкованная краснокочанная капуста, 1-2 ст.л яблочного уксуса.

Дип-соус

• 1 стакан покупного мангового чатни;
• 1/4 стакана греческого йогурта;
• 1 перец халапеньо, нарезанный мелкими кубиками.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте решётку на ножках на противень и сбрызните кулинарным спреем.
2. Для куриных палочек:
   Подготовьте зону для панировки, поставив рядом 3 неглубокие миски. Насыпьте кокосовую муку в первую миску, яйца с кокосовым молоком смешайте во второй миске, а панировочные сухари, кокосовую стружку, соль и чёрный перец смешайте в третьей миске.
3. Обсушите курицу и обваляйте её в кокосовой муке, стряхнув излишки, затем окуните в яичную смесь, убедившись, что курица полностью покрыта. Наконец, положите курицу в смесь панировочных сухарей. Обваляйте, придавливая, чтобы крошки равномерно прилипли. Положите куриные палочки на решётку. Сбрызните кулинарным спреем. Запекайте до золотистого цвета, 18-20 минут. (см. Примечание)
4. Для дип-соуса: в миске среднего размера смешайте манговый чатни, йогурт и халапеньо. Для подачи в виде салата: смешайте в миске айсберг, морковь, помидоры и красную капусту. Вмешайте яблочный уксус в манговый соус, чтобы приготовить заправку. Слегка сбрызните салат заправкой. Сверху выложите куриные палочки и подавайте.

Если курица слишком светлая, поставьте её под гриль, и жарьте в духовке в режиме гриля в течение последних 2 минут.

Куриные палочки из фарша с моцареллой

Этот рецепт отличается тем, что используется фарш из куриного мяса, вместо брусочков куриной грудки. Зачем выбирать между куриными палочками и пальчиками из моцареллы, если можно есть и то, и другое?

Ингредиенты:

• 700 г куриного фарша;
• 3 столовые ложки итальянской приправы;
• соль по вкусу;
• свежемолотый чёрный перец по вкусу;
• 450 г моцареллы, нарезанной полосками;
• масло для жарки;
• 1 стакан панировочных сухарей панко;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• соус Маринара для макания.

Приготовление:

Нарежьте брусочками моцареллу.

В миске приправьте куриный фарш 1 столовой ложкой итальянской приправы, солью и перцем.

Для работы смажьте растительном маслом руки. Работая с примерно 4 столовыми ложками смеси за раз, руками сформируйте прямоугольную лепешку.

Поместите одну полоску моцареллы в центр и сверните куриную смесь вокруг сыра, чтобы закрыть.

Отложите на тарелку, застеленную полиэтиленовой пленкой. Продолжайте то же самое с остальными. Охладите палочки в холодильнике не менее 15 минут.

Нагрейте масло до 190ºC. Смешайте сухари панко, 2 столовые ложки итальянской приправы, соль и перец в одной миске.

Взбейте яйца в одной миске. Насыпьте муку в другую миску.

Обваляйте паллочки в муке, затем в яйцах, а затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях с приправами. Обжарьте в масле до золотистого цвета и полной готовности курицы.

авать Подавать с соусом Маринара.

Куриные палочки в панировке из чипсов

Откройте для себя уникальный рецепт самых пряных куриных палочек. Панировка из чипсов делает палочки очень аппетитными и создаёт хрустящую и в то же время нежную структуру.

Ингредиенты:

• 1 пакет чипсов со вкусом «тортилья»;
• 1 куриная грудка без костей и кожи;
• пшеничная мука;
• 1 яйцо;
• масло для жарки;
• приправленная соль;
• сырный соус.

Приготовление:

Разломайте чипсы на мелкие кусочки.

Нарежьте куриную грудку тонкими полосками.

Обмакните куриные палочки полоски в муке, …

… затем во взбитом яйце и …

… в крошке тортильи.

Обжарьте куриные палочки полоски в разогретом до 190ºC масле, …

… переворачивая для обжаривания с обеих сторон.

Посыпьте пряной солью и подавайте с сырным соусом.